資源簡介

第一節 食物的營養成分
【教材分析】
本節課主要介紹了解食物中的營養物質，以及它們的特點，對人體的作用以及哪些食物中富含這些營養物質。本節課首先來認識食物中的營養物質，雖然食物對學生們很熟悉，但是所含的營養物質以及作用他們是陌生的，所以認識它們就是重點。同時通過實驗的方法驗證營養物質的存在，這樣可以對食物中的營養物質會有更直觀感性的認識。在這個基礎上，學生對食物中的營養物質以及作用就會更加的明確，也為學生樹立健康正確的飲食有很大的幫助 。同時也為后面的學習制作合理食譜，均衡膳食奠定了基礎。
【學情分析】
本章的內容與學生日常生活息息相關，一日三餐維系了我們的生命，像“民以食為天”、“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃沒力量”“病從口入”這些俗語學生都不陌生。學生在上冊中已經學習了種子的營養以及光合作用產生有機物這些知識，那我們再進一步學習食物中的營養物質。通過科學探究，對學生在日常生活中比較零碎，不夠明確，缺少系統的知識，來進行全面的認識和掌握, 合理安排飲食，進而養成良好的健康飲食習慣。但七年級學生由于缺乏相關的物理化學知識，教師可通過分析交流、組織討論、動手實驗操作等教學途徑，幫助學生理解食物中的營養物質。
【教學目標】
一、知識目標
1.舉例說出食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。
2.舉例說明人體需要的主要營養物質。
二、能力目標
1.通過實驗直觀的認識蛋白質、淀粉和脂肪的實驗，提高學生的觀察能力和動手能力。
2.通過對實驗現象的分析，培養學生分析問題、解決問題及表達交流的能力。
三、情感、態度和價值觀
使學生形成關注、關心自身和他人健康的習慣，用科學知識指導健康生活的科學態度。
【教學重難點】
一、教學重點
1.舉例說出食物中含有蛋白質、淀粉、脂肪。
2.舉例說明人體需要的主要營養物質。
二、教學難點
舉例說明人體需要的主要營養物質。
【教學準備】
1.收集食物的包裝袋和包裝盒。
2.制作多媒體課件。
3.實驗相關器材及材料。
【教學方法】
1.觀察法、實驗法、討論分析法、比較法、講授法等
2.【課時】1課時
【教學過程】
一、導入新課
俗語說：民以食為天。人類的生存離不開食物，人類的各種食物均直接或間接地來自環境中的動物、植物。
思考：食物中有什么？（學生回答）
教師總結學生答案，得出食物中有營養物質，這是本節課我們共同探討的主題。
二、學習新課
（一）、食物中的營養成分
【探究】讓我們一起進行一個小探究。請同學們拿出課前收集的盒裝或者袋裝食物的包裝，4人為一組，針對經常食用的5種食物提出有關營養成分的問題，并作出相關的假設，完成對5種食物的營養成分的調查。
[討論]:(1)不同食物中含有的營養成分是否相同？
(2)這些食物的生產原料是什么？
【播放FLASH】人體需要的主要營養物質。
【小結】食物中的營養物質。
（二）蛋白質、糖類、脂肪
【想一想】食物中各種營養成分，哪些能為我們的生命活動提供能量？
【討論】蛋白質、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質，又是人體的功能物質。
【實驗】食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪。
【實驗目的】驗證食物中含有蛋白質、淀粉和脂肪
【實驗材料】 面粉，花生種子，小麥種子，燒杯 ，試管，滴管，碘液，白紙，紗布，單面刀片，鑷子，清水等。
【實驗步驟】
1. 取1~2匙面粉，加清水和成面團，將面團盛入有清水的燒杯，用手輕輕的揉擠。觀察清水發生的變化。
2.繼續揉擠一直到擠不出白色物質為止；可以看到原來的面團變成了一種黃色膠狀物質。聯系有關生活經驗，思考這種物質是什么？然后在酒精燈上燒，看看這個物質是什么？
3.在揉擠的過程中，清水中滲出的許多白色物質。這種白色物質是淀粉嗎？滴管取15ml的洗面水，滴加碘液看看發生了什么現象。
4.取烘干的花生、小麥種子各一粒，用刀片叢向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置，用大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上的現象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這說明什么？
【實驗記錄】
步驟 實驗現象 實驗結論
1
2
3
4
【討論交流】
不同的食物中含有的蛋白質、淀粉和脂肪一樣多嗎？
【提問】你知道食物中富含這些營養物質嗎？
實驗結論：
三、課堂小結
師：今天和大家的學習非常愉快，你今天有收獲嗎？
展示PPT總結本節課重難點內容
四、當堂檢測
1.構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主要物質是下列哪一組( )
A.蛋白質、脂肪、糖類
B.蛋白質、脂肪、水
C.糖類、蛋白質、維生素
D.水、維生素、 糖類
2.下列營養物質中,能為人體提供能量的是( )
① 糖類 ② 脂肪 ③ 蛋白質
④水 ⑤無機鹽
A.①②③ B.①②④
C.①③⑤ D.①②⑤
3. 下列食物中，富含糖類的是（ ）
A .豬肉 B.淀粉
C.脂肪 D.無機鹽
4. 下列物質中，遇碘液會使碘液變藍的是（ ）
A. 蛋白質 B. 魚 C.花生 D. 米飯
五、課后作業：完成p27頁第一題。
【板書設計】
第九章 人的食物來自環境
第一節 人體需要的主要營養物質
蛋白質
糖類
供能物質
脂肪
水
食物中的營養物質 非供能物質 無機鹽
維生素
【教學反思】
1

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