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(共19張PPT)
制作牛奶木瓜凍
目錄
認識牛奶木凍
1
工具與材料
2
制作過程
3
分享與交流
4
認識牛奶木瓜凍
Part 01
木瓜奶凍是一道簡單美味的甜品。
木瓜中含有酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，所以食用也有健脾消食的功效。
1.牛奶木瓜凍
工具與材料
Part 02
2.工具與材料
水果刀
削皮刀
菜板
白砂糖
吉利丁片
純牛奶
木瓜1個
工具：
食材：
大小不一的2個碗
漏勺
平底鍋
2.工具與材料
吉利丁是由英文“Gelatin”音譯而來，又稱為“魚膠”或“明膠”，是一種由動物骨皮提煉出來的純天然膠質，主要成分為蛋白質，因此，吉利丁不算素食品。 它被廣泛應用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏軟有彈性，尤其多見于慕斯或布丁的制作中。
吉利丁片和吉利丁粉二者成分和功效是完全相同哦
吉利丁是什么？
制作過程
Part 03
3.制作過程
第一步
碗里放入10g的吉利丁粉，倒入50g的清水，攪拌均勻后，靜置3至5分鐘，吉利丁粉變成膠質后，碗中加熱水，隔水加熱，不停攪拌，直到粉末完全溶解，變成透明就可以了。
3.制作過程
第一步
吉利丁片放入用冰水浸泡1~2分鐘，剛好淹過吉利丁片，泡軟即可。
注意：多張同時浸泡，宜3-4片分散放置，避免緊密，以免影響吸水效果。
3.制作過程
第二步
鍋中倒入牛奶，加入白糖，小火加熱至糖融化，不用燒開。
白糖用量該怎么選擇？
3.制作過程
第三步
待白糖全部融化后，放入泡軟的吉利丁片攪拌至融化。
3.制作過程
第三步
將吉利丁粉溶液倒入牛奶液，攪拌均勻，奶液過篩，放涼備用。
為什么要放涼？
3.制作過程
第四步
清洗木瓜表面，切去木瓜頂部，除去木瓜籽。
3.制作過程
第五步
把牛奶液倒入木瓜中，覆蓋保鮮膜放進冰箱冷藏至少2個小時以上。
3.制作過程
第六步
牛奶液完全凝固后，取出木瓜，削掉木瓜皮，用刀切成小塊，美味可口的牛奶木瓜凍就制作好了。
分享與交流
Part 04
4.分享與交流
同學們，你們在制作過程中有什么心得？你還會用什么水果制作奶凍呢？和大家分享一下吧！
感謝聆聽

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