資源簡介

小學美術《早餐》課程
《早餐》課程全國通用自編
課題 《早餐》
學習目標
知識與技能：初步了解不同民族、地域有豐富多彩的飲食文化。認識早餐食物的形狀、
色彩、表現(xiàn)方法等表現(xiàn)元素，能夠利用多種材料結合多種方法設計表現(xiàn)營養(yǎng)早餐。
過程與方法：在回憶、觀察早餐形狀、色彩的基礎上，分析特色早餐作品，進一步理
解營養(yǎng)膳食、搭配合理的早餐，探究早餐的設計表現(xiàn)方法。
情感、態(tài)度和價值觀：通過設計表現(xiàn)活動，感受祖國豐富多彩的飲食文化。進而突出
重點、突破難點，關注文化與生活，養(yǎng)成設計意識。
課前學習任務
任務一 ：觀察、回憶自己喜歡吃的早餐的形狀、色彩。
任務二：和家人一起討論、交流早餐的種類、形狀、色彩特點，感悟我國悠久的飲食
文化。
課前知識導入：
早餐（breakfast/the morning meal），又叫早點、過早、早飯，是指在早上享用的餐。一般集中在早上六點至八點。
俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什么要這么安排呢 每當我們吃過飯后，大約經(jīng)過4個小時，食物通過在體內的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給人體補充能量，必須4～6小時安排一次用餐。早晨，當我們經(jīng)過8個小時的睡眠后，會感到特別的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。但是，許多人為了趕時間，就把早餐“省略”了。其實，這是一個很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學習的效率會下降，我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進的食物都要經(jīng)過胃， 消化吸收。當胃里沒有了食物，時間久了，就會感到胃痛，再加上沒有食物供給能量，常常會出現(xiàn)頭昏、無力、心慌、出冷汗等。另外，如果早晨不吃早餐，一天就只有兩餐了。這樣，空腹的時間就會變長，每餐的飯量也就會增多了，從而使胃的消化吸收功能增強，吃進去的食物就會被完全吸收。日本的相撲運動員就是這樣來增加體重的。因此，不吃早餐的人也容易發(fā)胖。所以早餐一定要吃飽，以使身體得到正常發(fā)育并保持健康狀態(tài)。長期不吃早餐易發(fā)膽結石。
吃早餐三大原則：
一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養(yǎng)全面；
二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量；
三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養(yǎng)物質，而且早餐攝入吸收率最高。
早餐前應先喝一杯溫水，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進食常規(guī)早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應立即飲500—800毫升溫開水，既可補充一夜流失后的水分，還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。
【學習任務一】學習重點和難點
當然，早餐的選擇可以是豐富多樣的，只要滿足三大“必需”原則，你也可以發(fā)揮聰明才智做一份簡單又營養(yǎng)的早餐。
1.奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含豐富的乳酸菌，對人體的貢獻甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營養(yǎng)就比較齊全了；如果喜歡吃肉包，必須再補充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。
2.養(yǎng)顏八寶粥：女性白領如果有條件，可以頭一天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養(yǎng)顏。
3.降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
兒童正是生長發(fā)育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣相當重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。
青少年時期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養(yǎng)素來幫助身體的生長發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。
人到中年是“多事之秋”，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等，又應保持低熱量、低脂肪。可以選擇脫脂奶、豆?jié){等飲料，糧食方面比較簡單，不過不要吃油條，比較甜的（加了糖的）等糧食，一般的饅頭、面包都可以，不過面包不要加了油的那種就好了。還可以選擇吃個水果，如果要吃雞蛋的話，就不要吃蛋黃。
生活在緊張忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懶覺、來不及準備等諸多借口作為不吃早餐的理由。那么，讓我們看看，營養(yǎng)學家自己的早餐是怎樣安排和準備的 也許可以為許多白領或家長提供借鑒。方法很簡單，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或鹵蛋，對半切，黃瓜切片，櫻桃番茄洗凈，第二天早上直接將雞蛋/鹵蛋、黃瓜片、櫻桃番茄夾入兩片面包中。孩子的那份，把蝦皮用微波爐轉一下再放進三明治中，既補充了鈣，又增加蛋白質，味道帶點咸，也比較爽口。如果要調味，還可以放些番茄醬。整個過程不超過10分鐘，但是營養(yǎng)要素都具備了。如果時間還是不夠，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波爐轉一轉便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分鐘就能吃完。需要提醒的是，最好在漱完口后、進餐前先喝一杯溫開水，這樣可以補充一個晚上消耗的水分。
回憶自己喜歡吃的早餐，從形狀和色彩方面分享介紹。
同學1：購買：小饅頭、豆?jié){、豆腐干、咸鴨蛋、鮮橙。
制作：取兩個小饅頭加熱，咸鴨蛋切兩半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盤里，鮮橙切開，搭配250毫升豆?jié){一起食用。
中式早餐
標準配置：豆?jié){、油條、餛飩、包子、煎餅（北方）；河粉、燒麥（南方）。
同學2
購買：三明治面包、肉松、花生醬、早餐奶、番茄。
制作：取兩片三明治面包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉松，將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。
同學3
購買：全麥面包、香腸、酸奶、雞蛋和黃瓜。
制作：取全麥面包兩至三片，雞蛋煮熟，再取1/2根黃瓜切成小條并加少許鹽，配一根香腸，飲用200毫升酸奶。
同學4
購買：漢堡面包、奶酪、果醬、早餐奶、營養(yǎng)麥片、獼猴桃。
制作：漢堡面包橫切兩半，抹一小匙果醬，中間加兩片奶酪；一個獼猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加適量營養(yǎng)麥片飲用。
同學5
購買：豆沙包、豆?jié){、腐乳、雞蛋、蘋果。
制作：取兩個小豆沙包加熱，雞蛋煮熟，取腐乳少量，與豆?jié){、蘋果搭配一起食用。豆?jié){250毫升。
德奧式早餐：
標準配置：咖啡、面包類、雞蛋類（水煮雞蛋）、香腸、火腿、培根。
法式早餐：有類似卡布奇諾的咖啡 café au lait、熱巧克力，法式面包棍切片、牛角面包，還有一種傳統(tǒng)的面包叫pains aux raisins，就是有葡萄干的甜面包卷。
意式早餐：喝拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡，面包和面包卷。意大利人也愛聚在咖啡店里吃早餐，因此咖啡店成為人們的一個社交場所。
英式早餐
這種早餐除了一般的咖啡、牛奶、面包、雞蛋、培根和香腸外，傳統(tǒng)英愛式早餐還有燉肚子（ haggis,用豬肝、肺放肚子里燉） 、黑布丁（black pudding，用豬血、燕麥、香料灌制的香腸）、白布丁（用豬肉、動物板油、燕麥灌制的香腸）土豆煎餅（potato scones）、燉黃豆。英愛式早餐龐大且內容繁雜，熱量過高，因此，英國政府倡導健康飲食概念，很多人放棄食用傳統(tǒng)早餐項目，改為食用簡單健康的早餐。
美式早餐
美國是移民國家，因此美式早餐匯集了歐洲各國的早餐精華，內容多而被稱為“復雜式早餐”又叫“全早餐”（full breakfast）。
美式早餐中，除了與歐陸式早餐相同的項目比如咖啡或茶、黃油、果醬、面包和果汁外，還包括英愛式早餐中的煮黃豆、德式早餐中的香腸，還有麥片、谷物粥類、雞蛋類、肉食類等食品。
麥片：一般是指已經(jīng)預熟的膨化麥片，包括：小麥絲、全麥康、玉米片、燕麥片等。吃的時候，只要將麥片和牛奶（冷熱均可）混合，或者麥片與水果、酸奶混合，略加攪拌即可食用。
谷物粥：一般指需要煮的麥片，比如燕麥片，須加水煮制，出鍋時再倒入一些鮮奶。
雞蛋類食品包括：
1、水煮蛋：帶皮雞蛋整煮。
2、水泊蛋：把雞蛋殼敲開，讓整個雞蛋泊入開水中
3、黃油煎荷包蛋
4、黃油炒雞蛋
5、雞蛋卷：把雞蛋打碎，就如同中餐里的攤雞蛋一樣攤入熱油平底鍋，攤成雞蛋餅，加奶酪、蘑菇、洋蔥、青椒、西紅柿等等的各種碎粒，然后把雞蛋餅卷起來，略翻壓緊成卷即可。
肉食類主要是火腿、培根。
泰式早餐
標準配置：泰式米粉
去泰國旅游的時候，只能在酒店吃星級早餐，越是高檔酒店，早餐越相似，都是面包、水果、果汁等。而泰國人常吃的早餐是小攤小店的牛肉米粉，有一種特制的粘稠狀的汁兒，澆上之后美味無比。也有喜歡早上吃湯飯的，里面加上咸菜和花生碎，比較接近中國閩南地區(qū)的口味。
日式早餐
標準配置：牛奶、米飯、咸菜和醬湯
日本人早餐也有兩種吃法，傳統(tǒng)型會吃一些米飯，搭配咸菜和湯。忙碌的上班族沒有時間準備的話也經(jīng)常吃兩片面包，喝點牛奶，匆匆了事而已。
【學習任務二】實踐步驟
要求：利用材紙，泡沫，牛皮紙等設計一份“營養(yǎng)早餐”，并口頭介紹。
注意：設計中用剪刀，小刀的安全。用完后材料要及時整理。
【學習任務三】注意事項
牛奶不要搭配巧克力：巧克力中的草酸與牛奶結合形成草酸鈣不易被吸收。
【學習任務四】中國特色早餐介紹和鑒賞
蘭州牛肉拉面
蘭州牛肉面，外地稱蘭州牛肉拉面，是甘肅蘭州的風味小吃。蘭州牛肉拉面?zhèn)髡f起源于唐代,但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉面是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的,煮牛肉時放涼已經(jīng)成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的,鮮美無比,此湯乃是做牛肉面的上品。蘭州的牛肉面始于清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。在其后二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"，成為餐飲業(yè)的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。清湯牛肉面因為味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館，蘭州不愧為是世界牛肉面之鄉(xiāng)。
武漢熱干面
熱干面是湖北武漢的傳統(tǒng)小吃之一。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是"熱干面"。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館，取財源茂盛之意，成為武漢市經(jīng)營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱干面。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。
西安糊辣湯
糊辣湯，陜西關中平原一帶經(jīng)典的小吃之一，可以說凝聚了陜西關中小吃的精華。幾乎在西安，只要有人居住的地方就會有糊辣湯。早上穿行在背街小巷，隨處可以聞到一口口大鍋散發(fā)出肉湯的香味，聽到賣糊辣湯的師傅用很有特色的坊上陜西關中話喊著：糊辣湯、熱饃等等，看著木勺拉起的湯的線條。熬糊辣湯是西安回民的絕活，幾乎賣糊辣湯的店都會有清真的牌子，而往往一些回民的泡饃館早上也會客串賣糊辣湯。因為糊辣湯的精華在于湯，必定要用好的肉湯，而泡饃館的那些純正的羊肉或者牛肉湯正好能滿足那些饕餮者挑剔的口味。糊辣湯里面的菜很雜，幾乎每一家賣糊辣湯的菜都各不相同。這就讓很多喝糊辣湯的人忽略了糊辣湯里的菜，但是糊辣湯里面的菜的選材和質量絕對直接影響到糊辣湯的品質。喝著糊辣湯，菜確實都沒有了自己的味道，所有的味道都融入在那濃濃的湯里，以及牛肉丸子中.但是菜的口感卻往往能給食客愉悅的感覺。好的糊辣湯里，白菜幫子，土豆，豆角必不可少。糊辣湯的另一個主角便是饃了，而在西安除了在一些坊上的老字號，絕大多數(shù)店都用得是燒餅或者托托饃。正宗的糊辣湯應該用半發(fā)面烙的大餅，吃時切開，按角賣。好的饃應該在掰完扔入碗中撈起時吃感覺饃就如菜一樣，已經(jīng)是湯的一部分，不可分割的一部分。糊辣湯已經(jīng)成了不少西安人生活的一部分。
北京油條豆汁
豆汁是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸。人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣咸菜。
上海糯米團
在老上海的傳統(tǒng)早餐是一種糍飯團子。先把一團糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團子，這就是老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統(tǒng)早餐。
寧波湯圓
湯圓是浙江寧波的著名小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。寧波人在早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習俗。 寧波湯團做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯團餡含水量比元宵多。包湯團的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯團。做得好的湯團表面光滑發(fā)亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯團表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。
山東煎餅
大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東小吃，這里的大餅實指的是煎餅。大餅和煎餅的區(qū)別除了做法上不同，主要還在于其用料有異，前者為面烙成，后者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時，白面還是稀有之物，粗糧煎為主食。 山東人稱“攤煎餅”。工具也是特有的，幾乎家家必備。首先是一個鏊子，實際上為鑄鐵制成的圓形鐵板，上面平整光滑，下面有三支角可以作為支撐，也可以在鏊子和地面間留下空間以便加柴燒火。再就是一個耙子，為一個木板，上面垂直按上一個把手，可以用手拖曳，也就是“攤”。當鏊子燒熱以后,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由于鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被耙子帶著向前走，重復這一過程直到整個鏊子攤滿。耙子的長短正好等于鏊子的半徑，所以耙子繞場一周，煎餅就成。為了煎餅質量更好，在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板(稱為刮子)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易熟，這一過要非常的快，否則就會焦了。待成熟以后，就可以揭起來了。
長沙米粉
湖南長沙人最愛吃的早餐就是米粉。每一家米粉店都有自己的特色和風味，給人的感覺大不相同。端上來時，只見一根根雪白透亮的米粉互相纏繞在一起，上面放著特制的醬汁，黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生，鹵香撲鼻，讓人不禁想流口水。迫不及待地把米粉攪拌好了，也不管冷熱就開始吃。廚師先把米粉用漏勺裝好，再放進濃烈的童子骨湯里去，大約煮個3分鐘就好了。然后放進大碗里，加上特制的鹵汁、黃的豆角、綠的蔥、深紅的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡紅的脆花生。一碗熱氣騰騰的鹵菜粉，就做好了。
重慶酸辣粉
酸辣粉很早以前流傳于四川、重慶一帶的民間，它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。
重慶酸辣粉經(jīng)過精心改進秘制,主原料仍采用民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返
西安漢中熱面皮
漢中熱面皮，是位于秦嶺以南、長江流域的陜西漢中著名特色米制小吃。一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，趁熱拌勻即可食用。配菜（底墊子）主要有豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣可口。
漢中面皮可分為兩大流派，豪放派和婉約派。豪放派的定位是熱面皮，特點為切的要寬，辣椒要大，辣椒籽完整，各類調料齊全，調料水要多，吃起來酣暢淋漓。婉約派的面皮要放涼，根根細如絲，晶瑩剔透，辣椒、調料精工細作，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點。無論何種流派，面皮所拌配菜顏色必須講究，豆芽、菠菜、紅籮卜絲、黃瓜等，要紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，講究的是賞心悅目。
北京油條豆汁
觀看早餐圖片，感悟中國悠久的飲食文化。
【學習任務五】教學重點
從形狀、色彩、材料等方面嘗試探究早餐的設計表現(xiàn)方法，在賞析探究中突出重點。
引導學生認識早餐的重要性，加強學生對早餐的重視。
我們國家的早餐大部分講究吃熱的。
【學習任務六】
在設計表現(xiàn)中突破難點，學習利用多種材料結合多種技法設計表現(xiàn)營養(yǎng)早餐。
【學習任務七】
從樣式、色彩、方法等方面評價作品，在展示評價中培養(yǎng)設計意識和提升文化素養(yǎng)。
其他同學紙上畫的早餐
【學習任務八】
中國的早餐文化淵源：
先秦最重視早餐
先秦的飲食以主食的種類和副食的多寡來區(qū)別尊卑之地位，而且各個等級由于社會地位的差異，從而導致可享用的食物有所不同。
這一時期人們所食用的主食不外乎黍、稷、稻、麥、粱等，王公貴族可根據(jù)適宜的飯菜予以搭配，在副食上，王公貴族才可享用肉食，所以就有了“肉食者謀之”的說法。對于普通百姓就有很大約束了，如《禮記》上嚴格規(guī)定：“庶人無故不得食珍”。由此可見，在先秦時期從可享用的食物品類來說，等級制也非常森嚴。
先秦時期一日兩餐，早餐在7點左右，吃的較多，主要應付繁重的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動，稱為“大食”即主餐；下午三四點再吃一頓，然后天黑回家休息，稱之為“小食”。
平民百姓的主食以豆飯為主。到了兩漢三國時期，谷物種類多了麥、稻、粱、黍等十幾個品種，主食也開始出現(xiàn)飯、粥和餅，豆子也從主食逐漸成為副食。實際上，粥的歷史要比飯早一些，當人們發(fā)明陶器之后，便開始將糧食煮為粥了。甲骨文中沒有“飯”字，卻有“鬻”字，其字形如鬲中煮米，熱氣升騰之形。
隨著中國統(tǒng)一局面的完全誕生，漢朝皇帝擁有當時全國最為完備的食物管理系統(tǒng)。負責皇帝日常事物的少府所屬職官中，與飲食活動有關的有太官，湯官和導官，他們分別“主膳食”“主餅餌”和“主擇米”，相當于現(xiàn)在的營養(yǎng)師。這是一個人員龐大的官吏系統(tǒng)，皇帝和后宮膳食開支相當于漢代中等水平百姓二萬戶的家產(chǎn)。
唐人愛喝粥
唐朝最常見的早餐就是馎饦，即面片湯。有句諺語，叫做“巧夫做不得無面馎饦”，意思就是巧婦難為無米之炊。馎饦是唐人比較常見的主食，做法就是面片扯成拇指大小，水煮加調料。
另一種常見的早餐——粥。既簡單又營養(yǎng)，是古代人最愛的早餐之一。白居易在《春寒》中寫到：“今朝春氣寒，自問何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黃粥。”唐朝的醫(yī)學著作《食醫(yī)心鑒》記載了各種粥的做法，原材料從米到白粱米、粟米、薏仁米、大麥、小麥、粳米，輔料從蔬菜到肉到水果到干果，堪稱包羅萬象。
盡管有米飯，但唐朝的主食以面食為主，確切的說是以餅為主。各種餅多達幾十種，在籠蒸出來的面食，都可以叫蒸餅。其中包括了饅頭，但不限于饅頭，做法不僅限于蒸的，還有加油、放入干果、餡料蒸的等。
明代陳繼儒《辟寒》一書，提及唐代官至宰相的劉晏，有一次五更時去早朝，因為天氣寒冷，看到一處賣蒸餅的鋪子，叫人買餅以袍袖裹著，悄悄在朝堂上吃。
大臣們每天一大早就要上朝議事，到中午方才退朝。由于朝臣的工作時間很長，飲食多有不便，為顯優(yōu)恤，唐太宗下詔每天提供一頓工作餐，官員退朝后在朝堂的外廊集中進餐，稱為“廊下食”。后周世宗柴榮下過一道詔書：“文武百官，今后凡遇入閣日，宜賜廊餐。”
宋人吃早茶
在宋朝，幾乎每個人都有早上喝一盞“煎茶湯”的習慣，因為煎茶湯帶有中藥味，所以又叫做“煎點湯茶藥”， 也就是最早的保健茶。
宋朝百姓認為茶是藥的一種，對煎茶湯的品質絲毫不馬虎：百錢茶葉嫩芽，加上差不多一升的去殼綠豆和細磨的山藥粉，攪拌一起，窖藏三日后于水中煮成茶湯。除了這種常見原料外，茶樓和客棧還會根據(jù)顧客的不同喜好加入各種輔料：鹽豆豉、桂圓、龍眼、香蘇、紫蘇、酸梅、桂花、豆蔻等，多到讓人挑花眼。味道暫且不論，至少當時的民眾對煎茶態(tài)度執(zhí)著，視烹煮煎茶為高雅之事。
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同學們，在學習了設計表現(xiàn)【招牌早餐一——風味漢堡包】、【招牌早餐二
——蔥香燒麥】、【招牌早餐三——原汁家常面】，學會了剪、貼、揉、捏、粘、
畫、卷等方法的基礎上，可以嘗試將所學知識和技能結合起來，設計表現(xiàn)中
國美食；也可以運用繪畫的形式表現(xiàn)中國美食。
【學習任務六】名畫欣賞
《最后的晚餐》是以《圣經(jīng)》中耶穌和十二門徒共進最后一次晚餐為題材，在這次進餐當中，耶穌對十二個門徒說：“我實話告訴你們，你們中有一個人要出賣我了”，12個門徒（十二門徒，耶穌從諸門徒中特選了十二個門徒，即彼得、西庇太的兒子雅各和約翰、安得烈、腓力、巴多羅買、多馬、馬太、亞勒腓的兒子雅各、達太（又作雅各的兒子猶大）、奮瑞黨的西門以及加略人猶大。猶大出賣耶穌后死去，門徒補選了馬提亞，仍為十二人。）聽后，臉上情緒各異，有震驚、有憤怒、激動或者緊張。這幅作品描述了善與惡，愛與恨，忠誠與背叛，卑鄙與高尚。
《最后的晚餐》----萊奧納多·達·芬奇
認識畫家：萊奧納多·達·芬奇
列奧納多·達·芬奇（意大利語：Leonardo da Vinci，儒略歷1452年4月15日[公歷4月23日]－1519年5月2日） ，意大利文藝復興時期畫家、自然科學家、工程師，與米開朗基羅、拉斐爾并稱“文藝復興后三杰”（又稱“美術三杰”）。
達·芬奇在少年時已顯露藝術天賦，15歲左右到佛羅倫薩拜師學藝，師從韋羅基奧，逐步成長為具有科學素養(yǎng)的畫家、雕刻家。同時是軍事工程師和建筑師。1482年應聘到米蘭公國后，在貴族宮廷中進行創(chuàng)作和研究活動。1513年起漂泊于羅馬和佛羅倫薩等地。1516年僑居法國，受法王弗朗索瓦一世禮遇。1519年病逝。
達·芬奇思想深邃，學識淵博，擅長繪畫、雕刻、發(fā)明、建筑，通曉數(shù)學、生物學、物理學、天文學、地質學等學科，是人類歷史上少見的全才。現(xiàn)代學者稱他為“文藝復興時期最完美的代表”。達·芬奇最大的成就在繪畫領域，他的杰作《蒙娜麗莎》和《最后的晚餐》等作品，體現(xiàn)其精湛的藝術造詣。此外，他的藝術實踐和科學探索精神，對后世產(chǎn)生了深遠的影響。
《蒙娜麗莎》
《蒙娜麗莎》（Mona Lisa）是意大利文藝復興時期畫家列奧納多·達·芬奇創(chuàng)作的油畫，現(xiàn)收藏于法國盧浮宮博物館。該畫作主要表現(xiàn)了女性的典雅和恬靜的典型形象，塑造了資本主義上升時期一位城市有產(chǎn)階級的婦女形象。1952年，德國發(fā)行首枚《蒙娜麗莎》郵票。

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