資源簡介

綜合實踐活動案例
“洋快餐”讓你歡喜讓你憂
案例背景：
近幾年來，洋快餐風靡國內(nèi)。由于其良好的就餐環(huán)境、新穎的就餐方式以及誘人的風味，很受兒童的青睞。而一些家長為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求。可洋快餐被人稱之為垃圾食品，經(jīng)常食用對身體不好。這個道理很淺顯誰都明白，但照樣擋不住洋快餐在中國受到廣大小孩乃至成年人的熱捧。這是為什么？洋快餐真的有那么好吃？我們該如何正確地對待洋快餐呢？解決這些問題，正是本次綜合實踐活動主題的目的所在。
其實，這些問題也一向困擾著我們的孩子，一邊聽說洋快餐如何不好，一邊卻抵不住它的誘惑。從假期開學后上交的調(diào)查報告中能夠看出，許多學生對這一話題有著濃厚的興趣。于是，我根據(jù)學生的疑惑，從五六年級中共找了20個喜歡參與此調(diào)查活動的學生，組成了調(diào)查小組。在調(diào)查過程中，我力求發(fā)揮學生的主動性，讓他們親自走進“洋快餐”店，透過自己的眼睛去細致地觀察。并且組成采訪小隊、攝影小隊，指導他們從不同的角度，對“洋快餐”進行全方位的調(diào)查研究。
調(diào)查資料：學生自選課題，“洋快餐”利弊的調(diào)查
活動目標：
1．培養(yǎng)學生搜集和整理信息的潛力，團結(jié)協(xié)作的意識。
2．透過這次活動讓學生真正認識到合理飲食的重要性。讓學生明白在實際生活中就應如何去做。
活動過程：
第一階段：問卷調(diào)查
從學校學生入手進行問卷調(diào)查，了解我校學生對洋快餐的看法及喜愛程度。
調(diào)查問卷
1.你明白洋快餐是什么嗎？能舉幾個例子嗎？
A明白B不清楚舉例
2.你喜歡吃樣快餐嗎
A喜歡B一般C不喜歡
3.喜歡的原因是什么？
A好吃B喜歡那里的環(huán)境C喜歡那里的活動D其他
4.你多長時間去吃一次？
A每一天B一周C半月D一月E很長時間去一次
5.你父母對吃洋快餐的態(tài)度是怎樣的？
A支持B反對C沒什么表示
我們從1-6年級共選取了9個班級進行了問卷調(diào)查，從學生的調(diào)查問卷能夠看出，大部分的學生對洋快餐情有獨鐘。并且有的學生幾乎每周都去吃。大部分的家長雖然持反對態(tài)度，但始終擋不住洋快餐對孩子們的誘惑。有的家長還把吃洋快餐作為對學生學習表現(xiàn)的一種獎賞。
第二階段：走入洋快餐店，近距離接觸。
我們組成考察小組，決定親自走入快餐店進行近距離接觸。在考察前我們根據(jù)學生的愛好自愿組成了“觀察小組”（負責觀察店里的環(huán)境并進行拍照）、“訪問小組”（進行實地采訪）、“偵察小組”（負責調(diào)查店內(nèi)操作間的狀況）等，利用放學后的時間我們走入了一家肯德基快餐點。在那里我們不僅僅得到了第一手資料，而且收獲到了前所未有的體驗和感受。在于部門負責人的協(xié)商下，我們有幸親自走入了他們的食品制作間，但可惜的是因為店里的內(nèi)部規(guī)定，我們沒能拍到想要的照片。
第三階段：透過各種途徑搜集有關(guān)洋快餐的資料。
第四階段：課內(nèi)交流。
一、導入
同學們你們看，這天我給大家?guī)砹耸裁矗咳藗兘y(tǒng)稱它們?yōu)椤把罂觳汀薄＃ò鍟┠銈兿矚g吃嗎？誰喜歡，請舉手。這么多喜歡吃的，其實我也很喜歡。
［評析：透過實物展示，極大的提高了學生的學習熱情，激發(fā)了學生的探索興趣］
二、課堂匯報交流
我們喜歡吃，還有誰喜歡吃呢？課前大家調(diào)查過嗎？來說一下。
1）我們小組針對我們學校的9個班級進行了調(diào)查，這是我們的調(diào)查結(jié)果。（實物投影展示，從我們的調(diào)查統(tǒng)計圖中大家不難看出，喜歡吃洋快餐的學生人數(shù)大大超過了不喜歡的同學。）
2）我們小組是透過上網(wǎng)、看報，對社會上吃“洋快餐”的不同人群進行了調(diào)查，透過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)了青少年占的比例最大。
3）我們小組利用休息日，親自到利群超市邊的肯德雞快餐店進行了近一天現(xiàn)場調(diào)查。透過觀察我們發(fā)現(xiàn)到那里來吃快餐的從小孩到中年人年齡跨度個性大，但青少年所占比例較大。
［評析：透過實踐活動，發(fā)揮學生的主動性，讓他們親自走進“洋快餐”店，透過自己的眼睛去細致的觀察。并且組成采訪小隊、攝影小隊，指導他們從不同的角度，對“洋快餐”進行全方位的調(diào)查研究，對于“洋快餐”有了更加真實的感受，為下一環(huán)節(jié)的討論交流作了很好的鋪墊。］
三、深入了解，討論、交流
1．這么多人喜歡吃洋快餐呀！這些洋快餐為什么會具有如此大的魅力，透過親身感受和調(diào)查你感覺它有哪些吸引人的地方呢？（學生交流）
1）我感覺洋快餐好吃方便、味道很好。尤其是XX我很喜歡。看這天我就帶來了幾個漢堡包，讓我們再來一齊嘗一嘗好嗎？
2）我感覺他們的服務態(tài)度十分好，我們每次去他們都笑臉相迎，記得大年初一下午我到中百的肯德雞快餐店時，雖然里面只有幾個顧客，但服務員依然滿面笑容，熱情服務。
3）我感覺店里面的環(huán)境布置十分優(yōu)雅舒適，衛(wèi)生很好。我每次進去店內(nèi)總放著輕柔的音樂，到處一塵不染。我們?nèi)フ{(diào)查的時候，里面的服務員還請我們到加工間參觀制作過程呢，他們連廚房都打掃得十分干凈整潔，而且在我們進去參觀時阿姨發(fā)給我們每人一頂帽子、一雙鞋套，使我們感覺到她們個性在意衛(wèi)生。并且我們明白在中國的餐廳里，是很少允許客人隨便參觀廚房的，即便是有時偶爾看到了里面的衛(wèi)生卻給人大掉胃口的感覺。
4）透過采訪我們了解到，人們喜歡去的原因除了有：快捷方便、口味好、環(huán)境干凈衛(wèi)生、服務態(tài)度十分好外，許多小朋友喜歡的主要原因是那里總會定期舉行一些適合小孩子的活動，如：開生日PATY、英語角、游戲樂園等，而且有的快餐店里還專門設置了小游樂場供孩子們玩耍，而且專門有服務人員在那里看護，到那里吃飯的家長感覺十分放心，有時幾個朋友坐在一齊聊天也不必為孩子的安全擔心。
5）我們了解到，雖然此刻的快餐店越來越多，但我們也不得不承認它為我們解決了部分人的就業(yè)問題。
6）在我國快餐店蜂擁而至，吃了人們喜歡外，還使我們獲得了豐厚的利潤，我們調(diào)查到了一組數(shù)據(jù)：
8月28日由國家統(tǒng)計局、中國飯店協(xié)會發(fā)布的調(diào)查顯示，從2001年營業(yè)額看，北京麥當勞為8.36億元，上海肯德基6.99億元；北京全聚德3.47億元，西安飲食服務（集團）股份有限公司2.4億元，分列中國快餐業(yè)和中國正餐業(yè)前兩位。
2．好與壞
剛才透過匯報、交流，同學們說出了人們普遍喜歡它的原因，但是不是我們就能夠經(jīng)常去吃，能夠把洋快餐當做主食來吃呢？
課前讓同學們針對“洋快餐”利弊進行了調(diào)查。你了解到了什么？（小組討論、整理）
交流：
1）、最近營養(yǎng)學家的一項研究顯示，洋快餐尤其是麥當勞食品對兒童的健康有嚴重危害。有的專家更是指出，一個炸雞腿相當于60支煙的毒素，不僅僅造成身體營養(yǎng)失衡，而且對兒童大腦的發(fā)育有嚴重損傷。
2）、對于兒童來說，洋快餐造成的最直接后果就是肥胖。兒童肥胖還成為其成年后出現(xiàn)高血壓、糖尿病、冠心病、膽結(jié)石、腎臟病、脂肪肝、猝死、乳腺癌、痛風等疾病的誘因。肥胖對兒童的心肺功能和有氧潛力造成損傷，使兒童運動潛力下降。營養(yǎng)過剩還使免疫細胞過早發(fā)育，促使中年時期細胞過早衰老，導致細胞免疫功能迅速降低。更為嚴重的是，由于肥胖兒童的大腦垂體細胞也逐漸被脂肪細胞所代替，由此而造成性激素分泌紊亂，可導致男孩女性化，女孩男性化。
3）、洋快餐的最大缺點是：肉量太多、蔬菜太少、高熱量、高脂肪、高蛋白、低膳食纖維、低維生素、低礦物質(zhì)。漢堡包中夾了一大塊肉，只有一小片生菜葉和西紅柿；甜飲料含超多糖分；馬鈴薯制成炸薯條后熱能大大增加，維生素卻被破壞了。
4）、飲料也是催人肥胖的原因。比如迅速占領(lǐng)中國消費市場的可樂，還有各種果汁、汽水，誘惑并控制了中國青少年以及成人的口味，成為大眾型的飲料。而這些飲料中都加入了超多的香精、糖和人造色素，長期飲用后可因糖分的過多攝入而造成肥胖。影響孩子中樞神經(jīng)的活動，出現(xiàn)情緒不穩(wěn)、煩躁易怒、精神渙散等癥狀，影響孩子智力發(fā)育，嚴重的還會得腳氣病。另外，這些食品還會影響青少年正餐的口味和食欲。
5)、放錄像，學生采訪學校外教片斷，進一步闡述“洋快餐”的不利方面。
［評析：這一環(huán)節(jié)設計的十分巧妙，開始先讓學生調(diào)查人們喜歡洋快餐的原因，尤其是親自走入洋快餐店感受里面的種種“好處”，從而引發(fā)學生深入的思考“中外快餐店的差距在哪里？”“我們該怎樣應對它們？”。之后學生根據(jù)再透過超多的調(diào)查資料，看到了洋快餐的不足，更加明確了健康飲食的重要性。對于任何一種食物，不要只看到它的一面性，要健康合理的食用，才會到達最基本的養(yǎng)生效果，為下一環(huán)節(jié)怎樣健康、合理的飲食打下了基礎。］
四、中西餐比較
我們十分喜歡吃“洋快餐”，可吃又有這么多弊端，你今后我們該如何應對“洋快餐”？
1）、吃中餐
2）、設計中西結(jié)合的食品……
［評析：本環(huán)節(jié)，透過學生在實踐調(diào)查的基礎上，了解到的“洋快餐”的弊端，引出以后怎樣健康地應對“洋快餐”，透過和中餐的比較和自創(chuàng)食品，暢談以后怎樣應對“洋快餐”，激發(fā)了學生的興趣，活躍了學生的思維，發(fā)揮了學生的主動性，使本節(jié)課的氣氛得到進一步升華。］
五、感受成功，體驗收獲
同學們的表現(xiàn)真棒，透過自己的親身實踐了解了“洋快餐”的利弊，從而明確了今后我們該如何正確的應對它。但除了我們自己了解外，老師期望同學們能走上街頭，呼吁人們健康飲食，合理而有節(jié)制的食用各種食品。同時，我們也期望中國人能從它們那里得到更多的啟示，使我們自己的飲食業(yè)蒸蒸日上。
［總評］：
在設計時，主要從一下方面作了思考：
一、尊重學生對課題的自主選取，力求發(fā)揮學生的主動性
本次活動的主題來源于假期中學生進行的社會實踐調(diào)查。從學生開學后上交的調(diào)查報告中能夠看出，許多學生對這一話題有著濃厚的興趣，但由于當時他們?nèi)狈Ρ匾闹笇В虼瞬牧腺Y料比較淺顯。在此基礎上組織四、五年級中以前做過此項研究的學生再次對“洋快餐”進行了深入細致的調(diào)查。
在調(diào)查過程中，教師力求發(fā)揮學生的主動性，讓他們親自走進“洋快餐”店，透過自己的眼睛去細致地觀察。并且組成采訪小隊、攝影小隊，指導他們從不同的角度，對“洋快餐”進行全方位的調(diào)查研究，這樣極大的提高了學生的探索興趣，發(fā)揮了學生的主動性。
二、培養(yǎng)學生收集信息和處理信息的潛力。
開始調(diào)查中學生對“洋快餐”的評價褒貶不一，為了使學生對它有更深一步的認識，除了讓他們走進快餐店進行調(diào)查外，還鼓勵學生透過上網(wǎng)、讀報、到圖書室查詢資料等方式，使它們對“洋快餐”構(gòu)成一個更全面地認識。并且指導學生把搜集到的資料進行整理，透過統(tǒng)計圖、統(tǒng)計表、圖片、照片、手抄資料等方式展示出來，極好的培養(yǎng)了他們收集信息和處理信息的潛力。
三、進行多元化的評價，促進學生的可持續(xù)發(fā)展。
在教學中，教師用心做好組織者、激勵者、引導者的主角，將評價的權(quán)利與機會還給學生，讓學生開展自評互評。不但重視引導學生對數(shù)學學習結(jié)果的評價，而且重視對學習過程、學習情感的評價，體現(xiàn)學生學習目標價值追求的多元化，最大限度地滿足學生的學習需求，促進學生的主動發(fā)展。

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