資源簡介

(共14張PPT)
新航路開辟后的
食物物種交流
第2課
1
了解新航路開辟后美洲物種的外傳和其他地區物種在美洲推廣的主要表現，理解食物物種交流的主要原因和特點；
2
辯證認識食物物種交流給社會經濟和人們生活帶來的變化，認識新航路開辟后各大洲間的食物物種交流是人類不同文明交往的途徑之一。
教學目標
一.
美洲物種的外傳
一.美洲物種的外傳
以玉米、番茄和辣椒為例，梳理玉米、番茄和辣椒傳播的過程
玉米
15世紀末16世紀初
歐洲
16世紀中葉
南歐廣泛種植。主要糧食和飼料作物之一
17世紀
成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲
明朝
中國
先在丘陵山地種植，逐漸擴展到平原地區
清朝得到大規模推廣
鴉片戰爭前，種植已遍布全國
一.美洲物種的外傳
以玉米、番茄和辣椒為例，梳理玉米、番茄和辣椒傳播的過程
番茄
西班牙人帶回
歐洲
18世紀中葉
作食用栽培
18世紀末
美洲
明朝
中國
長期被當作觀賞和藥用植物
作為食用蔬菜在菜園種植
光緒年間
一.美洲物種的外傳
辣椒
原產
拉丁美洲的秘魯和墨西哥一帶
15世紀末
西班牙
傳到英國等歐洲國家
16世紀
明朝
傳入中國，稱為“番椒”
一.美洲物種的外傳
思考：為什么玉米、甘薯能夠在明代廣泛種植？新糧食作物的引入產生了哪些影響？
材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區。但是，僅以這些地區生產的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進中國，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數千斤，勝五谷幾倍”，初入中國時，地方官員當作歉收時的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認為無法使用的土地，一變為農田。……
——許倬云《萬古江河：中國歷史文化的轉折與開展》
原因：
1.明朝人地矛盾突出，糧食產量需求高；
2.玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特點，對氣候環境較強的適應性；
3.人民自發種植與政府重視推廣。
一.美洲物種的外傳
思考：為什么玉米、甘薯能夠在明代廣泛種植？新糧食作物的引入產生了哪些影響？
材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區。但是，僅以這些地區生產的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進中國，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數千斤，勝五谷幾倍”，初入中國時，地方官員當作歉收時的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認為無法使用的土地，一變為農田。……
——許倬云《萬古江河：中國歷史文化的轉折與開展》
影響：
1.農作物種類增多，糧食產量提高，有利于緩解人地矛盾；
2.促進了農業產品的商品化；
3.密切了中國與世界的聯系；
4.中國陷入人口增長和耕地不斷開發的惡性循環。
二.
其他地區物種在美洲的推廣
二.其他地區物種在美洲的推廣
類別 物種
糧食類
水果類
蔬菜類
經濟類
小麥、大麥、水稻
蘋果、葡萄、甜橙、檸檬
黃瓜、甜瓜、豌豆
甘蔗等
用途 物種 影響
役畜 牛、驢、騾
食用 豬、羊、雞 極大地改變了美洲的動物群落，推動了農業的發展
物種交流既是經濟交流，也是文化交流的載體。
2.禽類的推廣
1.農作物的推廣
三.
食物物種交流帶來的影響
三.食物物種交流帶來的影響
材料一：“哥倫布大交換”重新劃分了世界各國的產業和貿易結構，這種重新劃分使得歐洲各國的生產力及財富水平獲得了飛躍，這為歐洲工業革命和資本主義的興起奠定了基礎……由于美洲蔗糖的引入，英國產業工人的再生產成本大大降低，這對于英國城市無產階級的形成起到了推動作用。
——陳永偉黃英偉周羿《哥倫布大交換”終結了“氣候一治亂循環”嗎 》
材料二：玉米和番薯的推廣增加了糧食供應量，在滿足人民口糧需要的同時，也有利于糧食商品化的發展……這兩種作物的推廣解決了廣大民眾的基本食糧，從而有稻米可以出售，促進了稻米生產的商品化。
——曹玲《美洲糧食作物的傳入、傳播及其影響研究》
材料三：新航路開辟前，每磅胡椒的價格為6先令甚至更高，幾乎從未低于3先令6便士;開辟新航路后，胡椒價格為每磅16便士至2先令不等。香料開始從奢侈品向大眾消費品轉化，消費者成為最終的受益人。
——英國商人托馬斯·孟
三.食物物種交流帶來的影響
1.提高了全球糧食產量，使世界人口激增；
2.改變了人們的飲食習慣；
3.推動了當地經濟和貿易的發展；
4.新物種的引進對當地生態環境產生一定影響；
5.增加了各國糧食作物的種類和產量；
6.滿足了人口日益增長的需要，促進了人口增長和流動。
——據杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》統計
課堂小結

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