資源簡(jiǎn)介

日常生活勞動(dòng)通用版五年級(jí) 烹飪與營(yíng)養(yǎng)《幸福烘焙—可愛的紙杯蛋糕》
一、背景分析
1.選題依據(jù)：教育部《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出小學(xué)生要“承擔(dān)一定的家庭日常清潔、烹飪、家居美化等勞動(dòng)”,依據(jù)綱要的要求，我設(shè)計(jì)了本節(jié)勞動(dòng)實(shí)踐課。它屬于《成都市大中小學(xué)勞動(dòng)教育項(xiàng)目清單（試行）》日常生活勞動(dòng)中的烹飪與營(yíng)養(yǎng)一類。
2.學(xué)情分析：對(duì)學(xué)生進(jìn)行課前調(diào)查時(shí)，了解到很多孩子都喜歡吃烘焙類食品，尤其喜歡吃蛋糕。但很少有同學(xué)自己動(dòng)手參加烘焙類的勞動(dòng)。小學(xué)高段的學(xué)生已有的生活勞動(dòng)能力，為本次烘焙勞動(dòng)—制作紙杯蛋糕奠定了基礎(chǔ)。
3.學(xué)校資源分析：我校已經(jīng)打造了多個(gè)勞動(dòng)實(shí)踐基地，這學(xué)期新增了烘焙教室、開設(shè)了烘焙課程，這些資源正處于籌備與投放中。制作紙杯蛋糕是我校烘焙課程的入門課。正好利用本次機(jī)會(huì)帶領(lǐng)孩子們通過手與腦的結(jié)合提升他們的動(dòng)手創(chuàng)作能力。
二、教學(xué)目標(biāo)：
1.讓學(xué)生掌握制作紙杯蛋糕的基本步驟。
2.調(diào)制出美味可口的配方，能成功烘焙出紙杯蛋糕。
3.通過小組合作感受勞動(dòng)創(chuàng)造美味、懂得分享美食的快樂。
三、教學(xué)重難點(diǎn)：
1.重點(diǎn)：根據(jù)烘焙步驟，完成制作紙杯蛋糕的勞動(dòng)任務(wù)。
2.難點(diǎn)：能正確使用烘焙器具。
四、教學(xué)準(zhǔn)備：
（一）教學(xué)場(chǎng)所
勞動(dòng)實(shí)踐基地中的烘焙教室
（二）課前準(zhǔn)備
1.學(xué)生準(zhǔn)備：思考制作紙杯蛋糕需要的材料、了解制作的基本步驟。
2.教師準(zhǔn)備：PPT、微視頻以及制作紙杯蛋糕所需的原材料和工具。
原材料：雞蛋、低筋面粉、糖、糖粉、油、水、鮮檸檬汁、純牛奶、鹽、泡打粉、玉米淀粉。
工具：烤箱、烤盤、面粉篩、雞蛋分離器、硅膠鏟、蛋糕紙杯、打蛋器、電子秤、兩個(gè)不銹鋼盆子、防燙手套。
五、教學(xué)過程：
為完成教學(xué)目標(biāo)突出重點(diǎn)突破難點(diǎn)，我設(shè)計(jì)了4個(gè)環(huán)節(jié)。
第一個(gè)環(huán)節(jié)：分蛋糕 嘗味道
每人分發(fā)一小塊兒蛋糕，讓孩子們?cè)嚦圆⑻釂枺汉贸詥幔窟@是羅老師自己做的，你們也想自己動(dòng)手試試嗎？引出課題：可愛的紙杯蛋糕。
（設(shè)計(jì)意圖：通過食物激趣，體現(xiàn)課程與生活的密切聯(lián)系，讓孩子們產(chǎn)生強(qiáng)烈的探究欲以及動(dòng)手制作的興趣。）
環(huán)節(jié)二：學(xué)烘焙 長(zhǎng)技能
1.我將播放制作過程的微課，提醒學(xué)生觀看視頻的同時(shí)做簡(jiǎn)單記錄。
2.組織學(xué)生7人一組討論制作步驟，我再進(jìn)行總結(jié)，并板書制作步驟：
①稱量克數(shù) ②混合材料 ③翻拌蛋糕液
④調(diào)制烤箱 ⑤倒蛋糕液 ⑥烤制出爐
3.接著我會(huì)問：那烘焙過程中我們還應(yīng)該注意什么？怎樣才能安全、有序地完成呢？學(xué)生再次討論，并確定小組分工。小組活動(dòng)的溫馨提示：
①稱量要準(zhǔn)確
②攪拌均勻
③蛋糕液倒入紙杯8分滿
④烤箱調(diào)至上火160度、下火120度
⑤佩戴防燙手套及注意用電安全
⑥物有定位、物歸原處
（設(shè)計(jì)意圖：通過看視頻、知步驟、強(qiáng)要點(diǎn)三個(gè)環(huán)節(jié)層層遞進(jìn)，突出了本課的重點(diǎn)：掌握制作紙杯蛋糕的知識(shí)與技能。）
第三個(gè)環(huán)節(jié)：做蛋糕 樂分享
活動(dòng)一：指導(dǎo)學(xué)生制作蛋糕
每組派小助手領(lǐng)取所需要的原材料及工具，過程中我會(huì)巡視并指導(dǎo)孩子們完成蛋糕液的制作。
原材料：雞蛋4個(gè)、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖40克、油30毫升、水30毫升、純牛奶30毫升、糖粉20克、玉米淀粉20克、低筋面粉80克、泡打粉1克
活動(dòng)二：烘焙蛋糕分享喜悅
1.指導(dǎo)學(xué)生完成前5個(gè)步驟后，再組織大家有序地將烤盤放入烤箱，過程中講解烤箱的使用方法和需要注意的安全隱患。
2.在等待出爐的時(shí)間里安排學(xué)生分組有序清洗烘焙工具并物歸原處。
3.蛋糕出爐后，請(qǐng)學(xué)生代表展示制作成品，分享勞動(dòng)后的喜悅并拍照留念。
（設(shè)計(jì)意圖：該部分是本課的難點(diǎn)，在課堂上一邊關(guān)注學(xué)生的制作情況一邊講解指導(dǎo)，可以幫助他們較順利的完成勞動(dòng)任務(wù)，獲得更好的烘焙體驗(yàn)。）
環(huán)節(jié)四：品蛋糕 說收獲
1.和孩子們共品蛋糕并請(qǐng)他們說說品嘗后的感受。
2.學(xué)生分組交流并匯報(bào)本次勞動(dòng)實(shí)踐課的收獲。
（設(shè)計(jì)意圖：本環(huán)節(jié)讓學(xué)生分享勞動(dòng)的體驗(yàn)和收獲，對(duì)他們的勞動(dòng)成果給予肯定的評(píng)價(jià)有助于提高學(xué)生的積極性、增強(qiáng)參與度，從中培養(yǎng)他們嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、團(tuán)結(jié)合作、樂于分享的勞動(dòng)精神，對(duì)勞動(dòng)價(jià)值有更深的認(rèn)識(shí)。）
六、說實(shí)踐拓展：
本節(jié)課完成后，我會(huì)建議孩子們?cè)O(shè)計(jì)一些更加美觀、有創(chuàng)意的紙杯蛋糕，將自己的勞動(dòng)成果分享給家人。或者參與到服務(wù)性勞動(dòng)中去，為社區(qū)的老人、防疫志愿者等送上自己制作的小點(diǎn)心以表達(dá)對(duì)他們的感恩和關(guān)懷之情，體會(huì)用自己的勞動(dòng)為大家創(chuàng)造幸福的快樂。
七、板書設(shè)計(jì)：
操作步驟：
①稱量克數(shù) ②混合材料 ③翻拌蛋糕液
④調(diào)制烤箱 ⑤倒蛋糕液 ⑥烤制出爐

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