資源簡介

廚房新人秀——蛋類烹飪 教學(xué)設(shè)計
教學(xué)目標：
1、能夠用簡單的蒸、煮等烹飪方法，滿足自己基本的飲食需求。
2、形成生活自理能力，初步建立健康的觀念，具有初步的食品安全意識。
3、能正確認識烹飪勞動的價值，形成熱愛勞動、尊重普通勞動者的觀念。
教學(xué)重難點：
學(xué)會做簡單的家務(wù)活——蛋的烹調(diào)，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，增添生活情趣。
教學(xué)準備：
實踐場所：家、學(xué)校食堂
工具、材料 ：雞蛋、筷子、鍋、鹽、油、蔥、碗等
教學(xué)過程：
一、談話導(dǎo)入
通過與學(xué)生交談喜歡吃什么做法的雞蛋，然后觀看老師收集的蛋類美食照片，引入今天學(xué)習(xí)的主題——制作簡單又美味的蒸蛋。
（設(shè)計意圖：通過談話法吸引學(xué)生注意力、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，同時利用大量的蛋類美食圖片引發(fā)學(xué)生思考以及動手欲望，讓學(xué)生不僅僅局限蒸蛋，課后還會和家長探索創(chuàng)新出其他美食的做法，以達到勞動教育的四大要素要求）
二、課前準備（2分鐘）
對學(xué)生進行安全教育，播放圖片烹飪必備工具鍋，拋出問題“安全嗎？”學(xué)生毫不猶豫會說“安全”，加入火元素“它還安全嗎？”寫生斬釘截鐵道“不安全”，出示圖片揭示在烹飪過程中需要注意燙傷。
（設(shè)計意圖：通過兩個同樣的問題“安全嗎？”提醒學(xué)生操作過程中安全的重要性。）
三、學(xué)學(xué)做做（20分鐘）
1、播放微課視頻，幫助學(xué)生梳理制作過程及要點。
（1）準備環(huán)節(jié)：首先，把蛋打到碗里，用筷子將蛋打散打勻，加入1.5倍的溫水，加入鹽、油再次攪拌；接著在鍋內(nèi)放入適量水，放上蒸架，把攪勻的雞蛋放上蒸架；最后蓋上鍋蓋，水開后再蒸10分鐘，撒上蔥花，美味的蒸蛋就熟了。
（2）梳理環(huán)節(jié)：強調(diào)蒸蛋要嫩必須加入溫水，綜合考慮三年級的學(xué)生可能不了解1.5倍是多少？教師做好解釋。如果想使蒸蛋更加獨特，可以把溫水、鹽、油、蔥等換成旺仔牛奶，這便是一道甜品；當(dāng)然，不用鍋蒸，用烤箱或者空氣炸鍋加工這個甜品，就是你們喜歡的焦糖布丁；還可以把撒蔥花環(huán)節(jié)變成加蝦仁，這樣又是另一道美食。
（3）你還想怎么做？
2、學(xué)生動手操作，老師隨時給予幫助。
（設(shè)計意圖：結(jié)合三年級的學(xué)生更加喜歡微課教學(xué)模式，以及烹飪與營養(yǎng)這一任務(wù)群的特殊性，教師提前在家拍攝了教學(xué)微課，讓學(xué)生清楚明了地看到蒸蛋的制作過程，同時通過梳理強調(diào)注意事項以及蒸蛋的不同做法，激發(fā)學(xué)生回家后繼續(xù)創(chuàng)新的念頭，讓學(xué)生形成喜歡勞動、積極參與勞動的態(tài)度。）
四、品嘗勞動成果
品嘗勞動成果，同時暢談收獲，進行勞動習(xí)慣、品質(zhì)和精神教育。
1、自己在家做的美食既安全又衛(wèi)生，吃得干干凈凈，沒有浪費；
2、自己勞動后的成果格外美味，所以要珍惜每一位勞動者的勞動成果；
3、每位“廚師”專心致志，有始有終希望在家也能成為家長認真負責(zé)的好幫手。
(設(shè)計意圖：注重勞動教育過程中學(xué)生的主動習(xí)得與自我教育是勞動教育有效進行的保障，把嘴里的食糧變成精神上的食糧，這也是勞動教育目標的進一步完成與提升。)
板書設(shè)計：
廚房新人秀——蛋類烹飪
蒸蛋：1.5倍溫水
創(chuàng)新：+1.5倍旺仔牛奶(用烤箱或者空氣炸鍋)
+蝦仁/豆腐
實踐拓展：
今晚的晚餐就由“廚房新秀們”安排吧！

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