資源簡介

選必二第2課《新航路開辟后的食物物種交流》教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)指導(dǎo)思想與理論依據(jù)
基于“立德樹人”的歷史課程目標(biāo)，依據(jù)2017年版《普通高中歷史課程標(biāo)準(zhǔn)》要求，以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，本課共設(shè)計(jì)三個子目：“多元”的世界：大洲間食物物種的交流、“一體”的世界：食物物種交流的影響、“共同”的世界：如何應(yīng)對外來物種入侵？通過揭示世界不同地區(qū)食物物種交流的過程，食物物種交流與生活、經(jīng)濟(jì)和社會的互動關(guān)系，一方面深化學(xué)生對食物物種交流發(fā)展歷程的認(rèn)識；另一方面引導(dǎo)學(xué)生體會世界歷史發(fā)展的多樣性和一體性，培養(yǎng)學(xué)生廣闊的國際視野和“人類命運(yùn)共同體”意識。
教學(xué)背景分析
課題及教學(xué)內(nèi)容分析本課為第一單元第2課，人類農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展經(jīng)歷了漫長的過程，食物生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)的重要組成部分也隨著時間推移在不斷進(jìn)步。人類產(chǎn)生之初，以采集和漁獵為生；約1萬年前農(nóng)業(yè)產(chǎn)生，人類由食物采集者變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者，且不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)各具特色，孕育出亞洲、非洲、歐洲、美洲不同的古代文明；隨著新航路的開辟，不同地區(qū)的食物物種交流，豐富了食物種類，改善了社會生活，也影響了生態(tài)壞境；近代以來科學(xué)技術(shù)革命，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為消除饑餓，保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件。因此本課不僅與前一課《從食物采集到食物生產(chǎn)》有關(guān)聯(lián)，也為學(xué)習(xí)下一課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》打下基礎(chǔ)。本課分為三個子目，一是美洲物種的外傳，主要介紹美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒等農(nóng)作物傳播到歐洲、亞洲、非洲等地，并在當(dāng)?shù)夭粩嗤茝V的過程；二是其他地區(qū)物種在美洲的推廣，主要介紹歐洲、亞洲、非洲的小麥、水稻、咖啡等農(nóng)作物和雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽獸傳入美洲并推廣開來；三是食物物種交流帶來的影響，既豐富了人們的食物種類、推動了經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易發(fā)展，也帶來了生態(tài)環(huán)境問題。學(xué)生情況分析1.高二學(xué)生經(jīng)過初中和高一的學(xué)習(xí)，已經(jīng)熟悉了絲綢之路和新航路開辟的有關(guān)知識，初步具備了一定的歷史思維和學(xué)科素養(yǎng)；2.本課內(nèi)容中的食物物種與學(xué)生日常生活息息相關(guān)，可通過精選史料和問題設(shè)計(jì)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)其進(jìn)一步探究問題的能力。
教學(xué)目標(biāo)
唯物史觀：通過食物物種傳播的概況，認(rèn)識人類對物種認(rèn)識經(jīng)歷了從陌生到熟悉、從觀賞到利用的發(fā)展歷程；通過美洲與亞非歐洲的食物物種交流，學(xué)會用聯(lián)系的眼光看問題；時空觀念：通過繪制玉米、馬鈴薯、甘薯在歐洲傳播的時空路線圖，學(xué)會用恰當(dāng)?shù)臅r間和空間表達(dá)方式敘述歷史；史料實(shí)證：能夠從史料中提取“明清時期玉米在我國種植情況的變化”、“甘薯是如何傳入中國并在中國大量種植的原因”、“中國人為何愛吃辣”等信息； 歷史解釋：能夠分辨關(guān)于“玉米何時傳入中國”的不同歷史解釋，并嘗試從來源、性質(zhì)和目的等多方面，說明導(dǎo)致這些不同解釋的原因；能夠運(yùn)用相關(guān)材料并使用相關(guān)歷史術(shù)語，對“咖啡在世界各地傳播的影響”、“歐洲禽獸傳入美洲的影響”、“食物物種交流的影響”等問題提出自己的解釋；家國情懷：通過了解不同大洲間的物種交流及其影響，能夠認(rèn)識世界歷史多元一體的發(fā)展趨勢；通過對“如何應(yīng)對外來物種入侵”問題的探討，站在“人類命運(yùn)共同體”的高度，認(rèn)識世界各國共同應(yīng)對外來物種入侵這一全球性問題的重要性，培養(yǎng)國際視野，形成正確的國家觀和世界觀。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)了解美洲食物物種外傳和其他地區(qū)物種在美洲的推廣概況；教學(xué)難點(diǎn)分析食物物種交流帶來的影響；結(jié)合當(dāng)今外來物種入侵的現(xiàn)實(shí)，反思其危害與應(yīng)對問題。
教學(xué)資源和教學(xué)方法
（一）教學(xué)資源 歷史圖片、歷史地圖、文字材料、多媒體（二）教學(xué)方法 講授法、討論法、史料研習(xí)、課堂講授與教材閱讀相結(jié)合
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 設(shè)問：結(jié)合圖片和教材P8前言，說說新航路開辟前食物物種交流有哪些？有何特點(diǎn)？ 請同學(xué)們閱讀材料，由“哥倫布大交換”的介紹，激發(fā)學(xué)生對“新航路開辟后的食物物種交流有哪些？影響如何？等問題的思考，進(jìn)而引入本課《新航路開辟后的食物物種交流》。 觀察圖片、閱讀教材，回答問題。 通過對新航路開辟前世界食物物種交流情況的回顧，與本課內(nèi)容：新航路開辟后的食物物種交流情況自然銜接并形成對比，為理解其內(nèi)容和影響做鋪墊。
一、“多元”的世界：大洲間食物物種的交流 （一）美洲物種的外傳1.美洲物種外傳概況設(shè)問：你知道我們生活中有哪些食物物種來自美洲嗎？這些物種又是怎樣向外傳播的？2.高產(chǎn)糧食作物的推廣（1）請結(jié)合教材內(nèi)容，繪制玉米、馬鈴薯、甘薯在歐洲傳播的時空路線圖。（2）關(guān)于“玉米何時傳入中國”的學(xué)術(shù)爭論：設(shè)問：材料中關(guān)于“玉米何時傳入中國”有哪些說法？哪些因素導(dǎo)致學(xué)者觀點(diǎn)不一致？答案：明隆慶前后、1500年前后和1476年之前三種說法；從學(xué)者所處時代背景、學(xué)識水平、掌握材料多少等角度分析……（3）玉米在中國的種植情況設(shè)問：閱讀材料并結(jié)合教材P8內(nèi)容，概述明清時期玉米在我國種植情況的變化。答案：由很少種植到遍布全國。（4）甘薯在中國的傳播設(shè)問：閱讀教材P9“學(xué)思之窗”材料，談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊摹４鸢福翰牧弦唬喝f歷二十一年陳振龍從菲律賓引種番薯到福州長樂縣；材料二：萬歷十年陳益從越南引種番薯至廣東東莞。設(shè)問：閱讀材料，并結(jié)合生活實(shí)際，分析甘薯在中國大量種植的原因。答案：耐旱、耐風(fēng)雨、抗病蟲害,適應(yīng)性非常強(qiáng)；不和五谷爭地,不繁勞力；高產(chǎn)、多用途，老少皆宜等……3.蔬菜的對外傳播（1）請結(jié)合教材P9內(nèi)容，歸納番茄、辣椒在歐洲和中國的傳播概況。（2）“狼桃變美味”的故事（3）追根溯源：中國人為何愛吃“辣”？答案：以農(nóng)業(yè)為主的生產(chǎn)傳統(tǒng)；民艱于生的生活狀態(tài)；適應(yīng)性強(qiáng)；種植成本低廉等…… 列舉身邊的美洲食物物種，通過教材了解其傳播途徑。根據(jù)教材，繪制玉米、馬鈴薯、甘薯在歐洲傳播的時空路線圖。閱讀材料，了解玉米傳入中國時間的不同說法并分析導(dǎo)致不同說法的原因。通過史料，概述明清時期玉米在我國種植情況的變化。閱讀教材“學(xué)思之窗”，了解甘薯傳入中國的途徑。閱讀材料，分析甘薯在中國大量種植的原因。閱讀教材，歸納番茄、辣椒在歐洲和中國的傳播情況。通過了解“狼桃”的故事，增強(qiáng)接受新事物的眼光和勇氣。通過材料，分析中國人愛吃“辣”的原因。 拉近歷史與現(xiàn)實(shí)距離，了解美洲物種傳播概況，培養(yǎng)時空素養(yǎng)。通過繪制傳播時空路線圖，學(xué)生能夠運(yùn)用恰當(dāng)?shù)臅r空表達(dá)方式敘述過去，并把握相關(guān)史事的時空聯(lián)系，發(fā)展時空素養(yǎng)。通過了解玉米傳入中國時間的不同觀點(diǎn)，學(xué)生能夠認(rèn)識孤證不立和互證的必要性，并嘗試從來源、性質(zhì)和目的等多方面，說明導(dǎo)致這些不同解釋的原因，培養(yǎng)史料實(shí)證和歷史解釋素養(yǎng)。通過史料，實(shí)證教科書中關(guān)于玉米傳播情況的結(jié)論。通過史料閱讀，培養(yǎng)學(xué)生從史料中提取信息的史料實(shí)證素養(yǎng)。通過了解番茄、辣椒的傳播情況，增強(qiáng)時空素養(yǎng)。運(yùn)用“狼桃變美味”的故事，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生學(xué)會正確看待并大膽嘗試新鮮事物，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。通過辣椒在中國受歡迎的原因分析，感受世界多元文化的碰撞和交流，學(xué)生進(jìn)一步體會世界文化的多樣性和中國文化的包容性，提升家國情懷素養(yǎng)。
（二）其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.歐亞作物在美洲推廣的概況設(shè)問：結(jié)合圖片和教材P10，梳理歐亞作物傳入美洲概況。2.小麥和水稻的推廣小麥由歐洲移民帶到美洲，后迅速推廣，成為美洲主要糧食作物；18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。3.咖啡與咖啡館設(shè)問：閱讀教材P10“歷史縱橫”，談?wù)勀銓Х仍谑澜绺鞯貍鞑ビ绊懙恼J(rèn)識。答案：豐富物質(zhì)生活，加強(qiáng)文化融合。4.禽獸傳入美洲設(shè)問：閱讀材料，并結(jié)合教材P10內(nèi)容，分析歐洲禽獸傳入美洲的影響。答案：改變動物群落，推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，形成獨(dú)特的美洲文化。 閱讀教材，梳理歐亞作物傳入美洲概況。閱讀教材，了解小麥和水稻在美洲推廣情況。閱讀教材“歷史縱橫”，思考咖啡在世界各地傳播的影響。閱讀材料，并結(jié)合教材內(nèi)容，分析歐洲禽獸傳入美洲的影響。 掌握必備基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)總結(jié)概括能力，培養(yǎng)時空素養(yǎng)。運(yùn)用相關(guān)材料并使用相關(guān)歷史術(shù)語，對“咖啡在世界各地傳播的影響”、“禽獸傳入美洲的影響”問題提出自己的解釋，培養(yǎng)歷史解釋素養(yǎng)。
二、 “一體”的世界：食物物種交流的影響 設(shè)問：結(jié)合材料和教材P11內(nèi)容，分析食物物種交流帶來的影響。答案：提高全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增；豐富人們食物種類，改變飲食習(xí)慣和食物結(jié)構(gòu)；推動世界不同地區(qū)之間以及當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展；對生態(tài)環(huán)境造成不良影響。 結(jié)合材料和教材，分析食物物種交流帶來的影響。 運(yùn)用相關(guān)材料并使用相關(guān)歷史術(shù)語，對“食物物種交流帶來的影響”問題提出自己的解釋，培養(yǎng)歷史解釋素養(yǎng)。
三、 “共同”的世界：如何應(yīng)對外來物種入侵？ 設(shè)問：結(jié)合材料和圖片，談?wù)劗?dāng)今各國應(yīng)如何應(yīng)對外來物種入侵？答案：成立國際組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機(jī)構(gòu)；國家高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)；投入大量財(cái)政用于外來入侵物種的防控工作及研究；組織專家開展外來物種入侵的科學(xué)研究和防治技術(shù)攻關(guān)…… 結(jié)合材料和圖片，反思外來物種入侵的危害和應(yīng)對問題。 通過對外來物種入侵問題的反思，樹立“人類命運(yùn)共同體”意識，培養(yǎng)國際視野，形成正確的國家觀和世界觀。
課堂小結(jié) 一、“多元”的世界：大洲間食物物種的交流二、“一體”的世界：食物物種交流的影響三、“共同”的世界：如何應(yīng)對外來物種入侵？ 理解新航路開辟后食物物種交流的內(nèi)容與影響，梳理本課脈絡(luò)。 構(gòu)建本課知識框架，同時為第3課打下基礎(chǔ)。
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