資源簡介

7餐桌上的藝術(shù)
設(shè)計(jì)意圖：
俗話說：“民以食為天”人們的生活每天都離不開飲食。那么如何飲食才能吃得科學(xué)、吃得健康呢？通過挖掘餐桌上可以研究的各種問題、搭配午餐、制作家庭便當(dāng)?shù)纫幌盗谢顒樱箤W(xué)生充分感受到飲食文化的魅力；認(rèn)識到養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性；認(rèn)識到不挑食、營養(yǎng)全面對小學(xué)生的成長是非常重要的。認(rèn)識到就餐時的文明習(xí)慣是新時代兒童的精神風(fēng)貌，培養(yǎng)學(xué)生對飲食的科學(xué)態(tài)度；分析中、西飲食的差異，初步懂得并遵守不同國度、不同民族的飲食禮儀；提高學(xué)生的飲食文化修養(yǎng)并掌握簡單的烹飪制作技術(shù)；培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活、熱愛生活、享受生活的美好品質(zhì)。
本次活動共分為三個階段。第一階段是主題確定階段；每二階段是活動實(shí)施階段；第三階段是匯報(bào)總結(jié)階段。
第一階段：第一課時：
通過活動，使學(xué)生產(chǎn)生濃厚地參與飲食地興趣，展示收集地圖片、食物、互相交流，引發(fā)進(jìn)一步研究地問題。
并且能夠積極主動地進(jìn)行調(diào)查、收集、處理問題、分析和解決問題，調(diào)查食物地營養(yǎng)成分、食物間地搭配以及就餐禮儀文化等相關(guān)知識。
教學(xué)過程：
一、吃自助餐，啟發(fā)學(xué)生談?wù)勛约合矚g的食物。
（1）師：同學(xué)們喜歡吃自助餐嗎？自助餐里有各種各樣的美味佳肴。說一說你喜歡哪些食物？今天啊，老師也給大家精心準(zhǔn)備了一些美味的食物，下面我們一起來享受一頓視覺大餐。
（點(diǎn)擊課件，屏幕上出現(xiàn)關(guān)于自助餐廳的一小段實(shí)拍錄像，生看屏幕，師隨畫面的移動講解。長長的桌子上有各種各樣的菜，來吃飯的顧客端著盤子挑選，愛吃什么選什么，想吃多少拿多少。）
師：大家把眼睛睜得大大的，真是垂涎欲滴啊！……你可以在看的過程中把你喜歡的食物大聲說出來好嗎？
師：看了這組圖片，誰想說一說？想用什么樣的語言來形容它們呢？
生回答。
師：看著大家那興奮的表情和垂涎欲滴的樣子，老師知道同學(xué)們都很喜歡這些美食。老師也是非常喜歡。但美食雖好，卻不可多得，飲食也是一門科學(xué)，調(diào)控不好就會影響我們的健康。今天，我們就來一起探究一下“吃”的學(xué)問。
板書課題《餐桌上的學(xué)問》。
[設(shè)計(jì)思路：通過觀看自助餐的各種食物及大的刺激了他們的各種感官，使他們對這些日常生活中的食物有一次再回憶建構(gòu)的過程。為本節(jié)飲食活動地開展打下了良好的情緒氛圍。]
二、搭配午餐，初步感知自己的飲食是否科學(xué)。
師：今天啊，食堂要采取一次民意大調(diào)查，讓同學(xué)們自己選擇喜歡的食物做為今天的午餐。現(xiàn)在同學(xué)們就開始為自己搭配一次自己喜歡的午餐吧。
同學(xué)們搭配后，其他同學(xué)討論這樣飲食是否科學(xué)。
（2）讓我們以小美食家的角度說一說，這兩份配餐你更喜歡哪一份？理由是什么？
生：1。 生：2。 生：3。 生：4。
[設(shè)計(jì)思路：讓學(xué)生根據(jù)頭腦中已有的營養(yǎng)學(xué)和生活常識互相評價，如吃得太多太少、搭配不均、葷多素少、干多稀少等等。不過，老師不作批評性的點(diǎn)評，只是展示出孩子自然狀態(tài)下的選擇。通過自助餐讓孩子們自由選擇，極大地調(diào)動了孩子們的積極性，一開始了就創(chuàng)設(shè)了輕松的氛圍，為下面的活動和學(xué)習(xí)打下了好的基礎(chǔ)。]
師：同學(xué)們的選擇不同，卻都說出了自己的理由，觀點(diǎn)。合理配餐可是一門科學(xué)，究竟什么樣的飲食才是科學(xué)合理地呢？下面我請來了一位營養(yǎng)師來給大家介紹。觀看視頻。
1、營養(yǎng)師介紹食物地營養(yǎng)：
營養(yǎng)師專門研究食物中的營養(yǎng)素，教人們“吃什么、怎么吃、吃多少”，讓我們的身體健健康康。
2、營養(yǎng)師結(jié)合食物金字塔作介紹：
小朋友，我這兒有一個食品營養(yǎng)均衡寶塔，我們?nèi)梭w所需要的食物都在寶塔里。瞧！第一層是塔底，是人體最不可缺少的主食，包括什么？第二層是水果和蔬菜，也很重要，有哪些？第三層是肉類，包括魚、蝦；第四層是奶類、豆類；第五層是水。一日三餐中，這寶塔中的食物一個都不能少哦！
這一日三餐什么安排呢？早餐一定要吃得飽，主食以外，加上牛奶和水果，工作學(xué)習(xí)精神好。中餐一定要主食副食均衡，葷素搭配，營養(yǎng)全面。晚餐呢正相反，應(yīng)吃得清淡，一點(diǎn)飯或粥，一點(diǎn)蔬菜，睡前再喝一杯牛奶。這樣呀，我們的營養(yǎng)就足夠了。
[設(shè)計(jì)思路：通過與營養(yǎng)師的交流，使孩子們在聽、看、問、說中加強(qiáng)了正確的認(rèn)識，孩子們了解了一些科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識，改變憑喜好選擇為科學(xué)合理地安排自己的一日三餐，初步培養(yǎng)了孩子飲食要合理、不要偏食、挑食，營養(yǎng)要均衡的科學(xué)態(tài)度。]
三、奇奇餐廳旅行記——介紹正確、合理飲食地作用。
1、播放科學(xué)童話“奇奇餐廳”。
在自助餐廳旁邊，開了一家有趣的“奇奇餐廳”。這里的服務(wù)員可非同一般，大家可要注意觀察。
童話中，服務(wù)員分別給以下幾類客人開出了營養(yǎng)菜單：
肚子疼：少吃葷菜，多吃蔬菜。（平時葷菜吃多了，蔬菜吃得少了，消化不良。）
頭昏：肉、肝、豆制品、奶制品、蔬菜、水果等（營養(yǎng)不良）
師：當(dāng)然這樣的營養(yǎng)菜單還有許多，老師只是給大家?guī)砹艘稽c(diǎn)小小的啟發(fā)，現(xiàn)多的是需要你開動智慧地小頭腦去發(fā)現(xiàn)、探索更多更科學(xué)地食譜來為小朋友們排憂解難。
[讓學(xué)生在師的指引下，有意思的了解食物對人體需要的營養(yǎng)作用，并且產(chǎn)生探究這些問題地興趣。]
師：飲食的學(xué)問可以說是博大精深。那么對于這些一日三餐地飲食你一定有更多想去研究的問題，現(xiàn)在就請你把自己感興趣的問題寫在題板上，大家一起來探討。
生共同探討說出自己感興趣地問題。
師：同學(xué)們有這么多的問題想知道啊，老師真替你們高興，老師幫你們整理出了幾個大方面的內(nèi)容，下面就請你選擇自己感興趣的內(nèi)容，選擇你喜歡的小伙伴，自由搭配成組，并為你們的小組設(shè)計(jì)一個響亮的口號，看看哪個小組的口號喊得最響。
⑴餐桌上的禮儀 ⑵餐桌的擺臺藝術(shù)
⑶世界各國的飲食習(xí)慣 ⑷中國菜系
⑸餐具的種類分布 ⑹營養(yǎng)與搭配
⑺食物的禁忌 ⑻烹飪的方法 等等
3、 學(xué)生分組，討論小組名稱和小組口號
4、 各小組匯報(bào)
三、確定主題，制訂方案
1、聽了你們的口號，真是令人振奮，看到你們高漲的情緒，相信這一次的活動你們一定會完成的非常好，活動開展的必要前提是制訂活動方案，下面就請同學(xué)們在以下的時間里共同研究制訂活動計(jì)劃，活動時間由今天起三周時間，在這里老師要提醒大家：你們所制訂的方案，時間、內(nèi)容的安排一定要合理，切實(shí)可行；還有小組分工的時候要注意根據(jù)你們每個人的特長來分配任務(wù)，各盡其能，這樣才能達(dá)到分工合作的目的；再就是你們小組的方案在確定前，應(yīng)該多征求別人的建議，不斷的去修改，讓這個計(jì)劃盡善盡美切實(shí)可行。大家聽清楚了嗎？那好，就請同學(xué)們開始吧！
2、學(xué)生開始制訂活動計(jì)劃。
3、各小組匯報(bào)活動計(jì)劃（師生共同點(diǎn)評）
4、通過我們剛才的交流，我想現(xiàn)在你們每個小組每個人對你們的活動計(jì)劃都會有更好更有創(chuàng)意的想法，下面老師就給大家一些時間來完善你們的活動方案，現(xiàn)在開始。
5、學(xué)生修改制訂計(jì)劃
6、 教師：同學(xué)們的活動計(jì)劃相信都已經(jīng)非常完美了，在下一個階段大家就可以按照自己的設(shè)計(jì)方案來進(jìn)行活動，在活動中老師提醒大家一定要注意安全，相信大家都能成為一名優(yōu)秀的小小美食家，在這里老師預(yù)祝你們活動成功。
四、我的教學(xué)思想：
《餐桌上的學(xué)問》這一活動主題需要研究的東西很多，需要探究的問題也很深。依靠簡單地啟發(fā)，讓學(xué)生單純的提出問題，問題的廣度和深度不會達(dá)到理想的效果。這節(jié)“激發(fā)興趣導(dǎo)入課”，從《餐桌上的學(xué)問》中一個小小的方面——合理配餐入手，引導(dǎo)學(xué)生把科學(xué)滲透到點(diǎn)滴的生活中。既可在簡單的配餐中激發(fā)學(xué)生研究《餐桌上學(xué)問》的興趣，又可讓學(xué)生們在課堂探討中發(fā)現(xiàn)一些應(yīng)更深入研究的問題，從而讓下一課時討論的問題更具體，更全面。
評 析：
《餐桌上的學(xué)問》這一綜合活動課的設(shè)計(jì)，整體看教學(xué)層層遞進(jìn)，每一個步驟每一個細(xì)節(jié)都精心設(shè)計(jì)，看似隨意卻體現(xiàn)了教師的匠心。
1、楊老師的教師定位非常準(zhǔn)確，教師不但做到了參謀不代謀，指導(dǎo)不指定，到位不越位，做學(xué)生探究活動的服務(wù)者、指導(dǎo)者，幫助學(xué)生克服探究過程中的困難，為他們的探究活動創(chuàng)造條件。
2、本次活動中，楊帆老師注重激發(fā)學(xué)生的參與興趣，從學(xué)生熟悉的自助餐入手，以學(xué)生感興趣的自主配餐為切入點(diǎn)，幫助學(xué)生找到“飲食的學(xué)問”這一博大精深問題的突破口，從而帶動出餐桌禮儀、烹飪方法、食物的禁忌、餐桌的擺臺藝術(shù)問題的研究，并揭示其內(nèi)在規(guī)律。
3、在這次綜合實(shí)踐活動中，情境創(chuàng)設(shè)是一個很突出的亮點(diǎn)。楊老師為學(xué)生創(chuàng)設(shè)的情境不僅貼近學(xué)生實(shí)際，而且真正起到了調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)、探究胃口的作用，有助于教學(xué)活動的順利進(jìn)行。

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