資源簡介

(共37張PPT)
第一章 生活自理愛勞動
勞動項目三 《發綠豆芽》
人教版 六年級下冊
了解目標
1.勞動觀念：通過發綠豆芽的過程，感受勞動的樂趣，勞動帶來的快樂。
2.勞動能力：了解發綠豆芽的方法；掌握發綠豆芽的步驟和技術要點，培養動手實踐能力。
3.勞動習慣與品質：通過實踐活動，體會勞動的樂趣，培養樂于動腦、勤于動手的習慣。
4.勞動精神：在發綠豆芽的過程中，培養自主學習和吃苦耐勞的勞動精神。
核心素養 目標
新知導入
猜謎：
有根不入土，
有芽不開花，
雖是家常菜，
園中不種它。
（打一植物）
謎底：豆芽
新知導入
綠豆芽是一種常見的蔬菜,它富含維生素和膳食纖維,食用綠豆芽有益于身體健康。
同學們，你們知道如何發綠豆芽嗎？
新知講解
什么是綠豆芽
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
新知講解
準備好了
我 勞 動 我 快 樂
綠豆 籠屜布 不透明的盆 噴壺
新知講解
小貼士：
最好不要選用往年的綠豆，以保障出芽率。
新知講解
發綠豆芽的方法步驟：
（1）取適量綠豆,檢出其中的雜物和干癟壞掉的豆粒。
（2）清洗綠豆,將洗凈的綠豆倒入盆中, 加入適量清水，以沒過綠豆為宜。
新知講解
發綠豆芽的方法步驟：
（3）浸泡幾小時，直至豆粒明顯變大，中間開裂。
（4）取一塊干凈的籠屜布，用水浸濕，平鋪在一個較大且不透光的盆子底部，將發好的豆粒均勻地平鋪在籠屜布上面。
新知講解
（5）取另一塊浸濕了的干凈籠屜布平鋪在豆粒上，將其蓋住。
（6）取一個稍小且不透光的盆，盛約500ml水，套放在大盆內，壓在蓋綠豆粒的籠屜布上。將兩個盆放于避光處。
新知講解
（7）為保持豆芽濕潤且不爛根，可以在早中晚分三次取出盛水的盆，用噴壺將蓋綠豆芽的籠屜布噴濕。等豆芽長出根就可以將壓在上面的水盆拿開了。
（8）大約經過三至五天，最多一周的時間后，綠豆芽就會逐漸長成。這時豆芽的根須已經與籠展布結為一體，小心地將其剝離，用清水洗一遍。
（9）綠豆芽發好了，讓我們用新鮮的綠豆芽大展廚藝吧！
新知講解
想一想，你能用綠豆做什么菜肴？
視頻《韭菜炒綠豆芽》。
新知講解
小貼士：
給豆粒一定壓力，可以促使發出的豆芽長得更加粗壯。另外，炎熱天氣要注意防止豆芽爛根，低溫天氣要注意為豆芽保溫。
新知講解
綠豆為何先要用水浸泡？
因為用水浸一下可以讓核比較軟，種上后比較容易發芽。
新知講解
泡發綠豆的水溫大約是多少？
60 ℃ --90℃左右的熱水。
泡發過程中倒入熱水時應注意什么？
泡發過程中要用笊籬不停地按順時針方向攪動豆種，使其受熱均勻。
新知講解
泡發過程中為什么要注意進一步撿種？
保證種子的萌發率，大于95%。
一般多少時間能泡發好？
八小時左右。
新知講解
注意掌控捂芽的溫度。
豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不要超過32℃。
新知講解
捂芽過程中要進行兩次浴水。
第一次是4小時候后，用溫水潑灑豆子，接著把水瀝干。
第二次是6小時后，此時種子已萌發，注意掌控溫度。
新知講解
盛綠豆的籮筐上為什么要蓋上紗布？
保溫，熱量收集不散失，保濕，防止水分揮發太快。防止氧化變色。保持干凈。防止落灰塵。
新知講解
豆芽入缸應注意的問題：
（1）豆芽缸要提前刷干凈、用漂白粉消毒、充分暴曬，所用器物不能沾染油膩。
（2）在豆芽缸底部扣上一個“秘密武器”。
（3）把已萌發好的豆芽輕輕地倒入缸中。
（4）按時淋水。
（5）蓋上缸蓋，注意遮光保溫。
（6）記錄下時間，按時淋水。
新知講解
溫馨提示：
淋水的次數和多少分量，要根據季節氣候變化增減：夏季四小時淋一次，一次淋兩遍；春、秋兩季可四至六小時淋一次；冬季天氣寒冷，室內要加溫，淋水次數每六小時一次。淋水時要掌握好水溫，不要忽高忽低，水溫過高過低都會使豆芽生長緩慢，出現彎曲狀，顏色發灰，俗稱“老口”，生長期偏長；更要防止熱一陣冷一陣。總之，淋水前要用溫度計測量水溫，不要隨便估計。
新知講解
說一說，發綠豆芽的小妙招？
視頻《發綠豆芽的小妙招》。
新知講解
你的綠豆芽發好了嗎 讓大家看一看吧。
勞 動 收 獲
新知講解
在發展豆芽的過程中，你有哪些感想和體會？記錄下來吧。
勞 動 收 獲
我在發綠豆芽的過程中，由于綠豆浸在水中過長，綠豆就會腐爛，今后，一定要注意了。
我在發綠豆芽的過程中，豆芽變綠了，經過我的觀察，終于找到了原因：豆芽見光了，所以，發綠豆芽時要避光。
新知講解
評價內容 自我評價 同學互評 教師/家長評價
綠豆芽長勢良好
掌握發綠豆芽的步驟和 技術要點
養成樂于動腦、勤于動手的習慣
熱愛勞動，樂在其中
勞 動 評 價
通過今天的學習與勞動，我做到了.....
新知講解
正常的綠豆芽略呈黃色，不正常的顏色發白，豆粒發藍；
正常的綠豆芽不太粗，不正常的芽莖粗壯；
正常的綠豆芽水分適中,不正常的水分較大；
正常的綠豆芽無異味，不正常的有化肥味。
——選自王俊主端《生活常識小百科》
拓 展 園 地
如何辨別農貿市場上綠豆芽的好壞？下面給大家介紹幾種鑒別的方法：
新知講解
培植綠豆芽過程中，豆芽腐爛的原因及解決方法？
（1）豆種攜帶病菌
在種植前由于對于豆種的選擇不嚴格，使用了攜帶病原菌的豆種，在種植過程中這些病原菌在適宜的環境下快速繁殖，導致豆芽發生爛芽現象。
解決方法：要精選豆種，選擇顆粒飽滿、無病害的豆種，在浸種時要去除病蟲粒、癟粒、破粒等劣質豆種。再用低濃度的漂白粉和石灰水溶液進行洗種，也可以用熱水燙種，這樣可以將豆種表面的病菌殺死，提高豆種的活力，提高發芽率。
新知講解
培植綠豆芽過程中，豆芽腐爛的原因及解決方法？
（2）容器消毒不嚴格
和豆芽攜帶病原菌一樣，栽培使用的容器也比較重要，如果沒有經過嚴格的消毒措施，在種植時病菌也會侵入，導致豆芽爛芽。
解決方法：栽培容器要經過嚴格的消毒措施，在種植前除了保持用具和容器的干凈清潔外，在使用前還要進行嚴格的消毒，要用低濃度的漂白粉溶液或明礬溶液進行清洗消毒。
新知講解
培植綠豆芽過程中，豆芽腐爛的原因及解決方法？
（3）溫度偏高或偏低
種植豆芽溫度最重要，如果在豆芽生長時期，溫度過高或者過低，都會導致其出現爛芽的現象。
解決方法：豆芽的生長適溫在20-25度之間，在種植后未出芽時，最適宜溫度在18度，在出芽后要適當地提高溫度在23度左右，在這個溫度范圍內，它的生長極為快速，還能減少爛芽。
新知講解
培植綠豆芽過程中，豆芽腐爛的原因及解決方法？
（4）水質不清潔
除了溫度之外，其次就是水分的管理了，豆芽和其他作物不同，它只需要水分就能正常生長，在生長過程中需要充足的水分，但是如果澆水不及時，導致豆芽缺水，或者水質不清潔等情況，都會到它出現爛芽的情況。
解決方法：建議使用清潔的井水或者溪水，嚴禁使用不干凈的河水或池塘水，井水和溪水干凈污染，而且冬暖夏涼，有助豆芽生長。澆水一定要定時定量，一般5時間一次，將新陳代謝物沖走。度范圍內，它的生長極為快速，還能減少爛芽。
新知講解
發綠豆芽時為什么會長根須，怎么做才能不長？
第一，溫濕度的控制。
第二，避免照光，風吹。
第三，控制時間，一般綠豆芽冬天七天，夏天四天。
第四，注意堆放厚度。
總之，不要使用藥物來控制綠豆長根須，增白增粗。這些藥物，生長劑，激素對人都沒有什么好處。
課堂練習
我們學習發綠豆芽的方法，想一想，綠豆芽有哪些價值？
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
課堂總結
同學們，今天我們學習發綠豆芽的方法，明白了發綠豆芽是一項精心、細致的工作，要注意水分、溫度、濕度的調控，把握好各個細節，才能發出好的綠豆芽，所以，我們要珍惜自己的勞動成果，不斷總結經驗，發好綠豆芽 。
板書設計
發綠豆芽
發綠豆芽的方法步驟
勞動收獲
勞動評價
拓展天地
作業布置
獨自發綠豆芽，感受發芽的過程，體會勞動帶來的快樂。
謝謝
21世紀教育網（www.21cnjy.com)
中小學教育資源網站
兼職招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小學教育資源及組卷應用平臺
勞動項目三 《發綠豆芽》教學設計
課題 對稱剪紙 單元 二單元 學科 勞動 年級 六年級
學習目標 1.勞動觀念：通過發綠豆芽的過程，感受勞動的樂趣，勞動帶來的快樂。 2.勞動能力：了解發綠豆芽的方法；掌握發綠豆芽的步驟和技術要點，培養動手實踐能力。3.勞動習慣與品質：通過實踐活動，體會勞動的樂趣，培養樂于動腦、勤于動手的習慣。 4.勞動精神：在發綠豆芽的過程中，培養自主學習和吃苦耐勞的勞動精神。
重點 在發綠豆芽的過程中，培養動手實踐能力，自主學習和吃苦耐勞的精神。
難點 了解發綠豆芽的方法；掌握發綠豆芽的步驟和技術要點。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 猜謎語：有根不入土，有芽不開花，雖是家常菜，園中不種它。（打一植物）謎底：豆芽綠豆芽是一種常見的蔬菜,它富含維生素和膳食纖維,食用綠豆芽有益于身體健康。同學們，你們知道如何發綠豆芽嗎？今天我們就試著做做吧！出示課題。 謎語，設疑，引發思考，引入主題。 通過謎語，設疑，激發學生的興趣，從而引出與本課題相關的話題，啟發學生，為后文鋪墊。
講授新課 什么是綠豆芽？綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。那么，怎樣發綠豆芽？二、我勞動 我快樂1.準備好了綠豆 籠屜布 不透明的盆 噴壺2.小貼士：最好不要選用往年的綠豆，以保障出芽率。3.發綠豆芽的方法步驟：（1）取適量綠豆,檢出其中的雜物和干癟壞掉的豆粒。（2）清洗綠豆,將洗凈的綠豆倒入盆中, 加入適量清水，以沒過綠豆為宜。（3）浸泡幾小時，直至豆粒明顯變大，中間開裂。（4）取一塊干凈的籠屜布，用水浸濕，平鋪在一個較大且不透光的盆子底部，將發好的豆粒均勻地平鋪在籠屜布上面。（5）取另一塊浸濕了的干凈籠屜布平鋪在豆粒上，將其蓋住。（6）取一個稍小且不透光的盆，盛約500ml水，套放在大盆內，壓在蓋綠豆粒的籠屜布上。將兩個盆放于避光處。（7）為保持豆芽濕潤且不爛根，可以在早中晚分三次取出盛水的盆，用噴壺將蓋綠豆芽的籠屜布噴濕。等豆芽長出根 就可以將壓在上面的水盆拿開了。（8）大約經過三至五天，最多一周的時間后，綠豆芽就會逐漸長成。這時豆芽的根須已經與籠展布結為一體，小心地將其剝離，用清水洗一遍。（9）綠豆芽發好了，讓我們用新鮮的綠豆芽大展廚藝吧！4.想一想，你能用綠豆做什么菜肴？視頻《韭菜炒綠豆芽》。5.小貼士：給豆粒一定壓力，可以促使發出的豆芽長得更加粗壯。另外，炎熱天氣要注意防止豆芽爛根，低溫天氣要注意為豆芽保溫。6.思考：（1）綠豆為何先要用水浸泡？因為用水浸一下可以讓核比較軟，種上后比較容易發芽。（2）泡發綠豆的水溫大約是多少？ 60 ℃ --90℃左右的熱水。（3）泡發過程中倒入熱水時應注意什么？ 泡發過程中要用笊籬不停地按順時針方向攪動豆種，使其受熱均勻。（4）泡發過程中為什么要注意進一步撿種？保證種子的萌發率，大于95%。（5）一般多少時間能泡發好？八小時左右。7.注意掌控捂芽的溫度。豆種發芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不要超過32℃8.捂芽過程中要進行兩次浴水。第一次是4小時后，用溫水潑灑豆子，接著把水瀝干。第二次是6小時后，此時種子已萌發，注意掌控溫度。9.盛綠豆的籮筐上為什么要蓋上紗布？保溫，熱量收集不散失，保濕，防止水分揮發太快。防止氧化變色。保持干凈。防止落灰塵。
10.豆芽入缸應注意的問題：（1）豆芽缸要提前刷干凈、用漂白粉消毒、充分暴曬，所用器物不能沾染油膩。（2）在豆芽缸底部扣上一個“秘密武器”。（3）把已萌發好的豆芽輕輕地倒入缸中。（4）按時淋水。（5）蓋上缸蓋，注意遮光保溫。（6）記錄下時間，按時淋水。11.溫馨提示：淋水的次數和多少分量，要根據季節氣候變化增減：夏季四小時淋一次，一次淋兩遍；春、秋兩季可四至六小時淋一次；冬季天氣寒冷，室內要加溫，淋水次數每六小時一次。淋水時要掌握好水溫，不要忽高忽低，水溫過高過低都會使豆芽生長緩慢，出現彎曲狀，顏色發灰，俗稱“老口”，生長期偏長；更要防止熱一陣冷一陣。總之，淋水前要用溫度計測量水溫，不要隨便估計。12.說一說，發綠豆芽的小妙招？視頻《發綠豆芽的小妙招》。三、勞動收獲1.你的綠豆芽發好了嗎 讓大家看一看吧。學生出示發好綠豆芽的照片。2.在發展豆芽的過程中，你有哪些感想和體會？記錄下來吧。學生1：我在發綠豆芽的過程中，由于綠豆浸在水中過長，綠豆就會腐爛，今后，一定要注意了。學生2：我在發綠豆芽的過程中，豆芽變綠了，，經過我的觀察，終于找到了原因：豆芽見光了，所以，發綠豆芽時要避光。 四、勞動評價評價內容自我評價同學互評教師/家長評價綠豆芽長勢良好掌握發綠豆芽的步驟和 技術要點養成樂于動腦、勤于動手的習慣熱愛勞動，樂在其中五、拓展天地1.如何辨別農貿市場上綠豆芽的好壞？下面給大家介紹幾種鑒別的方法：正常的綠豆芽略呈黃色，不正常的顏色發白，豆粒發藍；正常的綠豆芽不太粗，不正常的芽莖粗壯；正常的綠豆芽水分適中,不正常的水分較大 正常的綠豆芽無異味，不正常的有化肥味。——選自王俊主端《生活常識小百科》2.培植綠豆芽過程中，豆芽腐爛的原因及解決方法？ （1）豆種攜帶病菌 在種植前由于對于豆種的選擇不嚴格，使用了攜帶病原菌的豆種，在種植過程中這些病原菌在適宜的環境下快速繁殖，導致豆芽發生爛芽現象。 解決方法：要精選豆種，選擇顆粒飽滿、無病害的豆種，在浸種時要去除病蟲粒、癟粒、破粒等劣質豆種。再用低濃度的漂白粉和石灰水溶液進行洗種，也可以用熱水燙種，這樣可以將豆種表面的病菌殺死，提高豆種的活力，提高發芽率。 （2）容器消毒不嚴格 和豆芽攜帶病原菌一樣，栽培使用的容器也比較重要，如果沒有經過嚴格的消毒措施，在種植時病菌也會侵入，導致豆芽爛芽。 解決方法：栽培容器要經過嚴格的消毒措施，在種植前除了保持用具和容器的干凈清潔外，在使用前還要進行嚴格的消毒，要用低濃度的漂白粉溶液或明礬溶液進行清洗消毒。（3）溫度偏高或偏低 種植豆芽溫度最重要，如果在豆芽生長時期，溫度過高或者過低，都會導致其出現爛芽的現象。 解決方法：豆芽的生長適溫在20-25度之間，在種植后未出芽時，最適宜溫度在18度，在出芽后要適當地提高溫度在23度左右，在這個溫度范圍內，它的生長極為快速，還能減少爛芽。（4）水質不清潔 除了溫度之外，其次就是水分的管理了，豆芽和其他作物不同，它只需要水分就能正常生長，在生長過程中需要充足的水分，但是如果澆水不及時，導致豆芽缺水，或者水質不清潔等情況，都會到它出現爛芽的情況。 解決方法：建議使用清潔的井水或者溪水，嚴禁使用不干凈的河水或池塘水，井水和溪水干凈污染，而且冬暖夏涼，有助豆芽生長。澆水一定要定時定量，一般5時間一次，將新陳代謝物沖走。3.發綠豆芽時為什么會長根須，怎么做才能不長？ 第一，溫濕度的控制。首先是溫度控制在20攝氏度左右，保證穩定的溫度。過高，過低或者是忽高忽低都影響綠豆芽生長，濕度也是一樣，最好保證四個小時澆一次水，晚上不要超過八個小時，有條件澆溫水最好了。過干豆芽口感粗糙，過濕容易腐敗。 第二，避免照光，風吹。發綠豆芽不能見陽光都應該知道，綠豆芽見光容易發綠，長根須，也容易木質纖維化影響口感。風吹也是一樣的，見諒在屋里發綠豆芽。 第三，控制時間，一般綠豆芽冬天七天，夏天四天。超過這個時間還讓它生長，就會老化，長根須，影響口感。 第四，注意堆放厚度。不過自己家一般不會發太多。在綠豆芽長出來后用重物壓住，抑制生長，可以控制綠豆芽向粗壯生長。如果發綠豆芽多，堆得厚，要注意防止燒芽。 總之，不要使用藥物來控制綠豆長根須，增白增粗。這些藥物，生長劑，激素對人都沒有什么好處。 4.朗讀歌謠小豆芽，歪歪嘴， 胖嘟嘟兒沒長腿。 沒長腿，咋走路？ 蹲在水邊打呼嚕。 睡一覺，醒來了， 伸出小腿踩高蹺。 思考、交流。 實踐、分享 交流、感受思考、交流勞動評價拓展延伸實踐感受勞動評價拓展延伸 了解什么綠豆芽。 了解發綠豆芽的方法步驟。通過交流，感受綠豆芽所帶來的美食。通過交流，感受發綠豆芽所掌握的知識及技巧。通過交流活動，感受在發豆芽中遇到的難題及解決的方法。 說一說，發綠豆芽的一些技巧。讓學生說一說自己在勞動的得與失，激發學生更好總結經驗，發好綠豆芽。通過實踐，對自己發綠豆芽給予正確的評價 。通過拓展延伸，讓學生了解如何辨別農貿市場上綠豆芽的好壞；豆芽腐爛的原因及解決方法；發綠豆芽時為什么會長根須，怎么做才能不長的方法，激發學生更加讓愛發豆芽，體會勞動的快樂。
課堂練習 我們學習發綠豆芽的方法，想一想，綠豆芽有哪些價值？綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。 想一想，做一做 完成隨堂練習題
課堂小結 同學們，今天我們學習了發綠豆芽的方法，明白了發綠豆芽是一項精心、細致的工作，要注意水分、溫度、濕度的調控，把握好各個細節，才能發出好的綠豆芽，所以，我們珍惜自己的勞動成果，不斷總結經驗，發好綠豆芽 。 對本節課內容進行總結概括。
板書 發綠豆芽發綠豆芽的方法步驟勞動收獲勞動評價拓展天地
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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