資源簡介

冬日暖暖燉梨湯 甜甜冰糖蒸雪梨 教學設計
一、教材分析
《冬日暖暖燉梨湯 甜甜冰糖蒸雪梨》是五年級勞動實踐指導手冊中的衍生課，共有兩道菜肴需要制作。本節課主要是引導學生探索蒸煮的世界，了解蒸煮是一種健康的烹飪方式，學會用梨子燉煮小吊梨湯、用冰糖蒸雪梨。
二、學情分析
學生已經上五年級了，但是他們大都過著衣來伸手，飯來張口的生活，在日常生活很少下廚做飯做菜。因此，要通過有效的教學，幫助引導學生樹立勞動的意識，幫父母分擔一些家務，學習一些基礎的蒸煮烹飪方式。
三、教學目標
1.了解蒸煮是一種健康的烹飪方式；
2.學會燉煮小吊梨湯和冰糖蒸雪梨；
3.增強用電安全意識；
4.養成主動為父母分擔家務的勞動意識；
5.體會服務他人的快樂。
四、教學重難點
學會燉煮小吊梨湯和冰糖蒸雪梨。
五、課前準備
（一）食材和配料
雪梨2個 銀耳1朵 紅棗4顆 話梅3顆 百合5克 枸杞5克 陳皮1塊 冰糖80顆（選加）
（二）廚具
桌椅、灶臺/電磁爐、蒸鍋、燉鍋、砧板、菜刀、餐盤、小碗、勺子、洗菜盆
六、教學過程
（一）冬日暖暖燉梨湯
1.勞動準備
雪梨2個、銀耳1朵、紅棗4顆、百合5克、話梅3顆、冰糖80克（選加）、陳皮1塊（選加）
2.勞動步驟
（1）準備兩個雪花梨，用鹽水搓洗干凈；
（2）將梨子帶皮帶核切成小塊兒，放進燉鍋里面；
（3）準備銀耳1朵、百合5克，需要提前2小時泡發開；
（4）選取4顆紅棗，可以用牙簽在上面扎一些小眼兒，既能保證入味，又能保證湯色透亮清澈；
（5）連同陳皮1塊、話梅3顆，冷水2000-3000毫升倒入燉鍋，燉煮3小時左右就完成鮮美滋補的梨湯啦。
注意：煮的時候如果水比較干了，可以不時添加一些水進去，一定不要熬干了哦！
（二）甜甜冰糖蒸雪梨
1.勞動準備
雪梨2個、銀耳一點、紅棗8顆、百合2克、冰糖20克、桂花（選加）
2.勞動步驟
（1）選2個雪花梨，用鹽搓洗；
（2）將梨子頂蓋切下，注意切稍微小一點；
（3）用勺子挖出核和部分果肉，注意梨子不要挖破了；
（4）在梨子的肚子里放入合提前2小時泡發的紅棗和百合，還可放冰糖、枸杞等，紅棗可用牙簽在上面扎一些小眼兒；
（5）在梨子里面倒入一點點水，蓋上梨子的蓋子，上鍋蒸上40分鐘。
注意：中途不要掀開鍋蓋哦！
（三）談談勞動收獲
1.你的梨子成品做得怎么樣？跟大家分享一下吧！
2.看到爸爸媽媽吃著自己的勞動成果，你有什么感受呢？
（四）勞動成果評一評
勞動評價
評價內容 自我評價 家長評價 教師評價
掌握主要的步驟
主動分擔力所能及的家務
增強用電安全意識
體會服務他人的快樂

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