資源簡介

選擇性必修2 第3課現代食物的生產、儲備與食品安全講課教案
一、教學指導思想及理論依據
本教學設計力圖以《高中歷史課程標準》為依據，以“師生互動教學模式”為指導；在教學中以學生為主體、教師為主導的雙主體理論作為設計理念；以信息技術融入學科教學為手段；以課堂為依托來實現教學目標。
二、教學背景分析
（一）教學內容分析
1.課程標準闡述
課標要求：“了解現代農業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。”
2.教學重點闡述
現代食物生產、儲備方面進步的表現及消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義
3.教學難點闡述
消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義
（二）學生情況分析
高二學生經過高一一年系統的歷史課程學習，已經基本上擺脫了初中時期的學習思考模式，掌握了一定的歸納、分析、探究等學習方法。這就有利于對學習內容展開充分探討，掌握關鍵知識點。但是高二學生經歷文理分科并不久，部分學生對于歷史課程的學習參與度不強、學習方法和學習思維上也有所欠缺，對于相關內容的理解可能會比較吃力。因此在教學過程中要兼顧趣味性與知識性，不斷提高學生的歷史思維能力。
（三）教學方式和手段說明
在本課教學中，主要將采取以教材為基礎，輔之以現代教育技術，師生合作共同完成教與學的過程，注重情境創設、史料解讀、歸納總結、情感升華，以啟發式教學法為主，結合史料分析法、比較法、表格歸納法、合作探究法、等等來實現對本課知識的學習與掌握。
（四）教學媒體
1．多媒體課件的制作
2. 傳統板書
三、教學目標分析
1.通過學習，運用唯物辯證史觀及有關理論，認識人類社會發展和科技進步對糧食和食品安全的影響，培養學生用歷史唯物主義和辯證唯物主義分析歷史問題的能力。（唯物史觀）。
2.通過教科書和配套課件，認識現代食物的生產、儲備與食品安全所處的特定時空環境，抓住其特定時空背景和階段特征。（時空觀念）
3.通過歷史圖片和歷史資料提出問題、設置懸念，探究食物生產和儲備技術的進步，提高學生探究分析歷史問題的能力。（史料實證）
4.引導學生運用本課教材中文獻資料所提供的有效信息，明確科技發展對人類食物歷史的重大意義，培養有效解讀材料、自主分析歸納知識的能力。（歷史解釋）
5.通過教學讓學生認識食物生產和儲備技術、糧食和食品安全的影響，培養“民以食為天”和關注民生的家國情懷。（家國情懷）
四．板書設計
第三課：現代食物的生產、儲備與食品安全
五．教學過程設計
教學流程 教學內容 學生活動 設計意圖
新課導入 講授新課 一、食物生產的現代化 1.農業生產現代化 農業機械化 雜交育種技術 2.其他行業生產現代化的表現 二、食物儲備技術的進步 原始社會儲備技術（地窖、陶器） 古代糧倉儲備技術 現代糧食儲備技術（低溫、低氧） 冷鏈物流產業的發展 三、消除饑餓與食品安全 產生原因： 解決方法： 歷史意義： 課堂小結 課后作業 圖片情景導入 展示兩張圖片 展示溫室種植的蔬菜圖片和 現代糧倉的圖片 師：請同學們觀察上面兩幅圖片，左圖是溫室種植的蔬菜，右圖是現代糧倉。大家思考一下，兩者反映了現代社會的什么現象？ 生：現代食物的生產和儲存 師：對！現代食物的生產、儲備。那么，現代食物的生產、儲備與食品安全狀況如何？這些正是我們這節課所要探討的主題。那么我們來看第三課：現代食物的生產、儲備與食品安全 進入本節課的內容學習，出示標題目錄頁。 第三課: 現代食物的生產、儲備與食品安全 一、食物生產的現代化 二、食物儲備技術的進步 三、消除饑餓與食品安全 師：這就是本節課需要學習的三節內容，根據課標要求，我們需要了解現代農業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義 接下來我將帶領大家共同學習本課內容 一、食物生產的現代化 展示PPT，讓學生思考傳統農業與現代農業有哪些不同，帶領學生根據教材分析得出得出現代農業的顯著特點就是農業機械化 展示傳統農業和現代農業 對比的圖片 師：大家看以上兩張圖片，它們展示了兩種不同的農業生產方式，那么我請一位同學來對傳統農業和現代農業有哪些不同發表一下他的看法 生：傳統農業費時費力生產效率低，現代農業省時省力生產效率高。 師：回答得很好，其實說到底，它們之間最大的不同其實就是生產工具的不同對吧，現代農業區別于傳統農業最根本的標志其實就是農業機械化生產。接下來請同學們結合教材內容及所學知識，概括指出現代農業的發展的原因和歷程如何？ （1）原因：工業革命后,資本主義機器生產推動農業機械化生產。 （2）歷程： ①20世紀中葉,歐美各國完成了農業機械化,建立起高度集約的現代農業。 ②20世紀下半葉以來,一大批優良品種育成推廣,優質高效化肥廣泛應用;以高科技為基礎的設施農業有了突破性進展;大型農場、養殖場成為現代農業的主要生產經營模式。 展示高效化肥 大型農場、養殖場的圖片 師：同學們看這兩張圖片，正如上面所說現代農業采用了類如高效化肥，現代農場，現代養殖場等方式來進行農業生產，提高生產的效率，這其實也是現代農業生產的表現之一，農業機械化就在這樣現代農業生產的大背景下誕生，那么接下來請同學們結合教材內容及所學知識，概括指出農業機械化發展的條件、表現、意義是怎樣的？ （1）條件：20世紀以來,汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現批量生產。 （2）表現： ①用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯合收割機等,大大提高了工作效率。 ②由于各國國情不同,農業機械的規模也不相同。美國農業機械以大型為主,法國以中型為主,日本以小型為主,中國則是大、中、小型相結合。 （3）意義：21世紀初,農業科技的發展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變。 展示鏵式犁 聯合收割機的圖片 師：同學們根據以上兩張圖片不難看出，農業機械化高效生產離不開這些現代的農業生產工具，工作效率高，農作物的播種、收割與加工的效率無不受到這些現代農業機械的影響。其實現代農業不僅僅是生產工具的變革，其實糧食作物本身也有大變化，那么請同學們結合教材內容及所學知識，概括指出糧食品種改進的表現如何？ （1）表現： ①1930年,美國利用雜交技術培育出玉米新品種。 ②1941年,墨西哥培育出小麥新品種。 ③20世紀60年代,菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。 ④中國的雜交水稻制種技術也不斷取得突破,2014年,“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產創世界紀錄。 學生以四人小組為單位進行討論雜交育種技術的發展有何歷史意義 師：了解到糧食品種改進的表現后現在我們來討論一下雜交育種技術的發展有何歷史意義？這也是本課的一個重點問題，那我們就以四人小組為單位進行3分鐘討論，同學們根據上面學到的內容來進行討論，積極發表自己的看法，有疑問可以及時詢問我，我會給同學們一些意見。 師生合作得出雜交育種技術發展的歷史意義 （2）意義：提高了糧食作物的單位面積產量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻。 展示雜交育種概念解釋與袁隆平 師：現代農業作物經過人為雜交改良 后產量得到了顯著的提高，人類在擺脫饑餓的道路上又進了一步。那么給同學們簡單介紹一下雜交育種技術，以及袁隆平的基本事跡。（） 現代農業不僅僅是種植業的現代化，還包括養殖畜牧業現代化和漁業現代化，接下來請同學們結合教材內容及所學知識，概括指出養殖畜牧業現代化和漁業現代化有何表現？ 養殖畜牧業的現代化 1.表現：從給料、給水到產品收集、包裝、運輸都實現了機械化和自動控制。 漁業的現代化 1.表現：現代科學技術用于海洋捕撈,漁船、網具等日趨現代化。水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營發展,從淡水養殖向海水養殖發展。 展示現代化養雞場 現代化漁業育種場圖片 師：根據圖片不難發現養殖畜牧業現代化和漁業現代化呈現出一個規模化，自動化，工廠化和集約化的特點。在了解完食物生產的現代化之后我們進入到第二小節食物儲備技術的進步相關內容的學習。 二、食物儲備技術的進步 師：大家都聽過“地主家都快沒余糧了”的俗語，那么大家也會好奇古人是如何保存食物的吧，食物不僅是生產出來就行了這么簡單，如果不進行恰當的儲存，那么許多食物在還未送入人口中就已經腐壞了，那么生產出來的糧食便會失去它的意義。從古至今，食物儲備技術一直是伴隨著食物生產共同發展變化的，那么請同學們結合教材內容及所學知識，指出食物儲備的傳統技術有何表現？食物儲備技術的進步又有何表現和意義？ （一）傳統技術 1.表現：在原始農業社會,人們利用地窖和陶器來存儲余糧。糧倉的儲備技術逐漸改進,具有防鼠、防盜、防潮、防火和保鮮功能。 （二）現代技術 1.儲糧 （1）表現： ①20世紀50年代,美國已經使用機械通風儲糧技術,后在全世界得到廣泛應用 ②中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術。 ③21世紀以來,新型制冷設備相繼推出。 （2）意義：糧倉倉容量不斷擴大;低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用,糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。 展示傳統糧倉 現代糧倉圖片 師：從圖中我們可以看出，現代糧倉運用了機械通風儲糧技術，糧倉容量也比傳統糧倉大大提高了，存放環境由不可控變為了可控，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。這是儲量的變化，接下來我們來看冷凍保存食品的變化。 2. 冷凍 （1）表現： ①古代人們用腌制、風干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。自20世紀20年代起,速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步,家用冰箱和冰柜普及。 ②冷鏈物流產業發展起來。2010年,中國頒布《農產品冷鏈物流發展規劃》,對冷鏈物流產業進行整體布局。 （2）意義：冷凍食品工業和冷鏈物流產業迅速發展起來;人們一年四季都能買到各類生鮮食品,且能將其在家中保存較長時間,方便食用。 展示冷凍食品與冷鏈物流圖片 師：冷凍技術的發展使我們一年四季都能買到各類生鮮食品,且能將其在家中保存較長時間,方便食用。雖然現代食品生產與儲存技術已經相當成熟，但是糧食安全以及食品安全依然是全人類面臨的難題，接下來我們進入第三節的學習，請同學們結合教材內容及所學知識，指出糧食安全的背景和措施如何？中國取得了哪些成就？ （對糧食安全與食品安全的概念進行辨析） 三、消除饑餓與食品安全 糧食安全 1.背景：隨著人口激增和工業化、城市化的加速,耕地面積不斷減少。食物需求與供給之間的矛盾日益凸顯。 2.措施： ①聯合國糧食及農業組織多次召開世界糧食安全首腦會議,制訂糧食安全行動計劃,為人類共同消除饑餓統籌資源。 ②1996年,中國發布了《中國的糧食問題》白皮書,提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針。此后,中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規。 3.成就：由于政策支持、制度創新和農業科技進步,中國在增加糧食產量、保障糧食安全方面取得巨大成就。 師：糧食安全的保障使得我們能夠解決人維持生存和健康所必需的食物的問題，是人類擺脫貧困的最根本要求，維護糧食安全也就是維護了人民的最根本利益，望大家能夠珍惜糧食，愛惜養育我們的一粒粒糧食。現代人們不僅要有得吃，還要吃得好，吃得健康，食品安全屹然成為人們關注的問題，接下來我們進入相關內容的講解。 食品安全 師：請同學們結合教材內容及所學知識，指出食品安全問題的背景和措施如何？ 1. 背景：農業現代化產生了一些負面作用。化肥、農藥的過度使用造成土壤污染,它們通過食物鏈進入農作物和禽畜體內。禽畜飼養中過度使用抗生素,也造成食物污染,危害人體健康。在食品加工過程中,過度使用食品添加劑,甚至違法使用危害健康的添加劑,導致食品安全事件頻發。 2. 措施： ①世界:各國更加重視食品安全問題,并制定法律法規進行治理。 ②中國:2009年,全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保食品安全,此后又對其進行了修訂;政府提出用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責,提高食品安全監管水平和能力 展示食品安全問題的相關圖片以及視頻提出問題：如何解決食品安全問題 提出糧 食安全與食品安全的相關史料引導學生進行消除饑餓和加強食品安全的歷史意義的小組探討，請代表發言，教師適當提供引導最終師生共同得出結論： 1.消除饑餓和食品安全是各國政府的重要職責，也是國際組織重視的重要問題。 2.民以食為天，食以安為先，消除饑餓和食品安全問題關系到國民的身體健康和生命安全，是重大的民生問題。 3.食品安全是全面建成小康社會的重要標志，保障食品安全是堅持人民利益至上理念的踐行，關系到人民全中的幸福感與獲得感。 帶領學生梳理本課所講解的三節內容 師：隨著科技的不斷發展，各行各業的食物生產都實現了現代化，特別是農業，主要表現在兩個方面：農業機械化和雜交育種技術的發展。 同時食物的儲備技術也在不斷提升，由古代的地窖、陶器轉為低溫低氧的儲存方式。 食物的生產和儲備技術的進步有力推動了世界人民的溫飽問題的解決，但是饑餓和食品安全問題仍然存在，對此消除饑餓和維護食品安全具有很大的歷史意義，每個國家、每個部門、每個人都應該為此獻出一份力量。 師：以上就是授課的全部內容，最后給大家布置一道課后作業： 1809年，法國人制造出罐頭食品，成為現代食品保藏技術的開端。此后，各種現代食品保藏技術不斷問世。 同學們可選擇一種你感興趣的食品保藏技術，了解它的起源和在中國的發展，寫一篇800字左右的小論文。 觀看圖片，對提出問題進行思考 認真聽講，形成本課的學習目標 根據課件的提示和閱讀教材及食物生產現代化的講解，傳統農業和現代農業的不同 得出現代農業的顯著特點就是農業機械化的結論 根據課件的提示和閱讀教材聽取現代農業的發展的原因和歷程的講解 根據課件的提示和閱讀教材及與教師共同從多方面分析農業機械化的條件表現和意義 了解到農業機械化的原因之一是優良品種的育成推廣，從而過渡到糧食品種改進的表現和意義的學習 學生同教師一同尋找問題的答案，學生進行討論，不時向教師請教 觀看袁隆平的圖片，聽取其相關事跡，了解雜交育種概念 根據課件的提示和閱讀教材瀏覽教材中其他行業現代化生產的表現，觀看相關圖片 通過俗語同教師進行互動，注意到食物儲備技術的重要性根據教材與課件提示對食物儲備的傳統技術的表現以及食物儲備技術的進步的表現和意義進行梳理 根據課件的提示，分析糧食安全問題的背景和措施以及中國取得的成就 根據教材內容與教師共同探析食品安全問題的背景和措施 觀看圖片與視頻從而關注身邊出現過的食品安全問題，并進行初步思考如何解決 通過兩端材料進行小組討論并同教師共同分析世界面臨的貧困和饑餓問題以及未來世界食物生產的挑戰與應對來總結消除饑餓和加強食品安全的歷史意義 聽取教師梳理 總結的知識點，觀看課件， 認真思考完成作業。 通過展示鮮活的圖片，拉近歷史與生活的距離，讓學生迅速融入情景，設置的問題又增加了懸念，烘托氣氛，激發學生的學習興趣，從而進入新課的學習。 讓學生能夠對教材內容有系統的認識。 有效調動學生的思維，學會從多個角度思考問題。 認識到傳統農業和現代農業的不同，有利于下面的講解 調動學生的思維，學會從多個角度思考問題 圖文結合可加深學的印象，利于學生對知識的吸收。 提升學生的合作探究意識深化學生對問題的思考 加深學生對雜交育種技術的了解 圖文結合可加深學的印象，利于學生對知識的吸收。 俗語過渡能引發學生共鳴，條理清晰便于學生掌握本小節知識 。 讓學生對教材 內容有系統的 認識 拓寬知識范圍 加深對關鍵知識點的理解 聯系生活，貼近學生日常生活，加深理解和印象，深化本課重點內容促進學生掌握關鍵知識 梳理本節課知識點，給學生構建一定的結構框架，鞏固所學知識，溫故而知新 培養學生的興趣點
六．教學反思
教材容量大、內容多、知識線索事件多，較難及時完成課堂教學任務。新教材增加一些史料，包括文字、圖片、文物等等，有利于提高學生學習的興趣，拓展學生的視野。本課教材內容貼近生活，學習難度較小，大部分學生都能跟上進度。講解內容的深度與寬度把握得較好，能夠突出重難點。
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