資源簡介

課題 美味面條我來煮 課型 講授型 課時 1課時
教學(xué)目標(biāo) 1. 初步了解中國面文化，認(rèn)識各種面
2.掌握剪、調(diào)、煮、撈等技法，學(xué)會煮簡單的熱湯面
3.能有序地、安全地使用相關(guān)的烹飪工具
教學(xué)重點 面條煮熟、軟硬適當(dāng)，調(diào)味恰當(dāng)
教學(xué)難點 調(diào)味恰當(dāng)
教 學(xué) 過 程 設(shè)計意圖
一、游戲?qū)耄? 大家都喜歡吃面條，全國各地都有自己著名的面食品牌， 下面我們來玩?zhèn)€游戲，以圖猜面。 出示圖片如：蘭州牛肉面、武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、河南燴面、陜西褲帶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面等。總結(jié)四川的面條，品種繁多，味霸天下，是四川美食的重要組成部分。著名面條有：擔(dān)擔(dān)面、臊子面、燃面、甜水面、雞湯面、豆湯面、牛肉面、涼面等。 煮面條，是一項操作簡單，快捷方便的烹飪技能，5分鐘就能學(xué)會！但要煮得一碗好面，是要煮一輩子的！ 二、講授：認(rèn)識各種面條。
由于制作工藝不同，面條也各種各樣。你能認(rèn)出它們嗎？
出示面條圖：刀削面、濕面、干面、掛面、拉面、方便面... 區(qū)別于導(dǎo)入過程的面條認(rèn)識.
發(fā)現(xiàn)特點。
方便面雖然吃起來方便，但不利于身體健康，所以要不吃或少吃。老師特意買了一些濕面和干面。仔細看看，它們有什么不一樣？
干面：儲存時間長、易斷
濕面：儲存時間短、口感好，有營養(yǎng)
了解烹飪材料。
煮出一碗美味的面，除了面條，還要準(zhǔn)備什么呢？
教師提問：怎么煮面條呢？
三、煮面條的過程。 1、鍋中加入適量清水燒水， 在燒水的同時將調(diào)料準(zhǔn)備好放入碗中； 2、水燒開后，將適量面條放入水中，立即用筷子攪動面條，避免面條粘在一起； 3、面條煮到三到五分鐘，再次往鍋里加入少量清水； 4、再一次燒開，再往鍋里加入少量冷水（注意：如果是細面則可以不再第二次“點水”） 5、取面湯添到碗中，將調(diào)料沖開； 6、用筷子挑幾根面條進行觀察，如果整根面條都是透亮的中間不再有白芯說明面條已經(jīng)煮熟啦，有白色的芯就再繼續(xù)煮一下； 7、面條煮好后，立即關(guān)火，趕緊利用漏勺和筷子把面條撈出，放入準(zhǔn)備好的碗里。 四、學(xué)習(xí)調(diào)面湯。
(1）調(diào)面湯有哪兒步？
根據(jù)學(xué)生交流情況，相機出示調(diào)面湯的步驟。
(2）需要注意什么？
剪蔥、加開水時要注意安全。
(3）調(diào)料要適量。那么要做一人份的面條調(diào)料多少是“適量”呢？兩勺生抽、一勺醋、一兩滴香油。
(4）試一試：嘗試剪蔥、調(diào)味。
五、 安全注意 1、切蔥花、切生姜、煮面條等用刀用火時要專注小心。 2、煮面之前必須清潔雙手 3、在攪動面條和撈面條時要注意水蒸氣和面湯，避免高溫燙傷 六、課后拓展：學(xué)煮面條。 既能很好的激發(fā)學(xué)生興趣，也能達到認(rèn)識全國各地面條的教學(xué)效果。 培養(yǎng)學(xué)生堅持的品質(zhì)
板 書 設(shè) 計 美味面條我來煮
教 學(xué) 反 思

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