資源簡介

第1課 從食物采集到食物生產
【課標要求】
了解人類由食物采集者向食物生產者演進過程及意義；知道古代不同地區食物生產及對社會生活影響
【教學目標】
1、通過了解不同地區人類生產與生活的概況，構建時空觀念
2、通過認識農業出現的意義以及對私有制、階級、國家概念的理解，提升歷史解釋素養
3、通過了解人類早期的生產與生活，增強為人類社會進步而奮斗的歷史使命感和培養家國情懷的素養
【時空坐標】
【教學重難點】
1.重點：農業革命的意義。古代不同地區食物生產的特點。
2.難點：農業革命的原因與影響。
【教學內容】
【概念闡釋】經濟與社會生活 是兩個既有聯系又有區別的概念。
經濟是對社會物質的管理,人們的經濟活動包括人類社會的生產、儲蓄、交換、分配等活動。
社會生活有廣義和狹義之分。廣義上的社會生活包括整個社會物質的和精神的活動;狹義上的社會生活是人們的物質生產活動和消費活動。
人們的物質生產活動是消費活動的必要條件,人們的消費活動包括物質生活資料,如日常的吃、穿、住、行、用等方面的生存和發展資料的消費活動,也包括人們精神方面,如文、社交、信仰等的消費活動。
人們的物質生產活動和消費活動就是經濟活動。經濟活動是人類社會生活的基礎,影響人社會生活的除經濟活動外,還有社會政治、文化、心理、環境等因素。
采集漁獵 原始社會前期的主要經濟活動內容。人類發展早期以采集自然界的天然產物和漁獵野生動物為生的經濟。當時人類同自然界進行斗爭的能力很低，人們主要依靠雙手采集現成的野生植物如野菜、果實、根莖等作為食料，或是借助簡單的工具進行漁獵；他們所制造的工具只限于對石頭、樹枝進行簡單的加工。
農耕畜牧 以農業耕作和畜牧養殖為主要經濟活動內容的生產方式。其基本特征是自給自足的自然經濟。農耕畜牧的產生使人類從食物采集者變為食物生產者，促使人類使用金屬工具，提高生產效率，促進了社會分工的發展。在農耕與畜牧進一步分工的基礎上，又出現了農業與手工業和商業的分工，剩余產品的出現、社會分工的發展和階級的分化，使人類走向文明成為可能。
生產力 人類利用自然、征服自然、改造自然的能力。生產力的基本要素是：以生產工具為主的勞動資料，引入生產過程的勞動對象，具有一定生產經驗與勞動技能的勞動者。
生產關系 人們在物質資料生產過程的各個環節中發生的相互關系的總和。包括生產資料所有制的形式；人們在生產中的地位和相互關系；產品分配的形式等。
馬克思主義唯物史觀 人類社會的發展歸根到底是以生產力的發展為核心； 生產力決定生產關系，生產關系方作用于生產力 。
知識點01 人類早期的生產與生活
1．采集和漁獵經濟
（1）時間：遠古時期。
（2）食物來源：人類采集可食的植物果實和莖葉，捕撈魚蝦或獵取動物作為食物。
（3）生產工具：人們使用木、骨和石等材料制作的工具，從事采集和漁獵?！蛑剖鳎ㄅf石器）
（4）生活方式：
①用火取暖、燒烤食物
②遷徙、群居；
③社會有了簡單分工：
A、男性狩獵，食物來源不穩定
B、女性負責采集植物果實、昆蟲等，提供大部分食物
（2）特點
①生產工具簡單落后。
②耕作方法原始粗放,采用刀耕火種的方法。
③主要從事簡單協作的集體勞動。
2．原始農業和畜牧業的產生
（1）產生：大約1萬年前，原始的農耕和畜牧出現。
原因：人口移動受地理、周邊環境的限制；源源不斷的生產季節性資源；人口增長與食物供給失衡；生活實踐對植物生長發育知識的掌握是主要原因。根本原因是生產力的提高（新石器時代）。
（2）表現
農耕 起源于西亞、東亞和中美洲 ①西亞：小亞細亞半島南部等地是小麥、大麥的原產地 ②東亞：黃河中上游是粟的發源地、長江中下游的居民在世界上最早種植水稻 ③中美洲：是玉米、甘薯等作物的原產地
畜牧業 原因：農耕和定居生活的出現 表現：①距今約9 000年前，西亞的人們已經飼養綿羊和山羊；②距今約7000年前，中國河姆渡的居民已經飼養豬和狗；③距今約6 000年前，南美印第安人馴化了駱馬
（3）特點：
多元中心、獨立發展、受地理環境影響大、作物種類多樣性。
（3）農業出現的影響
①是人類經濟和社會生活上的第一次革命。
a．人類開始從食物采集者轉變為食物生產者。
b．初步改變了純粹依賴自然資源的狀況。
c．增加了人類的食物供應，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長。
②促進了生活和生產方式的變化。
a．人類從遷徙過渡到定居，逐漸形成聚落。
b．一部分人從食物生產中解放出來，專門從事制陶、采礦、冶煉等手工業勞動。
c．原始音樂、文學和宗教因為精神生活的需要而產生。
③推動了科學技術的發展。
a．天文歷法獲得較快發展。
b．數學和其他相關學科也逐漸發展起來。
④人類社會的生產關系發生變化，私有制、階級和國家出現
【微點撥】中石器時代是漁獵采集活動最典型的時代
這一時期中，舊石器時代人類簡單的漁獵采集活動向高級的、社會性生產活動發展。同時，在新石器時代之前，真正的農業與牧業還沒有出現。中石器時代大約是從12000年前的全新世開始，代表著從舊石器向新石器的過渡。中石器時代沒有發現大規模的農業生產遺存，證明這是一個前農業時代。這時的主要生產工具是細石器、骨器與木器等，弓箭與漁具的發明是這一時期最重要的發明。大多數中石器時代人類還沒有陶器，中國已經使用陶器的半坡人顯然是晚于中石器的。中石器時代已經有獵人狩獵的伙伴──狗──這是最早馴養的動物，歐洲與中國已經有最早的狗，另外還有中東地區的山羊等馴養動物。
【知識拓展】第一次社會大分工
是指畜牧業從農業中分離出來，主要發生在原始社會晚期，給社會帶來了很多變化，由于各部落的產品不盡相同，從而為經常性交換創造了條件。
思考點：與食物采集者相比，食物生產者的生活發生了哪些變化？
①人與自然關系變化：從攫取經濟轉變為生產經濟，初步改變純粹依賴自然資源狀況。
②食物結構變化：除了采集果實和獵取動物之外，開始食用自己生產的糧食和蓄養的動物。
③生產方式變化：由原來流動的采集狩獵轉變為相對固定在一個地區的農業生產。
④經濟形態變化：農業的產生改變原始人群混合的謀生方式，經濟門類逐步產生。
⑤社會組織變化：農業的出現使人類從遷徙過渡到定居，從搭建臨時窩棚演變為修筑長期住所，逐步形成聚落。隨著農業生產率提高，一部分人從事制陶、采礦、冶煉等手工業勞動。一部分人從事原始文學藝術、科學技術和宗教活動。私有制和物品交換逐漸產生。
知識點02 不同地區的食物生產與社會生活
1．農業文明的興起
（1）表現：形成以西亞兩河流域、非洲尼羅河流域、南亞印度河和恒河流域、中國黃河流域和長江流域為中心的古巴比倫文明、古埃及文明、古印度文明和古代中國文明。
（2）措施：修建水利工程，統治者都將灌溉系統的開鑿、疏浚、維護作為主要工作之一。
2．食物生產和社會生活
（1）兩河流域和尼羅河流域
①食物：種植大麥和小麥，飼養山羊、綿羊、牛等家畜。
②生產與生活
古巴比倫王國 王室和神廟擁有許多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地，合伙經營或出租給佃戶
古埃及 土地主要由王室和神廟占有，以尼羅河為中心的農業體系決定了整個古埃及的命運
（2）中國
①食物：主要分為北方粟麥農業區和南方稻作農業區。
②生產與生活
商和西周時期 土地掌握在君主和各級貴族手中，農夫集體耕作
戰國以后 a．鐵犁牛耕的應用，極大地提高了農業生產效率 b．在土地上耕作的農民，以家庭為基本單位進行生產 c．每家每戶在耕作之余，還通過家庭手工業等途徑補貼家用 d．秦以后統治者推行重農抑商政策 e．國家重視興修水利工程，如秦國的都江堰、西漢的龍首渠等
秦漢到隋唐時期 逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農業技術體系
（3）古希臘
①食物：大麥和小麥從西亞傳入希臘，成為當地的主要糧食作物；種植葡萄和橄欖，加工成葡萄酒和橄欖油。
②生產與生活：城邦公民擁有土地，農業生產中使用奴隸勞動。
（4）美洲
①食物：主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。
②生產與生活：阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，每個家庭的主人可以獲得一塊份地并終身使用；兩年不耕作的土地將被村社收回。
思考：請同學們結合教材內容及所學知識，指出不同地區的食物生產有何共同點？其原因和表現如何？
共同點：灌溉農業發達
（1）原因：減少旱澇對農業的影響;統治者重視。
（2）表現：古埃及人修堤筑壩、挖溝開渠。秦國修建的都江堰、西漢修建的龍首渠等。
【微點撥】精耕細作
精耕細作是對中國傳統農業精華的一種概括，指的是傳統農業的一個綜合技術體系。鐵農具的使用和牛耕的推廣是精耕細作技術發展的基礎。提高土地利用率和土地生產率，是精耕細作技術體系的總目標。其作用是改變了農業環境，提高了土地生產率。
古代東西方耕作方式的差異
材料　在羅馬帝國時代,來源于地中海地區的二田制已在高盧、不列顛部分地區實行,后來才逐步在二田制和拋荒制基礎上發展起三田制。與西歐不同,我國戰國秦漢時代推廣鐵犁牛耕,進入傳統農業社會發展階段后,直接過渡到輪作制和復種制。諸子著作留下了當時農業生產“一年兩收”和“四年五熟”的記載?！稓飫僦畷酚浻小皡^種麥……禾收,區種”,說明當時關中地區已實行谷子和冬麥輪作復種。
—摘編自盧鋒《精耕細作的技術體系—我國傳統農業生產力系統考察之二》
思考：根據材料,指出古代東西方在耕作方式上的差異,并結合所學知識簡要分析其原因
提示：差異:古代西方主要實行二田制和三田制的休閑農耕制;古代中國主要實行輪作制和復種制。
原因:古代西方地廣人稀;古代中國人多地少,鐵犁牛耕等精耕細作技術的推廣。
【總結拓展】古代世界食物生產的多元性
1．農業起源中心的多元性
世界農業起源中心區包括西亞兩河流域、非洲尼羅河流域、南亞印度河恒河流域、中國黃河流域和長江流域，還有美洲農業起源中心區。
2．不同地區農作物和家畜的多樣性
地區 作物 畜禽
西亞 小麥、大麥、黑麥、豆類 山羊、綿羊、牛等
中國 水稻、粟、大豆等 豬、雞
中南美洲 玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、南瓜等 駱馬、羊駝、火雞
非洲 小麥、大米、高粱 毛驢
印度 稻、龍爪稷、綠豆、甘蔗、黃麻、芋、芝麻 —
知識點03 生產關系的變化
1．農業產生以后，男子開始在生產中占據主導地位，女子在農業生產中逐漸退居從屬地位。
2．生產力的發展，使人類生產的產品有了剩余，出現了私有財產，氏族內部出現了貧富分化。
3．隨著剩余產品的增加和私有制的出現，階級產生了，國家應運而生。
【知識拓展】母系氏族社會與父系氏族社會
區別：母系氏族公社時期婦女在社會中占主導地位，父系氏族公社時期男子在社會中占主導地位；母系氏族公社時期，人們“只知其母，不知其父”，父系氏族公社時期，人們“既知其母，又知其父”；父系氏族公社后期，生產力進一步提高，出現了私有制和奴隸制，原始社會開始解體。
教材P6學思之窗：恩格斯這段話描述的是什么？發生在哪個歷史時期？
恩格斯描述的是生產、社會分工和交換的發展導致了私有制的產生，私有制的產生是階級矛盾產生的根源，也是原始社會組織被破壞的重要原因。
發生在人類早期原始社會向文明社會的過渡時期。
思考點：教材P7問題探究：上面兩段材料對遠古人類生活和農業起源的描述有何不同？結合相關史實，談談你對這一問題的看法？
關于遠古人類的生活，上面兩段材料都從食物角度作了描述。第一段材料認為遠古人類采集樹木果實和昆蟲作為食物，第二段材料認為遠古人類以禽獸的肉作為食物。關于農業的起源，第一段材料認為是因為人類以果實和昆蟲為食，容易產生疾病或中毒，于是發明農業，播種五谷作為食物。第二段材料認為是因為人口增長，禽獸不足，于是發明農業。這兩段材料都是古人對遠古人類生活和農業起源的推測，有一定道理，但不全面。遠古人類靠采集和漁獵獲取食物，其食物來源既有植物果實、昆蟲，也有禽獸。農業的起源有多種因素，兩段材料各提到一種因素。除這兩種因素之外，人類對動植物生長發育知識的掌握，也是農業產生的因素，而且是主要因素。
思考點：教材P7學習拓展：查找資料，了解漢朝栽培的蔬菜有哪些種類？
根據《氾勝之書》《四民月令》《南都賦》等文獻記載所作的統計，漢朝栽培蔬菜有20余種。從史游《急就篇》載“葵韭蔥薤蓼蘇姜，蕪荑鹽豉醯酢醬，蕓蒜薺芥茱萸香，老菁蘘荷冬日藏”的記錄也可以看出秦漢時期蔬菜品種已很豐富。漢朝栽培的蔬菜，從域外引進的主要有苜蓿、黃瓜、茄子、豌豆、豇豆等。苜蓿在引進之初是作為優良牧草，后逐漸演變為夏季蔬菜。西漢《靈樞經·五味》載:“五菜:葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛?！蔽闹兴劸褪钱敃r最常見的五種蔬菜:葵、韭、薤、蔥。漢朝人蔬菜種類已趨向多樣化。
【課堂小結】

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