資源簡介

小湯圓的制作 教學(xué)設(shè)計
教學(xué)目標(biāo)
1.通過練習(xí)，掌握和糯米粉和搓制小湯圓的技能。
2.能夠獨(dú)立完成制作小湯圓。
3.在實(shí)踐操作的過程中，學(xué)會與人協(xié)作、與人分享，明白勞動創(chuàng)造美好生活。
教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：把小湯圓搓得大小勻稱。
難點(diǎn)：能夠根據(jù)粉的多少確定取水量。
教學(xué)過程
（一）了解美食，引出課題
【教師導(dǎo)入語：】孩子們在這節(jié)課之前，老師讓大家了解了四川的特色小吃。誰愿意分享一下，你所了解到的特色小吃。
【預(yù)設(shè)回答：鍋盔、火鍋、擔(dān)擔(dān)面、肥腸粉、涼糕、醪糟粉子……】
我們四川的小吃特別有名，今天我們就來一起學(xué)習(xí)一道有名的特色小吃——醪糟粉子當(dāng)中小湯圓的制作。
教師出示課題：小湯圓的制作
【設(shè)計意圖：通過了解四川的特色小吃，激發(fā)孩子們對制作美食的興趣，引出課題】
（二）認(rèn)識食材，探索用法
教師引入：下面來和老師一起來看一下，做小湯圓所需要用到的勞動材料和工具，并清點(diǎn)自己的勞動材料和工具是否齊全
勞動材料：糯米粉、一杯水
勞動工具：碗、勺子、盤子、筷子一雙、手套、50ml量杯
【碗：和糯米粉的容器。盤子：放小湯圓的容器。勺子：把糯米粉舀到和糯米粉的碗里。筷子：加水后攪拌糯米粉。手套：保持衛(wèi)生。量杯：確定加水量】
【設(shè)計意圖：了解勞動材料和工具，使學(xué)生明白其用途，在實(shí)踐操作的環(huán)節(jié)中能夠事半功倍】
（三）實(shí)踐操作，學(xué)以致用
1.學(xué)習(xí)和糯米粉
（1）看微課，知方法
教師引入：做好小湯圓的前提是要和好糯米粉，老師這里有一段視頻帶給大家，在觀看視頻時請注意觀察制作步驟和注意事項(xiàng)。
教師播放微課“和糯米粉”，生觀看后小組討論，并回答問題。
教師根據(jù)學(xué)生的回答點(diǎn)評，并粘貼關(guān)于“和糯米粉步驟”的詞卡。
①取粉。
②加水。
③攪拌。
④揉團(tuán)。
教師小結(jié)：孩子們觀察的真仔細(xì)，記住這4個步驟就會和好糯米粉。
（2）再回顧，抓重點(diǎn)
師提問：孩子們，在剛才的微課中，你們除了看到這4個和糯米粉步驟外，還發(fā)現(xiàn)了哪些問題需要我們注意？
學(xué)生回答，教師根據(jù)學(xué)生的回答粘貼“注意事項(xiàng)”的詞卡
①加一勺粉。
②少量多次。
③呈顆粒狀
④粉不沾手。
教師提問：我們了解到了和糯米粉的步驟和注意事項(xiàng)，那么在衛(wèi)生方面我們還要注意些什么呢？
學(xué)生回答，教師根據(jù)學(xué)生的回答在PPT上出示：注意個人衛(wèi)生、操作前修剪指甲和洗手、操作中手不能隨便亂摸、操作后整理桌面和清洗雙手
（3）師展示，徒手做
你們做好個人衛(wèi)生了嗎？為了食品的安全，請孩子們戴上手套（不拿工具），和老師一起來做一做，體驗(yàn)和糯米粉的整個流程。
老師在操做的過程中，請同學(xué)們要注意觀察老師每次往糯米粉中加水的量
（4）淺嘗試，初實(shí)踐
心動不如行動，我們趕快行動起來吧！
學(xué)生在課桌上操作（PPT上設(shè)置倒計時提醒。教師提醒學(xué)生站起來操作，注意個人清潔衛(wèi)生）
.教師巡視并指導(dǎo)學(xué)生和糯米粉的過程，拍攝學(xué)生勞動的照片【選擇典型，做得特別好或者不好的地方】
（5）多元評，找問題
學(xué)生自評
同學(xué)互評
教師評價：在同學(xué)們操作的過程中，老師也發(fā)現(xiàn)了一些問題（投屏：糯米粉和稀了、和的太干、快成型了的照片）
教師提問：你有遇到這樣的問題嗎？是怎么解決的呢？并抽學(xué)生說解決方法
問題 解決方法
糯米粉太稀了 向碗里加入糯米粉
糯米粉太干 少量多次加水
糯米粉快成型了 再多揉一會兒
教師提問：原來我們和好糯米粉的關(guān)鍵取決于加水的量，老師這里也提到了少量多次加水，那么我們每次應(yīng)該加多少水呢？怎樣加呢？誰來說一說。
學(xué)生回答問題
教師小結(jié)：每次加水的多少，是根據(jù)糯米粉的多少來確定的，也需要我們在實(shí)踐中不斷地去探索和總結(jié)。因?yàn)榻裉煳覀兪堑谝淮螌W(xué)習(xí)，而且用到的糯米粉也相對較少，所以老師給大家準(zhǔn)備了50 ml的小杯子。以我們現(xiàn)在碗里糯米粉的量，每次加一半25ml的水就夠了。干糯米粉減少，相應(yīng)的加水量也要減少。待同學(xué)們掌握熟練以后，就可以不需要量杯，通過觀察就能確定每次加水的量。
（6）再嘗試，重實(shí)踐（4分鐘）
教師導(dǎo)入：剛才我們一起學(xué)習(xí)了，怎么解決在和糯米粉的過程中，太稀了、太干了和快成型的問題，現(xiàn)在請同學(xué)們根據(jù)自己碗里糯米粉的情況，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整。
【每組中和好糯米粉的孩子當(dāng)小老師，幫忙指導(dǎo)組內(nèi)同學(xué)。】
教師巡視并指導(dǎo)學(xué)生和糯米粉（PPT上設(shè)置倒計時提醒。注意個人清潔衛(wèi)生）
【設(shè)計意圖：本部分是學(xué)會做小湯圓的難點(diǎn)，通過實(shí)踐操作知道加水量是和糯米粉成功的關(guān)鍵，利用量杯解決少量多次加水的問題，才能保證自己和的糯米團(tuán)可以搓小湯圓。】
2.學(xué)習(xí)搓小湯圓
（1）看微課，知方法
教師引入：老師已經(jīng)知道，孩子們在美術(shù)課上學(xué)過《我是神奇小廚師》，用超輕黏土做過豐富的食物，也搓過小湯圓。今天我們要用剛才自己和好的糯米粉搓小湯圓，做真正的食物。請看視頻
教師播放微課“搓小湯圓”
學(xué)生觀看視屏（要求：做小湯圓的步驟和注意事項(xiàng)）
教師根據(jù)學(xué)生的回答點(diǎn)評，并粘貼關(guān)于“搓小湯圓步驟”的詞卡。
⑤捏條。
⑥取擠。
⑦搓圓。
教師小結(jié)：孩子們總結(jié)的很到位，記住這3個步驟就能搓好小湯圓。
（2）再回顧，抓重點(diǎn)
師提問：孩子們，在剛才的微課中，你們除了發(fā)現(xiàn)這3個搓小湯圓步驟外，還看到了有哪些重要的問題需要注意的呢？
學(xué)生回答問題，教師根據(jù)學(xué)生的回答粘貼“注意事項(xiàng)”的詞卡
⑤左右手交換。
⑥在頂端取。
⑦小指節(jié)大小。
教師小結(jié)：孩子們總結(jié)的很到位，希望你們一會兒搓小湯圓的時候要記住記牢哦。
（3）淺嘗試，初實(shí)踐
心動不如行動，孩子們我們我們一起來搓小湯圓吧。
學(xué)生在課桌上操作（PPT上設(shè)置倒計時提醒。教師提醒學(xué)生站起來操作，注意個人清潔衛(wèi)生）
. 教師巡視并指導(dǎo)學(xué)生搓小湯圓的過程，拍攝學(xué)生勞動的照片【選擇典型，搓的好和不好的例子】
（4）多元評，找問題
學(xué)生自評
同學(xué)互評
教師評價：孩子們在你們搓小湯圓的時候，老師也在認(rèn)真觀察了你們的作品（投屏:小湯圓粘在一起、大小不一、每個小湯圓都能很好分開的圖片）
教師帶著學(xué)生分析原因和找到解決辦法
問題 原因 解決
有大有小 劑子取得大小不一 每一次取劑子時都可以進(jìn)行對比
小湯圓粘在一起 挨得太緊 小湯圓粘上干糯米粉
(5)賽帶練，固成果（3分鐘）
教師引入：孩子們，剛才我們一起探討了大家搓的小湯圓，出現(xiàn)的問題以及原因，并找到了解決方法。接下來，我們再次操作，比比看哪個小組的湯圓搓的又好又快
【PPT出示比賽要求：1.小湯圓要搓圓，2.大小均等，3.不能粘在一起】
【搓湯圓時，教師開始煮學(xué)生第一次搓的小湯圓（每組小組長，把第一次搓好的小湯圓拿到老師處）】
【設(shè)計意圖：本部分搓小湯圓是該課的重點(diǎn)，讓學(xué)生在操作中發(fā)現(xiàn)問題，通過師生共同總結(jié)，再用比賽的方式淬煉操作，熟練技巧，讓學(xué)生真正掌握制作小湯圓的技能。】
（四）收獲成果，分享總結(jié)（8分鐘）
1.拓展延伸，知識遷移
教師引入：老師周末的時候去逛了一下超市，發(fā)現(xiàn)小湯圓不僅有白色，還有紅色、黃色、綠色、紫色等等不同的顏色（PPT出示不同顏色小湯圓的圖片），這些小湯圓的顏色豐富多彩，想不想知道這些彩色小湯圓是怎么做的呢？請觀看視頻。
播放做彩色小湯圓的視頻。
通過觀看視頻，學(xué)生回答紅色、紫色、黃色、綠色的小湯圓是用什么做的
教師小結(jié)：原來綠色的小湯圓食用蔬菜泥做的、紫色的小湯圓是用紫薯泥做的、黃色的小湯圓是用南瓜泥做的。不同顏色的蔬菜水果，和糯米粉混合在一起，就成了五顏六色的小湯圓。
2.分享成果，體會樂趣
引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)學(xué)到的勞動技能，強(qiáng)調(diào)安全衛(wèi)生注意事項(xiàng)，懂得感恩父母對我們的辛苦付出，明白勞動創(chuàng)造美好生活。
教師引入：湯圓已經(jīng)煮熟了，請同學(xué)們按照小組順序，有序的到老師這里來端湯圓。
孩子們品嘗湯圓，教師實(shí)時采訪，并談感受。
教師總結(jié)：幸福美好的生活就在美味佳肴中，在辛勤的勞動中，在我們?nèi)粘Ｉ畹狞c(diǎn)點(diǎn)滴滴中。讓我們用勞動去創(chuàng)造美好生活吧！
【設(shè)計意圖：總結(jié)反思，既能幫助學(xué)生看到自己的勞動成果，感受到勞動的樂趣，又能培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動習(xí)慣。提升勞動的育人價值，促進(jìn)學(xué)科融合。】
板書設(shè)計
小湯圓的制作
制作步驟 注意事項(xiàng)
①取粉。 ①加一勺粉。
②加水。 ②少量多次。
③攪拌。 ③呈顆粒狀。
④揉團(tuán)。 ④粉不沾手。
⑤捏條。 ⑤左右手交換。
⑥取擠。 ⑥在頂端取。
⑦搓圓。 ⑦小指節(jié)大小。
拓展升華
回家后，用今天學(xué)到的方法，給家里人做一次小湯圓，并嘗試制作五彩小湯圓。

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