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(共11張PPT)
制作酒釀
九年級 上冊
中國是水稻的故鄉，圍繞稻米而形成的飲食文化已經浸入了人們 的精神世界。湖南以稻米為主食，許多菜式都是以大米為原料。除了 米飯以外，米粉、湯圓、青團、粽子、糯米糕、臘八粥……眾多以大 米為原材料的美食，形成了濃郁的湖湘特色。
了解美食
其中，有一種美食，以其簡易的做法、可口的味道而廣受歡迎，那就是酒釀。
它又叫米酒、甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒 釀
糯米、酒曲、密封玻璃容器、 勺子、電蒸鍋、涼開水。
勞動準備
1.將1000克糯米洗凈后，浸泡12個小時，然后將泡好的糯米放入電 蒸鍋中蒸30分鐘。
一起勞動
2.將蒸熟的糯米倒入清洗干凈的玻璃容器中攤開，再加入600克涼開水拌勻，然后靜置40分鐘左右。
3.將酒曲倒入玻璃容器中拌勻。為了更好地發酵，可以用勺子在拌好酒曲的糯米中間挖一個孔。
4.蓋上密封蓋，在30度左右的溫度下存放48小時。待聞到濃郁的酒香，酒釀就制作成功了!
1.回顧酒釀的制作過程，讓你印象最深的是什么？
2.你覺得在你的制作過程中有哪些需要改進的地方
3.酒釀如果要在常溫下保存，你有什么辦法嗎
勞動感悟
甜酒沖蛋是一道受人歡迎的美食，其色澤和味道俱佳。請嘗試用做好的酒釀給家人做一碗甜酒沖蛋，讓你的家人也感受一下你的勞動成果吧！
勞動拓展
勞動創造幸福
勞動鑄就未來
——end——

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