資源簡(jiǎn)介

煮面條
教學(xué)目標(biāo)：
1.初步了解中國面文化，認(rèn)識(shí)各種面。
2.掌握剪、調(diào)、煮、撈等技法，學(xué)會(huì)煮簡(jiǎn)單的熱湯面。
3.能有序地、安全地使用相關(guān)的烹飪工具。
重點(diǎn)難點(diǎn)：
1.教學(xué)重點(diǎn)：面湯的調(diào)制、面條的烹煮。
2.教學(xué)難點(diǎn)：如何將面條煮得軟硬適中。
教學(xué)準(zhǔn)備：
1.教師準(zhǔn)備：電磁妒、煮面鍋、開水壺、碗筷、食物托盤、漏勺、調(diào)料勺、生抽、醋、香油，教學(xué)過程中需要準(zhǔn)備的材料和工具。
2.學(xué)生準(zhǔn)備：面條、香蔥。
教學(xué)過程：
一、導(dǎo)入新課
1.猜謎語。一根一根細(xì)長條，開水鍋里漂呀漂。撈到碗里模樣俏，吃到嘴里味美妙。
2.介紹中國的面文化。
面條是一種非常古老的食物，它起源于中國，有著源遠(yuǎn)流長的歷史。關(guān)于面條最早的文字記載出現(xiàn)于東漢年間，距今已近一千九百年。
面條制作簡(jiǎn)單、食用方便、營養(yǎng)豐富。“中國十大面條”有：武漢熱干面、北京炸醬面、山刀削面、河南燴面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面。
3.（課件出示煮好的面條）揭示課題：今天，我們自己來動(dòng)手煮一碗美味的面條吧。
二、探究學(xué)習(xí)
1.認(rèn)識(shí)各種面條。
由于制作工藝不同，面條也各種各樣。你能認(rèn)出它們嗎？
課件出示面條圖：刀削面、濕面、干面、掛面、拉面、方便面．....
2.發(fā)現(xiàn)特點(diǎn)。
方便面雖然吃起來方便，但不利于身體健康，所以要不吃或少吃。老師特意買了一些濕面和干面。仔細(xì)看看，它們有什么不一樣？
干面：儲(chǔ)存時(shí)間長、易斷
濕面：儲(chǔ)存時(shí)間短、口感好，有營養(yǎng)
3.了解烹飪材料。
要煮出一碗美味的面，除了面條，還要準(zhǔn)備什么呢？
4.提問：怎么煮面條呢？
(1）仔細(xì)閱讀教材的煮面條步驟圖，把你的想法和小伙伴交流交流。
(2）指名交流。
(3）展示主要步驟。（板書）調(diào)面湯煮面條
5.學(xué)習(xí)調(diào)面湯。
(1）調(diào)面湯有哪兒步？
根據(jù)學(xué)生交流情況，相機(jī)出示調(diào)面湯的步驟。
(2）需要注意什么？
剪蔥、加開水時(shí)要注意安全。
(3）調(diào)料要適量。那么要做一人份的面條調(diào)料多少是“適量”呢？?jī)缮咨椤⒁簧状住⒁粌傻蜗阌汀?br/>(4）試一試：嘗試剪蔥、調(diào)味。
6.學(xué)煮面條。
(1）怎么煮面條呢？
根據(jù)學(xué)生交流情況，相機(jī)出示烹飪步驟，提出煮面條過程中的疑難問題。
(2）你有什么問題嗎？
7.觀看視頻。
煮面條是個(gè)技術(shù)活。一起來看看視頻，分享妙招吧。
聽講、觀察學(xué)習(xí)要領(lǐng)。
三、實(shí)踐體驗(yàn)
1.在準(zhǔn)備好的面湯調(diào)料里加入適量開水（約半碗），嘗試煮面條。
2.課件出示操作要求。
操作有序
安全衛(wèi)生
軟硬適中
3.教師巡視，同時(shí)注重評(píng)價(jià)。
四、交流評(píng)議
展示評(píng)價(jià)：小手烹出好味道，我是廚藝小達(dá)人。
觀色聞香：看一看，聞一聞。
品嘗味道：使用公筷和個(gè)人的筷子，分別嘗一嘗。
收錄于合集 #勞動(dòng)教案
35個(gè)
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