資源簡介

(共41張PPT)
做糖葫蘆
人教版 八年級上
教學目標
1、勞動觀念：
通過制作糖葫蘆，懂得自覺做些力所能及的家務活。
2、勞動能力：
通過了解糖葫蘆的制作過程，獨立完成糖葫蘆的制作，提高動手實踐能力。
3、勞動習慣與品質：
培養精益求精、務實創新、膽大心細、認真等勞動品質。
4、勞動精神：
能夠在制作過程中培養樂于探究、勇于創新的勞動精神。
新知導入
糖葫蘆，又稱冰糖葫蘆，是中國傳統小吃，—般是用細竹簽將山楂、海棠等穿起，蘸上經熬制熔化的冰糖后冷卻而成。
新知講解
新知講解
你見過什么樣子的糖葫蘆？
新知講解
山楂 冰糖 竹簽
新知講解
將山楂洗凈，晾干，去柄,穿上竹簽。
1.準備山楂串
新知講解
1.準備山楂串
（1）山楂串穿好后,檢查一下,不要過于松動,否則會影響后面蘸糖。
（2）家中常用的鍋都不大，建議每串上的山楂不要很多,初學階段穿1~2個為宜。
新知講解
1.準備山楂串
安全提示
（1）竹簽有尖頭，操作時要注意安全，避免扎傷。
（2）將山楂穿在竹簽平頭一側，不要穿在尖頭一側。
新知講解
1.準備山楂串
知識加油站
（1）為了食用方便，也可以用刀將山楂從中間切開，去核。去核時注意用刀安全。
新知講解
1.準備山楂串
知識加油站
（2）根據喜好，還可以在山楂中間夾上豆沙、花生仁等。
新知講解
1.準備山楂串
小貼士
如果沒有山楂也可以用其他水果代替，中間可以夾上核桃、豆沙等增加口感。
新知講解
2.熬糖
（1）將冰糖和水大約以1∶1的質量比倒入鍋中，大火煮開。
新知講解
2.熬糖
（1）建議使用不粘鍋熬糖。若使用鐵鍋，需要鍋底較厚的鐵鍋，否則容易熬焦。
（2）熬糖的過程中盡量不要攪拌，以免結晶。
（3）如果使用白糖熬糖，白糖和水的質量比大約為1.5∶1。
新知講解
2.熬糖
（2）轉小火熬糖，鍋中氣泡會由大變小，熬至鍋中糖液出現黃色，即可準備蘸糖。
新知講解
2.熬糖
知識加油站
判斷糖液是否熬得合適，可以用筷子蘸取鍋中糖液，迅速放入清水中，然后嘗一下筷子上的結晶是否黏牙。如果不黏牙，說明糖液熬得可以了；如果黏牙，則說明糖液還需要熬。
新知講解
3.蘸糖
保持小火，將山楂串快速蘸糖。
新知講解
（1）蘸糖時，手持山楂串迅速在糖液表層轉圈,裹上薄薄、均勻的一層即可，不要長時間轉圈,也不要把山楂串扔進鍋里。
（2）不好蘸的部分，尤其是山楂串的尾部,可以用勺舀起糖液澆上。
3.蘸糖
新知講解
安全提示
（1）在操作時要小心，以免燙傷。
（2）蘸完糖后，要及時關火,保證安全。
3.蘸糖
新知講解
4.裝盤
將蘸好糖的山楂串放入平盤中靜置幾分鐘定型，糖葫蘆就做好了。
新知講解
（1）放糖葫蘆的盤子需要抹油,否則盤子會和糖葫蘆粘在一起。
（2）做好的糖葫蘆也可以放在油紙上。
4.裝盤
新知講解
4.裝盤
最后別忘了整理制作現場，清潔廚具，工具歸位哦！
新知講解
新知講解
新知講解
1.熬糖
除了糖葫蘆，用山楂還可以制作糖雪球。
（1）同糖葫蘆制作的熬糖步驟，但此過程中要不斷攪拌。
（2）鍋內出現大面積小氣泡時倒入少許白醋，迅速關火，攪拌一下。
新知講解
2.裹糖
放入山楂，不停翻炒至山楂外層都裹上“白紗”。
新知講解
3.裝盤
將山楂盛出，裝盤，糖雪球就做好了。
新知講解
3.裝盤
知識加油站
糖雪球宜現做現吃。如要保存，需放在低溫干燥處。
新知講解
新知講解
山楂還何以做成其他的美味哦。
新知講解
1.將你的勞動成果展示一下吧。
新知講解
2.在制作過程中，有沒有出現難題 你是如何解決的
用白砂糖制作的冰糖葫蘆容易粘牙。
用黑芝麻會顯得芝麻糊了，影響美觀，所以冰糖葫蘆用白芝麻。
新知講解
3.你覺得自己做的糖葫蘆成功嗎 有沒有改進的空間 如何改進
澆糖的時候動作得快，不然糖漿就變硬了。
洗鍋的時候加點熱水會更好洗。
新知講解
4.和同學、家長分享你的制作流程。
我用家中現有物資，對糖葫蘆進行改良：水果、干果、蘿卜、黃瓜等制作好吃的糖葫蘆。
在制作過程中，我將草莓和香蕉結合，使用芝麻做點綴，做成“雪人糖葫蘆”；將草莓切出紋理，做成一朵漂亮的玫瑰花......普通的水果變成了可愛、精美的藝術品。
新知講解
5.完成下面的評價表
評價內容 自評 互評 師評
勞動能力 了解糖葫蘆的基本制作流程
成功制作糖葫蘆
制作有一定的創意
勞動品質 勞動前做好規劃和準備
在勞動過程中注意安全培養
精益求精、務實創新等勞動品質
課堂練習
根據所學，完成下列各題。
1、糖葫蘆，又稱冰糖葫蘆，是中國傳統小吃，—般是用細竹簽將山楂、海棠等穿起，蘸上（ ）后冷卻而成。。
2、家中常用的鍋都不大，建議每串上的山楂不要很多，初學階段穿（ ）為宜。
3、熬糖的過程中盡量不要攪拌，以免結晶。如果使用白糖熬糖,白糖和水的質量比大約為（ ）。
經熬制熔化的冰糖
1~2個
1.5∶1
課堂總結
糖葫蘆很好吃，我們學會了可以發揮我們的想象，用紅棗、山藥豆、獼猴桃、核桃等做出可口的糖葫蘆。
板書設計
做糖葫蘆
準備好：
山楂、冰糖、竹簽
作業布置
回顧自己的課外勞動，完成《我的課外勞動日記（一）》
謝謝
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兼職招聘：
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人教版《勞動教育實踐活動手冊》八年級上冊
勞動項目一 做糖葫蘆 教學設計
課題 單元 一 學科 勞動教育實踐 年級 八
學習目標 1、勞動觀念：通過制作糖葫蘆，懂得自覺做些力所能及的家務活。2、勞動能力：通過了解糖葫蘆的制作過程，獨立完成糖葫蘆的制作，提高動手實踐能力。3、勞動習慣與品質：培養精益求精、務實創新、膽大心細、認真等勞動品質。4、勞動精神：能夠在制作過程中培養樂于探究、勇于創新的勞動精神。
重點 通過了解糖葫蘆的制作過程，獨立完成糖葫蘆的制作。
難點 能夠在制作過程中形成膽大心細、認真的品質，培養創新精神。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 出示圖片（糖葫蘆），糖葫蘆，又稱冰糖葫蘆，是中國傳統小吃，一般是用細竹簽將山楂、海棠等穿起，蘸上經熬制熔化的冰糖后冷卻而成。如今糖葫蘆制作日趨精致,品種繁多。原料除山楂、海棠外，還加入了紅棗、山藥豆、獼猴桃、香蕉等。糖葫蘆酸甜可口，開胃健脾，顏色誘人，深受人們的喜愛。下面讓我們一起動手做糖葫蘆吧。板書課題 觀看用糖葫蘆圖片 激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 一、勞動準備1、方案構思出示各種糖葫蘆2、工具與材料準備山楂、冰糖、竹簽二、勞動體驗（一）準備山楂串1、串山楂將山楂洗凈，晾干，去柄，穿上竹簽。2、操作提示(1)山楂串穿好后,檢查一下,不要過于松動,否則會影響后面藏糖。(2）家中常用的鍋都不大，建議每串上的山楂不要很多,初學階段穿1~2個為宜。3、安全提示(1)竹簽有尖頭,操作時要注意安全，避免扎傷。( 2）將山楂穿在竹簽平頭一側,不要穿在尖頭一側。4、知識加油站(1)為了食用方便,也可以用刀將山楂從中間切開,去核。去核時注意用刀安全。(2)根據喜好,還可以在山楂中間夾上豆沙、花生仁等。5、小貼士如果沒有山楂也可以用其他水果代替。（二）熬糖1、熬糖（1）將冰糖和水大約以1：1的質量比倒入鍋中，大火煮開。2、操作提示建議使用不粘鍋熬糖。若使用鐵鍋，需要鍋底較厚的鐵鍋，否則容易熬焦。熬糖的過程中盡量不要攪拌,以免結晶。如果使用白糖熬糖,白糖和水的質量比大約為1.5∶1。(2）轉小火熬糖，鍋中氣泡會由大變小，熬至鍋中糖液出現黃色，即可準備蘸糖。3、知識加油站判斷糖液是否熬得合適,可以用筷子蘸取鍋中糖液,迅速放入清水中,然后嘗一下筷子上的結晶是否黏牙。如果不黏牙,說明糖液熬得可以了;如果黏牙,則說明糖液還需要熬。（三）蘸糖1.保持小火，將山楂串快速蘸糖。2.操作提示(1）蘸糖時，手持山楂串迅速在糖液表層轉圈,裹上薄薄、均勻的一層即可，不要長時間轉圈,也不要把山楂串扔進鍋里。(2）不好蘸的部分,尤其是山楂串的尾部,可以用勺舀起糖液澆上。3.安全提示( 1）在操作時要小心，以免燙傷。(2）蘸完糖后，要及時關火,保證安全。4.裝盤將蘸好糖的山楂串放入平盤中靜置幾分鐘定型，糖葫蘆就做好了。5.操作提示(1)放糖葫蘆的盤子需要抹油,否則盤子會和糖葫蘆粘在一起。(2）做好的糖葫蘆也可以放在油紙上。6最后別忘了整理制作現場，清潔廚具，工具歸位哦!（四）看看視頻會有新的收獲播放視頻三、勞動提升除了糖葫蘆，用山楂還可以制作糖雪球。（一）熬糖( 1）同糖葫蘆制作的熬糖步驟，但此過程中要不斷攪拌。(2）鍋內出現大面積小氣泡時倒入少許白醋，迅速關火，攪拌一下。（二）裹糖放入山楂,不停翻炒至山楂外層都裹上“白紗”。（三）裝盤1、將山楂盛出，裝盤，糖雪球就做好了。2、知識加油站糖雪球宜現做現吃。如要保存，需放在低溫干燥處。（四）看看視頻會有新的收獲1、播放做山楂球視頻2、播放做山楂糕的視頻 四、勞動收獲1.將你的勞動成果展示一下吧。出示圖片2.在制作過程中，有沒有出現難題 你是如何解決的 生：用白砂糖制作的冰糖葫蘆容易粘牙；生：用黑芝麻會顯得芝麻糊了，影響美觀，所以冰糖葫蘆用白芝麻；生：……3.你覺得自己做的糖葫蘆成功嗎 有沒有改進的空間 如何改進 生：澆糖的時候動作得快，不然糖漿就變硬了。生：洗鍋的時候加點熱水會更好洗。生：……4.和同學、家長分享你的制作流程。生：我用家中現有物資，對糖葫蘆進行改良：水果、干果、蘿卜、黃瓜等制作好吃的糖葫蘆。生：在制作過程中，我將草莓和香蕉結合，使用芝麻做點綴，做成“雪人糖葫蘆”；將草莓切出紋理，做成一朵漂亮的玫瑰花......普通的水果變成了可愛、精美的藝術品。生：……5.完成下面的評價表。五、課堂練習根據本課內容，在下面的括號中填入合適的內容。1、糖葫蘆，又稱冰糖葫蘆，是中國傳統小吃，—般是用細竹簽將山楂、海棠等穿起，蘸上（ ）后冷卻而成。。2、家中常用的鍋都不大，建議每串上的山楂不要很多，初學階段穿（ ）為宜。3、熬糖的過程中盡量不要攪拌，以免結晶。如果使用白糖熬糖,白糖和水的質量比大約為（ ）。解析： 通過對課文內容的閱讀就可以答出：1、糖葫蘆，又稱冰糖葫蘆，是中國傳統小吃，—般是用細竹簽將山楂、海棠等穿起,蘸上經熬制熔化的冰糖后冷卻而成。如今糖葫蘆制作。2、家中常用的鍋都不大,建議每串上的山楂不要很多，初學階段穿1~2個為宜。3、熬糖的過程中盡量不要攪拌,以免結晶。如果使用白糖熬糖,白糖和水的質量比大約為1.5∶1。 討論交流，聽講學習，熟記操作步驟。觀看視頻討論交流觀看視頻分享勞動收獲。完成評價表格。完成練習 通過了解通過制作糖葫蘆，學會做些力所能及的家務活，引導通過了解糖葫蘆的制作過程，獨立完成糖葫蘆的制作。引導學生自主動手實踐，提高學生的動手操作能力通過了解糖雪球的制作過程，獨立完成糖葫蘆的制作。引導學生增進能夠在制作過程中形成膽大心細、認真的品質，培養創新精神。，激發學生自主動手實踐的興趣，提高學生的動手操作能力促進交流學習。通過自我評價、同學互評和老師家長評價，引導學生增進對自我勞動水平的認知，并能對不足之處予以改進。鞏固所學內容
課堂小結 糖葫蘆很好吃，我們學會了可以發揮我們的想象，用紅棗、山藥豆、獼猴桃、核桃等做出可口的糖葫蘆。
板書
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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