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(共17張PPT)
美味蛋糕動手做
又到了每年春季的草莓季，每當看到紅紅的草莓，心情總是大好。除了價格稍貴的奶油草莓，普通草莓也很甜很好吃啦，而且價格越來越便宜啦。每年到了這個季節千萬別錯過啊！很多朋友都是買來草莓，洗洗就吃啦，其實草莓還可以用來做點心呢。
今天就來做大家都喜歡的奶油生日蛋糕。很多小伙伴都希望能自己親手給家人做生日蛋糕，一方面體現一份愛心，另一方面也確實比買來的更健康。蛋糕店的蛋糕很多用的是植物奶油，尤其老人或者有心血管疾病的更不能吃。植物奶油進入人體很難被代謝掉的。因此自己做蛋糕，真才實料，又比買高端的省不少錢。
準備原料：
低筋面粉84g；雞蛋4個；牛奶50g；玉米油58g；白砂糖60g；鹽1g；檸檬汁3滴；淡奶油350g；白砂糖35g
草莓半斤；芒果1個；藍莓適量
做法步驟：
1.分離蛋清蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃），蛋黃放入牛奶、玉米油中
2.低筋面粉稱重、過篩
3.用手動打蛋器把蛋黃打散，與油、牛奶充分攪打至無油粒，篩入低粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無面粉顆粒，蛋黃糊就做好了，靜置待用
4.蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖（鹽可以和糖一起放入），用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起紋路，停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發）。繼續打，停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發泡，蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉），蛋白就打好了。
5.取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡
6.再加入其余的蛋白糊翻拌均勻。此時烤箱開始預熱，上管135度，下管135度，翻拌均勻的面糊倒入模具，表面刮平，從上到下輕震幾下，震去面糊里面的大氣泡
7.大概20分鐘的時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷一個長高到回落的過程，過程中千萬別打開烤箱，否則戚風蛋糕會縮水。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鐘。檢測蛋糕是否烤熟了，用長的竹簽插入內部，沒有蛋糕屑帶出就證明熟了
8.蛋糕取出后從上到下震一下，震出熱氣，然后立刻倒扣，如果蛋糕高出模具很多，兩邊各架一個碗，使蛋糕懸空或者用專門的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾涼后脫模。戚風蛋糕還有余溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。蛋糕晾涼后，從中間橫向剖開切成三片，切片攤開
9.晾蛋糕的過程中就可以準備水果，草莓洗凈切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來；藍莓洗凈用紙巾擦干表面水份
10.取200克淡奶油加入20g白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，立刻改低速（出現紋路后要改為低速攪打，否則很容易打過）打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，繼續用手動打蛋器攪拌幾下，至奶油更加堅挺，奶油會成團在打蛋頭上，此時為十分發，適合做裱花和夾層。
11.先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均勻擺上切好的芒果再在水果上面覆蓋一層奶油，蓋上上面那層蛋糕片，重復剛才的步驟，在奶油表面均勻的擺上切好的草莓
12.把蛋糕表面抹平，側面也刮平，這需要些耐心
最后挑幾顆漂亮的草莓，一切兩半，擺在蛋糕表面做裝飾，再點綴幾顆藍莓就好了。
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