資源簡介

(共24張PPT)
第一章 日常生活勞動
第6課 《配制小面調(diào)料》
川民版 三年級上冊
了解目標(biāo)
1.勞動觀念：
通過配制小面調(diào)料實踐活動，培養(yǎng)愛勞動、增強(qiáng)自信心的勞動觀念。
2.勞動能力：
了解配制小面調(diào)料方法， 自己能獨立配制小面調(diào)料，提高勞動實踐能力。
3.勞動習(xí)慣與品質(zhì)：
養(yǎng)成做事認(rèn)真細(xì)致、有始有終的勞動習(xí)慣和品質(zhì)。
4.勞動精神：
通過實踐活動，養(yǎng)成熱愛勞動、不怕困難的勞動精神。
看課件，了解本節(jié)課的學(xué)習(xí)任務(wù)。
新知導(dǎo)入
小面是怎樣一道美食？
小面是川渝地區(qū)著名的一道美食， 面條有嚼勁，配有水燙青菜 ，配上油辣子、蔥花等調(diào)料,想想就讓人流口水。
新知導(dǎo)入
制作出美味的小面需要哪些調(diào)料呢？我們?nèi)绾沃谱餍∶嬲{(diào)料呢？
新知導(dǎo)入
說一說
你在哪些地方吃過小面，都是什么味的？你在小面面湯里發(fā)現(xiàn)了什么？
在什么地方吃過 什么味道 有哪些調(diào)料 其他發(fā)現(xiàn)
重慶 麻辣味 醬油 、抽老抽、味精、雞精、、花椒面、豬油、菜油、香油 蔥、姜、蒜
新知講解
工
具
與
材
料
調(diào)料名稱 實物圖片
蔥、姜、蒜
花椒、食鹽、雞精
油辣子、豬油、醬油
看圖片，了解制作小面調(diào)料的工具與材料。
新知講解
活
動
與
過
程
1.洗手，做好衛(wèi)生工作。
看圖片，學(xué)習(xí)制作小面調(diào)料的過程。
新知講解
活
動
與
過
程
2.準(zhǔn)備各種配料，如蔥、姜、蒜等。
新知講解
活
動
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過
程
3.依次向碗中放入調(diào)料,如醬油、食鹽、油辣子等。(按二兩小面的標(biāo)準(zhǔn)，用小勺放入相應(yīng)的調(diào)料)
新知講解
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程
4.向碗中倒入熬制好的骨頭湯。(面碗容積的三分之一即可)
新知講解
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動
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程
5.用筷子攪拌均勻，油亮鮮香的小面調(diào)料就做好了。
新知講解
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程
小貼士
小面的調(diào)料配方(二兩小面)
油辣子 30 克.醬油 10～15 克，醋 1～2 克，芝麻醬 8 克，姜蒜水8克，小蔥10克，榨菜10克，花生粒10克，豬油10克，高湯120克，味精2克，雞精2克，菜油10克，花椒面2克。
閱讀小貼士，了解小面的調(diào)料配方。
新知講解
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說一說，你的小面調(diào)料的制作過程？
視頻：小面調(diào)料的制作過程。
新知講解
結(jié)合你制作小面調(diào)料的經(jīng)歷，寫寫你的勞動感受。
評
價
與
收
獲
我制作的小面調(diào)料味道雖然不好，但是很辛苦，看似簡單的事情，做起來比較難，所以要用心去做，我相信就一定可以成功！
◎我的勞動感受
制作小面調(diào)料的材料很多，所以我非常仔細(xì)、用心，聞一聞自己制作的調(diào)料，香極了！
新知講解
評
價
與
收
獲
對比自己和別人做的小面調(diào)料，你發(fā)現(xiàn)了哪些不同？與同伴一起分享一下吧。
我做調(diào)料油辣子和花椒粉放的比較少，吃不出重慶小面麻辣香味道。
我比較喜歡微辣的小面，所以調(diào)料放辣椒比較少，吃起來比較清爽。
新知講解
重慶小面的前世今生
激
勵
與
延
伸
舊時，小販用扁擔(dān)挑著籮筐穿梭于大街小巷叫賣的擔(dān)擔(dān)面，就是現(xiàn)在重慶小面的雛形。 擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料中，一般有蔥、姜、蒜、辣椒油、芝麻醬、肉末等，制作較簡單。
新知講解
激
勵
與
延
伸
2014年，隨著央視紀(jì)錄頻道拍攝制作的紀(jì)錄片《嘿！小面》的播出、重慶小面火了起來，正式走出重慶，走向全國。
新知講解
激
勵
與
延
伸
欣賞視頻，紀(jì)錄片《嘿！小面》，了解重慶小面。
新知講解
做麻辣小面的調(diào)料應(yīng)注意什么？
激
勵
與
延
伸
（1）一定要把佐料調(diào)好，佐料提味，麻辣調(diào)和好，這樣面條才有勁道，香氣撲鼻，味道鮮美。
（2）一定要用姜蒜水，不能用姜末，否則味道太沖，會搶味。
（3）醋應(yīng)少量添加，可以提鮮，增加味道，香油不能加多，要不然會膩。
課堂練習(xí)
說一說，你配制小面調(diào)料的故事會，和同學(xué)們一起分享。
課堂總結(jié)
1.我們學(xué)習(xí)了制作小面的調(diào)料的方法。
2.我們了解了小面的調(diào)料的配方。
3.我們了解重慶小面的前世今生。
回顧整節(jié)課，說一說，我們主要學(xué)習(xí)了什么？
課后任務(wù)
1．設(shè)計一個“小面調(diào)料”的配方。
2．根據(jù)自己設(shè)計的配方，制作小面調(diào)料。
3．反思與分享：
（1）在制作小面調(diào)料的勞動中，你感受到了哪些樂趣？
（2）在制作小面調(diào)料的過程中，你碰到了哪些困難？是怎么解決的？
謝謝
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第6課 《配制小面調(diào)料》 教學(xué)設(shè)計
課題 配制小面調(diào)料 單元 一單元 學(xué)科 勞動 年級 三年級
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.勞動觀念：通過配制小面調(diào)料實踐活動，培養(yǎng)愛勞動、增強(qiáng)自信心的勞動觀念。 2.勞動能力：了解配制小面調(diào)料方法， 自己能獨立配制小面調(diào)料，提高勞動實踐能力。 3.勞動習(xí)慣與品質(zhì)：養(yǎng)成做事認(rèn)真細(xì)致、有始有終的勞動習(xí)慣和品質(zhì)。 4.勞動精神：通過實踐活動，養(yǎng)成熱愛勞動、不怕困難的勞動精神。
重點 通過配制小面調(diào)料實踐活動，培養(yǎng)愛勞動，增強(qiáng)自信心的勞動觀念。
難點 了解配制小面調(diào)料方法， 自己能獨立配制小面調(diào)料，提高勞動實踐能力。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 1.同學(xué)們， 小面是怎樣一道美食？小面是川渝地區(qū)著名的一道美食， 面條有嚼勁，配有水燙青菜 ，配上油辣子、蔥花等調(diào)料,想想就讓人流口水。美味的小面離不開精心制作的調(diào)料。請你開動腦筋，調(diào)制出你的秘制小面調(diào)料吧！ 2.說一說你在哪些地方吃過小面，都是什么味的？你在小面面湯里發(fā)現(xiàn)了什么？在什么地方吃過什么味道有哪些調(diào)料其他發(fā)現(xiàn)重慶麻辣味醬油 、抽老抽、味精、雞精、油辣椒 ( https: / / baike. / doc / 5298253-5532935.html" \t "https: / / baike. / doc / _blank )、花椒面、豬油、菜油、香油 蔥、姜、蒜3.想一想 制作出美味的小面需要哪些調(diào)料呢？我們?nèi)绾沃谱餍∶嬲{(diào)料呢？我們一起學(xué)習(xí)它的制作過程吧！ 出示課題。 思考問題 設(shè)疑，思考，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后做文鋪墊。
講授新課 一、看圖片，了解制作小面調(diào)料的工具與材料。調(diào)料名稱實物圖片蔥、姜、蒜花椒、食鹽、雞精油辣子、豬油、醬油二、活動與過程1.看圖片，學(xué)習(xí)制作小面調(diào)料的過程。（1）洗手，做好衛(wèi)生工作。（2）準(zhǔn)備各種配料，如蔥、姜、蒜等。（3）依次向碗中放入調(diào)料,如醬油、食鹽、油辣子等。(按二兩小面的標(biāo)準(zhǔn)，用小勺放入相應(yīng)的調(diào)料)(4)向碗中倒入熬制好的骨頭湯。(面碗容積的三分之一即可)(5)用筷子攪拌均勻，油亮鮮香的小面調(diào)料就做好了。2.閱讀小貼士，了解小面的調(diào)料配方。小面的調(diào)料配方(二兩小面)油辣子 30 克.醬油 10～15 克，醋 1～2 克，芝麻醬 8 克，姜蒜水8克，小蔥10克，榨菜10克，花生粒10克，豬油10克，高湯120克，味精2克，雞精2克，菜油10克，花椒面2克。6.觀看視頻，了解小面調(diào)料的制作過程。視頻：小面調(diào)料的制作過程。三、評價與收獲1.結(jié)合你制作小面調(diào)料的經(jīng)歷，寫寫你的勞動感受。 我的勞動感受：學(xué)生1：我制作的小面調(diào)料味道雖然不好，但是很辛苦，看似簡單的事情，做起來比較難，所以要用心去做，我相信就一定可以成功！ 學(xué)生2：制作小面調(diào)料的材料很多，所以我非常仔細(xì)、用心，聞一聞自己制作的調(diào)料，香極了！ 2. 對比自己和別人做的小面調(diào)料，你發(fā)現(xiàn)了哪些不同？與同伴一起分享一下吧。我發(fā)現(xiàn)：學(xué)生1：我做調(diào)料油辣子和花椒粉放得比較少，吃不出重慶小面麻辣香味道。學(xué)生2：我比較喜歡微辣的小面，所以調(diào)料放辣椒比較少，吃起來，比較清爽。四、激勵與延伸1.重慶小面的前世今生舊時，小販用扁擔(dān)挑著籮筐穿梭于大街小巷叫賣的擔(dān)擔(dān)面，就是現(xiàn)在重慶小面的雛形。漸漸地，擔(dān)擔(dān)面從小販的肩頭移到了街邊搭篷，又從搭篷升級成門面，逐漸為人們所熟知。擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料中，一般有蔥、姜、蒜、辣椒油、芝麻醬、肉末等，制作較簡單。之前，相較于火鍋，重慶小面的知名度并不高。2014年，隨著央視紀(jì)錄頻道拍攝制作的紀(jì)錄片《嘿！小面》的播出、重慶小面火了起來，正式走出重慶，走向全國。相較于擔(dān)擔(dān)面，重慶小面有更加濃厚的重慶特色，學(xué)生、工人、教師……不論身份和職業(yè)，各色人群走入店中，為的就是吃上一碗特色小面。無論是素小面，還是加入碗雜、肥腸、牛肉的臊子面，都讓人回味無窮。欣賞視頻，紀(jì)錄片《嘿！小面》，了解重慶小面。2.查一查，做麻辣小面的調(diào)料應(yīng)注意什么？一定要把佐料調(diào)好，佐料提味，麻辣調(diào)和好，這樣面條才有勁道，香氣撲鼻，味道鮮美。 一定要用姜蒜水，不能用姜末，否則味道太沖，會搶味。 （3）醋應(yīng)少量添加，可以提鮮，增加味道，香油不能加多，要不然會膩。 閱讀、了解了解配制小面調(diào)料所需的物品。 學(xué)生根據(jù)操作步驟進(jìn)行實踐。 視頻 評價與收獲，說說自己在實踐中的感受。 學(xué)習(xí)激勵與延伸,了解重慶小面的歷史及做麻辣小面 的調(diào)料應(yīng)注意什么。 通過工具與材料，引導(dǎo)學(xué)生對 配制小面調(diào)料做好準(zhǔn)備，為后面學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。 引導(dǎo)學(xué)生通過動手實踐學(xué)習(xí) 蒸芙蓉蛋 的正確方法，提高動手實踐能力。 通過視頻，引導(dǎo)學(xué)生掌握配制小面調(diào)料的做法，提高烹飪的本領(lǐng)。 通過評價與收獲實踐活動，引導(dǎo)學(xué)生說出自己實踐中的感受，積累制作調(diào)料的經(jīng)驗。 通過拓展延伸實踐活動，引導(dǎo)學(xué)生對重慶小面了解,拓寬學(xué)生知識面的同時，激發(fā)學(xué)生制作小面的積極性。
課堂練習(xí) 說一說，你配制小面調(diào)料的故事會，和同學(xué)們一起分享。 想一想，做一做 完成隨堂練習(xí)題
課堂小結(jié) 回顧整節(jié)課，說一說，我們主要學(xué)習(xí)了什么？1.我們學(xué)習(xí)了制作小面的調(diào)料的方法。2.我們了解了小面的調(diào)料的配方。3.我們了解重慶小面的前世今生。 對本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
板書 配制小面調(diào)料 配制小面調(diào)料的方法 勞動收獲 拓展延伸
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