資源簡介

《食品造型》教學設計
教材分析：
課本為我們展示了歷史悠久的面塑文化以及精美的食雕盤飾文化，通過介紹中國傳統飲食文化，帶領學生走進食雕盤飾的藝術世界，感受造型優美、設計巧妙、構思別致的食雕盤飾。
教材引入生活實例，讓學生把傳統與生活相結合，有利于學生運用和發揚傳統并以生動的形式向學生介紹了食雕的設計過程和雕刻方法，啟發他們大膽創新，設計出有創意又有好的視覺效果的作品。
教學目標：
1、知識技能目標：
明確面塑與果蔬雕刻的相關知識及歷史淵源、基本制作技法。綜合運用已學過的美術知識技能進行面塑的嘗試和果蔬雕刻練習。
2、情感態度目標：
激發學生對民族傳統文化的熱愛，對民族文化的認識持有一種正確的態度。學生在分組制作中增進相互合作意識及探究精神，形成集體主義觀念。
3、過程與方法目標：
通過嫻熟的直觀演示、流暢的語言引導、適時的設問置疑，激發起學生主動學習的興趣，使其積極主動地參與到課堂的學習中來，并能夠全身心地投入到傳統民俗文化的探究中去，從中享受無比的快樂。
教學重難點：
重點：了解面塑歷史及淵源，掌握一定的面塑制作和果蔬雕刻拼盤技術，在合作中快樂學習。
難點：掌握食雕盤飾的技法要點，制作出具有美感的食雕盤飾作品，并賦予其一定的美好寓意。
課前準備：
教師：課件；面塑、果蔬雕刻工具材料；示范作品；加酵母粉發酵好的面團等。
學生：課本、紙張、剪刀、水果刀、搜集的相關資料等。
教學過程：
一、導入
教師導語：同學們好，見到大家非常高興，今天老師請大家吃一頓大餐，請看屏幕（欣賞圖片），看完以后有什么樣的感受？漂亮的原因在哪？
學生討論。
教師總結：這些菜與我們平時吃的菜相比，除了食用之外更注重了審美的效果。隨著我們生活水平的提高，飲食的目的也由果腹、飽足演變至慢嘗細品。如何吃出健康、吃出快樂、成為享受，今天咱們就來探討一下：食品造型（板書）。這一課包含了兩部分內容：一是面塑（板書），二是食雕盤飾（板書）。
二、新授
1、面塑。
（1）出示兩件實物學生賞析（欣賞圖片；普通饅頭、花饃）學生比較兩件作品的不同，問學生更喜歡哪一件？營養有什么不同？
學生討論。
（2）引導學生欣賞作品，觀察棗的擺放，得出有美好的愿望包含在了其中——吉祥如意！
教師總結：在一個普通饅頭上面點綴上幾個棗，搖身一變就成了既能吃又好看的藝術品。其實這就是一個簡單的-----面塑（板書）。
（3）簡介面塑，觀看幻燈片總結面塑的特點。
面塑：俗稱“面人”“面花”“花饃”，是廣泛流傳在民間的一種飲食習俗。
學生討論、分析，教師總結：造型簡潔、稚拙，色彩非常的艷麗，有一種憨態可掬的感覺。
（4）面塑與民間文化的聯系。
學生欣賞實物討論作什么用途？有什么含義？小組討論，回答。
教師總結：面塑多運用諧音、寓意等寄托美好的愿望，表達人們對美好生活的向往。
（5）面塑的制作。
教師直觀演示并簡介。
①面要和勻、筋道。
②制作方法：揉、搓、拍、剪、捏、粘。
③制作工具：只要你手頭上派的上用場的都可以使用。
展示教師現場演示的作品——青蛙王子。
（6）學生體驗。
拿和好的面，感受一下，然后用最快的速度隨意捏一個小動物，看誰捏得又快又好！
（7）將學生做好的作品放入事先燒開的蒸籠上。【設計意圖：巧妙利用時間，把學生的作品蒸熟，使課堂升華，同時也給學生留下期待。】
2、食雕盤飾。
（1）教師演示一個蘋果的不同吃法導入食雕盤飾教學?！驹O計意圖：由一個蘋果的不同吃法，證明藝術源于生活并且讓生活更美好。】
（2）學生欣賞、分析作品并總結技法。
（3）教師總結：切割、插接、幾何形排列等技法。
三、學生合作探究
各小組利用教師提供的原材料合作完成一幅作品。
作業要求：
1、充分挖掘材料的特性，注重食用與審美相結合。
2、小組成員要團結合作完成作品。
3、安全使用工具，注意保持作品和室內衛生。
四、作品展示，體驗成功
1、各小組展示并簡介創意作品。
2、展示蒸好的面塑作品，提示蒸饅頭的小技巧?！驹O計意圖：對前半環節教學的成果的最好詮釋，讓學生見證自己的勞動成果在短短時間之內的蛻變，將課堂氣氛又一次推向高峰，同時也將生活中的小常識傳遞給學生，使課堂得以拓展?！?br/>五、總結
生活中常見的面團、蔬菜、水果經過同學們一雙雙靈巧的手大膽的創作，變成了精美的藝術品，同學們在體驗創作快樂的同時也享受到成功的喜悅，實踐告訴我們：藝術源于生活，如果我們用審美的眼光去觀察生活中的美，用靈巧的雙手去創造美，我們的生活會變得更美好！
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