資源簡介

第8章 人體的營養
8.1 人類的食物
知識點一：食物中的營養成分
主要包括：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類（“第七營養素”：膳食纖維）。糖類、脂肪、蛋白質能提供能量，它們被稱為“三大產熱營養素”。
知識點二：營養成分的作用
儲存能量最多的是脂肪；主要的供能物質是糖類。蛋白質是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料。（蛋白質既能提供能量，又是組成細胞的基本物質。病人手術后—多補蛋白質。）
※夜盲癥——缺維生素A；壞血病——缺維生素C；腳氣病——缺維生素B1；佝僂病——缺維生素D和鈣。（口訣：夜盲A壞血B腳氣C佝僂D）
8.2 食物的消化和營養物質的吸收
知識點一：消化管和消化腺組成消化系統
消化管：包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門等消化器官。
消化腺
（1）包括唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺和胰腺。
（2）肝臟分泌的消化液是膽汁，儲存在膽囊內，是不含消化酶的消化液，膽汁能乳化脂肪為脂肪微粒（記憶方法：不帶“腺”不帶“酶”）
（3）最大的消化腺是肝臟。消化食物和吸收營養物質的主要場所是小腸。
（4）消化腺消化的物質：
消化腺 分泌消化液（含消化酶） 消化物質
唾液腺（腮腺、頜下腺、舌下腺） 唾液（唾液淀粉酶） 初步消化淀粉為麥芽糖
胃腺 胃液（胃蛋白酶） 初步消化蛋白質為多肽
肝臟 膽汁（不含消化酶） 促進脂肪乳化為脂肪微粒
胰腺 胰液（含多種消化酶） 消化糖類、蛋白質和脂肪
腸腺 腸液（含多種消化酶） 消化糖類、蛋白質和脂肪
知識點二：食物的消化和營養物質的吸收　　
1、消化：食物的營養成分在消化管內被水解成可吸收的小分子物質的過程。
2、消化方式：物理性消化、化學性消化、微生物消化。其中膽汁乳化脂肪屬于物理性消化，唾液、胃液、腸液、胰液對食物的消化屬于化學性消化。
3、吸收：指食物中的水、無機鹽、維生素，以及食物經過消化后形成的小分子物質（葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸），通過消化管的黏膜上皮細胞進入血液的過程。
4、需要經消化才能吸收的物質有淀粉、蛋白質、脂肪，不用消化可直接吸收的物質有水、無機鹽、維生素。
5、※消化公式：
淀 粉 麥芽糖 葡萄糖
蛋白質 多 肽 氨基酸
脂 肪 脂肪顆粒 甘油+脂肪酸
消化管的各部分的吸收/消化功能：
消化道 消化/吸收功能 吸收的物質名稱
口腔 消化功能 /
咽、食道 / /
胃 消化、吸收功能 部分的水和酒精
小腸 消化、吸收功能 絕大部分的營養物質
大腸 吸收功能 少量的水、無機鹽和部分的維生素
知識點二：小腸的結構與功能　　
1、※小腸的結構特點：
(1)長：5-6米，食物停留時間長。
(2)大：有環形皺襞、小腸絨毛和微絨毛，增大了消化的表面積。
(3)多：含多種消化液，有腸液、胰液、膽汁等。
(4)薄：小腸絨毛壁、毛細血管壁都只由一層上皮細胞構成。
2、※小腸適于消化的特點：(1)長、(2)大、(3)多
3、※小腸適于吸收的特點：(1)長、(2)大、(3)薄
8.3 合理膳食與食品安全
1、平衡膳食寶塔：共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。
第五層：油、鹽
第四層：奶類及奶制品、大豆類及堅果
第三層：畜禽肉類、魚蝦類、蛋類
第二層：蔬菜類、水果類
第一層：谷類、薯類及雜豆、水　　
2、※青少年應多吃含蛋白質和鈣豐富的食物。貧血患者應多吃含鐵和蛋白質的食物。
3、食品安全：①保證購買的食品安全可靠，不買腐敗變質、過期或來源不明的食品。②保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食物。③注意食品保存的方法與時間。
第9章 人體內的物質運輸
9.1 血 液
知識點一：血液的組成
1、※血液由血漿和血細胞（紅細胞、白細胞、血小板）組成。
（1）※血漿：①顔色：淡黃色半透明的液體；②成分：水、蛋白質、葡萄糖、無機鹽和代謝廢物等；③功能：運載血細胞，運送營養物質和廢物。
（2）※血細胞：
細胞名稱 形態和結構特點 功能
紅細胞 數量最多、無細胞核，呈兩面凹的圓餅狀，富含血紅蛋白 運輸氧和一部分二氧化碳
白細胞 有細胞核,比紅細胞大, 但數量少 防御和保護
血小板 比紅細胞和白細胞都小得多,無細胞核,形狀不規則 止血和加速凝血
※注意：成熟紅細胞無細胞核，未成熟的紅細胞有細胞核。
（3）※血液涂片識別血細胞：①紅細胞、②白細胞、③血小板、④血漿。
（3）血紅蛋白：①含鐵蛋白質，呈紅色，決定了血液的顏色；②特性是：在氧含量高的地方易與氧結合，在氧含量低的地方易與氧分離。
（4）動脈血：血紅蛋白與氧結合，血液中氧含量豐富，呈鮮紅色的血。
靜脈血：血紅蛋白與氧分離，血液中氧含量少，呈暗紅色的血。
（5）※貧血：指紅細胞或血紅蛋白的含量過少，前者的原因是營養不良，后者的原因是缺鐵，應多吃含鐵和蛋白質豐富的食物。
（6）※觀察血液組成實驗：取2支試管，A管內添加抗凝劑（檸檬酸鈉），B管內不添加，注入等量的新鮮血液，輕輕搖動試管，靜置一段時間，現象如圖：
①A試管中的血液出現了分層現象，上層淡黃色、半透明的液體是血漿,下層的紅色部分是紅細胞；中間部分是白色的白細胞和血小板。
②B試管中的血液出現了凝固現象,血塊外黃色透明的液體是血清。
③血漿與血清的區別：血清中不含纖維蛋白原，血漿中含纖維蛋白原。
知識點二：血量、輸血和血型
1、血量：約為人體體重7% ～8%。失血不超過血量的10%（約400毫升）可自身調解恢復，一次失血超過30%（1200~1500毫升）就有生命危險。
2、輸血和血型:①ABO血型：A型、B型、AB型、O型四種血型。②輸血一般以輸同型血為原則，緊急情況，O型為貢獻者（萬能獻血者），AB型為得益者（萬能受血者）。
受血者血型 A B O AB
A √ × × √
B × √ × √
O √ √ √ √
AB × × × √
3、大力提倡無償獻血：一次獻血200—300mL（5%）是不影響健康。
4、成分輸血：急性大出血，輸入全血；嚴重貧血者，補充紅細胞；免疫力低下者，輸入濃縮白細胞；大面積燒傷者，輸入血漿。
9.2 血液循環
知識點一：血流的流動的管道-------血管
1、※動脈、靜脈、毛細血管
血管名稱 結 構 功能 示意圖
管壁特點 血流速度 瓣膜
動脈 較厚，彈性大 快 無 將血液從心臟送到身體各部分
靜脈 較薄，彈性小 慢 四肢靜脈有靜脈瓣 將血液從身體各部分輸送到心臟
毛細 血管 非常薄，只由一層上皮細胞構成，內徑十分細小，紅細胞只能單行通過 最慢 無 便于血液與組織細胞充分進行物質交換
2、血液流向：動脈→毛細血管→靜脈
3、手上的“青筋”指的是靜脈。
知識點二：血液運輸的動力器官------心臟
1、心臟的結構（背）
上房下室向下通，左右房室不相通，房連靜室連動，房室動瓣不倒流。（記憶聯想：上房揭瓦，蓋好的房子不動即靜，教室每年都改變即動）
2、心臟結構特點：心室壁比心房壁厚，左心室壁比右心室壁厚。左心室壁最厚。
3、心率：心臟每分鐘跳動的次數。
（1）每搏輸出量：心臟每次收縮時由心室向動脈輸出的血量。
（2）每分輸出量：心臟每分鐘輸出的血量，也叫心輸出量。每分輸出量=每搏輸出×心率。它是衡量心臟工作能量的一項指標。　
4、行動周期：心臟每收縮和舒張一次為一個心動周期。心動周期=60秒（一分鐘）÷心率（0.8s）　　　
知識點三：血液循環途徑
1、血液循環途徑示意圖：紅色為動脈血，藍色為靜脈血。（背）
2、 體循環：左心室--主動脈--各級動脈--毛細血管網--各級靜脈--上下腔靜脈--右心房　
肺循環：右心室--肺動脈--肺部毛細血管網--肺靜脈--左心房　
體循環 肺循環
起 點 左心室 右心室
終 點 右心房 左心房
血液變化 動脈血變為靜脈血 靜脈血變為動脈血
功 能 為組織細胞運來氧氣和養料，把二氧化碳等廢物運走 與肺泡進行氣體交換，獲得氧氣，把二氧化碳交給肺泡
聯 系 在心臟處匯合成一條完整的循環途徑，承擔物質運輸的功能
3、兩種循環都是心室---動脈----毛細血管網----靜脈----心房。
4、體循環流出的是富含氧氣的動脈血，流經組織細胞時，氧氣離開血管，此時血管內含氧量下降，因此流回的是靜脈血；肺循環流出的是缺乏氧氣的靜脈血，流經肺泡時，氧氣進入血管，此時血管內含氧量上升，因此流回的是動脈血。（注：并非動脈流動脈血，靜脈流靜脈血！）
5、心臟左側流動脈血，右側流靜脈血。
6、出血的初步護理：
（1）毛細血管出血：血液呈紅色，自然止血，應消毒；
（2）動脈出血：血色鮮紅，血流猛急，在受傷動脈近心端進行壓迫止血；
（3）靜脈出血：血色暗紅，血流緩和，在受傷靜脈遠心端進行壓迫止血.
7、血壓：血液在血管內向前流動時，對血管壁產生的側壓力。我們通常所說的血壓是體循環的動脈血壓。它的表示方式：收縮壓/舒張壓。（正常：90-130/60-90 mmHg）
8、脈搏：主動脈壁一張一縮的搏動，像波浪一樣沿著動脈壁向離心方向傳播，叫脈搏。（正常75次，變動范圍60-90次，正常與心臟跳動次數一樣。）
9、血液循環系統由心臟和血管組成。

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