資源簡介

(共27張PPT)
第一章 生活自理愛勞動
勞動項目六 《烙春餅》
人教版 六年級下冊
了解目標
1.勞動觀念：通過烙春餅過程，感受勞動的樂趣和勞動帶來的快樂。
2.勞動能力：了解烙春餅的方法，掌握烙春餅的步驟和技術要點，提高動手實踐能力。
3.勞動習慣與品質：通過實踐活動，體會勞動的樂趣，培養樂于動腦、勤于動手的習慣。
4.勞動精神：在實踐過程中，體會為家人服務的快樂，培養肯動腦、不怕困難的精神。
核心素養 目標
新知導入
播放音頻《介紹春餅》。
新知講解
準備好了
面粉 搟面杖 盆 軟毛刷 電磁爐 平底鍋
服務他人 樂在其中
新知講解
安全提示
在烙餅過程中，要注意安全，避免燙傷。
新知講解
烙春餅的過程：
（1）準備一定量的面粉,添加適量溫水,把面粉和成絮狀,揉成面團醒發約10分鐘。
新知講解
烙春餅的過程：
（2）把醒發好的面團揉成條狀，分成若干面劑子。
新知講解
烙春餅的過程：
（3）將面劑子搟成比餃子皮大一些的面餅，將面餅中間刷上油。
新知講解
烙春餅的過程：
（4）將平底鍋燒熱,調為中火,在鍋底用小刷子刷一層油,放上面餅,烙至一面不粘鍋后，翻至另一面繼續烙。
新知講解
烙春餅的過程：
（5）當面餅起泡，出現分層的，餅就烙好了。配上各種菜肴，美味的春餅就可以上桌了。
新知講解
說一說，你烙春餅的過程？
視頻：烙春餅的過程
新知講解
給同學和家人展示下你親手烙的春餅吧!烙春餅的步驟雖然并不復雜，但是要把看似簡單的春餅做到恰到火候也不容易，總結一下，談一談你的感受吧！
勞 動 收 獲
新知講解
烙春餅時，把餅放在鍋里，鍋不能太熱，不然，餅外皮糊了，而里面還沒有熟。
在和面烙餅的時候，打上一個雞蛋，春餅會更勁道，更好吃！
新知講解
說一說，烙春餅的小竅門？
視頻：烙春餅小竅門。
新知講解
評價內容 自我評價 同學互評 教師/家長評價
烙春餅的過程比較順利
春餅的味道比較好
體驗烹飪美食的樂趣
有主動為他人服務的意識
勞 動 評 價
新知講解
說一說，立春吃春餅的來歷和寓意。
拓 展 園 地
最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為“春盤”。關于春盤的記載，可見于周處《風土志》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。”這里的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有“春日春盤細生菜”的詩句!
新知講解
清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。二十一世紀的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。
新知講解
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。
新知講解
立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。 　　
明《燕都游覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
新知講解
說一說，春餅的功效與作用？ 　　
（1）補充營養 春餅內含有大量營養成分，烙熱的春餅能使營養素損失較少，充分補充人體所需的能量和營養物質。 　　
（2）養胃生津 春餅包卷配菜一起食用，如土豆，韭菜，豆芽等，不但可以增加口感，也可起到相互輔助作用，提供人體所需膳食纖維，起到益氣，和胃調中的功效。
新知講解
你知道春餅的保存方法嗎？
不食用春餅時，將春餅平放在干凈的溫毛巾上，再蓋上蓋子，可使春餅不散熱，到食用時保持口感柔軟可口; 將春餅放入冰箱保存，但存放時間不宜太久，否則會使味道變質。
課堂練習
說一說，你會烙面食的其他的方法？
視頻：蔥花餅的制作方法
課堂總結
同學們， 今天我們學習春餅制作方法，通過實踐鍛煉了動手、動腦能力，讓我們多學一些面食的做法，多替爸爸、媽媽分擔家務，把自己的精湛手藝展現在家人面前，一起分享美食，你就是最棒的！
板書設計
烙春餅
烙春餅的方法步驟
勞動收獲
勞動評價
拓展天地
作業布置
回家后，烙一份春餅，和爸爸、媽媽一起分享勞動的快樂吧。
謝謝
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勞動項目六 《烙春餅》教學設計
課題 烙春餅 單元 三單元 學科 勞動 年級 六年級
學習目標 1.勞動觀念：通過烙春餅過程，感受勞動的樂趣和勞動帶來的快樂。 2.勞動能力：了解烙春餅的方法，掌握烙春餅的步驟和技術要點，提高動手實踐能力。3.勞動習慣與品質：通過實踐活動，體會勞動的樂趣，培養樂于動腦、勤于動手的習慣。 4.勞動精神：在實踐過程中，體會為家人服務的快樂，培養肯動腦、不怕困難的精神。
重點 通過烙春餅過程，感受勞動的樂趣，體會為家人服務的快樂。
難點 掌握烙春餅的方法。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 播放音頻《介紹春餅》。 聽了介紹，我們口水都會流出來了，同學們，你會做春餅嗎？ 今天就讓我們試著為家人做一次春餅吧！
出示課題。 音頻引發思考，引入主題。 通過音頻，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 服務他人 樂在其中
1.準備好了
面粉 搟面杖 盆
軟毛刷 電磁爐 平底鍋
2.安全提示在烙餅過程中，要注意安全，避免燙傷。
3.烙春餅的過程：準備一定量的面粉,添加適量溫水,把面粉和成絮狀,揉成面團醒發約10分鐘。
（2）把醒發好的面團揉成條狀，分成若干面劑子。
（3）將面劑子搟成比餃子皮大一些的面餅，將面餅中間刷上油。
（4）將平底鍋燒熱,調為中火,在鍋底用小刷子刷一層油,放上面餅,烙至一面不粘鍋后，翻至另一面繼續烙。
（5）當面餅起泡，出現分層的，餅就烙好了。配上各種菜肴，美味的春餅就可以上桌了。
4.說一說，你烙春餅的過程？視頻：烙春餅的過程勞動收獲給同學和家人展示下你親手烙的春餅吧!烙春餅的步驟雖然并不復雜，但是要把看似簡單的春餅做到恰到火候也不容易，總結一下，談一談你的感受吧！
學生1：烙春餅時，把餅放在鍋里，鍋不能太熱，不然，餅外皮糊了，而里面還沒有熟。 學生2：在和面烙餅的時候，打上一個雞蛋，春餅會更勁道，更好吃！2.說一說，烙春餅的小竅門？視頻：烙春餅小竅門。勞動評價評價內容自我評價同學互評教師/家長評價烙春餅的過程比較順利春餅的味道比較好體驗烹飪美食的樂趣有主動為他人服務的意識 （四）拓展天地1.說一說，立春吃春餅的來歷和寓意。 　　最早的春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為“春盤”。關于春盤的記載，可見于周處《風土志》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。”這里的五辛盤即春盤。《四時寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”唐宋時，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有“春日春盤細生菜”的詩句! 　　清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。二十一世紀的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。 　　最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。 　　立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。 　　明《燕都游覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。2.說一說，春餅的功效與作用？ 　　補充營養 春餅內含有大量營養成分，烙熱的春餅能使營養素損失較少，充分補充人體所需的能量和營養物質。 　　養胃生津 春餅包卷配菜一起食用，如土豆，韭菜，豆芽等，不但可以增加口感，也可起到相互輔助作用，提供人體所需膳食纖維，起到益氣，和胃調中的功效。 　　3.你知道春餅的保存方法嗎？ 　　不食用春餅時，將春餅平放在干凈的溫毛巾上，再蓋上蓋子，可使春餅不散熱，到食用時保持口感柔軟可口; 將春餅放入冰箱保存，但存放時間不宜太久，否則會使味道變質。 學生實踐思考、交流。交流、感受。視頻 實踐、分享 交流、評價拓展延伸 讓學生了解制作春餅所需的材料及制作過程。讓學生說一說自己制作春餅的過程。 通過實踐活動，感受在制作的得與失和烙春餅的技巧。 通過實踐，對自己制作中給予正確的評價 。讓學生了解立春吃春餅的來歷和寓意；功效與作用及保存方法。
課堂練習 說一說，你會烙面食的其他的方法？ 視頻：蔥花餅的制作方法 想一想，做一做 完成隨堂練習題
課堂小結 同學們， 今天我們學習春餅制作方法，通過實踐鍛煉了動手、動腦能力，讓我們多學一些面食的做法，多替爸爸、媽媽分擔家務，把自己的精湛手藝展現在家人面前，一起分享美食，你就是最棒的！ 對本節課內容進行總結概括。
板書 烙春餅烙春餅的方法步驟成果齊分享勞動評價勞動體會拓展園地
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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