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(共19張PPT)
清蒸名菜武昌魚。
演講人
2022-12-02
目錄
01.
導語
02.
藥用價值
03.
吃魚的好處。
04.
做菜需要放的材料。
05.
做菜的步驟。
06.
制作技巧
導語
01
導語
清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜，制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇，冬筍并用雞清湯調味而成，口感嫩滑鮮香。
藥用價值
02
藥用價值
冬筍富含蛋白質和多種氨基酸，維生素以及鈣，磷，鐵等衛生元素。
冬菇是高蛋白，低脂肪，低碳水化合物，維生素和礦物元素的保健食品。
一，武昌魚具有補虛，養血健胃之功效。可以預防貧血癥，低血糖，高血壓和動脈血管硬化等疾病。
C
B
A
吃魚的好處。
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吃魚的好處。
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一，吃魚會使人變聰明，因為魚體內含有豐富的dh a
二吃魚有助于人體發育魚肉中富含蛋
五常吃魚可以降低膽固醇膽固醇高是一種十分危險的情況但是通過吃魚能夠幫助我們降低膽
三吃魚降血脂效果好經常吃魚可降低
四，吃魚易于消化很多食物都是不容易消化的，而魚是一種能夠輕松消化的食物。
做菜需要放的材料。
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做菜需要放的材料。
新鮮的武昌魚，一條蔥姜去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。還有適量的冬菇和冬筍。
做菜的步驟。
05
做菜的步驟。
一新鮮的活的武昌魚去鱗片去腸去鰓，洗干凈，兩面切斜刀。
二，加鹽，料酒，蔥姜腌制半小時待用。
三大盤子里鋪上生姜片，蔥段放上武昌魚。
四魚肚子里塞幾片去皮五花肉背上再蓋幾片。
五，大火蒸8~10分鐘后加入醬油調味，撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾。
制作技巧
06
制作技巧
2
二魚必須新鮮，清蒸才美味，
3
三魚肚里的黑膜一定要去干凈，不然會有腥味。
1
一，做清蒸魚，重點在火候的把握，時間太長，魚肉變老。
6
6配料切片要薄厚均勻。
5
魚身上切的花紋要距離相等，深淺一致。
4
四，魚肉在沸水中略燙時要隨燙隨體，以防魚肉燙老。
感謝聆聽

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