資源簡介

粽子飄香話端午（教學設計）-四年級上冊勞動蘇教版
一、活動背景
群龍飛渡，百舸爭流，萬粽飄香......中華民族的傳統節日——端午再次向我們走來，然而通過調查發現，學生對端午并不是非常了解，對端午習俗中的文化現象更是知之甚少，想要了解的問題提了一大堆，多數學生提到端午節立刻想起了那美味的粽子，所以我適時組織這次“端午粽飄香”為主題的綜合實踐活動。
二、教學目標
1、知識與技能
（1) 了解淘米要領。讓學生了解端午節的時間、別稱、起源、習俗、詩詞、飲食文化、粽子的文化等。
（2）學會用葦葉制作粽子漏斗。
（3） 學會打包粽子。
（4）學會捆綁粽子。
（5）簡單了解煮粽子的要領。
（6）通過端午文化的交流及包粽子的親身實踐，感受我國傳統節日的魅力。
2、過程與方法
（1）通過上網查閱、搜集資料，學會收集、分析和利用信息的能力。
（2）通過學生之間互相討論，合作交流，培養學生協作發現的學習習慣。
（3）通過親手實踐，學會包粽子。
3、情感態度與價值觀
（1）激發學生對傳統文化的傳承與發展的熱情。
（2）深化勞動體驗，培養正確的勞動價值觀
三、課前準備
學生調查收集端午節的相關資料，教師準備粽葉、糯米、馬蓮草、花生、盆、盤等。
四、教學過程
一、導入：
前一段時間，同學們自主確立了“端午粽飄香”這一綜合實踐活動主題。圍繞這個主題，同學們自由組合成了七個活動小組分頭展開端午文化的研究性學習活動。本節課，我們先用簡短的時間，簡單交流一下各小組探究的成果好嗎？哪個小組先來？
學生分組匯報。教師及時評價總結。
聆聽了各小組的精彩匯報，老師由衷地為你們感到高興，因為咱們各小組都在端午文化的研究性學習中都收獲滿滿。今天，就讓我們一起走進粽葉飄香的端午美食，親手實踐學包粽子好嗎？
二、出示學習目標好，這節課，咱們就一起
（1）了解淘米要領。
（2）學會用葦葉制作粽子漏斗。
（3）學會打包粽子。
（4）學會捆綁粽子。
（5）簡單了解煮粽子的要領。
（6）通過端午文化的交流及包粽子的親身實踐，感受我國傳統節日的魅力。
三、包粽子的準備
工作大家都吃過粽子是吧，說說看，包粽子需要準備哪些材料？那材料準備好了，直接就可以包了嗎？對，不是，還需要進一步的加工處理。你知道粽葉該如何加工處理嗎？粽葉先煮后泡。新買的粽葉，硬而且表面太光滑，彼此之間的粘制力比較小，經過煮之后，既可以殺菌又可以提高沾粘度，而且容易彎折。煮完之后的粽葉，要進行浸泡。要讓粽葉在水中全部浸沒24小時，讓粽葉吃透水，增強柔韌性包起來不容易碎。（教師可以拿干、濕粽葉對比）
再來處理一下糯米。誰知道應該怎樣處理？糯米先淘后泡。
淘米，是為了把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。當然，淘米有一定的方法，來，大家看好視頻中淘米的操作要領。（小視頻）看明白了嗎？誰來說說看，為什么淘米的時候不每次都用清水轉移米呢？是的，反復使用新水淘米，容易使米粒表層的維生素素隨水流失。 淘好了之后，為什么還要泡呢？因為淘過之后，馬上就包粽子，即使上等糯米包出的粽子也不會很黏。之所以要浸泡，就是要讓糯米吃透水，最少泡6個小時以上。浸泡過的糯米會既能縮短粽子的煮制時間，又能使粽子更加黏糊，提高口感。輔料來看看輔料，所謂的輔料是指：根據自己口感的需要來添加。想吃什么就可以往里面放什么。咱們傳統的粽子一般用的都是花生、大棗。花生、大棗和粽葉、糯米一樣也是需要提前浸泡的，它們浸泡的時間不必過長，只要吃透水即可，這樣在煮粽子時就容易熟透和煮爛。還有一個馬蓮草。它的作用是捆綁、纏繞，以便將粽子包裹結實。它只有和粽葉一樣長時間的浸泡，才能既柔軟又有韌性。總結準備材料：縱觀我們的準備材料，它們都有一個共同點是什么？對，是浸泡。這也是我們包粽子前至關重要的一個環節。
四、分步驟學習包粽子
好了，同學們，看看你們桌子上的材料，都是老師按照我們剛剛講述的要求提前浸泡好的，接下來，咱們就進入第二道程序——包粽子好嗎？想想看，包粽子，我們第一步應該干什么？
（1）疊鋪粽葉說到疊鋪，那就要提到粽葉的寬窄及你想包粽子的大小。比如說，像今天老師給你準備的粽葉，屬于比較寬的這種，你的小手又小，只鋪一片就可以了。如果手藝高超、技術熟練的話，可以挑戰嘗試疊鋪幾片粽葉包個大個的。怎么疊鋪呢？看好，好了，第一步疊鋪粽葉完成啦，說說看，疊鋪粽葉要注意哪些問題呢？另外，如果要包大一點的粽子，需要單層多片疊鋪粽葉時，一定要做到好了，孩子們，按照要求疊鋪你們的粽葉。可以鋪一片也可以挑戰疊鋪兩片。看看哪個小組的動作又快又好。教師適時評價。
（2）制作漏斗下面我們進行第二步：制作漏斗？ 制作漏斗的目的是干什么呀？有會做的同學嗎？可以給大家演示一下。（指名臺前操作講解：一手拿著）教師順勢強調這一環節應該注意的問題。來，孩子們親自動手試一試，做到底尖尖銳無漏孔。學生做，教師巡視。評價。
（3）添加輔料
同學們可能覺得，這個簡單，隨便放就可以了。其實不然，仔細看好視頻，看看你都有哪些收獲。播放視頻。考考你，添加輔料，是為了干什么？正確的做法應該怎樣做？一定注意：板書：避免橫放以免漏米來，按照要求，快快試一試。教師適時評價。
（4）添加糯米
接下來，我們該添加糯米了，裝多少合適、怎么裝呢？播放視頻。說說看，這一環節，我們具體應該怎么操作？板書：捏緊漏斗，少量多次的添加。要注意哪些問題呢？板書：隨時用水沖刷米粒。不要超過漏斗容積的五分之四。好了，孩子們，把糯米裝進漏斗吧。一定要注意指板書：捏緊漏斗，少量多次的添加。完成了，小組成員間相互檢查一下，提提建議。教師評價總結情況。
（5）彎葉封口
猜猜看，下一步該干什么啦？這一步，很關鍵，看好老師示范。說說看，這一環節應該怎么做？板書： 粽葉向懷里方向順粽體疊包，注意：粽葉疊實，左右兩端不漏米
學生實踐。包裹好了嗎？舉起你的小粽子，咱們來比一比，賽一賽。來小組長交換檢查一下，看看包裹的是否漏米，摸一摸是不是太硬實。評價，小組長交換檢查：來說說看，他們小組的表現怎么樣。教師根據匯報情況，板書評價。
（6）捆綁
看著捏著的粽子，一起告訴老師，咱們下一步該干什么啦？對，捆綁。為了防止散包（板書）同學嗎看好，這可是個技術活，一定要看仔細了。告訴老師捆綁的時候應該怎么做？順著粽子角纏繞，注意什么問題呢？結實又不緊繃。學生動手嘗試恩，老師看許多同學都捆綁好了，這次，老師來當評審官。教師巡視，給予小組全員評價。
（7）引導學生總結包粽子的步驟
一個粽子終于完成啦！現在回過頭來看看，我們包粽子一共需要哪幾步？每一步的操作，都有它的目的，都有它的操作要領，都有它應該注意的問題。掌握了這些技能技巧，再包一個粽子還能難倒你嗎？那就快試一試吧，注意要求：這次我們要求小組合作，相互幫助與配合，自己完成了幫助指導你的組員，讓咱們每一位同學都能在最短的時間內掌握包粽子的技巧，好嗎？教師巡視評價。
五、包粽子大賽
（1）現在，咱們以小組為單位來個包粽子比賽好嗎，要求：每個人獨立完成，比比看，在規定的時間內，哪個小組包得數量多，質量高。學生活動好，時間到。數一數你們包的粽子的數量，并把你們包好的粽子擺放到盤子上，拿到臺前來。教師一一檢驗質量。評價獎勵。
（2）簡單介紹有關煮的要領。師總結：哎，仔細看看，咱各小組對粽子的擺放，五花八門。其實呀，粽子在進鍋時的擺放也是有講究的，必須一個挨一個，嚴絲合縫，做到沒有空隙，像這樣（教師邊說邊邊擺）。將粽子這樣擺放到鍋里之后，最好上面用重物壓實，因為水沸騰的過程中，容易跑米，壓上一盆水，不僅不會泡米，煮出來的粽子也不會散爛。六、課堂拓展好了，請回孩子們。今天，咱們共同用糯米、花生學會了傳統粽子的包法。其實，粽子的種類，形狀真的是五花八門，來我們一起來開開眼界。 課件出示不同餡料、不同形狀的粽子圖片，學生欣賞。
七、作業布置
同學們，今天我們不但學會了包粽子的技能技巧，而且通過交流感受到了端午文化的魅力。端午節馬上就要來臨，希望同學們用今天學到的技巧和家人一起包粽子、煮粽子、吃粽子，傳承我們的端午文化好嗎？。

展開更多......

收起↑