資源簡介

(共38張PPT)
素食樂園
湘教版二年級上冊
教學(xué)目標(biāo)
1、勞動觀念：
通過水果沙拉的制作，培養(yǎng)做美食的興趣，養(yǎng)成自覺參與簡單的家庭烹任的觀念。
2、勞動能力：
知道水果的各種好處，安全使用刀具，掌握安全制作水果沙拉的技能。
3、勞動習(xí)慣與品質(zhì)：
在制作水果沙拉的過程中養(yǎng)成安全操作，規(guī)范操作的勞動意識，收獲勞動的樂趣。
4、勞動精神：
通過水果沙拉的制作，培養(yǎng)樂于從事簡單烹飪的興趣，提升生活幸福感，培養(yǎng)對美的鑒賞能力。通過分組合作，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神，共同提高操作技能。
課程目錄
目
錄
1
趣味引入
2
課堂講解
3
見多識廣
4
勞動之行
5
綜合活動
6
總結(jié)與實踐
1
趣味引入
趣味引入
同學(xué)們，你能猜出下邊兩則謎語的答案嗎？
紅紅臉蛋長皺紋，
綠色頭發(fā)站泥中。
紅公雞，綠公雞，
身子鉆在泥底下，
你要是想捉住它，
揪住尾巴用力拔。
打一蔬菜
打一植物
答案：胡蘿卜
生胡蘿卜有一種怪味，經(jīng)過科學(xué)研究表明，這種怪味來源于β-蘿卜素，通過烹飪方法的改變是可以去掉這股怪味的。比如，清新爽口的胡蘿卜沙拉味道還是棒棒噠。
趣味引入
2
課堂講解
準(zhǔn)備工作
甜 玉米粒（一碗）
沙拉醬（適量）。
青豆（一碗）
胡蘿卜?。ㄋ姆种煌耄?br/>準(zhǔn)備工作
刀具
盤碗
菜板
勺子
知識講解
1.把青豆、胡蘿卜丁、甜玉米放入開水中焯熟。
知識講解
2.撈出食材，用涼白開沖洗一下，瀝干水分。
知識講解
3.放入適量的沙拉醬（沙拉醬多少根據(jù)蔬菜的量決定）攪拌均勻。
知識講解
4.找一個漂亮的盤子，裝盤。
3
見多識廣
胡蘿卜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素、能增強皮膚的抗損傷能力，還有助于保持皮膚彈性，
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，有防治心血管疾病的作用。同時，胡蘿卜中還含有豐富的降糖物質(zhì)，特別適合糖尿病患者的日常飲食。
益肝明目。β胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，對于視網(wǎng)膜夜視功能有很大幫助。經(jīng)常吃胡蘿卜可以起到緩解眼疲勞，對于防治近視和夜盲癥，具有很好的作用。
01
02
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見多識廣
胡蘿卜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素、能增強皮膚的抗損傷能力，還有助于保持皮膚彈性，
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，有防治心血管疾病的作用。同時，胡蘿卜中還含有豐富的降糖物質(zhì)，特別適合糖尿病患者的日常飲食。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
白蘿卜中含有豐富的鋅元素和維生素c，可以增強人體的免疫功能，從而提高人體抗病能力，讓自己的身體更加健康。
白蘿卜有潤肺止咳、化痰消滯、生津祛痰的效用，可用于改善肺熱上火所致的咳嗽不止、咳痰不利、咽喉腫痛等不適。
白蘿卜促進胃腸道的蠕動，從而增進食欲、促進消化，所以腸胃不好的患者，可以多吃一些白蘿卜。
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見多識廣
白蘿卜的營養(yǎng)價值
富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等有一定的益處。
芹菜的鈣磷含量較高，有一定鎮(zhèn)定和保護血管的作用，又可增強骨骼，預(yù)防小兒軟骨病。
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見多識廣
芹菜的營養(yǎng)價值
洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑，延緩衰老。能夠增強細(xì)胞的活力，可抑制癌細(xì)胞活性、提高人體免疫力。
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洋蔥還可以防止血小板聚集，從而預(yù)防腦血栓的形成。
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洋蔥還有抗菌消炎的功效。洋蔥所含的植物殺菌素具有祛痰利尿、發(fā)汗等功效，同時他還可以預(yù)防感冒，對治療風(fēng)寒感冒的發(fā)熱癥狀，鼻塞流涕等癥狀都有一定的療效。
03
見多識廣
洋蔥的營養(yǎng)價值
知識拓展
大蒜可以說是廚房里最常用到的佐料了，作為中藥又有什么作用呢？
大蒜，味辛，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，有行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲之功，
現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明：大蒜中的多種天然化學(xué)成分具有抑制腫瘤細(xì)胞生長、降低膽固醇、抗血小板凝結(jié)、降血壓、抑制細(xì)菌、真菌及病毒的作用。
廚房里的
中草藥
4
勞動之行
1.準(zhǔn)備食材 ，把手洗干凈。
勞動之行
2.把所用水果用水清洗干凈，蘋果切丁，放在鹽水里浸泡五分鐘。剩下水果也切成小丁備用。
切菜時，我們需要將刀柄握在手掌中，
左手拿食材固定住，右手拿刀具切菜，
手指自然彎曲，不要用力握緊。刀刃與切菜板應(yīng)該保持垂直，不要偏斜?？礈?zhǔn)再切，注意安全。
勞動之行
3.撈出蘋果，瀝干水分，裝入碗中，與其它水果攪拌均勻。
勞動之行
4.將水果裝入盤中。
勞動之行
5.將沙拉醬裝入裱花袋中。
勞動之行
6.將裱花袋在水果上邊擠出網(wǎng)狀花紋。
勞動之行
5
綜合活動
課堂討論
你知道這些果蔬的名字嗎？你知道它們都有哪幾種吃法呢？
蒜苔
牛油果
榴蓮
綜合活動
不同顏色的果蔬搭配，創(chuàng)新的擺盤方式也會給人不一樣的美感享受。
綜合活動
綜合活動
同學(xué)們，看完這個視頻你是不是已經(jīng)迫不及待地也想嘗試自己做一份沙拉呢？那還等什么呢？趕緊行動起來吧。別忘了跟別人分享自己的作品哦！
廚藝比拼
自由組合小組，小組內(nèi)商定做沙拉需要的蔬菜和水果。
游戲規(guī)則：
各小組需要在規(guī)定時間內(nèi)完成素食沙拉的制作。然后由美食評審團的小評審品嘗作品，依據(jù)評比項目打分，分?jǐn)?shù)最高用的小組將獲得“廚藝小達(dá)人”稱號。
廚藝比拼
廚藝評比卡
參賽隊名稱：
人數(shù)：
所用水果：
制作時間：
沙拉口味：
操作安全：
沙拉外觀：
工作臺衛(wèi)生情況：
分鐘：
6
總結(jié)實踐
課堂總結(jié)
沙拉技法最普通， 原料經(jīng)過細(xì)加工。
刀刃菜板成直線，手持刀具要安全。
煮熟調(diào)味裝入盤， 想要入味要攪拌。
擺盤定型有講究， 巧妙構(gòu)思屬一流。
盤子碗碟要復(fù)原， 案板垃圾清理完。
勞動成果分伙伴， 心靈手巧人人贊。
作業(yè)布置
給長輩做一份素食沙拉
拍攝自己的美食照片并和好友分享成果
謝謝
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湘教版《勞動教育教學(xué)》二年級教學(xué)設(shè)計
課題 素食樂園 單元 2 學(xué) 科 勞動教育 年級 二年級
教材分析 通過制作蔬菜沙拉實踐活動，可以培養(yǎng)學(xué)生的烹飪興趣和勞動成就感，提高學(xué)生的實踐能力和技能，培養(yǎng)團隊合作精神和社會責(zé)任感。這些都是學(xué)生成長和發(fā)展所必需的素質(zhì)和能力，對于學(xué)生的未來發(fā)展具有重要的意義。
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1、勞動觀念：通過水果沙拉的制作，培養(yǎng)做美食的興趣，養(yǎng)成自覺參與簡單的家庭烹飪的觀念。2、勞動能力：知道水果的各種好處，安全使用刀具，掌握安全制作水果沙拉的技能。3、勞動習(xí)慣與品質(zhì)：在制作水果沙拉的過程中養(yǎng)成安全操作，規(guī)范操作的勞動意識，收獲勞動的樂趣。4、勞動精神：通過水果沙拉的制作，培養(yǎng)樂于從事簡單烹飪的興趣，提升生活幸福感，培養(yǎng)對美的鑒賞能力。通過分組合作，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神，共同提高操作技能。
重點 掌握水果沙拉制作的操作技能；培養(yǎng)樂于從事簡單烹飪的興趣，培養(yǎng)對于美的鑒賞能力。
難點 學(xué)生可以安全地使用刀具切出形狀的好看的水果。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 游戲引入教學(xué)同學(xué)們，你能猜出下邊兩則謎語的答案嗎？紅公雞，綠公雞，身子鉆在泥底下，你要捉住它，揪住尾巴用力拔。紅紅臉蛋長皺紋，綠色頭發(fā)站泥中。 胡蘿卜 學(xué)生猜謎語引出課題 引起學(xué)生興趣，活躍課堂氣氛
講授新課 開題講授胡蘿卜味道怪異的原因，生胡蘿卜有一種怪味，經(jīng)過科學(xué)研究表明，這種怪味來源于β-蘿卜素，通過烹飪方法的改變是可以去掉這股怪味的。比如，清新爽口的胡蘿卜沙拉味道還是棒棒噠。了解簡易沙拉的制作過程，準(zhǔn)備工作。水果若干、水果刀盤子、沙拉醬、盆等； 菜板、盤子、勺子、盆、抹布、垃圾桶等制作步驟：第一步：水果切丁第二步：煮熟胡蘿卜丁青豆丁第三步：擺放沙拉（根據(jù)個人口味選擇放沙拉醬的多少。） 第四步：攪拌沙拉 第五步：裝盤 學(xué)生觀看課件 告訴學(xué)生蔬菜可以通過不同的烹飪方式改善口感，開展課題學(xué)生可以更加直觀，具體的了解簡易沙拉的制作過程。
見多識廣 介紹各種蔬菜的營養(yǎng)價值（課件15-19） 觀看課件 鍛煉學(xué)生的語言組織能力，思考問題的能力。
知識拓展 普及簡單的中醫(yī)小知識廚房里邊很普通的大蒜也是一味中藥呢。 大蒜，味辛，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，有行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲之功， 抑制腫瘤細(xì)胞生長、降低膽固醇、抗血小板凝結(jié)、降血壓、抑制細(xì)菌、真菌及病毒的作用。 觀看課件 拓展學(xué)生課外知識，普及中醫(yī)文化，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。
勞動之行 提高烹飪難度，讓學(xué)生學(xué)會做一些有造型的果蔬沙拉作品。重點提示：制作前先洗手。規(guī)范安全使用刀具。制作完畢注意清理廚房衛(wèi)生。 觀看課件 學(xué)生可以更加詳細(xì)具體地學(xué)習(xí)做蔬菜沙拉的方法，并且樹立安全、規(guī)范地操作的意識。
綜合活動 同學(xué)們，其實擺盤精美的蔬果沙拉也是一種藝術(shù)品，如何可以做出美味又好看的果蔬沙拉呢？讓我們來看看吧。（觀看視頻）接下來我們要開始終極挑戰(zhàn)了，挑戰(zhàn)高難度的果蔬沙拉。自由組合小組，小組內(nèi)商定做沙拉需要的蔬菜和水果。游戲規(guī)則： 各小組需要在規(guī)定時間內(nèi)完成素食沙拉的制作。然后由美食評審團的小評審品嘗作品，依據(jù)評比項目打分，分?jǐn)?shù)最高的小組將獲得“廚藝小達(dá)人”稱號。（老師制作廚藝評比卡） 觀看視頻講解廚藝比拼游戲 讓學(xué)生更加直觀地感受到美食帶給人類的視覺享受，激發(fā)制作美食的興趣、培養(yǎng)學(xué)生的審美活躍課堂氣氛，提高學(xué)生烹飪興趣，在游戲中老師可以檢查學(xué)生對于果蔬制作的步驟掌握成都，給予技術(shù)指導(dǎo)，在游戲環(huán)節(jié)中要著重強調(diào)安全操作和規(guī)范操作，在游戲中還可以培養(yǎng)個學(xué)生團隊協(xié)作能力。
課堂小結(jié) 沙拉技法最普通，原料經(jīng)過細(xì)加工。 沙拉技法最普通， 原料經(jīng)過細(xì)加工。 刀刃菜板成直線， 手持刀具要安全， 煮熟調(diào)味裝入盤， 想要入味要攪拌。 擺盤定型有講究。 巧妙構(gòu)思屬一流。 盤子碗碟要復(fù)原。 案板垃圾清理完。 勞動成果分伙伴， 心靈手巧人人贊。 齊讀兒歌 通過自編兒歌這種學(xué)生樂于接受的方式來鞏固本堂課的知識重點。增加學(xué)習(xí)興趣利于學(xué)生牢記知識要點。
作業(yè) 給長輩做一份素食沙拉給自己的作品拍照片然后和同學(xué)分享制作成品。
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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