資源簡介

三年級勞動教學設計
學做糖拌西紅柿
一、名稱
勞動教育之學做糖拌西紅柿
二、背景分析
（一）校情分析
“雙減”政策的出臺就是要把學科教育回歸到學校教育的主陣地，我校積極響應政策號召，以《義務教育勞動課程標準（2022年版）》為根本，深入調研、全面分析，結合各級教育部門的工作部署，穩步推進、全面鋪開。
（二）學情分析
隨著物質生活水平的逐步提高，很多孩子缺乏勞動實踐，沒有勞動意識。本次生動有趣的學做糖拌西紅柿教學可以讓學生在玩中學、在學中玩，激發學生對勞動和生活的熱愛，初步形成自己動手、豐衣足食的勞動精神。
（三）選題依據
根據《義務教育勞動課程標準（2022年版）》對3~4年級學段的學生要求主動分擔家務，協助參與家庭環境衛生清潔，能制作簡單的日常飲食，初步形成簡單的家務勞動技能，形成生活自理能力。初步體驗簡單的種植、養殖、手工制作等生產勞動，能規范地使用常用的勞動工具，了解常用材料的作用與特征，對勞動過程中遇到的問題具有好奇心和探究欲望。懂得在勞動中遵規守約，初步學會與他人合作勞動。珍惜勞動成果，初步養成有始有終、專心致志的勞動習慣和品質。
本課通過教授學做糖拌西紅柿，引導學生從現實生活的真實需求出發，親歷情境、親手操作、親身體驗，經歷完整的勞動實踐過程，避免簡單的勞動知識講解，避免缺少實踐、過于泛化的考察探究。
三、勞動課核心素養
（一）勞動觀念
懂得勞動創造人、勞動創造財富、勞動創造美好生活的道理；能崇尚勞動，牢固樹立勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的觀念。
（二）勞動能力
具備基本的勞動知識和技能，能正確使用常用的勞動工具；能在勞動實踐中增強體力，提高智力和創造力，具備完成一定勞動任務所需要的設計能力、操作能力及團隊合作能力。
（三）勞動習慣和品質
學生具有安全勞動、規范勞動、有始有終等習慣；養成自覺自愿、認真負責、誠實守信、吃苦耐勞、團結合作、珍惜勞動成果等品質。
（四）勞動精神
學生能領會“勞動是一切幸福的源泉”“幸福是奮斗出來的”的內涵與意義；繼承中華民族勤儉節約、敬業奉獻的優良傳統；弘揚開拓創新、砥礪奮進的時代精神；培育精益求精、追求卓越的工匠精神。
四、教學目標
1. 勞動觀念：讓學生明白自己動手做美食的必要性，培養學生嘗試制作簡單美食的意識。
2. 勞動能力：能獨立制作糖拌西紅柿，在實踐中掌握制作技巧與竅門，并能根據實際操作經驗，不斷改進。
3. 勞動習慣與品質：讓學生養成生活自理的習慣，掌握糖拌西紅柿的方法和步驟。
4. 勞動精神：引導學生體驗制作糖拌西紅柿的快樂，感受勞動的不易，體驗勞動成功的快樂。
五、教學重點、難點
重點：能獨立制作糖拌西紅柿，在實踐中掌握制作技巧與竅門。
難點：能夠明白勞動創造幸福，能制作創意形狀，擺放合理、造型美觀。
六、教學準備
西紅柿（若干）、白糖（適量）、菜盤（安全塑料）、兒童水果刀、餐勺。
七、教學過程
（一）勞動情境
創設情境，導入新課。利用課件視頻展示《舌尖上的中國》這檔美食節目的片段，再展示一些美食照片，如：宮保雞丁，四川火鍋，麻辣燙，餃子等，激發學生對中華美食的濃厚興趣。與學生互動提問：同學們都吃過哪些美食?。客瑢W們踴躍回答后再次提問：同學們知道這些美食都是怎么做出來的嗎？此時再展示一些原材料的圖片，告訴學生這些美食正是通過對這些原材料的加工獲得的，從而再次激發學生對烹飪的興趣。然后拿出事先準備好的西紅柿對孩子進行提問。
（二）勞動準備
1.出示1個西紅柿，提問：同學們，這是什么呀？（學生：西紅柿！番茄?。┪骷t柿是什么樣子的呢？它是什么顏色的？此時也可普及一些食品安全的問題，如水果蔬菜要洗干凈后才可入口等。
小結：西紅柿圓圓的，紅紅的。
2.請學生摸一摸，說一說有什么感覺？此時可以講解西紅柿富含維生素C，對我們的身體健康有著很好的幫助，鼓勵學生要多吃瓜果蔬菜。
小結：西紅柿摸上去軟軟的、滑滑的、涼涼的。
（三）勞動探究
1.提問：同學們，你們吃過西紅柿嗎？平時你吃過用西紅柿做的什么菜？學生回答（西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋面，西紅柿湯）。
今天我們要做一道簡單又特別的菜叫糖拌西紅柿，請同學們嘗一嘗，它是什么味道的呢？
2.教師示范如何做糖拌西紅柿。
教師：同學們，請認真看，老師來給大家做一道美味佳肴——“冰雪火焰山”。教師邊示范邊講解，引導學生聯想糖拌西紅柿與冰雪火焰山的相似外形，激發學生的想象能力。
（1）將西紅柿切片，選用新鮮完好、大小適中的西紅柿5個（一個盤子），洗干凈，然后將西紅柿橫切成厚約半厘米的薄片，按照切片順序放好。（在使用兒童水果刀的時候對學生做出安全警示，并演示兒童水果刀的使用方法及注意事項）
（2）用一個盤子裝盤，將切成薄片的西紅柿依次攤開，擺成一幅美麗的花朵圖案，形狀可適當變化。
（3）將兩匙白糖撒在西紅柿上，如有必要，還可擺兩三片黃瓜在盤子邊緣進行點綴，使菜品顏色更加豐富。這樣，一盤酸甜爽口的開胃菜——糖拌西紅柿就做成了。此時應提示學生注意衛生，防止白糖等道具亂撒亂丟，將刀具等物品收納好防止嬉戲。
（四）勞動實施
1.同學們，你們想不想親手做一下呢 指導學生學生分組操作。
將學生分成7組，每組5人，明確各自分工，分工要合理有序。如：1人清洗蔬菜及道具，1人切西紅柿，1人裝盤、撒白糖，1人負責記錄與展示，1人清潔并保管道具。分工可根據各組工作需要，進行相應的調整，保證每個學生都積極參與進來，體驗勞動的樂趣，讓每個學生都有勞動參與感與集體榮譽感。
2.教師用圖片形式分步驟演示，對每部分進行講解，并對環節逐一下場巡視，指導學生做好。實操過程中要多次對學生進行衛生提示，尤其是切蔬菜、撒白糖等環節且一定要注意課堂秩序防止學生之間的嬉戲打鬧以免造成誤傷事件。
3.循環播放教師提前錄制的制作糖拌西紅柿的過程，讓學生參考操作。操作過程中，教師要教導學生應樂于合作，認真完成自己的任務，不拖沓不散漫。學生按照老師的演示，一步步進行操作。
4.制作菜品。提示學生根據自己的創意進行步驟的修改，鼓勵學生大膽創新。
5.教師有針對性地進行巡視和指導，無特殊情況不再暫停學生的制作活動，幫助時盡量以學生自己的動手能力為前提。
6.品嘗交流。學生作品完成后開展品嘗環節，開展對味道、成型、制作環節、所知所獲的梳理過程。
（五）勞動評價
1.教師和班委會一起對同學們的作品進行評分，對整個制作過程、課堂紀律、團隊協作、作品完成度及口感味道等方面進行綜合評分。
2.頒獎：根據總分評選出2個“中華小廚神”，2個“金牌團隊”。
3.完成勞動反饋表
思考以下問題并完成反饋表：
（1）我的菜品味道如何？
（2）它是如何制作的？
（3）我遇到了什么困難？是如何解決的？
（4）我獲得了哪些勞動成長？
4.頒獎后全班同學之間可以互相品嘗彼此的成果，老師應對全體同學的勞動成果予以肯定并鼓勵學生自己在家嘗試多做些力所能及的勞動。最后盡量做到不浪費食材，將所用工具收納好，禁止在課間及其他課堂拿出來嬉戲。
（六）勞動拓展
學做拍黃瓜
在今天這節課中，大家品嘗到自己做的菜品，一定收獲頗多，也體會到了勞動的快樂。同樣在操作過程中，大家也感受到了勞動的不易。希望大家在今后都能用舌尖嘗遍世界之美，用雙手創造美好生活。請同學們回家后請教爸爸媽媽，如何做一道耳熟能詳的涼菜“拍黃瓜”，下節課與同學們分享制作過程。
八、課堂小結
溫習糖拌西紅柿的步驟和方法，對學生操作過程中出現的問題和失誤提出改進方法，教育學生要熱愛勞動，熱愛生活，用自己勤勞的雙手創造更幸福的未來。
九、板書設計
學做糖拌西紅柿
食材：西紅柿，白糖，菜盤，水果刀，餐勺
制作：清洗，切片，擺盤，撒糖，點綴
注意事項：衛生管理，刀具安全
評價：金牌小廚神（2名），金牌團隊（2組）

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