資源簡介

第一單元 食物生產(chǎn)與社會生活
第3課　現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全
本課是人教統(tǒng)編版選擇性必修2《經(jīng)濟與社會生活》第一單元第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》，本課通過三個子目（食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化、食物儲備技術的進步、消除饑餓與食品安全）講述了現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全等狀況。
【唯物史觀】
通過學習，運用唯物辯證史觀及有關理論，認識人類社會發(fā)展和科技進步對糧食和食品安全的影響，培養(yǎng)學生用歷史唯物主義和辯證唯物主義分析歷史問題的能力。
【時空觀念】
通過教科書和配套課件，認識現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全所處的特定時空環(huán)境，抓住其特定時空背景和階段特征。
【史料實證】
通過歷史圖片和歷史資料提出問題、設置懸念，探究食物生產(chǎn)和儲備技術的進步,提高學生探究分析歷史問題的能力。
【歷史解釋】
引導學生運用本課教材中文獻資料所提供的有效信息，明確科技發(fā)展對人類食物歷史的重大意義，培養(yǎng)有效解讀材料、自主分析歸納知識的能力。
【家國情懷】
通過教學讓學生認識食物生產(chǎn)和儲備技術、糧食和食品安全的影響，培養(yǎng)“民以食為天”和關注民生的家國情懷。
1.重點：人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步成就
2.難點：消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義
1.利用網(wǎng)絡資源進行前期課前準備，提出問題請教師有目的性地準備課程資料。
2.學生課前預習，查閱相關背景資料，搜集有關資料。
【課堂導入】
通過相關圖片，導入本課學習。
請同學們觀察上面兩幅圖片，左圖是溫室種植的蔬菜，右圖是現(xiàn)代糧倉。大家思考一下，兩者反映了現(xiàn)代社會的什么現(xiàn)象？對！現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備。那么，現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全狀況如何？這些正是我們這節(jié)課所要探討的主題。
【講授新課】
食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化
問題情境
請同學們結(jié)合教材內(nèi)容及所學知識，概括指出現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展的原因和歷程如何？
自主學習
（1）原因：工業(yè)革命后,資本主義機器生產(chǎn)的推動。
（2）歷程：
①20世紀中葉,歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化,建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
②20世紀下半葉以來,一大批優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用;以高科技為基礎的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展;大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。
圖片情境
問題情境
請同學們結(jié)合教材內(nèi)容及所學知識，概括指出農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展的條件、表現(xiàn)、意義如何？
自主學習
（1）條件：20世紀以來,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)。
（2）表現(xiàn)：
①用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等,大大提高了工作效率。
②由于各國國情不同,農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模也不相同。美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主,法國以中型為主,日本以小型為主,中國則是大、中、小型相結(jié)合。
（3）意義：21世紀初,農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。
圖片情境
問題情境
請同學們結(jié)合教材內(nèi)容及所學知識，概括指出糧食品種改進的表現(xiàn)和意義如何？
自主學習
（1）表現(xiàn)：
①1930年,美國利用雜交技術培育出玉米新品種。
②1941年,墨西哥培育出小麥新品種。
③20世紀60年代,菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。
④中國的雜交水稻制種技術也不斷取得突破,2014年,“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀錄。
（2）意義：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻。
圖片情境
問題情境
請同學們結(jié)合教材內(nèi)容及所學知識，概括指出養(yǎng)殖畜牧業(yè)現(xiàn)代化和漁業(yè)現(xiàn)代化有何表現(xiàn)？
自主學習
養(yǎng)殖畜牧業(yè)的現(xiàn)代化
表現(xiàn)：從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械化和自動控制。
漁業(yè)的現(xiàn)代化
表現(xiàn)：現(xiàn)代科學技術用于海洋捕撈,漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展,從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。
圖片情境
合作探究
探究一 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別
探究二 世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點
材料　根據(jù)中外農(nóng)業(yè)科技史專家的研究結(jié)論,人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段,每500公頃土地只能養(yǎng)活2人;進入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段,每500公頃土地可以養(yǎng)活50人;進入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段,每500公頃土地可以養(yǎng)活1 000人,而在資本技術集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段,每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5 000人。……世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的,其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”,就是農(nóng)民比重大幅減少、農(nóng)業(yè)比重大幅下降、城市化水平大幅提高的歷史演進過程。
——摘編自張新光《20世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個帶有規(guī)律性的問題》
思考：根據(jù)材料,歸納世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點。
提示：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中科技和資本的投入極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物的產(chǎn)量,可以養(yǎng)活更多的人口,導致農(nóng)業(yè)從業(yè)人員數(shù)量大幅度下降,農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中的比重大幅度下降,而且農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化和城市化的發(fā)展是相伴而生的。
食物儲備技術的進步
問題情境
請同學們結(jié)合教材內(nèi)容及所學知識，指出食物儲備的傳統(tǒng)技術有何表現(xiàn)？食物儲備技術的進步又有何表現(xiàn)和意義？
自主學習
（一）傳統(tǒng)技術
1.表現(xiàn)：在原始農(nóng)業(yè)社會,人們利用地窖和陶器來存儲余糧。糧倉的儲備技術逐漸改進,具有防鼠、防盜、防潮、防火和保鮮功能。
（二）現(xiàn)代技術
1.儲糧
（1）表現(xiàn)：
①20世紀50年代,美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術,后在全世界得到廣泛應用
②中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術。
③21世紀以來,新型制冷設備相繼推出。
（2）意義：糧倉倉容量不斷擴大;低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用,糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。
圖片情境
自主學習
2. 冷凍
（1）表現(xiàn)：
①古代人們用腌制、風干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。自20世紀20年代起,速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步,家用冰箱和冰柜普及。
②冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。2010年,中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局。
（2）意義：冷凍食品工業(yè)和冷鏈物流產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來;人們一年四季都能買到各類生鮮食品,且能將其在家中保存較長時間,方便食用。
圖片情境
消除饑餓與食品安全
問題情境
請同學們結(jié)合教材內(nèi)容及所學知識，指出糧食安全問題的背景和措施如何？中國取得了哪些成就？
自主學習
1.背景：隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少。食物需求與供給之間的矛盾日益凸顯。
2.措施：
①聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議,制訂糧食安全行動計劃,為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。
②1996年,中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書,提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后,中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。
3.成就：由于政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進步,中國在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得巨大成就。
圖片情境
問題情境
請同學們結(jié)合教材內(nèi)容及所學知識，指出食品安全問題的背景和措施如何？
自主學習
1. 背景：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化產(chǎn)生了一些負面作用。化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染,它們通過食物鏈進入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素,也造成食物污染,危害人體健康。在食品加工過程中,過度使用食品添加劑,甚至違法使用危害健康的添加劑,導致食品安全事件頻發(fā)。
2. 措施：
①世界:各國更加重視食品安全問題,并制定法律法規(guī)進行治理。
②中國:2009年,全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保食品安全,此后又對其進行了修訂;政府提出用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責,提高食品安全監(jiān)管水平和能力。
圖片情境
視頻情境
播放視頻——食品安全問題
合作探究
探究三 世界貧困和饑餓問題
材料　在全球環(huán)境危機、糧食危機日益加深的今天,如何解決本國人口的溫飽和保障本國的糧食安全成為一個重大的經(jīng)濟問題和政治問題,貧困和饑餓是一個世界性難題,特別是對那些不發(fā)達的發(fā)展中國家尤其如此。科學、理性、合理地調(diào)整優(yōu)化本國農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu),尤其是“民以食為天”的主要糧食作物,必須改變單一作物種植依賴。我們要力爭糧食作物種植的多元化,盡最大可能減少因意外自然災害帶來的巨大風險和危機。
——摘編自曹瑞臣《作物改變世界》
思考：根據(jù)材料并結(jié)合所學知識,指出世界饑餓問題產(chǎn)生的主要原因有哪些？解決世界貧困和饑餓問題的主要途徑有哪些？
提示：原因：(1)許多發(fā)展中國家人口控制不力;
(2)世界糧食生產(chǎn)的不均衡性和消費的不合理性長期存在;
(3)國際經(jīng)濟舊秩序下,發(fā)展中國家與發(fā)達國家經(jīng)濟差距拉大;
(4)近年來,厄爾尼諾等現(xiàn)象引發(fā)的自然災害頻發(fā)等。
途徑:調(diào)整優(yōu)化本國農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu),改變單一農(nóng)作物種植依賴,力爭糧食作物種植的多元化。
探究四 未來世界食物生產(chǎn)的挑戰(zhàn)與應對
(1)挑戰(zhàn)
①世界糧食安全形勢依然嚴峻:目前在發(fā)展中國家還有幾億人,在發(fā)達國家還有幾千萬人在長期挨餓。
②農(nóng)業(yè)可持續(xù)性減弱:如水資源短缺、農(nóng)產(chǎn)品污染、農(nóng)業(yè)多樣性減少等問題日趨嚴重。
(2)應對
①大力發(fā)展有機農(nóng)業(yè)和可持續(xù)性農(nóng)業(yè)。
②力爭糧食作物種植的多元化,盡最大可能減少因自然災害帶來的巨大風險和危機。
③大力發(fā)展融現(xiàn)代信息技術、生物技術和工程裝備技術于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“精確農(nóng)業(yè)”。
④積極構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的長效發(fā)展機制。
⑤加強現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新,注重食物安全和營養(yǎng)發(fā)展相結(jié)合等。

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