資源簡介

第五章 人體的營養(yǎng)和呼吸
基礎(chǔ)知識梳理一
人體的營養(yǎng)
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
1、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
糖類 主要供能物質(zhì)
脂肪 重要的備用能源物質(zhì)
蛋白質(zhì) 用于人體生長發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新
2、水和無機鹽
水：人體的主要成分之一，約占體重的60—70%。
無機鹽
種類 食物來源 主要功能 缺乏癥
含鈣的無機鹽 奶類、蛋類、豆類等 構(gòu)成牙齒、骨骼的主要成分 兒童缺鈣易患佝僂病中來年缺鈣易患骨質(zhì)疏松
含磷的無機鹽 瘦肉、魚類，奶類、蛋類、豆類等 厭食、貧血、肌無力、骨痛等
含鐵的無機鹽 動物肝臟，瘦肉、菠菜等 構(gòu)成血紅蛋白的成分 缺鐵性貧血
含碘的無機鹽 海帶、紫菜等 合成甲狀腺激素的原料 大脖子病；兒童智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙
含鋅的無機鹽 豆類、肉類、花生等 與體內(nèi)多種酶的活性有關(guān) 生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
3、維生素
種類 食物來源 主要生理功能 缺乏癥
VA 動物肝臟、蛋類、奶類等 促進人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的 正常視覺 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥
VB1 稻、麥等谷物的種皮，豆類、酵母菌，蛋類等 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能 神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振
VC 黃瓜、西紅柿、橘子等蔬果 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增強抵抗力 壞血病、抵抗力下降等
VD 動物肝臟、蛋類、奶類等 促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育 佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等
基礎(chǔ)知識梳理二 消化和吸收
消化系統(tǒng)的組成
消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成。
消化道：口腔、喉、食道、胃、小腸、大腸和肛門
消化腺：唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺和腸腺。
名稱 分泌的消化液 所含主要消化酶 作用
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉
胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白質(zhì)
腸腺 殘液 多種消化酶 消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
胰腺 胰液 多種消化酶 消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
肝臟 膽汁 不含消化酶 乳化脂肪
人體最大的消化腺是肝臟，其分泌的消化液為膽汁，在十二指腸處進入消化道，由此進入消化道的還有胰液。膽汁雖然消化液，但是不含消化酶，對脂肪起到乳化作用。
營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收
食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。水、無機鹽和維生素是小分子，不需要消化就可以直接被人體吸收。
基礎(chǔ)知識梳理三
人體的呼吸
呼吸系統(tǒng)的組成與功能
呼吸道
（1）呼吸道包括鼻、咽、氣管、支氣管等器官。呼吸道不僅能保證氣體順暢通過，而且還能對吸入的氣體進行處理，使到達肺部的氣體溫暖，濕潤、清潔。
（2）呼吸道和消化道的共同通道是咽。呼吸和吞咽不能同時進行，人在吞咽食物時，保證食物進入食道而不會進入氣管的結(jié)構(gòu)是會厭軟骨。
2、肺
肺是呼吸系統(tǒng)的主要器官，位于胸腔，左右各一個，左肺有兩葉，右肺有三葉，肺是進行氣體交換的主要場所。
發(fā)生在肺內(nèi)的氣體交換
肺與外界的氣體交換
肺與外界的氣體交換是通過呼吸運動實現(xiàn)的，它包括吸氣和呼氣兩個動作，這與肋間肌和膈肌收縮、舒張有關(guān)。
呼吸是胸廓的變化
吸氣時，肋間肌收縮、肋骨向上、向外運動，導(dǎo)致胸廓的前后徑、左右徑都增大；與此同時，膈肌收縮，隔頂部下降，導(dǎo)致胸廓的上下徑增大，呼氣時，正好相反。
人工呼吸是根據(jù)呼吸運動的原理，用人工方法使病人的胸廓有節(jié)律地擴大和收小，引起肺被動地張縮，以幫助病人恢復(fù)自主呼吸。
肺泡與血液的氣體交換
原理：氣體的擴散作用
人體呼出的氣體中氧氣的含量減少，二氧化碳和水的含量增加。外界氣體進入肺后發(fā)生了氣體交換。
呼吸的意義
進入血液的氧，通過血液循環(huán)輸送到全身各處的組織細(xì)胞里，氧在組織細(xì)胞里的線粒體中通過呼吸作用，分解有機物，釋放出生命活動所需的能量

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