資源簡介

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勞動項目三 《發木耳》教學設計
課題 發木耳 單元 二單元 學科 勞動 年級 三年級
學習目標 1.勞動觀念：通過發木耳，懂得主動分擔力所能及的家務勞動的道理。2.勞動能力：了能發木耳的方法，會自己發木耳，提高做家務的勞動能力。3.勞動習慣與品質：通過發木耳，增強勞動意識，養成愛勞動好習慣和品質。 4.勞動精神：通過實踐活動，養成多思考、多實踐、多歸納、善總結的科學精神。
重點 通過發木耳，懂得主動分擔力所能及的家務勞動的道理。
難點 了能發木耳的方法，會自己發木耳，提高做家務的勞動能力。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 猜謎語：一物生來真奇怪，它是世上一盤菜，娘死它才生，它死娘還在。 （打一果蔬） 謎底：木耳 木耳味道鮮美，營養豐富，可以做涼拌菜，也可以做炒菜、涮菜。木耳常常是曬干之后作為干貨來保存的。干硬的木耳是經過怎樣的奇妙變身，變口又大又軟的呢？ 今天，就讓我們一起來學習《發木耳》從中尋找答案吧！ 出示課題。 謎語引發思考，引入主題。 通過謎語，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、勞動準備 干木耳 保鮮盒 食鹽溫馨提示：新鮮的木耳含有一種有害菌，吃多了對身體不好，這種有害菌最怕太陽光了，所以科學的食用方法是把新鮮的木耳先曬干再經水浸泡后才烹飪食用。 二、一起發木耳 1.發木耳的方法：（1）用清水沖洗干木耳，去掉木耳表面的浮塵。（2）用冷水浸泡木耳，可以在水里放一小勺鹽。 水要沒過木耳（3） 蓋好保鮮盒蓋。四五十分鐘后，吸飽水的木耳便會舒展開來，變得又大又松軟了。看，木耳發好啦！2.安全提示發木耳的時候，木耳在水中浸泡的時間不宜過長。一旦我們發現泡發的木耳表面及泡木耳的水黏黏的，就表明木耳已經變質，這樣的木耳一定不能食用！3.說一說，你發木耳的方法？視頻：發木耳的過程。三、成果齊分享 1. 今天我們又學到了新本領，大家是不是很開心呢？為你發好的木耳拍拍照片，向同學們展示一下吧！ 出示照片。 說一說，你知道的發木耳的小技巧？ 視頻：發木耳的小技巧。3.發木耳注意什么？（1）一般來說木耳用涼水浸泡最為適宜，建議使用冷水泡黑木耳。 （2）用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質。涼水泡發的木耳，可以保存2～3天。 （3）泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好地清潔木耳。（4）發泡時間不宜過長，不然會滋生較多的細菌，如果吃了就會腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀，所以一般發泡1—2小時左右，不要超過4個小時。四、勞動評價表通過今天的學習與勞動，我做到了…… 評價內容自我評價同學互評教師/家長評價 了解發木耳的方法會自己發木耳增強勞動意識，主動分擔力所能及的家務勞動 五、我的勞動體會今天，我們學會了發木耳?？粗捎驳哪径谒凶兊密浕r嫩，你是不是感覺很神奇呢？你在勞動過程中還有什么收獲和體會，寫下來和大家分享一下吧。學生1：發木耳時間不能超過2個小時，不然木耳滋生較多的細菌，吃了會影響身體健康。 學生2：泡發木耳，用溫水泡，米水和糖水都可以，一個半小時左右時間就可以。 六、拓展園地1.泡發銀耳和腐竹除了木耳，還有哪些食材可以用水泡發呢？銀耳和腐竹可以用同樣的方法進行泡發，它們也會奇妙變身哦！發好的銀耳和腐竹可以做成各種美食。大家快去試一試吧！ 如：蘑菇、銀耳、海帶等。2.木耳的營養價值？ （1） 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血； （2） 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； （3） 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能； （4） 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。3.木耳的食用功效？ （1）補氣血：每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。 （2）減肥防癌治便秘：能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。 （3）清腸胃：木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。 閱讀、了解發木耳所需的物品。 學生根據操作步驟進行實踐。 視頻，發木耳的過程。 實踐分享，說說發木耳包的小技巧及注意事項。 對自己發木耳的勞動實踐過程給予正確的評價。
勞動中，說出自己的體會與心得。 學習拓展延伸，了解木耳的營養價值、食用功效 。 通過勞動準備，引導學生對發木耳做好準備，為后面學習打好基礎。 引導學生通過動手實踐學習發木耳的正確方法，提高動手實踐能力。 通過視頻，讓學生更加熟練掌握發木耳的方法。 通過勞動成果分享，讓學生了解發木耳的小技巧。通過自我評價、
同學互評和老師
家長評價，引導學生增進對自我勞動水平的認知，并能對不足
之處予以改進。讓學生談談整理書包的感受，激發學生更好地掌握方法，體會做家務的快樂！通過拓展延伸，引導學生對木耳了解和認知，拓寬學生知識面的同時，讓學生更加熱愛家務勞動！
課堂練習 說一說，你還會用木耳做哪些菜肴？ 和同學們一起分享。 想一想，做一做 完成隨堂練習題
課堂小結 今天，我們學習了發木耳的方法，掌握了發木耳的技巧，今后，我們充分利用發好的木耳做出更多的美食，為我們的生活服務！ 對本節課內容進行總結概括。
板書 發木耳發木耳的方法步驟成果齊分享勞動評價勞動體會拓展園地
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀教育網(www.21cnjy.com)(共26張PPT)
第二章 家務勞動 小幫手
勞動項目三 《發木耳》
人教版 三年級上冊
了解目標
1.勞動觀念：通過發木耳，懂得主動分擔力所能及的家務勞動的道理。
2.勞動能力：了能發木耳的方法，會自己發木耳，提高做家務的勞動能力。
3.勞動習慣與 品質：通過發木耳，增強勞動意識，養成愛勞動好習慣和品質。
4.勞動精神：通過實踐活動，養成多思考、多實踐、多歸納、善總結的科學精神。
核心素養 目標
新知導入
猜謎語：
一物生來真奇怪，它是世上一盤菜，
娘死它才生，它死娘還在。
（打一果蔬）
謎底：木耳
新知講解
干木耳 保鮮盒 食鹽
勞
動
準
備
新知講解
新鮮的木耳含有一種有害菌,吃多了對身體不好,這種有害菌最怕太陽光了,所以科學的食用方法是把新鮮的木耳先曬干再經水浸泡后才烹飪食用。
溫馨提示：
新知講解
發木耳的方法：
（1）用清水沖洗干木耳，去掉木耳表面的浮塵。
（2）用冷水浸泡木耳，可以在水里放一小勺鹽。
一
起
發
木
耳
水要沒過木耳。
新知講解
（3） 蓋好保鮮盒蓋。四五十分鐘后，吸飽水的木耳便會舒展開來，變得又大又松軟了。
一
起
整
理
書
包
看，木耳發好啦！
新知講解
發木耳的時候,木耳在水中浸泡的時間不宜過長。一旦我們發現泡發的木耳表面及泡木耳的水黏黏的，就表明木耳已經變質，這樣的木耳一定不能食用！
安全提示：
新知講解
說一說，你發木耳的方法？
視頻：發木耳的過程。
新知講解
今天我們又學到了新本領，大家是不是很開心呢？為你發好的木耳拍拍照片，向同學們展示一下吧！
成
果
齊
分
享
新知講解
說一說，你知道的發木耳的小技巧？
視頻：發木耳的小技巧。
成
果
齊
分
享
新知講解
發木耳注意什么？
成
果
齊
分
享
（1）一般來說木耳用涼水浸泡最為適宜，建議使用冷水泡黑木耳。
（2）用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質。涼水泡發的木耳，可以保存2~3天。
1天之內食用完
新知講解
發木耳注意什么？
成
果
齊
分
享
（3）泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好地清潔木耳。
（4）發泡時間不宜過長，不然會滋生較多的細菌，如果吃了就會腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等身體不適的癥狀，所以一般發泡1-2小時左右，不要超過4個小時。
發泡1-2小時左右
新知講解
評價內容 自我評價 同學互評 教師/家長評價
了解發木耳的方法
會自己發木耳
增強勞動意識，主動分擔力所能及的家務勞動
通過今天的學習與勞動，我做到了…
勞
動
評
價
表
拓展延伸
發木耳時間不能超過2個小時，不然木耳滋生較多的細菌，吃了會影響身體健康。
泡發木耳，用溫水泡,米水和糖水都可以,一個半小時左右時間就可以。
今天，我們學會了發木耳。看著干硬的木耳在水中變得軟滑鮮嫩，你是不是感覺很神奇呢 你在勞動過程中還有什么收獲和體會，寫下來和大家分享一下吧。
我
的
勞
動
體
驗
新知講解
泡發銀耳和腐竹
拓
展
園
地
銀耳和腐竹可以用同樣的方法進行泡發，它們也會奇妙變身哦!發好的銀耳和腐竹可以做成各種美食。大家快去試一試吧!
泡發蘑菇 泡發銀耳 泡發海帶
新知講解
視頻：腐竹炒木耳的做法
拓
展
園
地
新知講解
木耳的營養價值？
（1） 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；
（2） 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
新知講解
木耳的營養價值？
（3） 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
（4） 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
新知講解
木耳的食用功效？
（1）補氣血。
（2）減肥防癌治便秘。
（3）清腸胃。
課堂練習
說一說，你還會用木耳做哪些菜肴？ 和同學們一起分享。
課堂總結
今天,我們學習了發木耳的方法，掌握了發木耳的技巧，今后，我們要充分利用發好的木耳做出更多的美食，為我們的生活服務！
板書設計
發木耳
發木耳的方法步驟
成果齊分享
勞動評價
勞動體會
拓展園地
作業布置
回家后，把你了解的木耳知識，講給爸爸、媽媽，分享其中的樂趣！
謝謝
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