資源簡(jiǎn)介

做面花教學(xué)案例
一、活動(dòng)背景分析
黃驊面花，俗稱(chēng)“花兒”，是黃驊的傳統(tǒng)面食，在黃驊一帶至今仍保持著年前蒸花的習(xí)俗，所謂“花兒”就是一種用模子特制的面食，模子一磕面團(tuán)轉(zhuǎn)眼就成了魚(yú)、玉米、桃子、公雞等，其圖案精致，制作工藝獨(dú)特，距今約有200多年的歷史。黃驊人每逢年節(jié)，娶妻嫁女都要蒸制面花，送給親朋好友圖個(gè)吉利。小小的面花也承載了人們對(duì)美好生活的向往與期盼。黃驊面花比起饅頭等面食其口感更細(xì)膩，勁道。2009年，面花制作技藝入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
面花對(duì)于我們小學(xué)生并不陌生，但面花的制作，面花的由來(lái)，特別是對(duì)面花所承載的思想感情等缺乏更加詳細(xì)的認(rèn)識(shí)和感悟。因此，這次勞動(dòng)技術(shù)課的目的，一方面是為了鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力和審美情趣，培養(yǎng)學(xué)生互幫互助的合作精神，親身體驗(yàn)勞動(dòng)的收獲和快樂(lè);另一方面使學(xué)生能感受到中國(guó)非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力，能夠繼承弘揚(yáng)祖國(guó)的傳統(tǒng)文化。
二、適用年級(jí)
六年級(jí)
三、活動(dòng)目標(biāo)
1.通過(guò)學(xué)習(xí)揉面，壓面，磕面等基本技法，學(xué)會(huì)制作面花，通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生互幫互學(xué)的團(tuán)結(jié)合作精神。
2.喜歡參與制作活動(dòng)，感受中國(guó)非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力，繼承學(xué)習(xí)祖國(guó)的傳統(tǒng)文化。
3.親身體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)的美好品質(zhì)。
四、活動(dòng)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：了解面花的相關(guān)知識(shí)，并學(xué)會(huì)制作面花。
難點(diǎn)：掌握面花的制作方法，感悟面食的寓意。
五、活動(dòng)準(zhǔn)備
1.工具:面花模具、面板、切面刀等
食材:面粉、堿水
2.課前布置學(xué)生通過(guò)查閱各種資源資料,了解黃驊面花的歷史文化和與黃驊面花有關(guān)的民情民俗等。
3.讓學(xué)生帶來(lái)自己喜歡的面花模子，了解所帶模子的寓意。
4.制作面花的視頻。
六、教學(xué)方法
情景教學(xué)法、示范法
七、活動(dòng)過(guò)程
（一）創(chuàng)造情境，激趣導(dǎo)入
師：同學(xué)們，今天老師給大家?guī)?lái)一件禮物（邊說(shuō)邊出示一個(gè)盒子），你們猜猜盒子里裝的是什么？
學(xué)生：老師，我覺(jué)得很難猜出是什么？能不能給一些提示？
（教師出示幻燈片，一條一條的出示，出示一條信息后有等待的時(shí)間。）
1、它是一種面食。
2、當(dāng)?shù)剞r(nóng)村傳統(tǒng)節(jié)日面食制作，已列入了黃驊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
3、每到過(guò)年節(jié)的時(shí)候或娶妻嫁女的時(shí)候都會(huì)制作。
4、當(dāng)?shù)厝送ㄟ^(guò)特制的模子制作。
5、把面團(tuán)制作出魚(yú)，雞，桃，葫蘆等形狀饋贈(zèng)親戚朋友，圖個(gè)吉利。
（學(xué)生猜出答案——面花）
導(dǎo)入課題，今天老師和同學(xué)們就一起來(lái)學(xué)習(xí)黃驊面花的制作。
（設(shè)計(jì)意圖 激趣導(dǎo)入：激發(fā)學(xué)生的興趣，并且能從中了解黃驊的面花的相關(guān)知識(shí)。）
（二）學(xué)習(xí)面花的制作方法
師：在我們黃驊，人們?nèi)员３种昵罢裘婊ǖ牧?xí)俗，黃驊面花距今已有200年的歷史，古代黃驊土地貧瘠小麥產(chǎn)量低，人們生活清苦，每逢年節(jié)，人們就用面粉蒸成面花送給親朋好友圖個(gè)吉利。同學(xué)們，你們知道面花怎么制作嗎？
學(xué)生1：用面揉好，放進(jìn)花模子制成面花，再蒸熟。
學(xué)生2：在做面花的頭一天應(yīng)先發(fā)好面，第二天和好面，再做面花。
學(xué)生3：要先把面團(tuán)揪成劑子，然后再揉好，再放進(jìn)花模子里制作面花。
師：同學(xué)們說(shuō)的太好了，老師這里有面花的制作過(guò)程的視頻，我們一起來(lái)看一下。
師播放視頻，學(xué)生觀看。
師：誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)面花制作的大致步驟？
老師根據(jù)學(xué)生回答板書(shū)：發(fā)面 和面 揉面 揪劑子 揉面團(tuán) 磕花 晾花 醒花 蒸花
（設(shè)計(jì)意圖 學(xué)生借助已有生活經(jīng)驗(yàn)知道做面花的一些步驟，再通過(guò)觀看視頻加深印象。）
（三）師生活動(dòng)學(xué)習(xí)制作面花
師：今天老師已經(jīng)提前給大家準(zhǔn)備好了一大塊面團(tuán)，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)磕花。
學(xué)生分好小組，每組有面板，面粉，面團(tuán)，切面刀 蓋簾
1、揪劑子，揉面團(tuán)
師邊說(shuō)邊示范，強(qiáng)調(diào)揉制的面團(tuán)要光滑亮白就可以磕花了。在學(xué)生揪劑子和揉面團(tuán)的過(guò)程中，教師巡視學(xué)生活動(dòng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。
2、學(xué)習(xí)磕花
劑子揉好后就可以磕花了，師邊講解邊示范，教師發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。（如：在磕花過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)有的孩子磕出來(lái)的花不清楚，也有的孩子因?yàn)橛昧^(guò)大，沒(méi)有沾上面粉，有的花卡在模子里等）
師小結(jié)：我們?cè)谧雒婊〞r(shí)要注意：劑子大小應(yīng)該與選擇的面花模子大小差不多，揉面團(tuán)時(shí)用勁適中，要把面團(tuán)揉光滑。磕花前揉好的面團(tuán)要放一些面粉，但不要放太多。面團(tuán)放進(jìn)花模子里，要用力壓，這樣面花才清晰。
（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生通過(guò)實(shí)踐操作過(guò)程中的師生交流、生生交流掌握制作面花的基本方法，在勞動(dòng)中體驗(yàn)勞動(dòng)者的辛苦享受勞動(dòng)帶來(lái)的成功和喜悅。）
3、晾面花
師：面花制作完成后，不能直接蒸，要先把面花晾在陰涼的地方，晾一段時(shí)間后再在電熱毯上醒，醒好后再蒸，這個(gè)步驟也很關(guān)鍵。
（四）勞動(dòng)分享
師：同學(xué)們，面花做好后，你們帶回家，想把今天的勞動(dòng)成果分享給誰(shuí)？想給他們送去什么祝福？
學(xué)生1：我磕的面花是壽桃的形狀，想把它送給奶奶，愿奶奶福壽安康。
學(xué)生2：我磕的面花是魚(yú)形，想把它送給父母，愿我們的家的生活年年有余。
學(xué)生3：我磕的面花是葫蘆形，想送給妹妹，愿她一生平平安安，福貴吉祥。
……
師：同學(xué)們說(shuō)的很好，相信你們的祝福，親人們都會(huì)收到，同學(xué)們覺(jué)得做面花是不是很辛苦，很麻煩？
學(xué)生回答：是！
師：我們的長(zhǎng)輩每年過(guò)年節(jié)都會(huì)很辛苦，但他們還是年年蒸面花，其實(shí)他們就是希望自己的親人都平平安安，身體健康，家庭和和美美，年年有余，也希望同學(xué)們也能體會(huì)到長(zhǎng)輩的辛苦。
（設(shè)計(jì)意圖：勞動(dòng)成果的分享既讓學(xué)生體會(huì)到成功的快樂(lè)，又讓孩子們對(duì)黃驊面花有了更深入的理解，還能從中體會(huì)到父母的不易。）
（五）談收獲
師：同學(xué)們，今天你有什么收獲想分享給大家嗎？
學(xué)生1：我學(xué)會(huì)了制作面花。
學(xué)生2：我知道了做面花很麻煩，也知道了長(zhǎng)輩們做面花很辛苦，所以我們要節(jié)約糧食，不能浪費(fèi)。
學(xué)生3：制作面花是我們黃驊這里的習(xí)俗，我們要把這一習(xí)俗傳承下去。
學(xué)生4：我還知道面花的花形所代表的寓意。
小結(jié)：小小的面花承載了人們對(duì)美好生活的向往與期盼，希望這一工藝能夠延續(xù)下去。今天通過(guò)制作面花，我們知道勞動(dòng)雖然辛苦，但也很光榮，我們?cè)趧趧?dòng)中體會(huì)收獲了成功的快樂(lè)，所以我們更應(yīng)熱愛(ài)勞動(dòng)。
（六）拓展延伸
面花之美，美在其自然的材料、自然的工藝，今天我們用面粉制作出了精美的面花，大家想一想還可以制作出更有特色的面花嗎 比如：彩色的，回家后做出來(lái)，和家人、朋友一起分享。
板書(shū)設(shè)計(jì)
做 面 花
民俗文化
制作步驟：發(fā)面 和面 揉面 揪劑子 揉面團(tuán) 磕花
晾花 醒花 蒸花
反思：
本節(jié)勞動(dòng)教育課是將地域特色融入到勞動(dòng)教育的一節(jié)課，讓學(xué)生在勞動(dòng)的同時(shí)得到情感上的收獲。
本課按照激趣導(dǎo)入、視頻觀看制作過(guò)程、進(jìn)行實(shí)踐、總結(jié)升華的思路展開(kāi)教學(xué)，從學(xué)生身邊的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——黃驊面花著手，使學(xué)生對(duì)制作面花具有強(qiáng)烈的動(dòng)手欲望和操作興趣，讓學(xué)生在勞動(dòng)中體會(huì)收獲的喜悅。尤其在動(dòng)手操作中，學(xué)生通過(guò)實(shí)踐、合作、展示與分享的形式，使學(xué)生對(duì)自己取得的成果有喜悅感，成就感。學(xué)生通過(guò)本課學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到了中華傳統(tǒng)文化博大精深，增強(qiáng)了學(xué)生傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的責(zé)任意識(shí)。學(xué)生在勞動(dòng)實(shí)踐課程中感受勞動(dòng)的樂(lè)趣，提高學(xué)生主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并獨(dú)立解決問(wèn)題的能力、人際交往能力、自主創(chuàng)新能力。

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