資源簡介

冰糖葫蘆 教學設計
教學目標
1、通過課前收集資料和課中分享交流，了解中國傳統民間小吃冰糖葫蘆，感受古代勞動人民的智慧結晶。
2、通過微課學習，總結制作方法要點，學會串果、熬糖、裹糖等方法，掌握冰糖葫蘆制作技巧，能夠完成冰糖葫蘆的制作，初步養成食品安全意識和隨手收拾勞動工具的良好習慣。
3、親身體驗勞動過程，享受勞動成果，熱愛勞動，理解勞動創造美好生活的道理。
教學重難點
重點：冰糖葫蘆制作方法
難點：冰糖葫蘆熬糖技巧
教學準備
1、冰糖葫蘆的制作需要用到炊火，為了安全，課堂上用電磁爐。需提前學習電磁爐的安全使用方法。
2、工具材料準備：水果、電磁爐、不粘鍋、砂糖、清水、料理紙、手套等。
教學過程
（一）了解冰糖葫蘆
1.猜一猜：冰糖葫蘆出現的時間（900多年前）
2.講一講：有關冰糖葫蘆的故事
相傳900多年前南宋時期宋光宗最寵愛的黃貴妃突然食欲不振，什么也吃不下，御醫都束手無策。于是宋光宗命人張貼皇榜重金求醫。一名江湖郎中進宮給黃貴妃把了把脈，并留下藥方：把冰糖和山楂一起熬煮，每天飯前5-10枚，半個月后絕對胃口倍棒，吃嘛嘛香。一開始，大家都將信將疑，沒想到，黃貴妃吃了半個月果然胃口變好了。后來這個皇家秘方傳到民間，人們為了吃起來方便，就用竹簽穿起來吃，因為形狀像葫蘆，就有了冰糖葫蘆這個名字。
3.說一說：冰糖葫蘆的藥用價值
由于山楂有開胃、養顏、清熱等作用，所以冰糖葫蘆大多用山楂制成，裹在山楂球外面的糖衣，使冰糖葫蘆晶瑩剔透，香脆酸甜，逐漸演變成家喻戶曉的小零食。
【設計意圖：通過“猜一猜”“講一講”“說一說”，了解中華傳統名小吃冰糖葫蘆的歷史由來，感受中國古代勞動人民的智慧和中國“藥食同源”的神奇魅力。】
（二）學習冰糖葫蘆制作方法
1、認真觀看微課視頻，學習制作方法。
2、總結制作步驟，思考注意事項。
步驟：串果-熬糖-裹糖
注意事項：
（1）水果表面不能有水分，否則會影響糖衣附著，也會加速糖衣融化。
（2）為了食品安全，佩戴口罩和一次性手套。
（3）糖和水的比例是2：1
（4）煮開前攪拌，煮開侯不能攪拌。
（5）裹糖要快，裹薄薄的一層。
3、實踐操作
小組合作完成冰糖葫蘆制作
【設計意圖：通過觀察學習、總結提煉，淬煉勞動步驟，全程參與勞動時間實踐，掌握勞動技能】
（三）總結交流 拓展延伸
1、展示小結：制作好的冰糖葫蘆，說一說成功的訣竅或失敗的原因。
2、分享品嘗：分享冰糖葫蘆，談一談勞動收獲。
3、思考拓展：鍋里剩余的糖還能怎么利用？
【設計意圖：總結勞動經驗，強化勞動技能；分享勞動成果，感受勞動創造美好；思考拓展，培養珍惜食物的勞動品質。】
板書設計
冰糖葫蘆
一、串果 水果表面干燥
二、熬糖 糖和水2：1 注意火候
三、裹糖 快速裹薄薄一層

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