資源簡介

細品茶之清香，趣識茶之文化
——認識中國茶文化
1、活動主題分析
中國茶文化是一種與識茶、飲茶有關(guān)的文化。中國是茶的故鄉(xiāng)，據(jù)說中國人在神農(nóng)時代就發(fā)現(xiàn)并利用茶，中國茶的歷史至少有四千七百多年了。直到現(xiàn)在，漢族還有以茶代禮的風俗，可見，茶對我們的日常生活產(chǎn)生了深遠的影響。而八年級的學生在日常生活中都接觸過茶，大多數(shù)學生也喝過茶，但只是因消磨時間或口渴而喝茶，不會認真地品味茶的味道，也并不了解茶的發(fā)源、種類、功效、產(chǎn)地及鑒別方法等知識，所以教師引導學生認識中國茶文化是至關(guān)重要的。
二、設(shè)計思路
本次課程的設(shè)計思路是以認識中國茶文化為核心，從學生的生活實踐出發(fā)，以對茶具的認識為開端，讓學生了解我國茶具的奇妙之處，激發(fā)學生對學習中國茶文化的興趣，讓學生在親身動手體驗中體會中國勞動人民的智慧。然后，學生利用網(wǎng)絡(luò)、詢問家長等途徑搜集中國茶葉的知識，并制成卡片，通過小組討論、個人競賽、觀看視頻等方式在班級內(nèi)交流搜集的信息，教師及時補充，在這個過程中培養(yǎng)學生動手能力。之后，學生在教師的講解中獲取可通過“一觀形，二看色，三聞香，四品味”的方法辨別茶葉，讓學生在親自辨別茶葉的過程中鞏固相關(guān)的茶葉知識。最后，教師指出泡茶的步驟和注意事項，讓學生在動手沖泡茶葉的過程中，學會與他人分享。使學生在品茶的過程中感悟人生，悟得人生的道理，在與家人分享茶葉中，感受親情，宣傳中國的茶文化。
三、活動目標
（一）知識與能力
1.通過資料搜集，了解中國茶的歷史、種類等知識，
2.通過趣味游戲，初步認識中國茶的文化。
（二）過程與方法
1.通過感官分辨茶葉，鞏固中國茶的知識。
2.在體驗沖泡茶葉的過程中，培養(yǎng)學生動手和觀察的能力，分析和解決問題的能力。
(三）情感態(tài)度與價值觀
1.在實踐過程中,體驗成功的喜悅,樹立正確的勞動價值觀。
2.體會中國勞動人民的智慧。
四、適用年級
八年級
五、活動準備
（一）課前搜集
學生搜集有關(guān)茶的起源的知識，以及自己所帶茶葉的名稱、種類、產(chǎn)地、鑒別方法和功效等知識。
（二）準備器具
1、學生每人自帶一種茶葉，約50克，在卡片上注明茶葉的名稱、種類、產(chǎn)地及鑒別方法等相關(guān)內(nèi)容。
2、每兩人一組，每組準備一套茶具。
六、活動過程
（一）創(chuàng)設(shè)情境，激趣導入
1.觀神奇的魔術(shù)，賞茶具的機關(guān)
同學們，這是一套我們在日常生活中常見的茶具，今天，老師要使用這套茶具為大家表演一個神奇的魔術(shù)。（教師拿起茶壺，露出茶壺有兩個孔洞的底部）同學們，請觀察這個茶壺，如果我將這茶壺裝滿水，可能會什么情況？
生齊答：會漏水。
師（將茶杯放到茶具上，倒?jié)M水）：見證奇跡的時刻到了！你們看，水流出來了嗎？
生（一臉驚奇）：沒有！
師（將茶杯的方向進行微調(diào)，水快速地流出來了）：魔術(shù)的本質(zhì)在于機關(guān)與技巧，而這個魔術(shù)的機關(guān)在于這個茶杯放置的方向，只要對準方向，水就不會流出。反之，水則流出。從這套茶具中體會到了中國勞動人民的智慧。
2.親身體驗，悟茶具的精髓
（1）請兩名學生在講臺上親身體驗茶具的奧秘，走進茶的世界。
（2）請學生介紹自己所帶茶具的外形、使用方法等。
（二）探尋茶史，展示茶識
1.追根溯源——茶的起源
（1）學生講述搜集有關(guān)于茶的起源的知識。
（2）教師進行資料補充。
（3）學生觀看介紹茶葉的歷史、采摘過程的視頻。
補充資料:中國各個朝代都生產(chǎn)了精巧的茶具，而茶具是伴隨著茶葉出現(xiàn)的。中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和栽培茶樹，使用茶葉的國家。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史，茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史，陸羽最先在他的《茶經(jīng)》中探討茶的起源，他認為據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》“荼茗久服，令人有力悅志”及“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之。”
小結(jié)：中國的茶文化源遠流長，博大精深。茶葉在我國十幾個省市均有種植，我國的茶葉種類較多。因茶的種類不同，所以其外形、顏色和功效等也不盡相同。
2.小組比拼——爭作“茶葉推廣小能手”
（1）學生四人一組，每位學生將自己所帶的茶葉名稱、種類、產(chǎn)地、鑒別方法和功效等內(nèi)容介紹給組內(nèi)成員，并分享自己在旅游時了解到對茶葉的所見所聞。
（2）每組學生分別推選出一名組長、記錄員，負責記錄以下表格。
八年級一班 組記錄表組長： 記錄員：
組員 茶葉名稱 種類 鑒別方法 功效 推薦語
（3）每組推選一名學生，在講臺上分享有關(guān)茶的知識和所見所聞。
（4）學生為自己喜歡的茶葉寫推廣語。
（5）班內(nèi)民主評選出一名學生獲得“茶葉推廣小能手”的稱號。
“茶葉推廣小能手”的要求與標準：
（1）口吃清楚，態(tài)度認真，自然大方。
（2）邏輯性強，條理清楚，內(nèi)容充實。
3.教師引導學生總結(jié)茶的茶葉名稱、種類、外形、功效、茶湯顏色等相關(guān)知識。
（三）感官辨茶，品茗茶香
1.學以致用——觀、聞、品來辨茶
（1）教師講解茶葉種類區(qū)分的方法。
一看茶葉外形。茶葉有散茶、有壓制成型的茶，成型的茶葉多為白茶和黑茶，如果茶葉為散茶。我們可以根據(jù)干茶色澤與形狀來判別。綠茶大多為黃綠帶翠，紅茶多為紅褐色。
二觀察茶湯的顏色。紅茶多為紅色，綠茶多為黃綠色，黃茶多為黃色，白茶多為淡黃色。
三聞茶香。綠茶多為栗香、清香，而紅茶多為甜香、紅薯香，蜜香。白茶的鮮爽味是其最大的特征。
四品茶湯。綠茶滋味大多鮮爽，黑茶大多醇厚，白茶大多以鮮味為主。
小結(jié)：我們在生活中區(qū)分茶葉的方法是一觀形，二看色，三聞香，四品味。
（2）教師拿出提前沖泡五分鐘的紅茶湯、綠茶湯、黃茶湯和白茶湯以及相對應的原茶葉，讓學生進行辨別。
小結(jié)：在觀察茶湯時，要注意使用茶葉沖泡的次數(shù)，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯的顏色也會發(fā)生改變。我們在沖泡茶葉的過程中，也要注意一些技巧和步驟。
2.動手沖泡——細品茶味
（1）教師示范沖泡茶葉的正確步驟和方法。
（2）教師在學生觀看時講解注意事項。
注意事項：一要控制水的溫度。二要注意沖泡時間和次數(shù)。
（3）學生用自帶的茶葉和茶具進行沖泡。
（4）教師巡視，及時糾正學生的錯誤步驟。
3.講解茶禮——交流茶香
（1）教師利用活動中的拓展資料，講解品茶的禮儀。
（2）學生自由品茶，交流茶香。
小結(jié)：沖茶、泡茶需控溫，時間、次數(shù)記心間。
品茶講究四禮節(jié)，鞠躬禮分站、坐、跪。
伸掌禮需主客用，四指并攏虎口開。
扣指手彎以致謝，鳳凰點頭手回旋。
壺嘴請勿對他人，斟茶七分情三分。
（四）茶悟人生，苦中品甘
同學們，茶在沖泡中不過浮、沉兩種姿態(tài)；飲茶人不過拿起、放下兩種姿勢。人生如茶，沉時坦然，浮時淡然，能拿得起也需要放得下。品一壺好茶就像感悟人生，苦中有香，香里帶甜，苦去甜來。
（五）品鑒好茶，滋養(yǎng)親情（作業(yè)）
請同學們在家中為自己的父母沖泡一壺好茶，在品茶中暢談中國的茶文化。
（六）板書
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（7）教師評價
教師利用測評問卷，了解學生對本次活動知識的掌握情況。
單項選擇：
1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于（ ） 。
A.《詩經(jīng)》B.《茶經(jīng)》C.《神農(nóng)本草經(jīng)》D.《史記》
2、基本茶類可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、（ ）和黑茶六類。A.花茶B.黃茶C.青茶D.春茶
3、烏龍茶又稱青茶，屬半發(fā)酵茶。主產(chǎn)于福建、廣東和（ ）。A.廣西B.江西C.臺灣D.海南
4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結(jié)下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關(guān)？（ ）
A.唐寅B.趙孟頫C.文征明D.蘇軾
5、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用特別是（ ）。
A. 紅茶 B.花茶 C.黑茶 D.綠茶
6、飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項中哪些不屬于飲茶的益處。（ ）
A.防蛀牙B.抗原子輻射C.治壞血病D.治療頸椎病
答案：1.A 2.B 3.C 4.D 5.D 6.D
附活動中拓展資料：
一、中國茶的種類、外形、制法等知識
（一）綠茶
1.制法：②③④⑤它是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過捧晾后直接放到100~200℃的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。
2.代表茶葉：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。
3.外形：好的綠茶外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；
4.茶湯：色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。
（二）紅茶
1.制法：它是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。
2.代表茶葉：有小種紅茶(如正山小種)、工夫紅茶(如祁紅、滇紅)、紅碎茶(如碎紅)。小種紅茶和工夫紅茶是我國的特產(chǎn)。
3.外形：紅茶鳥黑油潤
4.茶湯：具有“紅湯紅葉、甜香甘醇”的品質(zhì)特征。
（三）烏龍茶
1.制法：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中制作工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
2.代表茶葉：品種有閩南烏龍(如鐵觀音、黃金桂、色種)、閩北烏龍(如武夷巖茶、大紅袍)、廣東烏龍(如鳳凰水仙)和臺灣烏龍。
3.功效：烏龍茶具有溶解脂肪的減肥效果，可以活化自律神經(jīng)，減輕壓力，提高能量代謝。
（四）黑茶
1.制法：在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。
2.代表茶葉：云南的普洱茶。
3.外形：黑茶是種長得黑乎乎、硬邦邦的茶葉，葉底呈黑褐色。
4.茶湯：泡出的湯色呈橙紅明亮色，陳茶色澤如琥珀一般。
（五）黃茶
1.制法：有點像綠茶，不過中間需要悶黃3天。
2.代表茶葉：蒙頂黃芽、君山銀針茶。
3.外形：鮮葉為單芽或一芽一葉。
4.茶湯：呈現(xiàn)橙黃色或淡黃色。
（六）白茶
1.制法：基本上就是靠日曬制成的。
2.代表茶葉：白毫銀針
3.外形：白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
二、品茶的禮儀
（一）鞠躬禮　
鞠躬禮分為站式、坐式和跪式三種。根據(jù)行禮的對象分成“真禮”(用于主客之間)、“行禮”(用于客人之間)與"草禮'(用于說話前后)。“行禮”兩手僅前半掌著地，“草禮”僅手指第二指節(jié)以上著地即可。
（二）伸掌禮　
這是品茗過程中使用頻率最高的禮節(jié)，表示"請"與"謝謝"，主客雙方都可采用。兩人面對面時，均伸右掌行禮對答。兩人并坐時，右側(cè)一方伸右掌行禮，左側(cè)方伸左掌行禮。伸掌姿勢為：將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含著一個小氣團的感覺，手腕要含蓄用力，不至顯得輕浮。行伸掌禮同時應欠身點頭微笑，講究一氣呵成。
（三）叩指禮　
此禮是從古時中國的叩頭禮演化而來的，叩指即代表叩頭。早先的叩指禮是比較講究的，必須屈腕握空拳，叩指關(guān)節(jié)。隨著時間的推移，逐漸演化為將手彎曲，用幾個指頭輕叩桌面，以示謝忱。
(四)寓意禮　
這是寓意美好祝福的禮儀動作，最常見的有：第一，鳳凰三點頭。用手提壺把，高沖低斟反復三次，寓意向來賓鞠躬三次，以示歡迎。第二，雙手回旋。在進行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。第三，放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。第四，斟茶時只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。
辨茶
泡茶
品茶

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