資源簡介

(共9張PPT)
切盤水果待客人
人教版二年級下冊勞動
人教版二年級下冊勞動
水果營養豐富，是我們接待客人的常備食物。將水果進行切雕和拼擺，既培養了我們的思維創新能力，又培養了我們的動手能力，還能給客人帶來視覺和口感上的美好體驗。
我們一起來學一學吧
人教版二年級下冊勞動
勞動基礎
怎樣才能切一盤令人賞心悅目的水果呢 有哪些基本刀法和擺盤技法呢
制作水果拼盤，首先要考慮食用價值，其次才是適當的藝術造型
盡量選擇新鮮成熟、果肉飽滿的水果。水果切片要均勻，造型和色彩也要經過構思和搭配。
橘瓣、葡萄、草莓等可用來作圍邊裝飾，櫻桃等形狀較小、顏色鮮艷的水果多用于點綴
圈放和疊放是常用的造型方法，還可以巧妙地利用果皮。
人教版二年級下冊勞動
練一練
切水果時，一手握刀柄，一手扶住水果，手指自然彎曲，根據構思的圖案切出厚薄、大小不等的塊、條、片等香蕉、草莓等較軟的水果不宜切得太碎小。如果用碼板切水果，建議先用開水給礎板消毒。
按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀
橫刀
按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向施刀
縱刀
按刀口與原料生長的自然紋路呈一夾角的方向施刀。
斜刀
在原料上按照一斜刀、一直刀的順序交替著切使相交部分脫離后即呈鋸齒形
鋸齒刀
人教版二年級下冊勞動
勞動場所
材料與工具
適量新鮮水果砧板、盤子、水果刀、削皮器、牙簽等。
人教版二年級下冊勞動
勞動過程
適量新鮮水果砧板、盤子、水果刀、削皮器、牙簽等。
人教版二年級下冊勞動
勞動過程
做水果拼盤時，要先設計好擺盤造型，選用合適的水果，再進行清洗加工。
清洗
用清水將水果洗干凈，
去蒂去皮 (如果留皮要反復清洗)。
切片
將蘋果縱刀切片，除第一塊，其余再對切一刀
將兩片蘋果切成鋸齒形，
楊桃橫刀切片，擺好造型，
再選些其他水果點綴，使色彩和造型更豐富，
營養也更全面。配上牙簽或水果叉，客人就可以享用啦!
美麗的水果拼盤
人教版二年級下冊勞動
勞動成果
曬一曬你的水果拼盤

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