資源簡介

金秋果韻
沙拉水果里的貴族——牛油果
教案
一、教學背景
秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。
每當人們提到牛油果，都會覺得它的顏值高、營養好。隨著信息化的趨勢，牛油果經常出現在一些商界精英、健康管理專家、健身達人、明星名媛的飲食中出現，人們慢慢對牛油果也有了勵志、自律的食品印象。
所以如果用牛油果比喻愛情，代表這是一段理智的，有益雙方的戀愛關系。
二、教學目標
了解牛油果，學習牛油果的植物學史、形態特征、 品種分類、生長環境、分布范圍、繁殖方法、栽培技術、主要價值、植物文化和儲藏與選購等等方面知識。
希望保護生態環境的理念能深入人心，人們都能愛護大自然，與周圍的生物和諧共處。
三、教學重點
認真學習牛油果的相關知識，欣賞大自然的神奇。培養愛護環境，欣賞大自然的意識。
讓同學們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國主席胡錦濤在黨的十七大提出建設生態文明，保護生態環境。
四、教學過程
老師引入：
牛油果代表的是一種勵志，堅持，做事死心塌地，奮發向上的好寓意，只有奮發向上，日子才能甜如蜜，所以很適合年輕人，每當人們提到牛油果，都會覺得它的營養好。隨著信息化的趨勢，牛油果經常出現在一些商健康管健明星名媛的飲食中出現，人們慢慢對牛油果也有自律的食品印象。
讓我們了解一下吧：
鱷梨（學名：Persea americana Mill. ），別 名：牛油果、油梨、樟梨、酪梨，是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
鱷梨原產于熱帶美洲；中國廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、臺灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。
果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
注：鱷梨也是日常在沙拉、飲料中添加的“牛油果”。而山欖科牛油果屬的植物乳木果的提取物，作為化妝品添加劑在中國國家藥監局的《已使用化妝品原料目錄（2021年版）》中被稱為“牛油果”，造成了這兩種植物在概念上出現了混淆。
植物學史
中國臺灣地區的鱷梨是在日本占領時期的1918-1931年間由日本人引進的。戰后交接時遭到砍伐清除，直到1954年及1956年農復會陸續由美國再度引進12個品種，種植于農業試驗所嘉義分所，但始終不曾推廣栽培。直到1985年、1992年及1994年嘉義分所又從美國加利福尼亞州引進21個品種，并通過所內鐘志明先生的持續研究與推廣，才奠立了中國臺灣栽培鱷梨的重要基礎。
形態特征
常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，長8-20厘米，寬5-12厘米，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色，幼時上面疏被下面極密被黃褐色短柔毛，老時上面變無毛下面疏被微柔毛，羽狀脈，中脈在上面下部凹陷上部平坦，下面明顯凸出，側脈每邊5-7條，上面微隆起，下面卻十分凸出，橫脈及細脈在上面明顯下面凸出；葉柄長2-5厘米，腹面略具溝槽，略被短柔毛。聚傘狀圓錐花序長8-14厘米，多數生于小枝的下部。具梗，總梗長4.5-7厘米，與各級序軸被黃褐色短柔毛；苞片及小苞片線形，長約2毫米，密被黃褐色短柔毛。
花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形，長約1毫米，花被裂片6，長圓形，長4-5毫米，先端鈍，外輪3枚略小，均花后增厚而早落。能育雄蕊9，長約4毫米，花絲絲狀，扁平，密被疏柔毛，花藥長圓形，先端鈍，4室，第一、二輪雄蕊花絲無腺體，花藥藥室內向，第三輪雄蕊花絲基部有一對扁平橙色卵形腺體，花藥藥室外向。退化雄蕊3，位于最內輪，箭頭狀心形，長約0.6毫米，無毛，具柄，柄長約1.4毫米，被疏柔毛。子房卵球形，長約1.5毫米，密被疏柔毛，花柱長2.5毫米，密被疏柔毛，柱頭略增大，盤狀。果大，通常梨形，有時卵形或球形，長8-18厘米，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
品種分類
世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國現已引進商業品種70余個，選擇適應當地氣候的品種尤為重要。中國海南省可選擇適應熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種；廣東、廣西、福建等省（區）的中南部可采用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主；南亞熱帶偏北地區氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。
墨西哥系統
葉片較小，通常為長橢圓形，兩端急尖，揉之有茴香味。果小，果皮薄而光滑，果實在花后6-8個月成熟。果肉含油量較高，可達20-30%，種子大，種腔松，果熟期6-8月。抗寒力強，耐輕霜，成年樹能耐-7至-8℃的低溫。主要品種有綠色種和紫色種等，例如紫色長果種，果實長7-10厘米，橫徑4-5厘米，單果重70-80克。花期1-4月，果熟期6-8月。其他優良品種有杜克（Duke）、甘特（Gtnter）、墨西哥拉（Mexicola）、托帕托帕（TopaTopa）等。
西印度系統
葉無茴香味，葉簇顏色較淡，黃綠色；果皮表面平滑，革質，柔軟，易與果肉剝離，果梗較短，種子粗糙。果實形狀和大小，因品種不同而有較大差異，單果重從100余克到1000余克，果肉禽油量低，約3-10%。耐寒性最差，適宜于熱帶低海拔濕熱地區。主要品種有：
哈里早熟（Haley early）：果實暗紫色，單果重623克。
大綠（Large green）：果實綠色，梨形，單果重510克。
坡洛克（Pollock）：果大，果肉含油3-5%。
瓦爾丁（Waldin）：果肉含油6-10%。
危地馬拉系統
葉片較大，綠色或深綠色，無茴香味，新枝和幼葉赤褐色；果實較墨西哥系統大，果皮粗糙，具疣狀突起；種子大，常充滿種腔。花期2-4月，果熟期9-11月。抗寒性中等。果肉含油率中等，約10-20%。主要品種有：
塔佛特（Taft）：果實深綠色，稍粗糙，塔形，偏斜，長約12厘米，橫徑10厘米，單果重623克。果皮厚，果肉含油18%，品質上等。
哈爾曼（Harman）：果實綠色帶赤紫色，平滑，略呈波狀，倒卵形，偏斜，長約10厘米，橫徑約8厘米，單果重312克。皮厚，種子大，果肉含油19%。
多納德（Donald）：果實紫黑色，表面粗糙，少光澤，具疣狀凸起，球形，長8.5厘米，橫徑8.25厘米，單果重340克。皮厚，質脆1種子球形或扁球形。
生長環境
鱷梨原產地平均降水量一般在1200毫米以上，有明顯的干濕季節，但一般年降水量在1000毫米以上，不是特別干旱的地區或雨季分布均勻的地區，均可正常生長，降水量在1500-2000毫米為最佳。高溫干旱對鱷梨生長極不利，易引起枝葉日灼傷，花期遇到高溫也會引起落花落果。油梨屬淺根性樹種，枝條較脆弱，故抗風能力差，宜選擇避風地。對土壤適應性較廣，但更適于排水良好，地下水位低于2米以上，土層深1米以上，土層深厚、肥沃的沙質壤土。鱷梨不利于排水不良的低洼地或地下水位高的土壤中生長，易感染根腐病。高溫高濕的環境條件能使其快速生長，若環境條件不適宜會導致生長緩慢。
分布范圍
原產于熱帶美洲；中國廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、臺灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。
中國臺灣的鱷梨栽培集中于嘉南地區，其中以臺南麻豆區的栽培歷史最久，臺南大內區的產量最高，臺南大內區的鱷梨栽培面積占了全臺灣的2/3以上。此外嘉義竹崎也有大量栽培，而屏東內埔、高雄六龜有少量栽培。
繁殖方法
播種
采種：油梨用實生苗種植6-7年可開花結果，如果用芽接苗定植3-4年即可結果，成熟期8-9月。當果皮及果柄由淺綠色變為黃綠色時，即可采種，用枝剪將帶果柄的果實剪下，置于室內堆漚7-8天即達后熟軟化后取出種子，將種子洗凈、陰干，沙藏保存或置于冰箱中保鮮，保存期可達100天左右。
播種方法：用種子育苗宜隨采隨播，選擇苗圃地宜四周通風，排水良好，土壤肥沃的圃地。采用點播的方法，種間距以3.5厘米×3.5厘米為宜，覆土以不見種子為度，用遮陰網搭棚遮光，早、晚各淋水1次，保持床面濕潤，直至發芽后可拆除遮陰網。當小苗長出2對真葉時進行分床，苗高15-30厘米再進行移植，株行距30厘米×50厘米，移活后可作砧木，苗徑粗0.8-1厘米時進行嫁接。為方便操作，當小苗長出1-2對真葉時移入規格為12厘米×20厘米的塑料育苗袋中進行培育。
嫁接
用實生苗嫁接繁殖，嫁接法多用芽接、劈接、靠接等。當苗高50厘米以上，莖粗0.8厘米以上時，可作砧木進行嫁接。實生苗主要供砧木之用，為確保苗木具有抗寒力和豐產性，宜用墨西哥系苗作砧木，接西印度系或危地馬拉系的優良品種；芽接的接穗宜選用1年生，具有健壯飽滿的腋芽中部枝條。劈接宜選用（3-4年生）實生樹，靠接用半年或1年生的實生苗。
栽培技術
種植
應選擇排水良好、土層深厚、地下水位較低、背風向陽、避風有防風林的低丘坡地。造林前應全面清山砍雜，植穴規格60厘米×60厘米×50厘米，每穴施放漚熟的農家肥5千克，株行距6米×6米或5米×5米。選擇雨季造林，種植后應注意防風，遇大雨要注意排水，以免積水造成爛根。
撫育
定植后1-3年生幼樹株行間種植蝶形花科植物如花生或綠肥，可抑制雜草生長，并擴穴、松土、除草，每株壓埋綠肥和有機肥等20-25千克，宜離主干30厘米以上，以防肥害。幼樹施肥應薄施多次，以氮肥、鉀肥為主，配比磷肥和有機肥，氮:磷:鉀施用比例以1:0.5:1.5為宜。第一年，每月施1次；第二年，每2月施1次，每株施0.2-0.3千克；3-5年生初結果時，每年施肥4次，以腐熟有機肥為主，每株施5千克：成齡結果時，每年施3次，每株施2-3千克。幼樹整形也很重要，及時將徒長枝、橫枝、病弱枝和枯枝剪除。對于一些交叉，嚴重蔭蔽的枝干，也可疏剪，以改善樹冠通風與透氣。對結果樹的修剪要以輕剪為主，剪去病蟲枝、下垂纖弱枝，使樹體通風透光，有利于開花結果。3年生以后不宜在株行距間挖深溝，以免傷根系，引發根腐病。
病蟲防治
鱷梨炭疽病
危害癥狀：炭疽病是鱷梨的重要病害，主要危害成熟果實，也可侵染葉片、嫩枝、花及幼果；引起落果及果實腐爛，縮短貨架期。一般果實成熟后發病，果熟前病斑直徑不超過5毫米，圓形，輕微凹陷，棕色或黑色。條件適宜時，病斑擴展很快，凹陷明顯，病斑中心出現輻射狀開裂；最終病斑連片，出現粉紅色分生孢子堆。隨著果實逐漸成熟，病原菌能侵入果肉，造成黑綠色干腐。
防治方法：清除果園內發病枝條，剪除病葉，消除傳染源。采后盡早進行低溫預處理和低溫貯藏。幾乎所有鱷梨品種對該病原菌都敏感。防治的關鍵是盡量減少其他果實病害發生（尤其是尾孢斑點病）及避免果實運輸中的機械損傷。
鱷梨瘡痂病
危害癥狀：受害果實初期產生輕微的圓形褐色疤狀突起，后變褐色至淺紫色；果實成熟后，病斑聯合，中心凹陷，果皮粗糙。該病害侵染果實后不影響其風味品質，但外觀質量嚴重下降。在幼果期，如遇陰冷、潮濕天氣，該病害發生嚴重。還可為害葉片，受害葉片出現棕色斑點，葉片皺縮；病斑進一步發展呈星形，中心穿孔。葉片受害經常發生于樹冠頂部，且病斑多在葉背紋理內，病斑小，離散不連續，不易觀察。葉柄和小枝病斑卵圓形，容易和介殼蟲造成的斑點混淆。不同品種對該病的敏感性存在較大差異。
防治方法：剪除發病枝條以減少病原物。噴灑波爾多液或其他銅制劑。
鱷梨尾孢斑點病
危害癥狀：可為害葉片、莖干和果實。侵染果實，在其表面形成枯斑或導致表皮開裂，裂縫可引起炭疽菌侵染。侵染葉片時，首先在葉面出現2-5毫米的枯斑，初褐色，后變為紫色，斑點擴展到葉片兩面，形狀不規則；嚴重時，枯斑連合形成較大枯斑。
防治方法：采用化學防治，噴施銅制劑和嘧菌脂于枝條和果實。
鱷梨小穴殼果腐病
危害癥狀：采摘前，感病果實癥狀不明顯，病斑小而淺。在果實采收軟化后熟過程中癥狀變明顯。初期果皮出現小而不規則的褐色至紅色病斑，由于病菌侵入維管束，剝開果皮可以看到果肉出現褐色條紋；隨后果蒂部出現紫褐色不規則形病斑。隨著果實后熟，表皮病斑逐漸變長變黑并凹陷。果實皺縮，褐色果皮覆蓋一層灰褐色的菌絲體和孢子，果實腐爛，流出褐色果肉和汁液，散發難聞氣味。
防治方法：剪除病死枝梢，清除枯木和病果。選擇晴朗天氣采果。加強果樹營養，減少其他病害發生。
鱷梨蒂腐病
危害癥狀：果蒂首先感病，果實蒂部周圍出現輕微枯萎；隨果實成熟，病菌侵入果實，圍繞果蒂出現明顯的黑色腐爛，病健部分界明顯。并逐漸擴展至整個果實表面，病菌侵入果肉，引起組織變色，降解，散發難聞氣味，從而降低果實品質。
防治方法：病原菌可以存活在寄主病殘體上。所以要及時清除傳染源，避免園區內病殘體積累。在果園較低部位澆水，可預防病菌向高處果實移動。消除水分脅迫可減少侵染。在樹下覆蓋薄膜或雜草等可促使病殘體加速分解。另外，陰雨天勿采收。
鱷梨疫霉果腐病
危害癥狀：在采前和采后疫霉均可引起果實腐爛，還可導致莖干潰瘍和腐爛。感病果實常在近蒂部出現黑色圓形病斑，病菌可侵入果肉。
防治方法：剪除發病的枯枝、莖干；清理果園，清除落果、病果，防止病原再侵染。植株下覆蓋厚的覆蓋物，抑制土壤中病菌擴散為害。
鱷梨煤煙病
危害癥狀：果實、葉片和莖干表面覆蓋大量黑色煤煙狀菌絲和孢子，并生長在蠟蚧和粉虱分泌的蜜露上。
防治方法：關鍵在于控制害蟲，減少蜜露產生。較好的方法是應用天敵進行生物防治。
鱷梨根腐病
危害癥狀：鱷梨初發病時,葉色變淡、下垂、新抽葉片變小,葉簇稀疏。老葉逐漸黃化、脫落。隨著病情發展,新葉也黃化脫落,嚴重時新老葉片全部落光,枝條發黑,出現枯梢。發病早期,病樹結中量至大量發育不健全的小果,落果嚴重。病株須根極少,小根黑色、粗糙,皮層腐爛,容易和木質部分離。
防治方法：可以通過施用pH3的酸性營養液降低土壤pH值來控制，隨著土壤pH值升高，病害發生加重，超pH8時，病害發生又受到抑制。
主要價值
食用
油梨果肉柔軟、細膩，富含以不飽和脂肪酸為主的油脂、多種礦物質和維生素等，且不含膽固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果，也是糖尿病人難得的高脂低糖食品，用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩沖作用。富含維生素E及胡蘿卜素等，具有良好的護膚、防曬與保健作用。能夠防止動脈硬化、腦中風，因含鐵量高，常吃可預防貧血。
經濟
果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
植物文化
不知不覺，好像很多的中產都開始推崇起牛油果，并把吃牛油果作為讓自己驕傲的生活方式。他們紛紛表示自己喜歡牛油果，甚至標榜自己是重度牛油果愛好者。
牛油果似乎已經成為中產階級的一個標簽。
牛油果為什么這樣“中產”？
牛油果能成為中產標簽可是有理由的：
1.顏值高且有辨識度
在這個“看臉”的世界，水果也得有顏才能當“網紅”。
牛油果雖然外殼黑綠并不好看，但切開之后就丑小鴨變白天鵝了。那種獨特的、鮮嫩的、生機勃勃的漸變綠，不需要其他修飾，本身就很好看。
稍加修飾，哪怕只是隨便一切，跟雞蛋、面包片、藜麥等食材搭配在一起，拍出來就是一張朋友圈大片。
牛油果本身也很有辨識度。即使化成泥，隔著照片，那種極為明顯的牛油果綠還是能讓大家分辨面包上覆蓋的原料。
因為牛油果圖片畫風高級，又能體現出很好的品味，所以會讓人忍不住想“曬”。“曬”的人多了，自然也就流行起來。
2.超模明星的示范作用
任何時代，流行風尚都是由“上層階級”引領的。中產階級喜歡模仿比他們層次更高的人的生活，比如明星和超模。
從超模吉賽爾·邦辰到影視明星瑟琳娜·戈麥斯，牛油果都是她們的必備食譜。
維秘超模不僅在后臺吃牛油果，
平時還會在ins上曬自己吃的帶牛油果的早餐。
國際超模米蘭達·可兒在采訪中更表示，牛油果是她家的必備食物。
在超模明星的引領下，中產們覺得吃牛油果是一種高級風尚，并且偶爾會產生一種“我吃牛油果也能變得和她們一樣美”的幻覺。
3.略高的享用門檻
牛油果天然帶有“門檻”，這也是中產們喜歡它的原因，普通的桔子蘋果是無法提供足夠優越感的。
首先是最實際的價格門檻。一個牛油果要花十幾元，這個價格對大部分人來講都是偏貴的，不是人人都舍得隨便買。
而且國內市場上的牛油果，大部分都依賴進口。這就給牛油果又增加了一個高級的標簽。
其次是食用門檻。直接吃粘粘滑滑的，沒什么味道還有點膩，并不符合大部分國人吃水果的喜好。能喜歡直接吃牛油果的，可能會覺得自己的味蕾比較高級。
每當有人說牛油果不好吃的時候，就會有愛好者跳出來解（反）釋（駁）：“它比起水果更像一種蔬菜，需要和其他美食搭配才好吃。”然后就例舉出N種吃牛油果的方法。
比如做成壽司蘸醬油吃：
做成牛油果醬抹面包吃：
加點蜂蜜、牛奶，打成奶昔：
知道牛油果的“正確吃法”似乎也是一種知識門檻，無形中能產生一點知識碾壓的優越感，這讓中產們覺得很高級，很安心。
4.代表健康的生活方式
通過種種有意和無意的塑造，牛油果已經與健康的生活方式聯系起來。你可能比營養師還知道它營養豐富、富含維生素和不飽和脂肪酸。
和吃燒烤會有負罪感不同，如果你這一餐吃了牛油果，你不會有絲毫負罪感，反而會覺得自己活得很健康。
健康生活，這也正是大部分中產階級追求的生活方式。
牛油果的上位套路
然而牛油果真有這么好嗎？世間許多事，不過套路二字，下面也許是“反套路”時間。
1.牛油果是脂肪含量超高“健康水果”
牛油果，又名鱷梨、油梨、酪梨和樟梨，英文名叫avocado。
根據《中國食物成分表2009》，牛油果的營養成分如下：
可以看出牛油果的營養成分是非常豐富的，每100g牛油果的脂肪含量高達15.3g。
這是什么概念呢？根據《中國營養成分表2004》，我們可以看到，牛油果的脂肪含量比普通水果高出很多，因此也被稱為“森林的牛油”。
不過，牛油果所含的脂肪是不飽和脂肪，也就是說，這樣的脂肪是很健康的，有降低膽固醇的功效。其所含的維生素也有美容養顏的功效。
此外，它還具有利尿、預防高血壓和動脈硬化、腦溢血、心肌梗塞、癌癥以及改善便秘等功效。
2.沒有紅不了的水果，只有不努力的營銷人
二十世紀初，外國人稱牛油果為alligator pears（直譯是短吻鱷梨）。這名字一聽就很可怕，所以當然并不好賣。于是改掉可怕的名字，換成有阿茲特克語風情的avocado是它上位的第一步。
1974年一個搶劫牛油果的案子啟發了營銷人員，他們開始把牛油果向奢侈品方向打造：把牛油果用在高級的沙拉里；在《紐約客》和《Vogue》雜志上打廣告并稱之為“沙拉水果里的貴族”；在牛油果食譜中使用龍蝦等高級食材。高貴的身份是牛油果上位的第二步。
80年代，牛油果行業為了對抗營養專家的反脂肪運動，出錢資助專家研究牛油果，最后還真研究出結論說牛油果有助于番茄紅素的吸收；之后又聯合了哈佛大學一起大力推廣高脂肪低碳水化合物的地中海式飲食。打造有助健康的牛油果形象，這是第三步。
1995年，公關公司的營銷人員又搞了個為牛油果吉祥物“Mr. Ripe”選太太的活動，大力推廣了一把加州健康飲食的生活方式。把牛油果和健康生活方式聯系起來，這是第四步。
最后一步，讓牛油果徹底上位的是“美國春晚”超級碗（Super Bowl）。公關團隊把牛油果和美國體育盛事聯系起來，暗示消費者看超級碗就要吃牛油果——他們公布的運動員食譜中包含4個牛油果；并通過給體育記者樣品等方式，讓報道中出現“本次比賽中又消耗了幾百萬的牛油果”等內容。
就這樣，牛油果在美國變成了國民級的中產流行文化。2003年，美國一項調研表明，“典型的美國牛油果消費者”是：年齡25—54歲之間、年收入5萬美元以上、高消費階層、關心健康的女性。
儲藏與選購
如何挑選
選擇牛油果時，能夠摸一下表面。假如表面凸凹不平，帶有疙瘩的話，表明很新鮮。你能選擇那樣的。
另一方面，表面光澤度不太好，基本上是由于病蟲害感染所造成的。
也能看表皮顏色。 成熟的牛油果外皮呈墨綠色，亮綠色說明是生的，吃了會有苦澀味。
此外，也可以根據手感開展選擇。
選擇不軟不太硬的，太硬的生，過軟的不新鮮。
保存方法如下：
1.陰涼處：買來的牛油果想儲存，常用方法是放到陰涼通風的區域，但不能超過一周。
置放時間越久，對口感的傷害越多，口感會下降。
2 .冰箱冷藏：除放置于清涼通風的區域外，還可以放置于冰箱冷藏層。
具體能存放多長時間，在于水果的質量和實際環境。硬一些的牛油果存放時間長，軟的牛油果要盡早取出食用。不然口感會受影響。
五、教學總結
這節課我們已經學習了牛油果，學習牛油果的植物學史、形態特征、 品種分類、生長環境、分布范圍、繁殖方法、栽培技術、主要價值、植物文化和儲藏與選購等等方面知識。
希望保護生態環境的理念能深入人心，人們都能愛護大自然，與周圍的生物和諧共處。
六、教學反思

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