資源簡介

(共29張PPT)
第二章 家務勞動 小幫手
勞動項目五《煮雞蛋》
人教版 三年級上冊
了解目標
1.勞動觀念：
通過煮雞蛋，懂得主動承擔力所能及的家務勞動。
2.勞動能力：
了解煮雞蛋的方法，會使用電磁爐煮雞蛋，培養動手實踐能力和提高生活自理能力。
3.勞動習慣與品質：
養成認真、仔細做事，養成獨立、主動參與家務的勞動習慣和品質。
4.勞動精神：
通過實踐，養成自我服務，不怕困難的精神。
核心素養 目標
新知導入
猜謎：
外表光溜溜，
里面滑溜溜，
營養大大好，
最多蛋白質。
謎底：雞蛋
新知講解
生雞蛋 鍋、電磁爐
勞
動
準
備
新知講解
煮雞蛋的過程：
（1）用清水將雞蛋清洗干凈。
一
起
煮
雞
蛋
（2）將鍋放到電磁爐上，把洗干凈的雞蛋放入鍋中，向鍋中倒入冷水，稍稍沒過雞蛋即可。
煮雞蛋的時候，要冷水下鍋，否則在煮的過程中雞蛋容易炸裂。
新知講解
半生不熟的雞蛋中可能會有未被殺死的細菌，所以最好將雞蛋完全煮熟。同學們可以根據自己的喜好，適當延長燜煮的時間。
小貼士
新知講解
煮雞蛋的過程：
（3）打開電磁爐，大火煮到水沸騰。
一
起
煮
雞
蛋
（4）關火，蓋好鍋蓋，將雞蛋燜8-10分鐘。
新知講解
煮雞蛋的過程：
（5）取出雞蛋，放入涼水中靜置。
一
起
煮
雞
蛋
（6） 等雞蛋不燙手，就可以剝掉蛋殼，享用美味的水煮蛋了。
將煮熟的雞蛋從鍋里拿出來時要小心，別燙到手哦！
新知講解
煮雞蛋的過程中，小心沸水濺出燙手。
安全提示：
新知講解
通常，煮好的雞蛋在涼水中放一會兒會更好剝，這是為什么呢？
由于蛋清和蛋殼的熱膨脹系數不一樣，煮雞蛋的時候，蛋清受熱膨脹，部分蛋清就進入蛋殼的空腔部分。
煮熟的雞蛋放入冷水中，蛋清和蛋殼受冷都會產生收縮，但是由于蛋清的收縮系數大，體積變小的程度比較大，蛋殼的收縮系數小，在冷水中體積變化比較小，所以蛋殼和蛋清之間就有了較大的間隙，雞蛋也就更容易剝了。
新知講解
說一說，你煮雞蛋的過程？
視頻：煮雞蛋的過程。
新知講解
給煮好的雞蛋拍張照片，展示給大家看一看吧！
成
果
齊
分
享
新知講解
說一說，煮雞蛋小竅門？
成
果
齊
分
享
煮雞蛋：先將雞蛋放在冷水里浸濕，再放進熱水里煮，蛋殼不會破裂。此外，蛋皮也很容易剝下。
新知講解
想一想，煮雞蛋不裂殼的小技巧？
成
果
齊
分
享
為了避免燒煮過程中雞蛋破裂，先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔（深度不得超過3毫米，否則會刺破蛋內薄膜，導致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋殼里的貯氣緩緩外溢，就可以避免雞蛋破裂啦！
新知講解
評價內容 自我評價 同學互評 教師/家長評價
了解煮雞蛋的方法
會使用電磁爐煮雞蛋
培養動手能力，主動承擔力所能及的家務勞動
通過今天的學習與勞動，我做到了…
勞
動
評
價
表
拓展延伸
通過煮雞蛋，發現水要超過雞蛋，煮出的雞蛋會更好！
通過本課的學習，同學們成功掌握了煮雞蛋這項勞動技能。想想看，如果我們能為爸爸媽媽煮好美味的雞蛋當早餐，他們該有多驚喜呀！你在勞動過程中還有什么收獲和體會嗎？和大家交流一下吧。
我
的
勞
動
體
驗
拓展延伸
我
的
勞
動
體
驗
我往鍋里倒入水，放入雞蛋，蓋上鍋蓋，過了一會，水開了，關上火，就把雞蛋撈了出來，可是當我打開雞蛋的時候，發現雞蛋黃沒有熟。
雖然雞蛋沒有很熟,但是我依然從中體會到了快樂和媽媽做飯的辛苦,也通過這次勞動體會到了不管看起來多么簡單的事,都有它不簡單的一面。
新知講解
拓
展
園
地
生熟雞蛋巧分辨
小瑩一不留神，把煮熟的雞蛋和生雞蛋混到了一起。小瑩不知道怎么辦才好，趕緊找媽媽來幫忙。
媽媽把這些雞蛋放在桌子上旋轉，有的雞蛋只轉幾圈就得了下來，有的雞蛋轉的圈數比較多。媽媽告訴小瑩，轉的圈數少的是生雞蛋，轉的圈數多的是熟雞蛋。
你知道這是為什么嗎？
新知講解
你知道這是為什么嗎？
拓
展
園
地
因為生雞蛋內部是液體，因為慣性的原因，轉動生雞蛋時，蛋殼盡管在轉動，但蛋液還是靜止的。
而熟雞蛋是一個整體，蛋液和蛋殼都在轉動。所以生雞蛋轉的圈數比熟雞蛋轉的圈數少。
新知講解
雞蛋的營養價值是怎樣的？
拓
展
園
地
（1）蛋白質
雞蛋含豐富的優質蛋白，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
新知講解
拓
展
園
地
（2）脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
新知講解
拓
展
園
地
（3）其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富。
新知講解
雞蛋的食療作用是怎樣的？
拓
展
園
地
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；
蛋黃油可治小兒消化不良；
蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
課堂練習
說一說，你會做的一種雞蛋美食，和同學們一起分享。
視頻：茶葉蛋的做法。
課堂總結
今天,我們學習了煮雞蛋的方法，了解雞蛋的營養價值，讓我們多學一些雞蛋的做法，發揮雞蛋美食在生活中作用，幸福生活每天！
板書設計
煮雞蛋
煮雞蛋的方法步驟
成果齊分享
勞動評價
勞動體會
拓展園地
作業布置
回家后，給爸爸媽媽煮雞蛋， 一起感受勞動的快樂 ！
謝謝
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兼職招聘：
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勞動項目五《煮雞蛋》教學設計
課題 煮雞蛋 單元 二單元 學科 勞動 年級 三年級
學習目標 1.勞動觀念：通過煮雞蛋，懂得主動承擔力所能及的家務勞動。 2.勞動能力： 了解煮雞蛋的方法，會使用電磁爐煮雞蛋，培養動手實踐能力和提高生活自理能力。3.勞動習慣與品質：養成認真、仔細做事，養成獨立、主動參與家務的勞動習慣和品質。 4.勞動精神：通過實踐，養成自我服務，不怕困難的精神。
重點 通過煮雞蛋，懂得主動承擔力所能及的家務勞動的觀念。
難點 了解煮雞蛋的方法，會使用電磁爐煮雞蛋，培養動手和提高生活自理能力。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 猜謎語：外表光溜溜，里面滑溜溜，營養大大好，最多蛋白質。 　　謎底：雞蛋雞蛋是早餐中有一位經常出場的嘉賓。雞蛋有很多種做法，可以做成嫩嫩的蛋羹、白白胖胖的水煮蛋、香噴噴的煎蛋等。其中，水煮蛋的做法較為簡單，同時也很大程度地保留了雞蛋的營養。今天，就讓我們一起來學習煮雞蛋吧！ 出示課題。 設疑引發思考，引入主題。 通過設疑，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、勞動準備生雞蛋 鍋、電磁爐二、一起煮雞蛋1.煮雞蛋的過程：（1）用清水將雞蛋清洗干凈。（2）將鍋放到電磁爐上，把洗干凈的雞蛋放入鍋中，向鍋中倒入冷水，稍稍沒過雞蛋即可。 煮雞蛋的時候，要冷水下鍋，否則在煮的過程中雞蛋容易炸裂。（3）打開電磁爐，大火煮到水沸騰。（4）關火，蓋好鍋蓋，將雞蛋燜8—10分鐘。（5）取出雞蛋，放入涼水中靜置。將煮熟的雞蛋從鍋里拿出來時要小心，別燙到手哦！（6） 等雞蛋不燙手，就可以剝掉蛋殼，享用美味的水煮蛋了。 2.安全提示煮雞蛋的過程中，小心沸水濺出燙手。3.小貼士半生不熟的雞蛋中可能會有未被殺死的細菌，所以最好將雞蛋完全煮熟。同學們可以根據自己的喜好，適當延長燜煮的時間4.通常，煮好的雞蛋在涼水中放一會兒會更好剝，這是為什么呢？熱脹冷縮是物體的一種基本性質，物體在一般狀態下，受熱以后會膨脹，在受冷的狀態下會縮小。由于蛋清和蛋殼的熱膨脹系數不一樣，煮雞蛋的時候，蛋清受熱膨脹，部分蛋清就進入蛋殼的空腔部分。煮熟的雞蛋放入冷水中，蛋清和蛋殼受冷都會產生收縮，但是由于蛋清的收縮系數大，體積變小的程度比較大，蛋殼的收縮系數小，在冷水中體積變化比較小，所以蛋殼和蛋清之間就有了較大的間隙，雞蛋也就更容易剝了。5.說一說，你煮雞蛋的過程？視頻：煮雞蛋的過程。三、成果齊分享1.給煮好的雞蛋拍張照片，展示給大家看一看吧！出示照片。說一說，煮雞蛋小竅門？煮雞蛋：先將雞蛋放在冷水里浸濕，再放進熱水里煮，蛋殼不會破裂。此外，蛋皮也很容易剝下。3.想一想，煮雞蛋不裂殼的小技巧？為了避免燒煮過程中雞蛋破裂，先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔（深度不得超過3毫米，否則會刺破蛋內薄膜，導致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋殼里的貯氣緩緩外溢，就可以避免雞蛋破裂啦！ 四、勞動評價表通過今天的學習與勞動，我做到了 評價內容自我評價同學互評教師/家長評價了解煮雞蛋的方法會使用電磁爐煮雞蛋培養動手能力，主動承擔力所能及的家務勞動五、我的勞動體會通過本課的學習，同學們成功掌握了煮雞蛋這項勞動技能。想想看，如果我們能為爸爸媽媽煮好美味的雞蛋當早餐，他們該有多驚喜呀！你在勞動過程中還有什么收獲和體會嗎？和大家交流一下吧。學生1：通過煮雞蛋，發現水要超過雞蛋，煮出的雞蛋會更好！學生2：我往鍋里倒入水，放入雞蛋，蓋上鍋蓋，過了一會，水開了，關上火，就把雞蛋撈了出來，可是當我打開雞蛋的時候，發現雞蛋黃沒有熟。雖然雞蛋沒有很熟，但是我依然從中體會到了快樂和媽媽做飯的辛苦，也通過這次勞動體會到了不管看起來多么簡單的事，都有它不簡單的一面 六、拓展園地1.生熟雞蛋巧分辨小瑩一不留神，把煮熟的雞蛋和生雞蛋混到了一起。小瑩不知道怎么辦才好，趕緊找媽媽來幫忙。媽媽把這些雞蛋放在桌子上旋轉，有的雞蛋只轉幾圈就得了下來，有的雞蛋轉的區數比較多。媽媽告訴小寶，轉的圈數少的是生雞蛋，轉的圈數多的是熟雞蛋。你知道這是為什么嗎？ 因為生雞蛋內部是液體，因為慣性的原因，轉動生雞蛋時，蛋殼 ( http: / / www. / s q=%E8%9B%8B%E5%A3%B3&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn" \t "https: / / wenda. / q / _blank )盡管在轉動，但蛋液 ( http: / / www. / s q=%E8%9B%8B%E6%B6%B2&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn" \t "https: / / wenda. / q / _blank )還是靜止的。
而熟雞蛋 ( http: / / www. / s q=%E7%86%9F%E9%B8%A1%E8%9B%8B&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn" \t "https: / / wenda. / q / _blank )是一個整體，蛋液和蛋殼都在轉動。所以生雞蛋轉的圈數比熟雞蛋轉的圈數少。2.雞蛋的營養價值是怎樣的？（1）蛋白質雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。（2）脂肪雞蛋每百克含脂肪11.6克，[1]大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。（3）其他微營養素雞蛋還有其它重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的。雞蛋的食療作用是怎樣的？蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；蛋黃油可治小兒消化不良；蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。 閱讀、了解晾衣服所需的物品。 學生根據操作步驟進行實踐。 視頻，晾衣服的過程。 實踐分享，說說晾衣服的小竅門。對自己晾衣服的勞動實踐過程給予正確的評價。
勞動中，說出自己的體會與心得。 學習拓展延伸，了解不同衣服的晾曬方法。 通過勞動準備，引導學生對晾衣服做好準備，為拉拉鏈和系紐扣打好基礎。 引導學生通過動手實踐學習晾衣服的正確方法，提高動手實踐能力。 通過視頻，讓學生更加熟練掌握晾衣服的方法。 通過勞動成果分享，讓學生了解晾衣服的小知識。通過自我評價、
同學互評和老師
家長評價，引導學生增進對自我勞動水平的認知，并能對不足
之處予以改進。讓學生談談擦餐桌的感受，激發學生更好地掌握方法，體會做家務勞動的快樂！ 通過拓展延伸，引導學生對晾曬衣服理解和認知，拓寬學生知識面的同時，培養學生熱愛勞動，勤于做家務的情感。
課堂練習 說一說，你會做的一種雞蛋美食，和同學們一起分享。 視頻：茶葉蛋的做法。 想一想，做一做 完成隨堂練習題
課堂小結 今天，我們學習了煮雞蛋的方法，了解雞蛋的營養價值，讓我們多學一些雞蛋的做法，發揮雞蛋美食在生活中作用，幸福生活每天！ 對本節課內容進行總結概括。
板書 煮雞蛋煮雞蛋的方法步驟成果齊分享勞動評價勞動體會拓展園地
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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