資源簡介

食端午 包粽子 教學(xué)設(shè)計
教學(xué)目標
1.復(fù)習(xí)了解端午節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日的來歷與習(xí)俗。
2.掌握包粽子的基本方法，學(xué)會包粽子。
3.學(xué)習(xí)新的勞動技能，體驗傳統(tǒng)節(jié)日文化以及勞動和分享的快樂。
教學(xué)重難點
1.學(xué)會包粽子的基本方法，能通過獨立或合作的方式完成包好粽子
2.自己動手完成粽子的制作，通過勞動繼承與弘揚中華傳統(tǒng)節(jié)日文化。
教學(xué)過程
（一）師生互動，回顧導(dǎo)入
1.教師提問：本周有什么節(jié)日 學(xué)生回答（端午節(jié)）
2.師生互動，搶答比賽，端午節(jié)的來歷？端午節(jié)的習(xí)俗？學(xué)生舉手搶答
3．教師帶領(lǐng)學(xué)生復(fù)習(xí)端午節(jié)的小知識：來歷與習(xí)俗（端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)等。端午不僅是一個極其重要的時令季節(jié)，也是為了紀念偉大的詩人屈原端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆樱慅堉郏瑨燧牌裛蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒等）
（二）講授新課，了解端午節(jié)的粽子文化
1.粽子的來歷：
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原面臨亡國之痛，于農(nóng)歷五月五日，悲憤地懷抱大石投江身亡。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中，引魚蝦來食。以后，每到這一天，人們便竹筒裝米投江，祭奠屈原，這就是我國最早的粽子的由來。到了漢代建武年間，人們便以“菰葉裹黍(shǔ)”，做成“角黍”，世代相傳，逐漸發(fā)展為我國端午節(jié)食品。
2.粽子的分類：
粽子的形狀多，體現(xiàn)了不同地域特色。粽子不僅形狀很多，品種各異，由于中國各地風(fēng)味不同，粽子形成了南北風(fēng)味，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風(fēng)味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。
（三）實踐準備：學(xué)習(xí)包粽子方法
1.作講解，識材料
教師首先對包粽子的原材料進行一一講解
包粽子需要用到的材料有糯米、粽葉、餡分為甜咸兩種，咸粽子需要臘肉，糯米也要加入醬油調(diào)味，甜粽子需要用到紅豆和腌好的蜜棗，細線，用到的工具有盆、鍋、剪刀
2.觀圖片，準備餡
通過圖文并茂的ppt來學(xué)習(xí)如何準備粽子的餡（由于場地時間原因，課堂上教師直接用處理過的材料）
粽葉處理：包之前用清水清洗，再用開水加鹽煮30秒殺菌，再次清洗第二遍，用剪刀修掉兩端不整齊的部分。
糯米：糯米提前用溫水浸泡六小時，期間翻動一次，以便糯米更好的浸透水分，然后撈出瀝干水。咸糯米在瀝干之后用醬油攪拌均勻備用。甜糯米加入紅豆、白糖攪拌均勻備用。
內(nèi)餡：咸粽子準備好臘肉煮熟，用刀切小塊備用。甜粽子準備好紅棗。
繩子：用于固定粽葉，捆好粽子。
3.看微課，學(xué)操作
教師播放“包粽子”微課，學(xué)生觀看，教師同時板書歸納步驟
（1）粽葉分清正反面，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將粽葉卷成圓錐狀
將卷好的粽葉卡在左手虎口，虎口面向自 己，有長尾巴的一邊靠外;
舀一勺泡好的糯米倒入粽葉卷中,舀一小匙拌好的臘肉或者紅棗放在米上，再蓋上一層米，壓一壓;
（2）將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形 將多余葉尾上卷
（3）將細線卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈,系牢(線圈正好一邊兩個角對系)
（4）將多余的葉尾剪掉，這樣一個四角菱形的粽子看上去較漂亮點。
（5）將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入冷水，水量沒過粽子2厘米左右，點火開煮。水開后把鍋里的粽子換下位置，再慢火煮一小時即可出鍋。
（四）學(xué)生分組進行實踐勞動
1.教師將學(xué)生分成各小組，發(fā)放原材料及工具 。
2.教師巡視并指導(dǎo)學(xué)生，制作過程中拍攝學(xué)生勞動照片
3.分組派代表將包好的粽子送至食堂蒸煮，其余學(xué)生有序清洗器具，打掃教室衛(wèi)生。
（五）總結(jié)反思，提升情感
1.同學(xué)之間互相展示評價自己包的粽子并合影
2.師生共品粽子，談?wù)剟趧邮斋@以及對節(jié)日傳統(tǒng)文化的感想。
3.每小組派代表將做好的粽子送于其他朋友和老師，增加情誼。
六．板書設(shè)計
操作步驟
1. 準備粽子餡
2.粽葉正面朝上，雙手外翻，卷成圓錐狀
3.舀糯米，壓一壓
4.蓋——捏——卷：成三角形
5.纏繞線
6.剪葉尾
7.煮粽子
七．拓展實踐
1.課后可以再次查閱資料，觀看視頻，自己在家嘗試粽子的其他包法。
2.端午節(jié)當(dāng)天可以幫助家人一起包粽子，進行親子活動，體驗節(jié)日文化。
八．教學(xué)反思
本課在《義務(wù)教育勞動課程標準》的指導(dǎo)下完成。在本課之前，學(xué)生們已經(jīng)在低年段學(xué)習(xí)過傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的文化知識，有了情感的依托，本次課可以迅速的進入勞動烹飪實踐——包粽子。進入勞動實踐環(huán)節(jié)，采用用講、聽、看，再動手實踐，在包完粽子后師生共同品嘗，讓學(xué)生體驗收獲勞動成果的快樂，感受傳統(tǒng)節(jié)日文化的魅力，身體力行的去弘揚與繼承，不再停留于被動的獲取，同時讓學(xué)生互贈，感受分享的快樂，促進情誼。不足之處在于粽子餡的準備階段應(yīng)該提前布置教學(xué)，讓學(xué)生在家里準備，能夠更好的展現(xiàn)動手能力，粽子口味也能多樣化。

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