資源簡介

(共27張PPT)
第三章 服務他人 我能行
勞動項目八《烹飪蛋炒飯》
人教版 六年級上冊
了解目標
1.勞動觀念：通過烹飪蛋炒飯，增強服務他人的勞動觀念。
2.勞動能力：了解蛋炒飯的烹飪方法，掌握蛋炒飯的烹飪步驟，提高動手實踐能力。
3.勞動習慣與品質：通過烹飪蛋炒飯，養成做事認真仔細、樂于動腦、勤于動手的勞動習慣和品質。
4.勞動精神：通過實踐活動，體驗烹飪美食的樂趣，養成樂于奉獻、吃苦耐勞的勞動精神。
核心素養 目標
新知導入
謎底：雞蛋
猜謎語
尖尖腦袋圓圓肚，
母雞身體藏著多。
咯嗒咯嗒屁股落，
孵出小雞真可愛。
（打一食物）
新知導入
謎底：米飯
猜謎語
一粒粒，像珍珠，
白燦燦，鍋里鋪，
煮熟香氣飄滿屋，
引得饑腸咕嚕嚕。
（打一食物）
新知講解
準備好了
米飯 蔥花、雞蛋、胡蘿卜丁、黃瓜丁
服
務
他
人
樂
在
其
中
新知講解
小貼士
米飯最好用放置了一段時間的冷飯，剛煮好的米飯水分太多，炒飯的時候容易黏成團。
一
起
來
做
蛋
炒
吧
飯
新知講解
（1）取適量米飯，用勺子將米飯弄散，這樣可以提升米飯的口感。
（2）把1-2個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。倒適量的油入鍋。
一
起
來
做
蛋
炒
吧
飯
蛋炒飯的制作過程：
新知講解
（3）油熱后倒入雞蛋液，迅速將雞蛋劃開，待雞蛋變色，將其盛出備用。
（4）再次往鍋中倒入適量油,燒熱后加入蔥花爆香。轉中小火、加入胡蘿卜丁翻炒2～3 分鐘。
一
起
來
做
蛋
炒
吧
飯
蛋炒飯的制作過程：
新知講解
（5）加入黃瓜丁繼續翻炒 2-3 分鐘。
（6）放入米飯，轉大火，迅速翻炒2-3 分鐘，加入適量食鹽。
一
起
來
做
蛋
炒
吧
飯
蛋炒飯的制作過程：
新知講解
（7）繼續翻炒約1分鐘，關火即可出鍋。
一
起
來
做
蛋
炒
吧
飯
蛋炒飯的制作過程：
新知講解
說一說，你做蛋炒飯的過程？
視頻：蛋炒飯的做法。
一
起
來
做
蛋
炒
吧
飯
新知講解
小伙伴們，展示一下自己親手做的蛋炒飯吧！
勞
動
收
獲
拓展延伸
美味的蛋炒飯做好了！制作蛋炒飯的步驟雖然并不復雜，但是想把一道看似簡單的飯菜做到美味且精致也不容易。總結一下，談一談你的感受，記錄下來吧！
勞
動
收
獲
我在做蛋炒飯的時候，先把剩飯搗散再入鍋，不能把成塊的剩飯放進去。鹽和其他調料不放在雞蛋里，不然味道不能進入米飯。
我在做蛋炒飯的時候，要小火，旺火會糊 ，最好放點胡蘿卜丁味道會更好！
新知講解
說一說，蛋炒飯的小竅門？
勞
動
收
獲
（1）米飯：雞蛋= 1：1 一小碗米飯(160g)配一顆雞蛋即可。
（2）米飯：油=10：1 一小碗米飯(160g)配一湯匙油(約15g)即可，過多會太油膩。
新知講解
說一說，蛋炒飯的小竅門？
勞
動
收
獲
（3）務必使用隔夜飯。
（4）蛋液里加米酒。
（5）大火快速翻炒 。
新知講解
評價內容 自我評價 同學互評 教師/家長評價
了解蛋炒飯的烹飪方法
學會烹飪蛋炒飯
體驗烹飪美食的樂趣
有主動為他人服務的意識
勞
動
評
價
新知講解
拓
展
園
地
世界各地的中餐館中，有各種各樣的炒飯，較著名的有揚州炒飯、蟹肉炒飯、蝦仁炒飯、雞肉炒飯等，它們之間的做法雖然大同小異，但不同的配菜便呈現出不同的風味。
花樣中式炒飯，主副食搭配，營養均衡，食客可以既吃飯又吃菜，因此在世界各地廣受食客的歡迎。
新知講解
視頻：揚州炒飯的做法
拓
展
園
地
新知講解
視頻：蝦仁炒飯的做法
拓
展
園
地
新知講解
蛋炒飯有什么營養？
拓
展
園
地
（1）飯即米，主要是碳水化合物，三大供能物質之一，當然按各地不同品種的米含有不等量的B族維生素和硒等微量元素。
（2）蛋，主要營養成分有蛋白質三大供能物質之一、核黃素等B族維生素、卵磷脂等等。炒飯還有加鹽，可以補鈉、鎂等。
（3）提示：雞蛋富含蛋白質和氨基酸，不僅如此，
它還含有維生素A、B，只是不能多吃，以防膽固
醇過量，建議一天一個即可。
新知講解
你還會做什么炒飯？
視頻：火腿蛋炒飯的做法。
拓
展
園
地
課堂練習
說一說，做蛋炒飯的趣事，和同學們一起分享。
課堂總結
通過本課，學會了蛋炒飯的做法 ；在實踐活動中感悟勞動帶來的美好收獲,培養做菜的興趣，今后要多了解炒飯的做法，做出更多更好的菜肴！
板書設計
烹飪蛋炒飯
蛋炒飯的方法步驟
勞動收獲
勞動評價
拓展天地
作業布置
回家后，和爸爸、媽媽，一起做蛋炒飯，感受勞動的快樂 ！
謝謝
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勞動項目八《烹飪蛋炒飯》教學設計
課題 烹飪蛋炒飯 單元 三單元 學科 勞動 年級 六年級
學習目標 1.勞動觀念：通過烹飪蛋炒飯，增強服務他人的勞動觀念。2.勞動能力：了解蛋炒飯的烹飪方法，掌握蛋炒飯的烹飪步驟，提高動手實踐能力。3.勞動習慣與品質：通過烹飪蛋炒飯，養成做事認真仔細、樂于動腦、勤于動手的勞動習慣和品質。4.勞動精神：通過實踐活動，體驗烹飪美食的樂趣，養成樂于奉獻、吃苦耐勞的勞動精神。
重點 了解蛋炒飯的烹飪方法，掌握蛋炒飯的烹飪步驟，提高動手實踐能力。
難點 通過烹飪蛋炒飯，養成做事認真仔細、樂于動腦、勤于動手的勞動習慣和品質。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 猜謎語：尖尖腦袋圓圓肚，母雞身體藏著多。咯嗒咯嗒屁股落，孵出小雞真可愛。（打一食物）　謎底：雞蛋一粒粒，像珍珠，白燦燦，鍋里鋪，煮熟香氣飄滿屋，引得饑腸咕嚕嚕。 （打一食物） 謎底：米飯雞蛋和米飯放在一起，就可以做出蛋炒飯，那么，你會做蛋炒飯嗎？ 今天，我們一起來學習《 烹飪蛋炒飯 》從中了解蛋炒飯的做法。 出示課題。 猜謎語。 過謎語，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 服務他人 樂在其中1.準備好了 米飯 蔥花、雞蛋、胡蘿卜丁、黃瓜丁等二、一起來做蛋炒飯吧1.小貼士米飯最好用放置了一段時間的冷飯，剛煮好的米飯水分太多，炒飯的時候容易黏成團。2.蛋炒飯的制作過程：（1）取適量米飯，用勺子將米飯弄散，這樣可以提升米飯的口感。（2）把1-2個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。倒適量的油入鍋。（3）油熱后倒入雞蛋液，迅速將雞蛋劃開，待雞蛋變色，將其盛出備用。（4）再次往鍋中倒入適量油,燒熱后加入蔥花爆香。轉中小火、加入胡蘿卜丁翻炒2～3 分鐘。（5）加入黃瓜丁繼續翻炒 2-3 分鐘。（6） 放使入米飯，轉大火，迅速翻炒02-3 分鐘，加入適量食鹽。（7）繼續翻炒約1分鐘，關火即可出鍋。3.說一說，你做蛋炒飯的過程？視頻：蛋炒飯的做法。 三、勞動收獲1.小伙伴們，展示一下自己親手做的蛋炒飯吧！出示照片。2.美味的蛋炒飯做好了！制作蛋炒飯的步驟雖然并不復雜，但是想把一道看似簡單的飯菜做到美味且精致也不容易。總結一下，談一談你的感受，記錄下來吧！學生1：我在做蛋炒飯的時候，先把剩飯搗散再入鍋，不能把成塊的米飯放進去。鹽和其他調料不放在雞蛋里，不然味道不能進入米飯。學生2：我在做蛋炒飯的時候，要小火，旺火會煳 ，最好放點胡蘿卜丁味道會更好！ 說一說，蛋炒飯的小竅門？ 米飯：雞蛋= 1：1 一小碗米飯(160g)配一顆雞蛋即可。 米飯：油=10：1 一小碗米飯(160g)配一湯匙油(約15g)即可，過多會太油膩。 務必使用隔夜飯 剛煮好的米飯黏性很強、濕度大，直接用來炒飯會讓口感較黏。冷藏過的隔夜飯水分會消耗一部分，口感較硬，適合二次料理，炒飯前先將隔夜飯稍微抓松，炒出來的米飯較不會結塊。 蛋液里加米酒 在打好的蛋液里加一小勺酒，酒精可以協助雞蛋里的蛋白質在加熱時凝結更快，雞蛋較不容易發老、發干。蛋液打好后，可以加點鹽、胡椒粉等調料，再倒入米飯里拌勻翻炒。 大火快速翻炒 從起鍋開火，到料理完成前，都要開大火，米飯才不易黏鍋。但也炒的時間不能太長，米飯會發干發硬，雞蛋的營養流失得更快。 四、勞動評價 評價內容自我評價同學互評教師/家長評價了解蛋炒飯的烹飪方法學會烹飪蛋炒飯體驗烹飪美食的樂趣有主動為他人服務的意識五、拓展天地1.世界各地的中餐館中，有各種各樣的炒飯，較著名的有揚州炒飯、蟹肉炒飯、蝦仁炒飯、雞肉炒飯等，它們之間的做法雖然大同小異，但不同的配菜便呈現出不同的風味。花樣中式炒飯，主副食搭配，營養均衡，食客可以既吃飯又吃菜，因此在世界各地廣受食客的歡迎。視頻：揚州炒飯的做法， 蝦仁炒飯的做法。2.蛋炒飯有什么營養？（1）飯即米，主要是碳水化合物，三大供能物質之一，當然按各地不同品種的米含有不等量的B族維生素和硒等微量元素。（2）蛋，主要營養成分有蛋白質三大供能物質之一、核黃素等B族維生素、卵磷脂等等。炒飯還有加鹽，可以補鈉、鎂等。（3）提示：雞蛋富含蛋白質和氨基酸，不僅如此，它還含有維生素A、B，只是不能多吃，以防膽固醇過量，建議一天一個即可。3.你還會做什么炒飯？視頻：火腿蛋炒飯的做法。 閱讀、了解做蛋炒飯所需的物品。 學生根據操作步驟進行實踐。 實踐分享，說說自己勞動收獲及制作蛋炒飯的小妙招。對制作蛋炒飯的勞動實踐過程給予正確的評價。 學習拓展延伸,了解蛋炒飯的種類及蛋炒飯的營養價值。 通過勞動準備，引導學生對蛋炒飯做好準備，為后面學習打好基礎。 引導學生了解做蛋炒飯的正確方法，提高動手實踐能力。 通過勞動成果分享，引導學生互相學習、共同進步。通過自我評價、
同學互評和老師
家長評價,引導學生增進對自我勞動水平的認知，并能對不足
之處予以改進。通過拓展延伸，拓寬學生知識面。
課堂練習 說一說，做蛋炒飯的趣事，和同學們一起分享。 想一想，做一做 完成隨堂練習題
課堂小結 通過本課，學會了蛋炒飯的做法 ；在實踐活動中感悟勞動帶來的美好收獲,培養做菜的興趣，今后要多了解炒飯的做法，做出更多更好的菜肴！ 對本節課內容進行總結概括。
板書 烹飪蛋炒飯 蛋炒飯的方法步驟勞動收獲勞動評價拓展天地
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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