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如何生黃豆芽
豆芽大家都知道是用豆子發(fā)出來的，黃豆生黃豆芽，綠豆生綠豆芽，一般想吃豆芽的時候都是去外面買的，因為豆芽確實價格也很便宜，如果想要自己在家生黃豆芽也是可以的，不過就是稍微有點麻煩，而且需要花一些時間，那么，如何生黃豆芽 生黃豆芽時的注意事項有哪些
植物文化
豆芽始見載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，作為中品收載，系以黑豆所制，且有性味、功效的記載，說明應(yīng)用已久。
黃豆芽始見載于《山家清供》。至明清之際，豆芽之類已入食籍。
18世紀(jì)華人將豆芽帶入歐美，到20世紀(jì)后期被國際現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)界所重視，在西方曾掀起"豆芽熱"，將之列為"健康食物"，對其營養(yǎng)保健之功的認(rèn)識正在深化中。
飲食文化
黃豆芽是屬于芽苗菜是蔬菜的一種，在中國是走在世界前列的食品加工科技成就之一。戰(zhàn)國時期就有豆芽，稱為"黃卷"，傳說當(dāng)時主要做為藥用。
黃豆芽雖小得很不起眼，可它卻能雅俗共賞。黃河流域春節(jié)家宴的十香菜，黃豆芽是主要用料;干煸黃豆芽是一款川菜，是把豆芽放在鍋里煸干水分，再起油鍋，加干辣椒同炒，吃起來又香、又韌、佐酒、下飯都十分理想。黃豆芽排骨湯，不只豆芽、排骨十分可口，湯也特別濃。肉片燜豆芽是很要火候的，只要火候到家，肉似紅燒肉，豆芽也腴且鮮。
飲食文化
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家指出，人體缺乏維生素C會減少人的斗志。也許正因為如此，所以美國、日本等國已將芽菜列為國防的唯一戰(zhàn)備菜。
或許就是由于芽這個"小兵"的作用很大，所以中國人對于黃豆芽也是有一種說不出來的親切感情，除了因為它的寓意深遠(yuǎn)的外形惹人憐愛外，最重要的還是一年四季都可以在市面上看到它的蹤影，而且不受天氣的影響，無論其它蔬菜價格是如何漲跌，豆芽的價格通常是維持一斤一元上下，絕對符合中華民族對"價廉物美"的要求。
黃豆芽的維生素C屬于水溶性，烹調(diào)時應(yīng)盡量養(yǎng)活其損失，最好的方法是烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出調(diào)味食用，何況豆芽的風(fēng)味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太過熟爛，營養(yǎng)和風(fēng)味盡失。
黃豆芽的營養(yǎng)價值
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。黃豆芽還對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
適宜人群
宜食:一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解
黃豆芽黃豆芽
妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、
矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。
忌食:黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
如何生黃豆芽
1.選好大粒飽滿圓潤的當(dāng)年新黃豆，把豆子放在溫水里浸泡一晚，8小時左右。會看到豆子漲大，溫度高一點的天氣，會看到有的黃豆還有白色小芽已經(jīng)長出(因為生豆芽要溫度暖和，才長得快，溫水就是手放入不覺得冷也不覺得燙就正好，如果是夏天，可以直接用冷水)。
2 把水瀝干，不要用水泡著豆子。
如何生黃豆芽
3.把篩子上方蓋一層不透光的布，用自來水直接淋布上，布不要揭開，否則容易發(fā)綠。每天淋2-3次，保持布是濕的。每次淋水后，篩子下面的碗會有很多水，可以將碗里多余的水倒掉，只留少許，以免豆芽根都被泡在水里，會腐爛。
4.然后將篩子和底部的碗，一起放到避光的位置。因為一旦見光，豆芽就會變綠哦!然后記得每天拿出來澆水2-3次，重復(fù)以上步驟大概三四天，豆芽便生好了。
1.豆芽要通風(fēng)，不能捂了和泡著了，要不然會發(fā)不出芽的。
2.所有清洗的器具和紗布都不能有油，因為有油漬黃豆芽會發(fā)生腐爛。
3.一定要放陰涼避光的地方，不能陽光直射，否則豆芽會便綠。
4.溫度很重要吧! 冷了不長，熱了會壞掉。如果是冬天，澆水最好是溫水，夏天澆水次數(shù)就要多一點，一定要保證蓋在上方的布是濕的。
5.如果想豆芽長的粗壯一點，也可以壓一點重物在紗布上，比如碗。
生黃豆芽時的注意事項
自制豆芽評價機(jī)制，調(diào)動勞動熱情
項目內(nèi)容 評價指標(biāo) 勞動參與 勞動技能 參與度 參與熱情 品相 口味
自我評價
同學(xué)互評價
家長評價

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