資源簡介

烹飪與營養(yǎng)——“制作橘子糖”教學(xué)設(shè)計
教學(xué)目標
1、勞動觀念
通過制作并糖果，正確認識勞動創(chuàng)造人、勞動創(chuàng)造財富、勞動創(chuàng)造美好生活，認同勞動的意義。
2、勞動能力
（1）通過制作過程中能熟練、安全地使用刀具、非明火爐具等勞動工具。
（2）通過制作橘子糖掌握水果糖制作的一般步驟。
3、勞動習(xí)慣和品質(zhì)
通過感受烹飪的魅力、勞動的快樂，提升安全勞動、規(guī)范勞動的意識。
4、勞動精神
在勞動的過程中體悟“勞動是一切幸福的源泉”的內(nèi)涵與意義。
教學(xué)重點、難點
教學(xué)重點：制作橘子糖的一般步驟。
教學(xué)難點：根據(jù)食材比例進行稱量、配料。
教學(xué)過程
（一）介紹制糖文化，認同勞動創(chuàng)造美好
中國飲食講究“五味”調(diào)和。在酸甜苦辣咸五味中，古人尤嗜甜，有關(guān)甘甜的成語、慣用語眾多，比如，甘之如飴、苦盡甘來、甜甜蜜蜜。教師通過介紹中國飲食中的糖文化，激發(fā)學(xué)生認識中國糖文化，產(chǎn)生勞動興趣。
【設(shè)計意圖】通過介紹糖文化和糖的歷史地位，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食文化，激發(fā)同學(xué)思考并感受勞動創(chuàng)造美好生活，并順勢導(dǎo)入課題。
（二）明確制作材料，嘗試個性化備料
介紹本節(jié)勞動實踐所需的工具和材料；并說明食材配比，引導(dǎo)學(xué)生自己計算食材用量。
【設(shè)計意圖】初中學(xué)生自己根據(jù)材料配比來稱量食材，在備料的過程中既能將數(shù)學(xué)與勞動相結(jié)合，鍛煉初一學(xué)生的計算能力，也能給學(xué)生一個平臺，讓他們根據(jù)個人喜好和飲食習(xí)慣準備食材。
（三）強調(diào)勞動中的紀律和安全
在進行勞動實踐前，請同學(xué)們一定要明確在勞作中的紀律和安全要求首先，請注意用電、用火的安全。加熱設(shè)備一旦通電，就禁止觸摸加熱面。其次，請注意勞動中的操作安全。保證勞動過程中安全第一，嚴禁打鬧追逐。最后，要養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣，在制作完水果糖后，請將勞動工具和勞動材料放回原位，并打掃好勞動場所的衛(wèi)生。
【設(shè)計意圖】強調(diào)勞動紀律，明確勞動注意事項。
（四）總結(jié)制作口訣，掌握制作水果糖的方法
播放視頻，引導(dǎo)學(xué)生交流總結(jié)步驟水果糖的一般制作步驟。橘子糖的制作步驟包括：去皮榨汁——入鍋攪拌——濃稠倒模——脫模切塊。
【設(shè)計意圖】設(shè)計制作的關(guān)鍵要素由老師直接告訴學(xué)生與讓學(xué)生自己總結(jié)出來，是被動接受與主動思考的區(qū)別，引導(dǎo)學(xué)生自己總結(jié)步驟既讓學(xué)生明確設(shè)計制作的基本流程，也為實踐環(huán)節(jié)做好準備。
（五）微課小結(jié)
制作橘子糖的步驟也可以用來制作其他水果糖，我們每個人都能通過勞動來創(chuàng)造生活中的小美好，也能通過勞動將快樂傳遞與分享，同學(xué)們快去把你的勞動果實分享給你的家人和朋友吧

展開更多......

收起↑