資源簡介

擇菜洗菜
一、教學(xué)目標(biāo)
1. 認(rèn)識常見的蔬菜，能根據(jù)蔬菜的食用部位選擇不同的擇菜方式。
2. 掌握擇洗青菜的基本步驟與方法，能把青菜擇洗干凈。
3. 初步形成家庭小主人的意識，養(yǎng)成珍惜食物不浪費的意識與習(xí)慣。
二、重點難點
1. 教學(xué)重點：掌握擇洗青菜的步驟與方法。
2. 教學(xué)難點: 將青菜根部剪去，掰開葉片，將菜葉清洗干凈。
三、教學(xué)準(zhǔn)備
1. 教師準(zhǔn)備：課件、剪刀、青菜、水盆、瀝水籃、抹布。
2. 學(xué)生準(zhǔn)備：剪刀、青菜、水盆、瀝水籃、抹布。
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 說明
導(dǎo)入新課 （2分鐘） 音頻導(dǎo)入。 同學(xué)們，午餐時間到了，靈靈、巧巧正在聊天呢。聽，他們在說什么呢？ 學(xué)會聆聽，認(rèn)真思考，積極回答。 通過音頻，學(xué)生初步懂得自己不能挑食，并要學(xué)習(xí)擇菜洗菜，產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。
2. 同學(xué)們，靈靈是個不挑食的好孩子。 出示健康飲食金字塔：蔬菜富含人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，是平衡膳食的重要組成部分。我們每天都要攝入足夠多的蔬菜哦！ 認(rèn)真聆聽，了解蔬菜的作用。 通過學(xué)習(xí)，啟發(fā)學(xué)生要均衡飲食，不能挑食或偏食，尤其要多吃蔬菜。
3. 巧巧不光不挑食，她還有什么優(yōu)點呢？ 回答：巧巧會擇菜洗菜。 培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、熱愛勞動的意識。
4. 為了保證飲食衛(wèi)生，我們的蔬菜在烹飪之前，一定要擇洗干凈。你知道什么是擇菜洗菜嗎？ 認(rèn)真閱讀教材，找到答案。 培養(yǎng)學(xué)生自主閱讀、自主探究的能力。
5. 今天這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)《擇菜洗菜》。 （板書）擇菜洗菜 齊讀課題。 學(xué)生明確制作本課學(xué)習(xí)的項目主題。
探究學(xué)習(xí) （15分鐘） 出示：各種蔬菜。 你知道這些是什么蔬菜嗎？ 思考回答。 學(xué)生認(rèn)識常見蔬菜。
出示：擇菜方式。 不同的蔬菜，擇菜的方式也不同。那么有哪些擇菜方式呢？ 跟讀。 學(xué)生認(rèn)識常見擇菜方式。
3. “連一連”游戲。 你能根據(jù)自己的生活經(jīng)驗，將蔬菜和擇菜方式連一連嗎？ 小結(jié)：同學(xué)們，你們連得非常正確。食葉為主的蔬菜，一般要去除根、黃葉、爛葉、老葉；食莖的蔬菜，有的需要去除根、葉，有的要刮去莖的表皮；食根類的蔬菜，需要去除莖葉、去除根須。 指名上講臺完成“連一連”游戲。 通過游戲的方式，可以讓學(xué)生明確蔬菜因食用部位不同，擇菜的方式也不一樣。
4. 出示：青菜。 （板書）青菜 今天我們一起來擇洗青菜。需要用到哪些工具呢？ （1）比較廚房剪刀與兒童剪刀： 廚房剪刀與兒童剪刀相比，更大更鋒利，操作時一定要更加小心哦！ （2）出示瀝水籃：它和普通的水盆有什么不同呢？ 閱讀教材，尋找答案。 仔細(xì)觀察，認(rèn)真聆聽，記住要點。 回答：瀝水籃有許多小孔，便于洗菜之后多余的水流出。 引導(dǎo)學(xué)生正確廚房用剪刀。安全是勞動課操作的前提與基礎(chǔ)。
5. 擇洗青菜有哪些步驟和注意點？請同學(xué)們打開教材認(rèn)真閱讀。 歸納步驟，并板書： 剪根去葉（老、黃、爛） 掰開葉片 水中浸泡 去除臟污 流水洗凈 備用整理 學(xué)生認(rèn)真閱讀，了解步驟與方法。 通過閱讀教材，學(xué)生初步了解擇洗青菜的步驟與方法。
6. 學(xué)習(xí)擇菜。 （1）實物投影，教師示范剪去菜根。 （2）出示各種葉片。請大家辨一辨，哪些葉片需要去除？ （3）出示分類垃圾桶。同學(xué)們，擇菜后，我們要將菜根、黃葉、爛葉等放進哪個垃圾桶合適呢？ （4）為了方便清洗，我們需要將葉片掰開。誰來說一說你的方法？誰想來試一試？ 小結(jié)：掰開菜葉時，我們從菜葉底部去掰，保證葉片的完整。 認(rèn)真觀看，掌握要點。 回答：黃葉、老葉、蟲葉。 回答：廚余垃圾桶。 指名一位學(xué)生上講臺掰開葉片。 發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。 培養(yǎng)學(xué)生垃圾分類的環(huán)保理念，從身邊做起，小事做起。 培養(yǎng)學(xué)生自主探究的能力，讓學(xué)生在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，并思考、解決問題。
7. 學(xué)習(xí)洗菜。 （1）介紹“小貼士”及相關(guān)小妙招。洗菜第一步，需要將青菜浸泡在清水中，可以將塵土、部分農(nóng)藥殘留溶出。除了清水，也可以使用淘米水，或在水中加入食用小蘇打粉、果蔬洗滌劑等。菜葉的浸泡不宜過久，因為時間一長，菜葉中的營養(yǎng)成分會流失，甚至?xí)匦挛剿械霓r(nóng)藥殘留成分。 （2）播放去除菜葉臟污的小視頻。 解說：菜葉凹凸處，容易藏有臟污，需要按照一定的順序，用手指輕抹、去除。在用流動水沖洗菜葉時，將水龍頭關(guān)小一些。 （3）哪位同學(xué)想試一試呢？其他同學(xué)可以認(rèn)真看，好好學(xué)。如果有問題，舉手指出。 認(rèn)真聆聽老師的講解。 認(rèn)真觀看，掌握要點。 指名一位學(xué)生上講臺，在實物投影下嘗試洗菜。其他學(xué)生認(rèn)真看，并指出問題。 洗菜時去除臟污是難點也是重點。通過視頻教學(xué)，可以讓學(xué)生有直觀的認(rèn)知。 培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析能力與解決問題的能力。
8. 整理工作。 （1）洗好的菜葉需要整齊地放入瀝水籃，瀝盡水分，便于家長下一步切菜炒菜使用。 （2）物品歸類，清潔操作臺。 指名一位學(xué)生嘗試有序放好菜葉。 指名一位學(xué)生歸類物品、清潔操作臺。 擇洗之后的整理工作十分重要，有助于幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣與生活習(xí)慣。
實踐 體驗 （15分鐘） 1. 每人擇洗一棵青菜。 PPT出示溫馨提示：（1）按步驟正確擇洗。（2）安全使用工具。（3）節(jié)約用水不浪費。（4）整理收尾有時終。 明確制作要求。 通過動手實踐，提高學(xué)生的勞動技能。
2. 巡視，及時發(fā)現(xiàn)問題，進行指導(dǎo)；及時表揚操作正確的學(xué)生。 動手實踐。 通過動手實踐，提高學(xué)生的勞動技能。
交流評議（3分鐘） 1. 同桌互相學(xué)習(xí)，查看菜葉是否干凈、完整，并進行經(jīng)驗分享。 學(xué)習(xí)同伴的優(yōu)點。 培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析能力和解決問題的能力。
2. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進行自評與互評，由得星最多的學(xué)生在班級內(nèi)進行成果展示。 自評與互評。 讓學(xué)生感受到勞動的成功與快樂。
拓展創(chuàng)新（4分鐘） 1. 今天我們學(xué)習(xí)了擇菜洗菜的步驟與方法，同學(xué)們掌握得非常好。
2. 蔬菜的品種很多，吃的部位不同，擇洗的方式也不一樣。向爸爸媽媽討教不同蔬菜的擇洗方法，做爸爸媽媽的小幫手。下節(jié)課請大家在課上分享勞動經(jīng)驗。 將課上學(xué)習(xí)內(nèi)容延伸到課外，激發(fā)學(xué)生的探究精神，鞏固學(xué)生的課內(nèi)學(xué)習(xí)所得。
板書設(shè)計
擇菜洗菜——青菜 剪根去葉（老、黃、爛） 掰開葉片 水中浸泡 去除臟污 流水洗凈 備用整理

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