資源簡介

四年級勞動技術《包餃子》教學設計
教學目標：
（1）了解餃子的起源與餃子文化，以及包餃子的相關知識；
（2）掌握包餃子的基本方法；
（3）引導學生自主探究各種造型餃子的包法，培養學生的創造能力、動手實踐能力；
（4）增進學校與社會的密切聯系，激發學生弘揚和發掘中華民族飲食文化的濃厚興趣。
教學重點：
培養學生的動手實踐能力
教學難點：
包餃子的方法
教學準備：
一次性筷子、一次性碗分別每人一份；
餃子餡、和好的面劑子、乘餃子托盤、搟面杖、切面刀硅膠面板分別每組一份;
教學過程：
一、課題引入
1、謎語引入
同學們，相信大家都很喜歡猜謎語。老師也很喜歡。今天老師就給大家帶來了一則謎語“岸邊一群小白鵝，撲通撲通跳下河，春潮漲落三遍后，白鵝一起上山坡。”（打一面食）。（......）對！就是餃子。（出示圖片：餃子）
2、欣賞餃子美圖，激發學生生活興趣
餃子是一種中華民族歷史悠久的傳統美食，深受老百姓的歡迎。餃子的樣子可多啦！看!今天老師給大家帶來的“餃子”。（出示課件）
3、了解餃子相關知識，傳統文化教學
教師介紹餃子的來歷。
課件出示：餃子原名“嬌耳”,是我國醫圣張仲景首先發明的。相傳東漢末年,張仲景曾任長沙太守，辭官回鄉。在冬至這一天，他看見老百姓饑寒交迫，兩只耳朵被凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景便在當地搭了醫棚，支起大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”、“餃子”。餃子距今已有1800多年的歷史了。
同學們想一想，一般情況下你們家什么時候會吃到餃子？
（冬至、春節、頭伏、家庭團聚、朋友聚會......）
4、導入新課
孩子們，你們想吃到自己親手包的餃子嗎？（......）那么這節課，我們就共同來學習一下如何“包餃子”（板書課題：包餃子）
二、探究學習
1、介紹包餃子步驟
偉大的毛主席曾說過：“將才不打無準備之仗，方能立于不敗之地。”包餃子也如此，需要準備充分。那么，想一想，包餃子需要準備哪些物品呢？
（搟面杖、皮、餡、面粉…）
今天，老師根據平時包餃子的經驗，總結了傳統包餃子的方法，你想學嗎？請仔細看，認真記，也可以適當地比劃比劃，看誰學的最認真！（出示課件：包餃子工序圖解）
第一步：和面，第二步：調餡，第三步：搟皮，第四步：包餃子，第五步：煮餃子。
2、學習如何搟餃子皮
上節課我們已經學習了和面和調餡，今天我們從搟皮這一步開始。
那如何搟餃子皮呢？誰來說一說。
預設：①把準備好的面劑子切成一個個小圓柱體，撒上面粉、壓平，
②用手拿搟面杖搟小面皮，邊搟邊轉動面皮，搟成小圓片。）
3、探究包餃子方法
面皮搟好了我們該包餃子了，那如何包餃子呢？誰來說一說。
預設：將面皮對折后，用手將面皮邊捏緊。
接著就請同學們火眼金睛看看視頻中是如何搟餃子皮以及包餃子的。（課件播放如何搟餃子、包餃子視頻）
同學們學會了嗎？我們一起來總結下。
課件出示搟餃子皮、包餃子方法。
溫馨提示：①將搟好的面皮放在手上②用筷子取適量的餡放在面皮中央③將面皮對折后，用兩只手將面皮邊捏緊，切記要多捏幾個來回。）
同學們，你們學會了嗎？（…）
接下來的時間留給同學們，在包之前老師有個合作要求，課件出示。
（1）包餃子過程中小組成員分工明確，友好合作，互相幫助，共同完成包餃子。
（2）注意安全，注意講究衛生，所以在課前讓大家都去洗手，不能嬉戲打鬧。
（3）包完餃子把用具收拾整齊，保持教室衛生。
你們準備好了嗎？現在就請同學們用靈巧的雙手開始包餃子吧。
學生嘗試包餃子，師巡視。展示作品，進行評價。
教師小結：同學們都包的非常好，不僅捏的結實，還很美觀。特別注意放的餡不能太多，太多面皮包不住餡容易爛。
三、大膽創新
1、創意包花樣餃子。(播放背景音樂）
孩子們，老師看到了你們認真學習的眼神，也看到了你們合作后的進步，更看到了你們對知識的創意。其實包餃子的方法還有很多，今天老師給大家帶來了一些富有創意的花樣餃子（出示課件：花樣餃子圖片）
你想試一試嗎？當然你也可以根據自己的想象進行創作。接下來，請同學們大膽創新，敢于想象，包出新穎獨特的花樣餃子來。
2、展示作品
指名上臺展示，生點評。
3、教師小結。
看著同學們包的一個個餃子，老師心里滿滿的都是感動，感動于你們的認真，感動于你們的細心探索，也正是這樣的精神，才使得我們中國博大精深的文化得以傳承，其中我們的餃子文化更是源遠流長。
四、品嘗成果
1、煮餃子
看著我們自己的勞動果實，想不想親口嘗一嘗，水已經燒開了，接下來我們就開始煮餃子（課件出示怎樣煮餃子）
（1）水燒開后把包好的餃子放入沸水中，要輕輕的放餃子，以免被燙傷用勺被沿鍋邊輕輕推動，然后蓋上鍋蓋。
（2） 待水開，餃子自然浮起，加少許冷水。
（3） 第二次水開后，再加少許冷水。
（4） 待第三次水開后盛餃子即可食用。
聞著香噴噴的餃子，同學們早已垂涎三尺，那就讓我們一起來品嘗自己包的餃子吧！
2、談感受。
吃著自己包的餃子，同學們有何感受？誰來說一說。
指名匯報。
五、教師總結
薄薄的餃子皮里，不僅僅是小小的餡料，更包裹著中華民族的歷史和文化。小餃子，大功夫。今天這節課，我們體驗了包餃子帶來的樂趣和成功，收獲了快樂和滿足。如果你們能用自己的雙手為父母做一些力所能及的事兒，你們會更快樂。
六、實踐作業
請同學們利用周末時間為父母做一頓餃子，你們將會收獲不一樣的快樂。
今天這節課我們就上到這里，孩子們辛苦了，謝謝你們！

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