資源簡介

(共20張PPT)
中秋月餅我會做
1.通過觀看視頻展示，學生獲知冰皮月餅的產生背景等情況，感受中國人不僅繼承傳統的同時還抓住傳統的特點精髓進行創新，初步形成改革與創新的意識，
2.通過初步體驗、創意體驗、展示交流等活動，學生體驗糕點師的工作，發現、分析和解決問題，動手做、實踐、探究，對月餅進行設計與制作，進行展示交流分享。 3.在設計與制作體驗活動中，學生知道進行分工，有承擔的進行自己的工作部分，按部就班的完成自己的設計與制作。
中秋詩詞鑒賞
明月出天山，蒼茫云海間。
長風幾萬里，吹度玉門關。
漢下白登道，胡窺青海灣。
由來征戰地，不見有人還。
戍客望邊色，思歸多苦顏。
高樓當此夜，嘆息未應閑。
《關山月》——李白
中秋詩詞鑒賞
戍鼓斷人行，秋邊一雁聲。
露從今夜白，月是故鄉明。
有弟皆分散，無家問死生。
寄書長不達，況乃未休兵。
月夜憶舍弟——杜甫
1.舍弟：謙稱自己的弟弟。 2.戍鼓：戍樓上的更鼓。戍，駐防。 3.斷人行：指鼓聲響起后，就開始宵禁。 4邊秋：一作“秋邊”，秋天的邊地，邊塞的秋天。
中秋詩詞鑒賞
皓魄當空寶鏡升，云間仙籟寂無聲。
平分秋色一輪滿，長伴云衢千里明。
狡兔空從弦外落，妖蟆休向眼前生。
靈槎擬約同攜手，更待銀河徹底清。
李樸李潛長子，字先之，江西省興國縣逕口（今埠頭鄉風岡村）人。宋代理學家。哲宗紹圣元年（公元1094年）進士及第。程頤獨器許之。移虔州教授，以嘗言隆佑太后不當廢處瑤華宮，忌者欲擠之死，樸泰然無懼色。徽宗即位，召對，言甚切直。蔡京惡之，復以為虔州教授；又罷為四會令。欽宗在東宮，聞其名；及即位，除著作郎，半歲凡五遷。高宗初，除秘書監，未至卒。
《中秋》——唐·李樸
中秋詩詞鑒賞
十五夜望月——王建
中庭地白樹棲鴉，
冷露無聲濕桂花。
今夜月明人盡望，
不知秋思落誰家。
詩人運用形象的語言，豐美的想象，渲染了中秋望月的特定的環境氣氛，把讀者帶進一個月明人遠、思深情長的意境，加上一個唱嘆有神、悠然不盡的結尾，將別離思聚的情意，表現得非常委婉動人。
中秋詩詞鑒賞
中秋登樓望月——米芾
目窮淮海滿如銀，
萬道虹光育蚌珍。
天上若無修月戶，
桂枝撐損向西輪。
民間傳說珍珠的育成與月的盈虧有關，月圓之時蚌則孕珠；另說月由七寶合成，人間常有八萬二千戶給它修治。
中秋詩詞鑒賞
癸巳中秋無月
楊啟宇
遍倚欄干十二樓，沉陰難覿月當頭。
嫦娥素面應無恙，風雨今宵只自愁。
積久相思猶似夢，本來仙侶不同舟。
涼蟾長舌吳剛斧，管領冰輪桂殿秋。
這是傳統模具。
需要用工具進行雕刻。
模具怎么用？我教你學！
傳統模具雕刻的好形象呀！摸一摸！
要求：
帶上手套，制作講衛生。
材料、工具，合理選擇使用。
安靜制作，輕聲交流問題。
制作完畢，快速整理桌臺。
時間：3分鐘左右。

活動一：月餅制作初體驗
任務：利用模具體驗制作1-2塊冰皮月餅。
準備材料
面粉165克
轉化糖漿116克
堿水4克
玉米油50克
餡料自己喜歡就好
因為自己做的多，所以告訴大家的是可以做20個50g月餅的配方哦，做的多可以依次疊加上面的用量哈
做法
將稱好的面粉，轉化糖漿，堿水，食用油混合攪拌成面絮狀，然后用手用按壓的方法做成面團，千萬不要跟餃子面那樣揉面，不然會出筋的，再將面團密封松弛1個小時以上，我一般都是松弛1個半小時左右
這時候也不要浪費時間哈，現在開始做餡，我買的是蓉香的餡料，覺得挺好吃的，買的無糖的哈，一點都不膩人
將餡料用稱稱好，每份35g，然后搓成圓，至于圖上加了肉松的比例是餡料28g，肉松7g，可以根據自己的喜好來定，只要是35g就好，這樣皮薄餡大超好吃
面團松弛好后，每份稱15g搓成球備用，不要一次性全部搓好，面團會風干的，做的慢的好，5個一搓圓其他密封，然后在依次做就可以了，最后全部餡料包好了就可以做月餅型了，自己根據自己的喜好來選擇月餅模具就好
將烤箱200度預熱5分鐘，將月餅表面噴少許的水，千萬不要過多，不然月餅型會模糊掉，這個水是一定要噴的，不然月餅表面會裂開哈，我有一鍋忘記噴水，表面就裂了，然后放入180度烤箱烤7.8分鐘左右，讓月餅表面定型，然后取出刷蛋液，蛋液里放少許的水，大概3g，4g那樣，這樣月餅烤出來顏色不會過重，薄刷一層就行了，不要太多哈，然后再次放入烤箱中上下火180度烤10分鐘，至于時間，溫度每個烤箱都不太一樣，自己可以稍稍改動，10分鐘后，月餅烤好拿出放涼后密封包裝上放置一晚上回油再吃，這味道真的太好了
小組交流：怎樣將心意體現到月餅中呢？
要求：
1.構思寓意深刻。
2.外觀造型新穎。
3.餡料食用特色。
4.音樂停止坐好。
活動二：創意月餅我設計
任務：結合相關設計項目創意設計。
要求：
1.根據設計做月餅。
2.合理使用相關材料。
3. 完成作品放入盤中。
5.時間：8分鐘左右。
活動三：創意月餅ＤＩＹ
任務：選擇適當的材料創意體驗制作月餅。
謝謝！

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