資源簡介

學做蛋炒飯 教學設計
教學目標：
知識與技能：學會蛋炒飯的基本做法，會做一盤香噴噴的蛋炒飯。能根據家人的喜好和營養搭配做出多種類型的蛋炒飯，提高學生的生活技能；
過程與方法：通過視頻講解和實際操作，學生能夠獨立完成一道香噴噴的蛋炒飯；
情感態度與價值觀：通過自主學習，學生能初步感受烹飪的樂趣，提高學生烹飪的積極性。在烹飪中關注家人的營養健康和喜好，將關心和愛傳遞在行動中，培養了學生的責任心和愛心。
教學重點：通過自主學習，學生能掌握蛋炒飯的基本方法，會做一盤基本的蛋炒飯。
教學難點：能夠根據家人的喜好和營養搭配做出多種類型的蛋炒飯。
教學方法：講授法、直觀演示法、情境教學法。
教學過程：
一、情境導入
師：親愛的同學們，歡迎來到今天的勞動微課堂，我們班小麗同學說她之前遇到了一個困難，需要大家來幫幫她，現在我們一起來聽聽她遇到了什么困難吧？
生（播放音頻）：最近我媽媽下班總是很晚，而且下班后還要為我們做飯，非常勞累。看著媽媽這么辛苦，我便想學做一道簡單美味又有營養的主食，這樣既能為媽媽減輕做飯的負擔，也能保證一家人的營養能跟的上。大家能給我支支招嗎？
生（播放音頻）：我建議你可以學做蛋炒飯，蛋炒飯既簡單又美味還能根據營養需求隨心搭配，而且還可以將前一餐剩余的飯利用起來，可以說是高效又便利。
生（播放音頻）：感謝你的建議，聽了你的建議，我發現蛋炒飯完全符合我的需求，我決定學做蛋炒飯。不過蛋炒飯該怎么做呢？
師：不要擔心呀，這節課雷老師就帶大家一起來學習蛋炒飯的做法。
二、介紹蛋炒飯和基本的制作過程
（一）蛋炒飯的定義
師（PPT）：蛋炒飯是人們在生活中經常吃到的一種菜式，做法簡單、快捷，營養豐富，深受大眾喜愛。
（二）準備工具和材料
師（PPT）：首先我們要準備工具：電磁爐或煤氣爐、炒鍋、鏟子、筷子、圓盤和小碗；食材：涼米飯250克（也就是大概一碗，冰箱里放過一夜的米飯更好）、雞蛋一顆、食鹽4克、食用油15克。這些都是一個人的用料，如果人多可以多適當增加一些食材。同學們，你們準備好了嗎？
（三）炒的方法和制作方法
師：在烹飪的過程中我們要注意怎樣去炒：炒是以鍋中的油為載體，用中旺火烹飪原料在較短時間內加熱成熟，調味成菜的一種烹飪方法，也是家庭日常最廣泛使用的一種烹飪法。火候的掌握、翻動的節奏以及調味料的種類和順序，是炒得好壞的關鍵哦。
師（播放演示視頻）：接下來我們來觀看蛋炒飯的制作流程：第一步：我們將雞蛋打入碗中，加入兩克食鹽，然后用筷子把它打散。第二步：把鍋燒熱，記得一定要把鍋里面的水燒干，然后放入食用油，然后放入蛋液，使其均勻受熱，最后用鏟子將蛋餅攪散出鍋。第三步：鍋中放食用油燒熱，把冷米飯倒入鍋中攪散，使其受熱均勻。接著加入醬油、食鹽進行翻炒。加入炒好的雞蛋，進行均勻翻炒，出鍋。就這樣一碗簡單的蛋炒飯就做好了。看了這個視頻，你還有什么疑問嗎？
三、根據口味和營養搭配的蛋炒飯制作方法：
（一）升級版營養蛋炒飯搭配的食材
生：老師，這個蛋炒飯太簡單了，看起來也不是很誘人，我可以放一些火腿和豌豆讓蛋炒飯看起來色彩更誘人，營養更豐富嗎？
師：當然可以，蛋炒飯不光可以放蛋，從營養角度來說我們還可以根據家人和自己的口味需求將火腿腸、蝦仁、香腸、胡蘿卜、蔥等配菜進行隨心搭配，制定出一碗更符合家人口味的營養蛋炒飯。不過在搭配的時候要注意配菜不能超過米飯的量哦！
（二）升級版營養蛋炒飯制作方法（播放視頻）
師：我們在制作的時候要先將食材切成粒狀準備好。然后我們要把食材分別炒熟，因為不同的食材他有不同的火候，同時我們還要不斷的翻炒，控制火候，避免炒焦。最后把所有的食材和米飯混在一起炒，這樣一道色香味俱全的蛋炒飯就做好了。同學們看見了有沒有垂涎欲滴呀！
四、課后反饋，升華情感，鼓勵動手
師：同學們，我們這節勞動課學會掌握了一項新的生活技能，那就是學會了烹飪一道美味的蛋炒飯，并在制作時做到了烹飪和營養兼顧，可謂是收獲滿滿啊！最后我們再來聽聽同學做了蛋炒飯之后的感受吧！
生（錄音）：我回去給我的家人做了蛋炒飯，我感覺自己成就感滿滿。媽媽爸爸一直夸獎我，他們都說能吃到我的飯菜感覺很幸福。我心里美滋滋的，我接下來要多為家人做飯菜，用行動來表達對家人的愛。
師：聽了同學的反饋，你們是不是已經迫不及待的想動手為家人做一道簡單美味的蛋炒飯呢！那就請趕緊回家動手做起來吧！

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