資源簡介

(共22張PPT)
第二章 生產勞動 我愛學
勞動項目三《學和面》
人教版 六年級上冊
了解目標
1.勞動觀念：
通過學和面，體會在勞動中的樂趣。
2.勞動能力：
掌握和面的步驟和技術要點，了解和面的方法，提高動手實踐的勞動能力。
3.勞動習慣與品質：
通過認真、仔細做事，養成樂于動腦、勤于動手的習慣。
4.勞動精神：
通過實踐活動，養成不怕困難、吃苦耐勞的勞動精神。
核心素養 目標
新知導入
我們常吃松軟的包子、勁道的面條……這些面食都離不開和面這個步驟。
那么，你會和面嗎？
新知講解
準備好了
我
勞
動
我
快
樂
盆 一盆清水 面粉
新知講解
①往盆中倒入適量的面粉。
②一邊往面粉中加入少量水。一邊用手攪拌面粉。攪拌時，感受面粉的軟硬程度。再次往干面粉的地方加水，不斷用手攪拌。
開
始
和
面
吧
和面的過程：
新知講解
和面時不能一次把水都加進去哦！要邊和邊加。
溫馨提示：
新知講解
③當面盆里大部分的面粉成為面絮時，用手把面絮往中間擠壓成面團。
④面團基本成型時,可以往盆里加一點水，把盆邊的干面粉揉進面團里。
開
始
和
面
吧
新知講解
⑤繼續揉面團，直到面盆邊緣干凈，面團表面光滑，一塊面團就和好了。
開
始
和
面
吧
新知講解
說一說，自己和面的過程？
視頻：和面的方法。
新知講解
將和好的面團的照片和自己和面時的照片，貼在下面的相框中展示一下吧。
勞
動
收
獲
拓展延伸
通過和面，我知道：和面時，水放多了，會粘手，面會太軟。
如果和面水放少了，面團就會發硬，蒸出的饅頭和烙出的餅就會堅硬，所以，放水一定要適中。
小伙伴們，和面的過程很不容易吧？在這一過程中想必你有很多感想和體會，不妨將其記錄下來吧。
勞
動
收
獲
新知講解
說一說，和面的小技巧？
視頻：和面不粘盆、不粘手的小竅門
勞
動
收
獲
新知講解
評價內容 自我評價 同學互評 教師/家長評價
了解和面的方法
掌握和面的步驟和技術要點
體會勞動的樂趣
勞
動
評
價
新知講解
拓
展
天
地者
和面時還要注意哪些事項呢？如果想要使面團醒發起來，可以在和面的時候放入適量的酵母；如果想要使面團更加勁道，可以在和面的時候放入適量的食鹽。
和面時的注意事項：
①倒水的時候一定要慢，尤其是后期，防止過量。
②面和好之后，適當放一會兒，醒一下，口感會很好。
新知講解
冬天溫度低怎樣發酵面團？
視頻：冬天溫度低怎樣發酵面團。
拓
展
園
地
新知講解
想一想， 發酵面團的小技巧？
視頻：發酵面的小技巧。
拓
展
園
地
課堂練習
說一說，你和面的趣事，和同學們一起分享。
課堂總結
今天,我們學習了和面的方法，掌握了和面和發酵面團技巧，體會了勞動的樂趣，讓我們不斷地增加自己的廚藝，做出更多更好面食來！
板書設計
學和面
和面的方法步驟
勞動收獲
勞動評價
拓展天地
作業布置
回家后，給爸爸、媽媽和一次面、做一次面食，分享制作的快樂 ！
謝謝
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勞動項目三《學和面》 教學設計
課題 學和面 單元 二單元 學科 勞動 年級 六年級
學習目標 1.勞動觀念：通過學和面，體會在勞動中的樂趣。2.勞動能力：掌握和面的步驟和技術要點，了解和面的方法 ，提高動手實踐的勞動能力。3.勞動習慣與品質：通過認真、仔細做事，養成樂于動腦、勤于動手的習慣。4.勞動精神：通過實踐活動，養成不怕困難、吃苦耐勞的勞動精神。
重點 掌握和面的步驟和技術要點，了解和面的方法 ，提高動手實踐的勞動能力。
難點 通過實踐活動，養成不怕困難、吃苦耐勞的勞動精神。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 我們常吃松軟的包子、勁道的面條……這些面食都離不開和面這個步驟。那么，你會和面嗎？今天，就讓我們一起來學習《學和面》從中尋找答案吧！ 出示課題。 設疑引發思考，引入主題。 通過設疑，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、 我勞動 我快樂 1.準備好了盆 一盆清水 面粉開始和面吧 （1）和面的過程：①往盆中倒入適量的面粉。 ②一邊往面粉中加入少量水。一邊用手攪拌面粉。攪拌時，感受面粉的軟硬程度。再次往干面粉的地方加水，不斷用手攪拌。溫馨提示：和面時不能一次把水都加進去哦！要邊和邊加。③當面盆里大部分的面粉成為面絮時，用手把面絮往中間擠壓成面團。④面團基本成型時,可以往盆里加一點水，把盆邊的干面粉揉進面團里。⑤繼續揉面團，直到面盆邊緣干凈，面團表面光滑，一塊面團就和好了。（2）說一說，自己和面的過程？ 視頻：和面的方法。 二、勞動收獲1.將和好的面團的照片和自己和面時的照片，貼在下面的相框中展示一下吧。出示照片。2.小伙伴們，和面的過程很不容易吧？在這一過程中想必你有很多感想和體會，不妨將其記錄下來吧。學生1：通過和面，我知道：和面時，水放多了，會粘手，面會太軟。學生2：如果和面水放少了，面團就會發硬，蒸出的饅頭和烙出的餅就會堅硬，所以，放水一定要適中。3.說一說，和面的小技巧？視頻：和面不粘盆、不粘手的小竅門三、勞動評價 評價內容自我評價同學互評教師/家長評價 了解和面的方法掌握和面的步驟和技術要點體會勞動的樂趣 四、拓展天地1.和面時還要注意哪些事項呢？如果想要使面團醒發起來，可以在和面的時候放入適量的酵母；如果想要使面團更加勁道，可以在和面的時候放入適量的食鹽。和面時還要注意事項：①倒水的時候一定要慢，尤其是后期，防止過量。②面和好之后，適當放一會兒，醒一下，口感會很好。2.冬天溫度低怎樣發酵面團？視頻：冬天溫度低怎樣發酵面團。想一想， 發酵面團的小技巧？視頻：發酵面的小技巧。 閱讀、了解和面所需的物品。 學生根據操作步驟進行實踐。 觀看視頻，學習和面的過程。 實踐分享，說說自己勞動收獲。對和面子的勞動實踐過程給予正確的評價。
學習拓展延伸,了解和面注意事項，冬季怎樣發面及發酵面團的小技巧。 通過勞動準備，引導學生對和面做好準備，為后面學習打好基礎。 引導學生了解和面的正確方法，提高動手實踐能力。 通過視頻，引導學生更加熟練掌握制作的方法。 通過勞動成果分享，讓學生了解制作中得與失。通過自我評價、
同學互評和老師
家長評價,引導學生增進對自我勞動水平的認知，并能對不足
之處予以改進。通過拓展延伸，引導學生對和面了解和認知,拓寬學生知識面的同時，激發學生更加廚藝，努力做出更好的面食！
課堂練習 說一說，你和面的趣事，和同學們一起分享。 想一想，做一做 完成隨堂練習題
課堂小結 今天,我們學習了和面的方法，掌握了和面和發酵面團技巧，體會了勞動的樂趣，讓我們不斷地增加自己的廚藝，做出更多更好面食來！ 對本節課內容進行總結概括。
板書 學和面和面的方法步驟勞動收獲勞動評價拓展天地
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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