資源簡介

《我是“非遺”小傳人——黃驊面花的制作》
教學(xué)設(shè)計
活動背景分析
黃驊面花，俗稱“花兒”，是黃驊的傳統(tǒng)面食，用模子刻制而成，圖案精致，制作工藝獨特，距今約有200多年的歷史。黃驊人每逢年過節(jié)，兒婚女嫁都要蒸制面花，借小小面花傳遞綿綿的思念、祝福。小小的面花也承載了人們對美好生活的向往與期盼。黃驊面花兼具民俗藝術(shù)品和實用功能，貼近生活，展示人間真情，有自己獨特的藝術(shù)魅力。2009年面花制作技藝入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
初中生對于面花有初步了解，但是對于面花產(chǎn)生的時代背景、制作方法特別是面花所承載的思想感情等缺乏更加詳細的認(rèn)識和感悟。因此，這次勞動技術(shù)課的目的，一方面是為了鍛煉學(xué)生的動手能力和審美情趣，體驗勞動的收獲和快樂；另一方面希望借此弘揚中國傳統(tǒng)民族文化，增強學(xué)生對民族傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感。
二、適用年級：八年級
三、活動目標(biāo)
價值體認(rèn)：了解并欣賞中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，感受中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力，提高對中國傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的繼承和保護意識，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷。
責(zé)任擔(dān)當(dāng)：學(xué)生意識到制作面花的不易，增強學(xué)生民族自豪感，激發(fā)學(xué)生弘揚民俗文化的情感，同時減少食物的浪費，培養(yǎng)學(xué)生珍惜糧食、反對浪費的習(xí)慣。
問題解決：從食材的準(zhǔn)備、親手制作、互相評價等的參與體驗，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力提高學(xué)生的動手實踐能力。通過小組合作學(xué)習(xí)，發(fā)揮集體智慧，培養(yǎng)互幫互學(xué)，共同提高操作技能的團結(jié)協(xié)作精神。
創(chuàng)意物化：學(xué)生運用多種方式，宣傳黃驊面花這一面食文化的民間藝術(shù)，進一步增強保護和傳承“非遺”的社會責(zé)任感，做好我是“非遺”小傳人的學(xué)習(xí)目標(biāo)
四、教學(xué)重難點
重點：掌握黃驊面花的基本制作方法
難點：了解黃驊面花的風(fēng)俗，感悟民間面食的寓意和文化內(nèi)涵
五、教學(xué)方法：情境教學(xué)法、示范法
六、活動前準(zhǔn)備
教師準(zhǔn)備
（1）工具：面花模具、面板、切面刀等
食材：面粉、堿水
(2)課前布置學(xué)生通過查閱各種資源資料，了解黃驊面花的歷史文化和與黃驊面花有關(guān)的民情民宿等
(3)將學(xué)生分為四個小組，并讓每個小組帶來自己喜歡的面花模子，了解所帶面花模子的寓意
七、活動過程
（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課
教師活動：同學(xué)們，中國飲食文化博大精深，滄州的面食也是種類多樣，你們所熟知的滄州面食有哪些？你們喜歡哪些滄州面食？展示PPT
同學(xué)們，我們滄州的著名面食有河間的驢肉火燒、黃驊燒餅、交河煎餅、炸老虎、南皮窩頭還有黃驊面花等等。其中，黃驊面花制作技藝更是在2009年入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。曾經(jīng)有一首歌曲歌頌黃驊面花叫做《媽媽的面花》，我們就伴隨著這首歌學(xué)習(xí)黃驊面花的制作。
（播放歌曲：《媽媽的面花》）
黃驊面花的起源和文化內(nèi)涵
教師活動：同學(xué)們在課下都搜集了關(guān)于黃驊面花的起源及文化內(nèi)涵，下面找同學(xué)給我們介紹一下黃驊面花的起源。
學(xué)生活動：明朝燕王朱棣，以“靖難”誅奸、入京“掃碑”為名，大肆殺戮當(dāng)?shù)赝林用瘢瑢?dǎo)致土地荒蕪、人煙稀少。永樂二年，窮苦貧民遷徙至此，在渤海之濱扎根繁衍。由于本地土質(zhì)鹽堿，糧食產(chǎn)量很低，人們食不果腹、朝不保夕，面粉尤顯珍貴。逢年過節(jié)，祭拜神靈祖先，拿不出像樣的供品，便用平日舍不得吃的面粉，蒸制成雞、魚、麥垛、刺猬、倉官（田鼠）等形狀的面食，作為供品敬奉神靈祖先，祈求來年五谷豐登，幸福吉祥。（展示PPT）
教師提出問題：很感謝這位同學(xué)的分享。我們知道了黃驊面花的起源，那現(xiàn)在面花還是主要用于年節(jié)祭祀活動嗎？有其他同學(xué)要補充的嗎？
學(xué)生活動：隨著人民物質(zhì)生活的逐步改善，面花已不再局限于年節(jié)祭祀活動。每逢人生禮儀、婚慶嫁娶等大事，都要蒸制面花。而且面花蒸熟后都會點上紅點兒，象征著日子紅紅紅火火。人們借面花表達深深的祝福和對未來美好生活的期盼。
【設(shè)計意圖】學(xué)生通過查閱資料，了解面花的起源和文化內(nèi)涵，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。
總結(jié)方法，觀摩學(xué)習(xí)
黃驊面花的制作步驟
教師活動：做黃驊面花必須有材料和工具，同學(xué)們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗，想一想需要哪些材料和工具？
學(xué)生活動：面粉，面板、切面刀、堿水、面花模子。
教師活動：同學(xué)們說的很好，今天我們主要學(xué)習(xí)如何用面花模子制作面花。首先介紹一下面花模子。一代代手工藝人將黃驊面花模子雕刻技藝傳承下來，經(jīng)過選料、刨板、畫外殼、鑿形狀、截板、修殼、挖膛、刻花、凈板等近十道工序，將花、鳥、魚等動植物凹刻在木板上，制成面花模子，栩栩如生、制作精良，豐富了面花的藝術(shù)內(nèi)涵，大大提高了面花的審美觀賞性。（展示PPT）
教師活動：同學(xué)們，下面請大家檢查一下你們桌子上的工具是否齊全。我們找個同學(xué)大致說一下面花制作的大致步驟。
學(xué)生活動：和面、揉面、揪劑子、揉面團、刻花
【設(shè)計意圖】考察學(xué)生的日常生活經(jīng)驗，大部分同學(xué)能說出基本步驟
教師板書面花制作步驟。
跟著老師學(xué)習(xí)揪劑子、揉面團
教師活動：老師已經(jīng)提前給大家準(zhǔn)備好了一大塊面團，下面我們學(xué)習(xí)揪劑子和揉制面團。揉制的面團變得光滑雪白就可以搕花了。
（教師示范，學(xué)生學(xué)習(xí)。在學(xué)生揪劑子和揉制面團過程中，教師巡視學(xué)生的活動，并及時發(fā)現(xiàn)問題，提出合理建議，引導(dǎo)學(xué)生解決問題）
跟著老師學(xué)習(xí)搕花
教師活動：同學(xué)們，大家將一個一個劑子揉好后，就可以搕花了。大家把揉制光滑的面團放進模子中，壓實，讓面團在模子中均勻分布，然后拿起模子，面團向下一搕就好了。
（教師示范，學(xué)生學(xué)習(xí)，教師巡視學(xué)生活動發(fā)現(xiàn)問題及時提出，并對學(xué)生進行方法上的指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生找到解決問題的方法）
教師活動：同學(xué)們，大家進行小組討論，并交流經(jīng)驗。在制作過程中，有哪些經(jīng)驗和注意事項？
學(xué)生活動：（1）劑子大小應(yīng)與選擇的面花模子大小相適應(yīng)
（2）面團一定要揉制的雪白光滑再放進模子搕花，否則搕出的花上面也是不光滑的
（3）搕花前最好在面團上放一下干面粉，否則面團容易粘在模子里面，弄不下來
（4）在壓制模子里的面團時，要盡量用勁兒壓制，否則，面花上的圖案不清晰
【設(shè)計意圖】學(xué)生在相互交流中總結(jié)經(jīng)驗，鞏固學(xué)生對本課的掌握能力。讓學(xué)生感受到，勞動帶來的收獲不僅是在物質(zhì)上更體現(xiàn)在精神上。
（四）面花PK大賽
教師活動：同學(xué)們總結(jié)的注意事項很全面，大家基本上掌握了搕花的技巧。同學(xué)們做的都很認(rèn)真，下面，我們舉辦一次“面花作品大PK活動”怎么樣？四個小組都帶來了自己喜歡的面花模子，大家選出最喜歡的面花模子，搕制面花，最后展示一下自己的作品！我們比一比、評一評，看看哪個小組的作品最優(yōu)秀，贏得今天的“面花花魁”稱號。下面，請小組長帶著你們的作品上臺展示一下，并請大家介紹選擇這個面花模子的原因和寓意。
學(xué)生活動：
一組：“年年有余” 我們搕的是一條大魚，寓意著年年有余。
二組：“吉祥如意” 我們搕的是一只大公雞，寓意著吉祥如意。
三組：“五谷豐登” 我們搕的是一個玉米，寓意著明年玉米有個好的收成，五谷豐登。
四組：“福壽安康” 我們搕的是一個壽桃，寓意著福壽安康
教師活動：同學(xué)們，大家制作的面花都很精美，寓意很好。在老師眼里，大家都是冠軍。大家掌上鼓勵自己。
【設(shè)計意圖：讓獲得“面花花魁”稱號成為本次活動的最高榮譽，激勵了學(xué)生活動的干勁，活躍了活動的氣氛，又讓學(xué)生體會到成功的快樂，增強了活動的信心。】
（五）樂享勞動成果
教師活動：面花搕完了，下一步就是蒸面花啦！有沒有會蒸面花的同學(xué)？我們現(xiàn)在把這些面花送到食堂師傅們那去，讓他們幫我們把面花蒸熟。
分享收獲
教師活動：通過本節(jié)課，大家有什么收獲呢？
生1：我們了解到了家鄉(xiāng)的飲食文化和民俗文化，長了很多知識……
生2：小小面花蘊含著豐富的寓意，中華文化博大精深……
生3：在制作面花過程中，我們學(xué)到了團結(jié)協(xié)作……
教師總結(jié)：雖然我們在制作面花的過程中出現(xiàn)了這樣那樣的問題，但是在我們的團結(jié)協(xié)作下，所有的問題迎刃而解，事實證明，只要我們用心去做一件事情，掌握方法要領(lǐng)，為之付出努力，有耐心有信心恒心，堅持下去，就可以取得成功。今天，我們學(xué)會了制作面花，我們同樣也可以學(xué)會做其他美食。同學(xué)們，行動力是取得成功的關(guān)鍵！高爾基曾經(jīng)說過，我們世界上最美好的東西，都是由勞動、由人的聰明的手創(chuàng)造出來的。同時，黃驊面花所承載的是人們對美好生活的期盼和祝福，表達了黃驊人的心理感情和文化內(nèi)涵，強化了民俗情節(jié)和民俗特色。
現(xiàn)代社會發(fā)展的節(jié)奏已經(jīng)開始改變著鄉(xiāng)村生活，更新著人們的觀念。我們也不得不擔(dān)心，民俗的沃土如果失去了，面花這種農(nóng)耕時代的奇葩，是否也面臨衰敗、消亡的危險？為民族文化的繼承和發(fā)展，我們青少年必須做出更多的努力。
【設(shè)計意圖：總結(jié)部分是對本節(jié)課的整體感悟，讓學(xué)生深刻的體會這節(jié)課帶來的收獲】
八、面花制作拓展延伸
教師活動：同學(xué)們，今天我們只用面粉就制作出精美的面花。請大家回家利用更多的食材制作出更加別具心裁的面花作品。
成果展示：
九、板書設(shè)計：
黃驊面花的制作：和面—揉面—揪劑子—揉面團—搕花—蒸熟
十、小結(jié)
同學(xué)們通過本課的學(xué)習(xí)，對黃驊面花有了更深入的了解，進一步認(rèn)識到了中華民族的文化博大精深。另外，在制作的過程中，同學(xué)們遇到了各種各樣的問題，但是在團結(jié)協(xié)作下，所有的問題迎刃而解，最終完成任務(wù)。事實證明，只要用心去做一件事情，掌握方法要領(lǐng)，為之付出努力，有耐心有信心恒心，堅持下去，就可以取得成功。同學(xué)們制作出了精美的面花，這讓我們認(rèn)識到，勞動會給人們帶來收獲，任何成功的喜悅都是由勤勞的雙手創(chuàng)作出來的。
十一、教學(xué)反思
本節(jié)課的內(nèi)容相對來說非常緊湊，從勞技的技術(shù)角度來說，并沒有太大的難點，所以我主要從時間管理的角度進行突破，讓小組協(xié)作能夠高效的進行，實踐下來，效果還不錯。 但學(xué)生互相之間的相處還沒有形成非常默契的固有模式，所以在流程的銜接，時間的優(yōu)化上還可以進行突破和嘗試。
十二、教學(xué)評價
勞動教育課程以“挖掘勞育內(nèi)涵，展現(xiàn)時代精神，相互汲取交流，共同探索創(chuàng)新”為目的，堅持課程的育人導(dǎo)向，提倡手腦并用的多元學(xué)習(xí)方式。教師要站穩(wěn)課堂主渠道，立好勞動教育的“柱子”，要創(chuàng)新教學(xué)方式，將地域特色融入到勞動教育，延伸勞動教育知識廣度，讓學(xué)生在勞動的同時得到情感上的收獲。本次勞動教育課程很符合勞動教育課程對教師和學(xué)生的要求。
首先，設(shè)計理念充分體現(xiàn)了勞動教育課的價值，即從學(xué)生身邊的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——黃驊面花著手，讓學(xué)生在勞動中體會收獲的喜悅。本課按照提出問題、講解制作過程、進行實踐、總結(jié)升華的思路展開教學(xué)，突出了探究性特點，各部分設(shè)計科學(xué)合理，適合八年級學(xué)生年齡特點，整個指導(dǎo)方案層層遞進。
其次、本課將學(xué)生勞動與地域文化相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。通過本課學(xué)習(xí)，學(xué)生認(rèn)識到中華文化博大精深，具有豐富的內(nèi)涵，體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥赜械拿耧L(fēng)和民俗。
再次、通過實踐、合作、展示與交流的形式，學(xué)生對自己的取得的成果有喜悅感、成就感。本課增強了學(xué)生的傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的責(zé)任意識，為中華文化的發(fā)展與傳承貢獻一己之力。學(xué)生在勞動實踐課程中感受勞動的樂趣，提高學(xué)生主動發(fā)現(xiàn)問題并獨立解決問題的能力、人際交往能力、自主創(chuàng)新能力。
總之，本次勞動實踐課的設(shè)計方案詳細、思路清晰、準(zhǔn)備充分，是最接近學(xué)生生活實際的設(shè)計方案，值得提倡。

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