資源簡介

課題 高中歷史選擇性必修二第一單元 第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、 儲備與食品安全
課標要求 2017年版2020年修訂：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步； 認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重要意義。
教材分析 本課位于高中歷史選擇性必修二第一單元，食物生產(chǎn)與社會生活。本單元內(nèi)容分為三部分，分別是第1課《從食物采集到食物生產(chǎn)》，第2課《新航路開辟后的食物物種交流》以及第3課《現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》，主要講述了農(nóng)業(yè)發(fā)展的三個階段，即原始農(nóng)業(yè)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以及現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。 本課教材分為三個子目，分別是食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化，食物儲備技術的進步，消除饑餓與食品安全。內(nèi)容涵蓋了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的方方面面，從食物的生產(chǎn)到儲備再到食品安全，系統(tǒng)的對現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)進行了闡述。
學情分析 本課的教學對象是深圳市高二學生，學生在在之前的兩課中已經(jīng)學習到了有關于原始農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的相關知識，對于本課涉及到的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)會有一定的了解；但是由于孩子們基本都長期生活在城市之中對于農(nóng)村日新月異的農(nóng)業(yè)機械發(fā)展并沒有一個清楚宏觀的認知，因此對于教學還是有一定難度的，
教學目標 ［目標1］在閱讀史料的過程中，感受科技發(fā)展給社會發(fā)展帶來的巨大變遷，感受生產(chǎn)力對于社會發(fā)展的巨大作用。 ［目標2］在問題探究的過程中，將材料與自身實踐相結合，設身處地的感受我國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的迅猛之勢。同時讓學生了解到我國的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)步伐邁進很快，對于世界消除饑餓等都有著重要意義，增強學生的民族自信心和民族自豪感，培養(yǎng)學生的家國情懷。
重難點 教學重點 人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步
教學難點 認識消除饑餓和食品安全的意義
教學方法 講授法、史料分析法、問題探究法 資源準備 收集備課資料，制作課件
教學流程
教學環(huán)節(jié) 師生活動 設計意圖
新課導入 展示秦漢時期的饑荒年表引出饑荒這一本課的底層概念，并通過秦漢時期每八年就有一次饑荒的史實。讓學生們感受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時代小農(nóng)經(jīng)濟的脆弱性。 通過情境的創(chuàng)設，拉近教師與學生之間的距離。激發(fā)學生興趣。
新課講授 小農(nóng)之哀 （1）展示中外對于饑荒一詞的定義，并要求學生思考什么到底什么是饑荒，饑荒有何特點。創(chuàng)設情境，引導學生感受饑荒年代人民的悲慘生活 （2）展示電影《1942》的劇照以劉震云的《溫故1942》中對于河南饑荒慘案的描繪。以及《大公報》及《解放日報》中對于1942事件的相關敘述。并引導學生通過材料總結一下1942年河南發(fā)生饑荒的主要原因。引導學生得出自然災害對農(nóng)業(yè)的嚴重破壞。 （3）展示清朝雍正年間的《耕織圖》以及《告別饑荒—饑荒成因與歷史應對考察》中對于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的論述。引導學生閱讀材料并總結出傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟的特點。以及由于小農(nóng)經(jīng)濟的脆弱性導致了農(nóng)業(yè)受自然條件影響十分巨大。 （4）引導學生思考，該如何客服傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的種種缺點，并提供材料使學生意識到農(nóng)業(yè)機械、農(nóng)業(yè)化學和遺傳育種三個方面的科技進步極大地提高了農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)力，并改變了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時期饑荒經(jīng)常發(fā)生的現(xiàn)狀。 （5）展示農(nóng)業(yè)用具的發(fā)展歷程，從瓦特改良蒸汽機，工業(yè)革命開始興起，到阿拉巴爾特發(fā)明農(nóng)用拖拉機，以及我國的第一臺拖拉機的問世，使學生通過時空變化感受農(nóng)用科技的進步。 （6）展示新時代農(nóng)用機械領域的一些變化，從最開始的鐵犁牛耕到人來使用各種機器，再到人工智能的發(fā)展。使學生得出結論，農(nóng)用機械的發(fā)展方式從人工化向自動化方向發(fā)展。 （7）展示德國化學家J·李比希研究農(nóng)用化肥的過程，讓學生知道農(nóng)用化學在工業(yè)革命后的巨大發(fā)展。 （8）展示袁隆平雜交水稻的圖片與文字說明。并且緊緊結合實際時事，將海水稻的圖片與新聞說明展現(xiàn)給學生，使學生了解遺傳育種改變了現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。 （9）引導學生回憶農(nóng)業(yè)包含哪幾個部分，并向學生敘述農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)多樣化的重要意義，并向學生介紹現(xiàn)代化的畜牧業(yè)以及現(xiàn)代化的漁業(yè)。 （10）引導學生總結現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的特點，并引出現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的具體概念。 政策之弊 （1）展示材料讓學生知道饑荒是可以通過人的主觀能動性加以控制和預防的。并讓學生討論，加入回到1941年，該通過什么樣的方式降低1942大饑荒帶來的巨大災難。 （2）匯集學生的答案，并引導學生意識到設置糧倉中國古代貯藏糧食的方式，以及控制饑荒的手段之一，同時讓學生知道糧倉只能在事后對饑荒進行控制。 （3）引導學生思考民間預防饑荒的主要手段是什么，從而引出古代社會保存食物的主要手段。并將古代儲藏食物手段與現(xiàn)代貯藏手段想對比，讓學生意識到現(xiàn)代化的食物儲藏手段也是防止饑荒的重要手段。三、新的挑戰(zhàn) （1）通過二戰(zhàn)后農(nóng)業(yè)產(chǎn)值與人口數(shù)量的對比，引導學生意識到農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化對于現(xiàn)代社會的巨大作用。同時引導學生思考，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化不斷深化帶來的的好壞影響。 （2）講述美國以及德國、中國在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過程中出現(xiàn)的食品安全事件，并講授我國吸取了各國治理食品安全問題的經(jīng)驗，并以法律的形式明確我國的食品安全標準，最大程度的降低食品安全問題給社會帶來的負面影響。 （3）緊結時事，引用聯(lián)合國糧農(nóng)組織首席經(jīng)濟學家馬克西莫·托雷羅對于當下糧食問題的講話，并明確在疫情的條件下，在世界范圍內(nèi)對糧食安全提出了新的要求和挑戰(zhàn)。最后引用習近平主席最近對于“勤儉節(jié)約、光盤行動”的指示，升華主題，讓學生意識到解決糧食問題需要全球人民的共同努力。 本課首先需要理清一個大的歷史概念——饑荒。通過史料閱讀培養(yǎng)學生的歷史解釋和史料實證能力。 由于學生都出生在富強的新中國，很難理解饑荒是一種什么樣的體驗，所以需要合理的創(chuàng)設情境，將學生帶入饑荒的悲慘時代。 學生對于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)兩個概念并不理解，所以選擇幾則史料進行互證，培養(yǎng)學生的史料實證能力。 科技是第一生產(chǎn)力，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的變革是科技進步的結果，本部分通過圖片史料及文字史料互相印證讓學生在時空觀念下感受科技的進步。 考慮到學生對于農(nóng)用機械這一概念還是十分陌生的，所以這一部分使用了圖片展示的形式，進行教學。希望通過各種機器的使用場景來進一步的引發(fā)學生思考。 袁隆平是學生們耳熟能詳?shù)膫ト耍栽∑綖橐齺碇v農(nóng)業(yè)技術的突破可以幫助學生更好的理解。 現(xiàn)代化的畜牧業(yè)和漁業(yè)是課標中明確要求學生了解的部分，因此本部分主要通過圖片等方式給學生一個宏觀的印象。同時可以引導學生們思考未來進一步的現(xiàn)代化會朝著什么方向發(fā)展。 通過現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的各個方面，引出現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的具體概念，培養(yǎng)學生的歷史解釋能力。 通過情景化的場景設計拉近與學生間的距離，并采取小組合作的方式，引導學生思考控制和預防饑荒發(fā)生的措施。 通過不同時代的史料相互印證，證明中國古代有著屯糧及設置糧倉的傳統(tǒng)。 從預防的角度應該如何預防饑荒的發(fā)生呢 引導學生得出腌漬和風干兩種保存食物的方式。以及現(xiàn)代化的實物儲備方式，使學生感覺到中國目前在食物儲備上的突出成績，培養(yǎng)學生的民族自信心和家國情懷。 使用唯物史觀的學習方法，一分為二辯證的看待歷史問題，引導學生思考農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一些負面影響，并思考該如何解決農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化帶來的負面影響。 最后用習主席最近發(fā)表的講話進行結束。對學生進行德育教育。升華主題。讓學生感受到珍惜糧食人人有責，中國在國際上的擔當與責任。
課堂小結 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化 二、食物儲備技術的進步 三、消除饑餓與食品安全 梳理本課所學，落實關鍵知識，理清思維脈絡，為下一單元的學習打下堅實基礎。

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