資源簡介

金秋果韻
綠天——芭蕉
教案
一、教學(xué)背景
秋天，是生命的沉淀，是思緒的靜美。
芭蕉，別名大頭芭蕉，是芭蕉目芭蕉科芭蕉屬植物。芭蕉原產(chǎn)于琉球群島，中國臺(tái)灣可能有野生，秦嶺淮河以南可以露地栽培，多栽培于庭園及農(nóng)舍附近。芭蕉科包括3屬約60余種，適應(yīng)性較強(qiáng)，生長較快。
二、教學(xué)目標(biāo)
了解芭蕉，學(xué)習(xí)芭蕉的形態(tài)特征、 近種區(qū)別、生長環(huán)境、分布范圍、繁殖方法、栽培技術(shù)、主要價(jià)值、植物文化和儲(chǔ)藏與選購等等方面知識(shí)。
希望保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理念能深入人心，人們都能愛護(hù)大自然，與周圍的生物和諧共處。
三、教學(xué)重點(diǎn)
認(rèn)真學(xué)習(xí)芭蕉的相關(guān)知識(shí)，欣賞大自然的神奇。培養(yǎng)愛護(hù)環(huán)境，欣賞大自然的意識(shí)。
讓同學(xué)們懂得人與自然和諧相處的道理，熱愛大自然一切生命。深刻理解中華人民共和國主席胡錦濤在黨的十七大提出建設(shè)生態(tài)文明，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。
四、教學(xué)過程
老師引入：
芭蕉寓意出一種獨(dú)特的憂愁和淡淡的離別之情，讓人不免為之感懷。但是芭蕉樹本身的寓意是象征著長壽、健康和平安，很受人們的喜愛。
芭蕉多年生叢生草本，具根莖，多次結(jié)實(shí)。植株高2.5-4米。葉片長圓形，長2-3米，寬25-30厘米，先端鈍，基部圓形或不對稱，葉面鮮綠色，有光澤；葉柄粗壯，長達(dá)30厘米。
讓我們了解一下吧：
芭蕉（學(xué)名：Musa basjoo Siebold），別名：芭苴、板焦、板蕉、大芭蕉頭、大頭芭蕉，是芭蕉科、芭蕉屬多年生草本植物。植株高可達(dá)4米。葉片長圓形，先端鈍，葉面鮮綠色，有光澤；葉柄粗壯，花序頂生，下垂；苞片紅褐色或紫色；雄花生于花序上部，雌花生于花序下部；離生花被片幾與合生花被片等長，頂端具小尖頭。漿果三棱狀，長圓形，具棱，近無柄，肉質(zhì)，內(nèi)具多數(shù)種子。種子黑色，具疣突及不規(guī)則棱角。
原產(chǎn)琉球群島，中國臺(tái)灣可能有野生，秦嶺淮河以南可以露地栽培，多栽培于庭園及農(nóng)舍附近。
芭蕉的葉纖維為芭蕉布的原料，亦為造紙?jiān)?，假莖煎服功能解熱，假莖、葉利尿，花干燥后煎服治腦溢血，根與生姜、甘草一起煎服，可治淋癥及消渴癥，根治感冒、胃痛及腹痛。
形態(tài)特征
多年生叢生草本，具根莖，多次結(jié)實(shí)。 [2] 植株高2.5-4米。葉片長圓形，長2-3米，寬25-30厘米，先端鈍，基部圓形或不對稱，葉面鮮綠色，有光澤；葉柄粗壯，長達(dá)30 厘米。
花序頂生，下垂；苞片紅褐色或紫色；雄花生于花序上部，雌花生于花序下部；雌花在每一苞片內(nèi)約10-16朵，排成2列；合生花被片長4-4.5厘米，具5（3+2)齒裂，離生花被片幾與合生花被片等長，頂端具小尖頭。漿果三棱狀，長圓形，長5-7厘米，具3-5棱，近無柄，肉質(zhì)，內(nèi)具多數(shù)種子。種子黑色，具疣突及不規(guī)則棱角，寬6-8毫米。
近種區(qū)別
如何區(qū)分芭蕉和香蕉（Musa acuminata (AAA)）：
看外形香蕉彎曲呈月牙狀，果柄短，果皮上有5-6個(gè)棱。芭蕉的兩端較細(xì)，中間較粗，一面略平，另一面略彎，呈“圓缺狀”。其果柄較長，漿果三棱狀，果皮上有一般3個(gè)棱。總體來看，香蕉個(gè)大，芭蕉較小。
看顏色香蕉未成熟時(shí)為青綠色，成熟后轉(zhuǎn)為黃色，并帶有褐色斑點(diǎn)，果肉呈黃白色，橫斷面近圓形。芭蕉果皮呈灰黃色，成熟后無斑點(diǎn)，果肉呈乳白色，橫斷面為扁圓形。
嘗味道香蕉香味濃郁，味道甜美。芭蕉的味道雖甜，但回味帶酸。
外形香蕉和芭蕉同屬芭蕉科，在形、色、味上都很相近。從外觀上看，香蕉棱少，形體長圓，果柄短，未成熟時(shí)為青綠色，成熟后轉(zhuǎn)為金黃色，果肉為黃白色，橫斷面近圓形。芭蕉一頭略大，另一頭略小，果柄較長，芭蕉果皮呈灰黃色，果肉是乳白色，橫斷面為扁圓形。從味道上分辨，香蕉味道濃甜，而芭蕉果肉細(xì)致油滑，但回味中略帶一些酸澀。
生長環(huán)境
芭蕉喜溫暖、濕潤的氣候，生長溫度15-35℃，適溫為24-32℃，絕對最高溫不宜超過40℃，絕對最低溫不宜低于4℃。土壤要求，土層深厚，疏松肥沃，排水良好的土壤，而以砂壤土，pH值5.5-6.5最為適宜。
1、生長地方
芭蕉是熱帶植物，適宜生長在土層深厚、溫度較高且光照充足的地方，且芭蕉原產(chǎn)于琉球群島，主要分布在我國的秦嶺淮河以南的地方，而且芭蕉的果實(shí)為漿果，形狀為三棱狀長圓形，顏色呈現(xiàn)綠色。
2、繁殖方法
繁殖芭蕉時(shí)，可以采用分株繁殖的方法，需要從茂盛的母株上分離出一株種苗，再將種苗埋入到沙土中進(jìn)行育苗，而且要每天澆一次水，使土壤保持濕潤，并將環(huán)境溫度控制在10-25度之間，使芭蕉快速出苗。
3、土壤條件
芭蕉適宜生長在疏松肥沃的砂質(zhì)壤土中，養(yǎng)殖芭蕉時(shí)，需要先翻耕30厘米的土壤，將土壤中的土塊打碎，并在土壤中施加過磷酸鈣和復(fù)合肥料，使土壤中的微量元素含量提高，為芭蕉提供生長所需要的養(yǎng)分。
分布范圍
原產(chǎn)于琉球群島，中國臺(tái)灣可能有野生， 中國南方大部以及陜西、甘肅、河南部分地區(qū)都有栽培。具體來說，芭蕉多產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)，分布于日本、臺(tái)灣以及海南、上海、湖南、浙江、湖北、貴州、云南、陜西、四川、江蘇、廣東、廣西等地，生長于海拔500米至800米的地區(qū)，常生長在河谷、村邊及山坡林緣。
繁殖方法
芭蕉的繁殖主要采用吸芽分株繁殖。吸芽宜選莖粗壯，上部尖細(xì)，葉片細(xì)小如劍的。當(dāng)吸芽高至40厘米以上即可分株。分株時(shí)，應(yīng)先將吸芽旁的土掘開，然后用鏟從母株與吸芽間分開，苗掘出后，剪去過長和受傷的根，將切口陰干或用草木灰涂抹，就可栽植。
栽培技術(shù)
芭蕉由1995年4月從河南引進(jìn)后，由于外界氣候不適應(yīng)，立即進(jìn)行短截，其高度定為1.5米左右，然后栽入特大花盆，移入溫室進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。5月10日，挖大穴，在穴內(nèi)施入腐熟的羊糞等做基肥、將芭蕉移到外界。栽植深度以蕉頭7厘米左右為宜。因其需水、肥量大，定植后及時(shí)灌水，干旱時(shí)及時(shí)補(bǔ)水，2-3周后開始追肥，采用勤施薄肥的方法，N、P、K肥的比例為4:1:14為宜，在夏秋高溫多雨季節(jié)，要注意排水，否則會(huì)引起爛根。在大風(fēng)地區(qū)與大風(fēng)季節(jié)，應(yīng)注意設(shè)立支柱與擋風(fēng)墻，防葉片被風(fēng)吹爛，從而降低其觀賞價(jià)值。10月初，注意當(dāng)?shù)貧鉁刈兓闆r，若出現(xiàn)降溫天氣，可將芭蕉移栽入溫室內(nèi)養(yǎng)護(hù)，但冬季室溫不宜低于5℃。翌年5月再移出溫室進(jìn)行管理。
主要價(jià)值
食用：芭蕉果肉、花、葉、根中均含有豐富的糖類、氨基酸、纖維素、多種礦物質(zhì)、硒等微量元素及多種化合物成分，藥食兼用，營養(yǎng)豐富。研究人員采用水提取法、醇提取法和石油醚提取法對芭蕉根的化學(xué)成分進(jìn)行定性實(shí)驗(yàn)，水提物中含蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、有機(jī)酸、皂苷等物質(zhì)；醇提物中含蒽醌、黃酮、香豆素、酚類、強(qiáng)心苷、蛋白質(zhì)、氨基酸等化學(xué)物質(zhì)；石油醚提取物中含有揮發(fā)油、甾體、油脂、內(nèi)酯及香豆素等親脂性成分并確定芭蕉根中含有氰苷。
觀賞：芭蕉的園林種植可以追溯到西漢時(shí)期，但一直到魏晉南北朝，園林中芭蕉只是偶然一現(xiàn)。中唐之后，芭蕉在園林中的種植逐漸普及，尤其宋元明清，芭蕉已經(jīng)在園林中獲得較高的地位，成為園林中重要的植物，并形成一定的園林種植規(guī)模和造景模式。其可叢植于庭前屋后，或植于窗前院落，掩映成趣，更加彰顯芭蕉清雅秀麗之逸姿。芭蕉還常與其他植物搭配種植，組合成景。蕉竹配植是最為常見的組合，二者生長習(xí)性、地域分布、物色神韻頗為相近，有”雙清“之稱。芭蕉還可以做盆景，是古人喜歡的一種清玩。
藥用：莖煎服功能解熱，假莖、葉利尿（治水腫，肛脹），花干燥后煎服治腦溢血，根與生姜、甘草一起煎服，可治淋癥及消渴癥，根治感冒、胃痛及腹痛。
主要品種
（一）、旦蕉
旦蕉的泰國原名為KluaiKhai，Khai意為蛋。是泰國及馬來西亞最重要的鮮食蕉品種。植株主要特征為假莖青綠色，有明顯棕色斑塊，葉柄光滑不具臘質(zhì)。旦蕉果房產(chǎn)量中等，單株果重約7~13公斤，6~7果把。果指短圓，未熟時(shí)青綠色，熟后呈淺黃色，皮極薄，肉質(zhì)滑，甜度高，橙黃色，微帶香氣。
（二）、玫瑰蕉
本種乃于1995年從比利時(shí)國際香蕉種原轉(zhuǎn)運(yùn)中心引進(jìn)，原名CultivarRose，意譯為玫瑰蕉。其果指纖細(xì)，肉甜而香，具香蕉風(fēng)味。玫瑰蕉植株屬中高，假莖較細(xì)小，綠中帶紅，表面光滑，葉片窄長。生育周期短，約9~10個(gè)月可采收。其果房產(chǎn)量屬中等，約5~12公斤。在冬春季節(jié)，產(chǎn)量較低，在夏秋季節(jié)則較高。果指細(xì)長而尖，催熟后呈鮮黃色。果肉淺黃色，香甜，口感極佳。
（三）、紅皮蕉
紅皮蕉因果皮呈暗紅色而得名。本種遍布全球蕉區(qū)，在東南亞及中南美洲均普遍種植，但多為庭園式栽培，少有大量種植。本省在旗山、埔里、集集、花蓮等地也有少量栽培。紅皮蕉植株高大，生育期長，達(dá)18個(gè)月。假莖呈深紅色，產(chǎn)量中等，平地約12~15公斤。果指屬中型大小，肥短而直，果肉呈黃白色，味甜而香，肉質(zhì)較軟，口感不及一般香蕉。
（四）、呂宋蕉
呂宋蕉系由菲律賓引進(jìn)，原產(chǎn)地可能是印度，在巴西大量種植，是重要水果之一。本種株高中等，葉柄較細(xì)長，葉片呈窄長型，產(chǎn)量中等，約12~15公斤。果指短小，未熟時(shí)青綠色，熟后呈深黃色，有細(xì)小褐色條紋。皮薄易裂，果梗較弱，果指易脫落。果肉黃白色，甜中帶酸，微有香氣，口感極佳。食用時(shí)宜等果肉變軟，過早有澀味。
（五）、假呂宋蕉
假呂宋蕉具抗病性。屬印度種Mysore。假呂宋植株較粗壯，葉中肋紫紅色為其特征。其產(chǎn)量較高，達(dá)20~25公斤。果指中型，前端突起，果皮鮮黃，耐貯運(yùn)，味甜而酸，肉質(zhì)較軟，口感不及呂宋蕉。
（六）、南華蕉
南華蕉是泰國著名煮食及鮮食兩用蕉，在馬來西亞亦普遍種植。本種植株粗壯高大，適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱抗病，極易栽培。其假莖呈青綠色，有明顯臘質(zhì)，少有黑色斑塊。南華蕉果房較大，單株果重較高，約20~28公斤。果手排列整齊，果梗較長。果指中型大小，呈粗短狀，稜角明顯。果皮呈灰綠色，熟后呈淡黃色，肉白質(zhì)粘，清甜可口，宜等果肉變軟時(shí)食用，否則有澀味。
植物文化
芭蕉——傳統(tǒng)吉祥物
芭蕉扶疏似樹，卻是多年草本，唐代稱之為“草樹”。芭蕉高直，粗獷瀟灑，蕉葉碧翠，秀逸碩大，古人雅稱“綠天”?！白湎抡撸信匀氘媹D，且能使臺(tái)榭軒窗盡染碧色，‘綠天’之號(hào)，洵不誣也。”（李漁《閑情偶記·芭蕉》）葉長可達(dá) 3 米，寬約 40 厘米，呈長橢圓形，有粗大的主脈，兩側(cè)具有平行橫脈，古人雅稱“扇仙”。兩廣地區(qū)有句口頭禪“至大芭蕉葉”，說的是指世上最大的葉子就是芭蕉葉。由于“葉大”諧音“業(yè)大”，在傳統(tǒng)民俗文化中，芭蕉成了寓意“家大業(yè)大”、“事業(yè)宏大輝煌”的吉祥物。年畫里常有芭蕉，寓意事業(yè)發(fā)達(dá)、家族像芭蕉葉一樣茂盛興旺。
"叢蕉倚孤石，綠映閑庭宇?！卑沤逗图偕绞钱嫾?、文人墨客常見的組合。假山是富家庭院的代名詞，配上芭蕉寓意“家大業(yè)大”。
芭蕉高直，還寓意德行高尚；葉大成蔭又有庇護(hù)眾生等意。我國早期從事外貿(mào)的儒商巨富張石銘，在淅江南潯的住宅里就有一座芭蕉廳。芭蕉廳的兩邊和門前走廊木雕扶欄均飾以韻味獨(dú)特的芭蕉葉圖案。
“芭蕉葉葉為多情，一葉才舒一葉生。”葉片初卷如筒，繼而漸行舒展。蕉葉螺旋狀排列，葉鞘次卷繞下一葉鞘,葉鞘層層重疊包成假莖，整株同心。苴，有包裹之意，所以芭蕉有“芭苴”“天苴”雅號(hào)。“葉葉心心舒展有余情”因此，芭蕉又寓意同心。
牡丹芭蕉圖，寓意兩人同心，富貴長遠(yuǎn)。芭蕉承接雨露之愛，葉基交歡，有甜蜜思念之意，并期望多子多果多福。
芭蕉的寓意及象征
1、離情的象征
在詩人眼里，芭蕉常常與孤獨(dú)憂愁，與孤獨(dú)憂愁特別是離情別緒相聯(lián)系。南方有絲竹樂《雨打芭蕉》，凄涼之音。
2、瀟灑的象征
芭蕉直立高大，體態(tài)粗獷瀟灑，但蕉葉卻碧翠似絹，玲瓏入畫，兼有北人之粗豪和南人之精細(xì)，恰如《紅樓夢》中賈探春的性格，所以探春自稱“我最喜芭蕉”，并自稱“蕉下客”，芭蕉成為她的性格符號(hào)。
3、友誼的象征
芭蕉果實(shí)長在同一根圓莖上，一掛一掛地緊挨在一起，所以，有的民族將芭蕉看作團(tuán)結(jié)、友誼的象征，芭蕉冬死又復(fù)生，一年一枯榮，苗族把它看成起死回生的象征。
詩詞：在詩人眼里，芭蕉常常與孤獨(dú)憂愁，特別是離情別緒相聯(lián)系，對芭蕉為怨悱，其詩詞也柔婉動(dòng)人，古人把傷心、愁悶借著雨打芭蕉是一股腦兒傾吐出來，寫下了許多膾炙人口的不朽詩篇。
典故：《芭蕉失鹿》：典出《列子·周穆王》：“ 鄭人有薪於野者，遇駭鹿，御而擊之，斃之，恐人見之也，遽而藏諸隍中，覆之以蕉，不勝其喜。俄而遺其所藏之處，遂以為夢焉，順途而詠其事，傍人有聞?wù)?，用其言而取之，既歸，告其室人曰：“向薪者夢得鹿而不知其處，吾今得之，彼直真夢者矣。”比喻恍忽迷離，糊里糊涂或得失無常，一再失利。
樂曲：《雨打芭蕉》：它是一首廣東音樂早期出現(xiàn)的佳作。據(jù)傳是何柳堂作曲，尚未證實(shí)。樂譜初見于1917年左右丘鶴禱編著的《弦歌必讀》。后經(jīng)潘永璋執(zhí)筆整理。樂曲表現(xiàn)的內(nèi)容據(jù)陳俊英解題說：“廣東古曲之一，描寫初夏時(shí)節(jié)，雨打芭蕉淅瀝之聲，極富南國情趣。”樂曲材料源于“八板”的變體。通過放慢加花等手法變奏，并用節(jié)奏的頓挫，連斷對比和對旋律樂句的短碎處理，使之形象生動(dòng)，音樂優(yōu)美動(dòng)人。樂曲一開始，流暢明快的旋律表現(xiàn)出人們的欣喜之情。接著句幅短小、節(jié)奏頓挫、并比排列的樂句互相催遞，音樂時(shí)現(xiàn)短促的斷奏聲，猶聞?dòng)甏虬沤?，淅瀝作響，搖曳生姿，體現(xiàn)了廣東音樂清新流暢活潑的風(fēng)格。
名畫：古往今來芭蕉就成了文人墨客抒發(fā)喜怒哀樂情思的主題。丹青描繪芭蕉，情趣亦盎然。
選購與貯藏
優(yōu)質(zhì)芭蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現(xiàn)象。單只芭蕉果實(shí)豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創(chuàng)傷，果實(shí)易剝離，果肉稍硬。用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果。
選購技巧
看顏色：優(yōu)質(zhì)的芭蕉外皮呈鮮黃或青黃色，色澤新鮮光亮。
看外形：優(yōu)質(zhì)的芭蕉梳柄完整，無缺只和脫落現(xiàn)象，單個(gè)芭蕉果形豐滿、肥壯。
看外觀：優(yōu)質(zhì)的芭蕉無創(chuàng)傷，無病斑，果柄沒有腐爛發(fā)黑，表皮沒有皺縮失水現(xiàn)象。
4、用手捏：優(yōu)質(zhì)的芭蕉果肉稍硬，不易變形。太硬的芭蕉可能是成熟度不夠，太軟的屬于成熟時(shí)間較久，可能果肉已經(jīng)變軟爛，影響口感。
保存方法
1、冷藏保存
芭蕉的保存方法是有很多的，最簡單的方法就是把將放到冰箱中冷藏保存，當(dāng)然冷藏保存的話也是要進(jìn)行一些處理才行的，要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的塑料袋，把芭蕉裝到塑料袋里面將口封好，然后再把它放到冰箱的冷藏室里面冷藏，用冷藏保存的方式一般三五天左右是不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的，大家如果不知道該如何保存的話，那么可以把芭蕉冷藏起來保存。
2、用報(bào)紙包起來保存
還可以選擇用報(bào)紙將其包起來進(jìn)行保存，這種方法也是慣用的一種保存方法，在很多水果店里面都經(jīng)常會(huì)用這種方法來保存芭蕉，首先要準(zhǔn)備一張大的報(bào)紙，把芭蕉放到報(bào)紙的中間，再把它包裹起來，一定要確保將其包裹嚴(yán)實(shí)，然后再把它放到干燥處進(jìn)行保存即可，一般用這種方式保存兩三天左右是不會(huì)有什么問題的。
3、保存芭蕉要注意
要把芭蕉保存到位的話，是需要掌握正確的方法才行的，還是選擇用冷藏的方式，還是用報(bào)紙將其包起來保存都要注意，保存的時(shí)間是有限的，并不是說可以保存很久，一般三五天內(nèi)是極限了，如果時(shí)間太長的話，那么可能就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)或者腐爛的情況，一旦出現(xiàn)了這些情況的話，那么芭蕉千萬不能再吃了，希望大家能夠注意。
芭蕉保存方法可以參照上文介紹的來進(jìn)行，用冷藏的方式來保存，或者用報(bào)紙包起來進(jìn)行保存，都是比較有效的保存方法，而且也非常的簡單方便。
五、教學(xué)總結(jié)
這節(jié)課我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了了解芭蕉，學(xué)習(xí)芭蕉的形態(tài)特征、 近種區(qū)別、生長環(huán)境、分布范圍、繁殖方法、栽培技術(shù)、主要價(jià)值、植物文化和儲(chǔ)藏與選購等等方面知識(shí)。
希望保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理念能深入人心，人們都能愛護(hù)大自然，與周圍的生物和諧共處。
六、教學(xué)反思

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