資源簡(jiǎn)介

華夫餅的制作
教學(xué)目標(biāo)
1、掌握打蛋器的使用；
2、掌握華夫餅機(jī)的使用和清潔；
3、掌握華夫餅糊的調(diào)制配方；
4、以小組為單位，制作出一份華夫餅；
5、通過(guò)華夫餅的制作學(xué)習(xí)，了解西式小點(diǎn)制作的一般流程；
6、初步建立時(shí)間管理的概念，在今后的生活、學(xué)習(xí)中，能夠充分、合理的安排時(shí)間，提升效率。
教學(xué)重難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：面粉糊的調(diào)制。
教學(xué)難點(diǎn)：華夫餅烤制熟而不焦的把握。
華夫餅
又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅
是一種烤餅
源于比利時(shí)，用配有專(zhuān)用烤盤(pán)的烤爐制成
復(fù)習(xí)——烤盤(pán)裝卸
復(fù)習(xí)——打蛋棒裝卸
調(diào)糊——高速攪拌
高速攪拌學(xué)習(xí)單
70
60
3
攪拌棒使用注意事項(xiàng)
通電前將開(kāi)關(guān)放在關(guān)閉檔位
不銹鋼盆略傾斜，盡量將打蛋棒浸沒(méi)
使用完畢后馬上斷開(kāi)電源，退棒清洗
調(diào)糊——低速攪拌
低速攪拌學(xué)習(xí)單
40
100
50
保持一致
不結(jié)塊
緞面
烤 制
烤制學(xué)習(xí)單
3
中心
四周
120
5
繽紛下午茶會(huì)
每組有一份精美的華夫餅
每組拍一張與美食的合影
每組留一份送老師的分享
每組有一個(gè)干凈整潔的環(huán)境
繽紛有約

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