資源簡介

課題 酸辣蘿卜 課型 講授型 課時 1課時
教學目標 1、了解蘿卜的營養價值、功效以及食用禁忌，學習制作酸辣蘿卜條的方法。 2、通過觀察學習蘿卜特點，制作出酸辣蘿卜條。 3、在制作酸辣蘿卜條過程中體會到勞動帶來的快樂，在勞動中培養學生的動手能力和創造力。
教學重點 認識并了解蘿卜的特點，學習制作酸辣蘿卜條的技能。
教學難點 在制作酸辣蘿卜條過程中體會到勞動帶來的快樂，在勞動中培養學生的動手能力和創造力,同時學會利用所學知識。
教 學 過 程 設計意圖
一、情景導入:通過情境導入 師:蘿卜可以做成什么美食 二、感受新知: 1.了解有關蘿卜的美食、營養價值以及食用禁忌 營養價值:增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；幫助營養物質的吸收，蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；幫助消化，蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。 防癌抗癌:蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力, 吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞 硝酸胺，具有防癌作用。 食用禁忌:脾虛泄瀉者慎食或少食，蘿卜不能和橘子起吃。 因為蘿卜和橘子可以生成硫氰酸，容易誘發甲狀腺腫大。 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先 兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。 2.課程制作要點: 切蘿卜條時應注意刀具的安全問題：蘿卜條的粗細要均勻-些，方便入味又美觀；腌制后如果太咸可以用水沖洗蘿卜表面的鹽 制作過程 一、準備工作: 1.準備好物料。 2注意安全。 二、操作過程: 1.準備好白蘿卜、檸檬、小米辣和泡椒，所有食材清洗干 凈備用。 2.蘿卜用削皮刀削皮，注意不要劃傷手，削皮后用菜刀切 成食指長的段狀，然后切成厚厚的一片最后切條，撒上 適量鹽，(可以提前腌漬) 腌制二十分鐘。 3.檸檬切片去籽，避免蘿卜發苦，小米辣和泡椒切粒，泡 椒水不要倒掉，后續還有用。 4.倒掉腌制的蘿卜水 5.在碗中加入切好的泡椒，檸檬，小米辣，加適量的白醋， 白糖增加口感，提鮮，根據咸淡加入適量的礦泉水，攪拌 均。 6.加的水不能超過蘿卜，剛好沒過蘿卜最佳。 三、成果分享與展示 和同學分享一下制作方法 ,說說你在制作過程遇到的問 題。 四、收尾工作 整理操作臺面，整理垃圾并打包等。 椒水不要倒掉，后續還有用。 1、通過情境導入，聯系日常生活，激發學生的好奇心，吸引學生注意力，引發學生思考及奉獻的精神，從而聯 系本課主題。 2、講解蘿卜的營養價值和食用禁忌，讓學生對于蘿卜的功效更加清晰，培 養學生日常生活中不挑食的良好習 慣。 3、講解酸辣蘿卜條制作過程要點和注意事項，開拓學生思維能力，減少 勞動過程中意外事故的發生。
板 書 設 計 酸辣蘿卜條
教 學 反 思

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